İÇİNDEKİLER
A VİTAMİNİ (VITAMIN
A)................................. 1
A:E ORANI (A:E RATIO).....................................
1
ABSORPTİMETRE (ABSORPTIOMETER)........... 1
ACI SOS (CHILI SAUCE).....................................
1
ACIKMAK VE
AÇLIK.......................................... 1
Acıkmak (Hunger).................................................
1
Açlık (Starvation)..................................................
1
AD LİBİTUM (AD LIBITUM)..............................
2
ADA ÇAYI (SAGE – Salivia officinalis)...............
2
ADDİSON HASTALIĞI (ADDISON’S DISEASE) 3
ADENİL KOBAMİD (ADENYL COBAMIDE)..... 3
ADENİN
(ADENINE)...........................................
3
Adenozin Fosfat (Adenosine Phosphates) (AP)..... 3
Adenozin Trifosfat (Adenosine Triphosphate)
(ATP) 3
S-Adenozil Metionin (S-Adenosylmetionine)
(SAM) 3
Siklik AMP veya Çevrik AMP (Cyclic Adenosin
Monophosphate cAMP) 3
ADENOHİPOFİZ (ADENOHYPOPHYSIS)........... 4
ADİPOZ DOKU (ADIPOSE TISSUE)................... 4
ADİPSİ
(ADIPSIA)...............................................
4
ADRENAL BEZLER (ADRENAL GLANDS)........ 4
ADRENALİN (ADRENALINE) Hormon/İç Salgı ve
Hormonlar 4
ADRENOKORTİKOTROPİK HORMON (ADRENOCORTICOTROPIC
HORMONE (ACTH)
............................................ 4
ADRENOLÖKODİSTROFİ (ADRENOLEUKODYSTROPHY) (ALD) 5
AEKUM
(AEQUUM)............................................
5
AEROBİK
(AEROBIC)..........................................
5
AEROMONAS TÜRLERİ (AEROMONAS SPECIES) 5
AFAJİ
(APHAGIA)...............................................
5
AFLATOKSİN (AFLATOXIN).............................
5
AFRODİSİYAK (APHRODISIACIS)..................... 5
AGAR-AGAR (AGAR-AGAR)..............................
5
AĞARTMA VEYA AĞARTICI (BLANCHING).... 5
Ağartıcı ve Olgunlaştırıcı Ajanlar (Bleaching and
Maturing Agents) 5
AĞIRLIK
(WEIGHT)............................................
6
Ağırlık Ayarı (Weight
Adjusted)............................ 6
Ağırlık, Doymuş Gösterge için (Weight, For Sature
Index) 6
Ağırlık Hesabı (Weight
Computed)........................ 6
Ağırlık Kaybı (Weight
Loss).................................. 6
Ağırlık Kontrolü (Weight
Contrrol)........................ 6
AĞIZ YARASI(CANKER SORES)........................ 6
AHUDUDU veya AĞAÇ ÇİLEĞİ (RASBERRY-RUBUS) (Rubus
ideerus)
Üzümsü
Meyveler.................................................
7
Ahududulaşma......................................................
7
AIDS (KAZANILMIŞ İMMÜNYETMEZLİK SENDROMU) (ACQUIRED
IMMUNODEFICIENCY SENDROM) 7
AJÖSİ
(AGEUSIA)................................................
7
AKÇA AĞAÇ VEYA İSFENDAN ÇINARI (MAPLE –
ACER) 7
AKDENİZ DİYETİ (MEDITERRANEAN DIET) Diyet
Çeşitleri 7
AKHOLİK
(ACHOLIC)......................................... 7
AKLORHİNDİ (ACHLORHYDRIA)..................... 7
AKNE (ACNE Acne vulgaris/Rosacea)..................
8
AKONİTAZ
(ACONITASE).................................. 8
AKRODERMATİT ENTEROPATİ (ACRODERMATITIS
ENTORAPATIA) 8
AKRODİNİ
(ACRODYNIA).................................. 8
AKROLEİN
(ACROLEIN).................................... 8
AKROMEGALİ (ACROMEGALY)....................... 8
AKROMOTRİŞİ (ACHROMOTRICIA)................. 8
AKTİF KISIM (ACTIVE
SITE)............................. 8
AKTİF TRANSPORT (ACTIVE TRANSPORT)..... 8
AKTİN, AKTOMİYOSİN (ACTIN, ACTOMYOSIN) 8
AKTİVATÖR (ACTIVATOR)...............................
