| Geri Dön | Ana Sayfa |
|
Kitabın Adı ve Bilgileri : |
|
Yazar : Prof. Vural ( 3 Yazarlı ) Kitap : Renkli resimli. 446 sayfa. Basım Yılı:2000 Kitap Ebadı: 16 x 24 cm Renkli Selefonlu Karton Kapak
Bu kitabın fiyatını ve aynı kategorideki diğer Kitapların listesini görmek için Tıklayınız |
İÇİNDEKİLER
GİRİŞ ......................................................................................................................................... 1
2- SEBZELERİN GELİŞİMİ............................................................................................................ 3
3. SEBZELERİN BESİN DEĞERLERİ.............................................................................................. 5
4. TÜRKİYE'NİN SEBZE ÜRETİMİ VE DÜNYA SEBZE ÜRETİMİ İLE KARŞILAŞTIRILMASI.............. 9
5. SEBZELERİN SINIFLANDIRILMASI.......................................................................................... 13
5.1. Sebzelerin yetişme mevsimlerine göre sınıflandırılması....................................... 13
5.2. Sebzelerin kültürlerine (Yetiştirme sistemlerine] göre sınıflandırılması .. 14
5.3. Sebzelerin yenilen kısamlanna göre sınıflandırılması............................... 14
5.4. Sebzelerin botanik özelliklerine göre sınıflandırılması........................................... 15
5.4.1. Sebzelerin familyalarına göre sınıflandırılması........................................... 15
5.4.2. Sebzelerin çiçek ve döllenme biyolojilerine göre sınıflandırılması..............18
6. FAMİLYALARINA GÖRE SEBZELER VE YETİŞTİRİLME ÖZELLİKLERİ................................. 23
6.1. Poaceae (Gramineae) Familyası............................................................................... 23
6.1.1. Mısır: ZeamaysL........................................................................................... 23
6.2. Amaryîlidaceae Familyası........................................................................................ 31
6.2.1. Soğan: AlliumcepaL................................................................................... 31
6.2.2. Pırasa: AlUumampeloprasumL. {syn. A. porrum).................................. 49
6.2.3. Sarımsak: Allium satiuum L....................................................................... 56
6.3. Liliaceae Familyası.................................................................................................... 63
6.3.1, Kuşkonmaz: Asparagus offtcinalis L, var. altilis......................................... 63
6.4. Polygonaceae Familyası........................................................................... 74
6.4.1. Ravent: Rheum rhaponücum L................................................................. 74
6.4.2. Kuzu Kulağı: Rumex acetosa L................................................................. 78
6.4.3. Labada; Rumexpaüentia L.................................................................. 79
6.5. Chenopodiaceae Familyası.................................................................... 80
6.5.1. Kırmızı Pancar: Beta vulgaris L................................................................. 80
6.5.2. Pazı: Beta vulgaris L. (cicla Grup) (syn. B, vulgaris var. cilica).................... 89
6.5.3. Ispanak: Spinacıa oleraceae L.................................................................. 95
6.6. Brassicaceae (Cruciferae) Familyası.................................................s 106
6.6.1. Lahana: BrassicaoleraceaL, (syn. B.capitata ).................................... 106
6.6.2. Brüksel Lahanası: BrassicaoleraceaL. var. gemmifera......................... 118
6.6.3. Çin lahanası: Brassica campestris subsp. pekinensis......................... 123
6.6.4. Karnabahar: Brassica oleracea L. var. botrytis.................................... 130
6.6.5. Brokkoli: Brassica oleracea L. var. ILalica............................................ 139
6.6.6. Turp: Raphanus saüvus L........................................................................ 145
6.6.7. Şalgam: Brassica campestris subsp. rapa.............................................. 153
6.6.8. Alabaş: Brassicaoleraceaeh. var. gongyloides................................... 159
6.6.9. Roka: Eruca vesicaria subsp. sativa (Mili.)
(syn. E. sat iva)............................................................................................... 164
6.6.10. Tere: Lepidium satiuumL...................................................................... 169
6.7. Kabaceae (Leguminoseae, Papilionaceae) Familyası........................................ 173
6.7.1. Fasulye: Phaseolus vulgaris L............................................................... 173
6.7.2. Bezelye: Pisum sativum L........................................................................ 184
6.7.3. Bakla: ViciafabaL...................................................................................... 196
6.7.4. Börülce: Vigna sinensis L........................................................................ 205
6.8. Malvaceae Familyası ........................................................................................... 210
6.8.1. Bamya: Abelmoschus esculentus L........................................................... 210
6.9. Apiaceae (Umbelliferae) Familyası....................................................................... 221
6.9.1. Havuç: Daucus carotaL. subsp. sativa ................................................ 221
6.9.2. Kereviz: Apiumgraveolens L.................................................................. 231
6.9.3. Maydanoz: Petroselinum crispıun (Mili.)
(syn. P.hortense]....................................................................................... 242
6.9.4. Dereotu: Anetham graveolens L............................................................. 249
6.10. Convolvulaceae Familyası ............................................................................... 253
6.10.1 Tatlı Patates: îpomoea batatas h.......................................................... 253
6.11. Solanaceae Familyası ........................................................................................ 261
6.11.1. Domates: Lycopersicon lycopersicımıL.
(syn. L. esculentum]........................................................................... 261
6.11.2. Biber: Capsicum anmıum L................................................................ 293
6.11.3. Patlıcan: Solarium melongenal.. var. esculentum Nees .... 306
6.11.4. Patates: Solarium tuberosum L......................................................... 316
6.12. Cucurbitaceae Familyası .................................................................................. 327
6.12.1. Hıyar: Cucumis satiuus L................................................................... 327
6.12.2. Kabak: Cucurbitapepo L.................................................................... 342
6.12.3. Karpuz: Citrullus lunatus fThunb.) Mansf.
(syn. C. vulgaris] ................................................................................ 353
6.12.4. Kavun: Cucumis melo L..................................................................... 364
6.12.5. Acur: Cucumis anguria L.................................................................. 374
6.13. Asteraceae (Compositeae] Familyası ............................................................. 378
6.13.1. Salata-Marul: Lactuca sativa L............................................................. 378
6.13.2. Enginar: Cynara scolymus L............................................................... 394
6.13.3. Yer Elması: Helianthus tuberosusL................................................... 409
6.14. Portulacaceae Familyası .................................................................................... 414
6.14.1. Semizotu: Portulaca olemceae L.......................................................... 414
6.15. Labialae Familyası ............................................................................................. 418
6.15.1. Nane: Mentha piperitah......................................................................... 418
KAYNAKLAR.......................................................................................................................... 423
Ek 1. Sebzeler ve özellikleri hakkında Özet bilgiler............................................................ 431
Ek 2. Sebzeler ve tohum özellikleri hakkında özet bilgiler................................................ 432
Ek 3. Fidesi ile üretilen bazı sebze türlerinde ekim ve dikim ile
ilgili değerler............................................................................................................... 433
Ek 4. Doğrudan tohum ekimi yoluyla üretilen bazı sebze türlerinde
ekim ile ilgili değerler................................................................................................. 434
Ek 5. Sıra arası ve üzeri mesafelere göre 1 dekar alan için ihtiyaç
duyulan fide sayıları................................................................................................. 435
Ek 6. Bazı ölçü sistemleri ile metrik sistemin birbirine dönüşüm cetveli... 436