9
AKULAYZİ (ACHALASIA – CARDIOS – PASM)...............
9
AKUT-FAZ PROTEİN (ACUTE – PHASE PROTEIN) 9
ALABALIK (TROUT – SALMO) Balık ve Balık
Türleri 9
ALABAŞ (KOHLRABİ – Brassica oleracea)
Sebzeler/Diğer 9
ALANİN (ALANINE)
(Ala/A).............................. 9
ALBEDO
(ALBEDO)............................................
9
ALBİNİZM
(ALBINSM)....................................... 9
ALBÜMİN
(ALBUMINE)..................................... 9
Albümin Göstergesi (Albumine
Index).................. 10
Albümin/Globülin Oranı
(A/G) (Albumine/Globuline
Ratio)........................ 10
Albüminoit
(Albuminoid)......................................
10
Albüminüri
(Albuminuria).................................... 10
ALDESTERON (ALDESTERONE)
Hormon/İç Salgı ve
Hormonlar.............................. 10
ALDOLAZ
(ALDOLASE)..................................... 10
ALERJİ veya AŞIRI DUYARLILIK (ALLERGY). 10
Alerjen-Duyargan
(Allergene)................................ 10
ALEURON
(ALEURONE).................................... 10
ALG
(ALGAE)......................................................
11
ALGİNATLAR (ALGINATES).............................
11
ALKALİ
(ALKALI)..............................................
11
Alkalemi
(Alkalemia)............................................
11
Alkaloz
(Alkalosis)...............................................
11
Alkali Deposu (Alkali
Reserve)............................. 11
Alkali Mineral Kalıntısı (Alkaline Ash Residue)....
11
Alkali Oluşturan Yiyecekler (Alkaline Forming
Foods) 11
ALKALİN FOSFATAZ (ALKALINE PHOSPHATASE) 11
ALKALOİD
(ALKALOID)................................... 11
ALKAN
(ALKANE)..............................................
12
ALKANET
(ALKANNET).................................... 12
ALKAPTONÜRİ (ALCAPTONURIA)................... 12
ALKEN
(ALKENE)..............................................
12
ALKOL
(ALCOHOL)............................................
12
Etanol-Etil Alkol (Ethanol – Ethyl
Alcohol).......... 12
Alkollü İçkiler (Alcoholic
Beverages).................... 12
Akavit
(Aquavit)...................................................
13
Bal Likörü (Mead)
Bal........................................... 13
Bira
(Beer).............................................................
13
Zencefil birası
(Ginger beer)..................................
13
Bira Mayası (Brewer’s
Yeast).................................
13
Brandi
(Brandy)....................................................
13
Cider
(Cyder)........................................................
13
Cin
(Gin)...............................................................
13
Konyak
(Cognac)..................................................
13
Rom
(Rum)...........................................................
13
A-Tablo 1: Bazı Alkollü İçkilerin Alkol,
Karbonhidrat ve Enerji
Değerleri........................... 14
Sake
(Sake)...........................................................
14
Şarap
(Wine).........................................................
14
Olgunlaşması
(yaşlanması) (Wine adultration)......
14
Şeri
(Sherry)..........................................................
15
Tekila
(Tequila).....................................................
15
Vermut
(Vermouth)...............................................
15
Viski
(Whisky)......................................................
15
Vişne Likörü (Cherry
Liqueur)............................. 15
Votka
(Vodka)......................................................
15
Diğer Alkoller (Other
Alcohols)............................ 15
ALKOL BAĞIMLILIĞI – ALKOLİZM (ALCOHOL DEPENDENCE –
ALCOHOLISM)....................................................
15
Alkol Denatüre (Alkol
Denatured)......................... 16
Alkolik Karaciğer Hastalığı (Alcoholic Liver
Disease) (ALD) 16
Alkol Sendromu – Öldürücü (Fetal Alcohol Syndrome)
(FAS) 16
A-Şekil 4: Primer ve Sekonder Beslenme
Yetersizliğinde Alkolün Toksisitesi
ile Bunun Karaciğer Gastrointestinal Sistem
Yapısı ve İşlevine
Etkisi........................................ 16
ALLİİN
(ALLIIN).................................................
17
ALLOLAKTOZ (ALLOLACTOSE)...................... 17
ALLOTRİOFAJİ (ALLOTRIOPHAGY)................. 17
ALÜMİNYUM (ALUMINUM) (AI) İz ve Ultraiz
Elementler 17
ALVEOGRAF (ALVEOGRAPHE)........................ 17
Fırınlama Kalite
Göstergesi (Baking Quality Index)
17
ALZHEİMER HASTALIĞI
(ALZHEIMER’S DISEASE – Senile
Dementia)
(AD).....................................................
17
AMODORİ OLUŞUMU
(AMODORI REAR-RANGMENT)........................ 17
AMBİYOPİ
(AMBLYOPIA).................................. 17
AMELOBLAST (AMELOBLASTS)...................... 17
AMENORE (AMENORRHEA)..............................
17
AMES TEST (AMES
TEST)................................. 18
AMFETAMİN (AMPHETAMIN).......................... 18
AMFOTERİK (AMPHOTERIC)............................
18
AMİDAZ
(AMIDASE)..........................................
18
AMİDON
(AMYDONE)........................................ 18
AMİGDALİN veya LATRİL B17
(AMYGDALIN or LAETRILE).............................
18
AMİLAZ – AMİLOPSİN (AMYLASE – AMYLOPSIN) 18
Amilaz Inhibitörleri (Amylase
Inhibitors)............. 18
Amilopektin
(Amylopectin)................................... 18
A-Şekil 5: Nişasta Granülünde
Amiloz ve Amilopektinin
Yapısı........................... 19
Amiloz
(Amylose).................................................
19
A-Tablo 2: Bazı Yiyeceklerin Amilopektin
ve Amiloz İçerikleri
.............................................. 19
AMİLODİSPEPSİ (AMYLODSPEPSIA)............... 19
AMİLOİNLER (AMYLOINS)...............................
19
AMİN
(AMINE)....................................................
19
Aminler
(Amines).................................................
19
Aminasyon
(Amination)........................................
19
Transaminasyon
(transamination)......................... 19
AMİNO ASİTLER (AMINO ACIDS) (AA)........... 20
Alifatik Amino
Asitler (Aliphatic Amino Acids).......
20
Aromatik Amino
Asitler (Aromatic Amino Acids)....
20
Asidik Amino Asitler
(Acidic Amino Acids).............
20
Dallı Zincirli Amino
Asitler
(Branched-Chain Amino
Acids).............................
20
Dibazik Amino Asitler
(Dibasic Amino Acids).........
20
Elzem Amino Asitler
(Essential Amino Acids) (EAA)
20
A-Tablo 3: Elzem Amino Asit Gereksinimi
(mg/kg/Gün) 20
Elzem Olmayan Amino
Asitler (Non-Essential Amino Acids)
20
Glikojenik Amino
Asitler (Glucogenic Amino Acids)
21
Glikojenik ve
Ketojenik Amino Asitler
(Glucogenic and
Ketogenic Amino Acids)..............
21
Ketojenik Amino
Asitler (Ketogenic Amino Acids)..
21
Kükürtlü Amino
Asitler (Sulphur – Containing Amino Acids)
21
Nötral Amino Asitler
(Neutral Amino Acids)...........
21
Sınırlı Amino Asitler
(Limiting Amino Acids)..........
21
Şartlı Elzem Amino
Asitler (Conditionally Essential Amino Acids)
21
Yarı Elzem Amino
Asitler (Semiessential Amino Acids)
21
Amino Asit Gereksinmesi (Amino Acid
Requirements) 21
Elzem Amino Asit Göstergesi (Essential Amino Acid
Index) 21
Amino Asit Havuzu (Amino Acid Pool)................
21
Amino Asit Metabolizması (Amino Acid
Metabolism) 21
A- Şekil 6: Amino Asitlerin Karbon İskeletlerinin
Metabolizması 22
Amino Asit Referans Örneği (Amino Acid Referance
Pattern) 22
Aminoasitüri
(Aminoasituria)................................ 22
Aminogram
(Aminogram)..................................... 22
Aminopeptidaz
(Aminopeptidase)......................... 22
Amino Şeker (Amino
Sugar)................................. 22
AMİYOTROPİK LATERAL SIKLEROZ
(AMYOTROPHIC LATERAL SCLEROSIS) (ALS)..............
22
AMONYAK (AMMONIA) (NH3)......................... 22
AMONYUM (AMMONIUM) (NH4)..................... 23
AMPUTASYON (AMPUTATION)........................ 23
ANABOLİZMA veya YAPIM (ANABOLISM)...... 23
Anabolik Ajan (Anabolic
Agent)........................... 23
ANAFLAKSİ (ANALPHLAXIS)...........................
23
ANALJİZİKLER (ANALGESICS).........................
23
ANANAS (PINEAPPLE – Ananas Comosus)
Meyve ve Bazı
Meyveler/Tropikal......................... 23
ANASON (ANISEED – ANİSE)............................
23
ANDERSON HASTALIĞI (ENDERSEN’S DISEASE) 23
ANDROİD YAĞ DEPOLANMASI
(ANDROID FAT DEPOSITION)...........................
23
ANDROJEN (ANDROGEN) Hormon İç Salgı ve Hormonlar 23
ANEMİ
(ANEMIA)...............................................
23
1- Beslenmeye bağlı olmayan
anemiler.................. 24
Aplastik anemi
(Aplastic anemia)...........................
24
Böbrek yetmezliği
anemisi (End-stage renal disease) (ESRD)
24
Enfeksiyonlara bağlı
anemi (Anemia related with enfections)
24
Fizyolojik gebelik
anemisi (Physiologic pregnancy anemia)
24
Hemolitik anemi
(Hemolytic anemia).....................
24
Mide ameliyatlarına
bağlı anemi (Gastric surgery depended anemia)
24
Mikrositik hipokromik
anemi (Siderblastik anemi)..
24
Orak hücreli anemi
(Sickle cell anemi)...................
24
Romatoid artritte
anemi (Anemia in rheumatoid arthritis)
24
Sideroblastik anemi
(Sideroblastic anemia)...........
25
Spor anemisi (Sport
anemia).................................
25
2- Beslenmeye bağlı
anemiler................................ 25
A Vitamini
yetersizliği anemisi (Vitamin A deficiency
anemia)
25
B2 Vitaminine hassas
anemisi (Vitamin B2 response anemia)
25
B6 Vitaminine hassas
anemi (Vitamin B6 responsive anemia)
25
B12 Vitamini
yetersizliği anemisi
(Vitamin B12
deficiency anemia)..........................
25
Bakır yetersizliği
anemisi (Copper deficiency anemia)
25
C Vitamini
yetersizliği anemisi (Vitamin C deficiency
anemia)
26
Demir yetersizliği
anemisi (Iron deficiency anemia)
26
E Vitaminine hassas
anemi (Vitamin Eresponsive anemia)
26
Folik asit
yetersizliği anemisi (Folic acid deficiency anemia)
26
Keçi sütü anemisi
(Goat’s milk anemia).................
26
Protein yetersizliği
anemisi (Protein deficiency anemia)
26
Protein enerji
malnutrisyonunda anemi
(Protein energy
malnutrition and anemia).............
26
Süt anemisi (Milk
anemia).....................................
26
Vejetaryen anemisi
(Vegeterian’s anemia).............
27
ANERJİ
(ANERGY)..............................................
27
ANFİZEM
(EMPHYSEMA).................................. 27
ANGESTROM (ANGSTROM)..............................
27
ANGULAR STOMOTİT veya KEYLOSİZ
(ANGULAR STOMOTITIS or CHEILOSIS.......... 27
ANJİNA PEKTORİZ (ANGINA PECTORIS)......... 27
ANJİYOTENSİN veya VAZOPRESSİN
(ANGIOTENSIN or VAZOPRESSIN)................... 27
ANNE SÜTÜ (BREAST MILK)............................
27
A- Tablo 4: İnek Sütü, Kolostrum ve Mature
Anne Sütünün Enerji ve Besin Değerleri (100ml).. 28
Annesütü Bankası (Maternal Milk Bank)...............
29
Büyücü Süt (Witches
Milk)................................... 29
ANOKSİ – OKSİJENSİZLİK (ANOXIA-HYPOXIA)
29
ANOREKSİ NÖRVOSA (ANOREXIA NERVOSA).............. 29
ANOREKTİK İLAÇLAR (ANORECTIC DRUGS). 29
ANOSMİ
(ANOSMIA)..........................................
29
ANTABUSE
(ANTABUSE)................................... 29
ANTAGONİST veya KARŞIT (ANTAGONIST)... 29
ANTİASİT
(ANACID)..........................................
30
ANTİBADİ veya ANTİKOR veya BAĞIŞAN (ANTIBODY) 30
ANTİBİYOTİK (ANTIBIOTICS)..........................
30
ANTİDİÜRETİK HORMON
(ANTIDIURETIC HORMONE) (ADH) Hormon/İç Salgı ve
Hormonlar 30
ANTİDOT
(ANTIDOTE)...................................... 30
ANTİHİSTAMİN (ANTIHISTAMINE) Histamin.. 30
ANTİJEN veya BAĞIŞTIRAN (ANTIGEN).......... 30
ANTİKOAGÜLANT (ANTICOAGULANT).......... 30
ANTİKOAGÜLANT (ANTICOAGULANT).......... 30
ANTİMETABOLİT (ANTIMETOBOLITE).......... 30
ANTİMİKROBİYAL GIDA KATKI MADDELERİ (ANTIMICROBIAL
FOOD
ADDICTIVES)...........................................
31
ANTİOKSİDANLAR (ANTIOKSIDANTS)........... 31
A- Şekil 7:
Prooksidan..........................................
31
A- Şekil 8: Reaksif Oksijen Ürünlerinin (ROS)
Hastalık Oluşumundaki Olası
Rolleri...................................................................
32
ANTİTROİT MADDELER (ANTITHYROID AGENTS) 32
ANTİVİTAMİN (ANTIVITAMIN)....................... 32
ANTOSİYANİN (ANTHOCYANINS)................... 32
ANTRANİLİK ASİT (ANTRHRANILICI ACID)... 33
ANTROPOMETRİ (ANTHROPOMETRY)............ 33
A- Şekil 9: Antropometrik Ölçümlerin Vücutta
Alındığı Yerler 33
Baş Çevresi (Head
Circumference)........................ 33
Baldır Çevresi (Calf Circumference
(CC)............... 33
Bel: Kalça Oranı (Waist: Hip Ratio) (WHR)...........
33
Bilek Çevresi (Wrist
Circumference)..................... 33
Göğüs Çevreis (Chest
Circumference)................... 34
Deri Kıvrım Kalınlığı Ölçümü (Skinfold
Meassurement) 34
A- Resim 2: a) Kaliperle bel deri kıvrımı ölçümü b)
Subskapular deri kıvrım
kalınlığı
ölçümü.....................................................
34
Diz Yüksekliği (Knee
Height)................................ 34
Kol-Göğüs-Kalça Göstergesi (Arm-Chest-Hip
Index) 34
Kulaç Genişliği veya Uzunluğu Ölçümü (Arm Span
Measurement) 34
Orta Kol Çevresi, Üst Orta Kol Çevresi (Midarm
Circumferences, Mid Upper Arm Circumference) (MAC,
UAC) 34
Orta Kol Kas Çevresi veya Üst Kol Kas Çğevresi
(Midarm Muscle
Circumference or Upper Arm Muscle Area) (MAMC or
UAMA) 34
A- Resim 3: a) Orta kol ölçümü b) Orta kolun
işaretlenmesi c) Orta kol çevresinin
Ölçümü.................................................................
35
Subskapular Deri Kıvrım Kalınlığı (subscapular
Skinfold) 35
A- Resim 4: Kaliper ile Deri Altı Yağ Kalınlığı
Ölçümü 35
Toplam Kol Uzunluğu (Total Arm Lengh) (TAL).. 35
Triseps Deri Kıvrım Kalınlığı (Triceps Skinfold)
(TSF) 35
Vücut Kütle Göstergesi (Body Mass Index) (VKG)
(BMI) 35
A- Resim 5: Bebeğin Boy
Ölçümü......................... 35
ANYON veya EKSİCİK (ANION).........................
36
APAGOSİ
(APHAGOSIS)..................................... 36
APASTİ
(APASTIA).............................................
36
APATİ
(APATHY)................................................
36
APESTAT
(APPESTAT)....................................... 36
APOENZİM (APOENZYME) Enzim..................... 36
APOLİNARİS SUYU (APOLLINARIS WATER)... 36
APOPLEKSİ
(APOPLEXY)................................... 36
APOREGMA (APORRHEGMA)............................ 36
APORİNOZ
(APORINOSIS).................................. 36
APOSİ
(APOSIA)..................................................
36
ARA DANSİTELİ LİPOPROTEİN (INTERMEDIATE DENSITY
LIPOPROTEIN) (IDL)
Lipoprotein....................... 36
ARA HİDROJEN TAŞIYICI (INTERMEDIATE HIDROJEN
CARRIER) 36
ARA METABOLİZMA (INTERMEDIATORY METABOLISM)
Metabolizma 36
ARABİNOZ
(ARABINOSE).................................. 36
ARAROT (ARROW ROOT – Maranta Arund
Inacea) 36
ARAŞİDONİK ASİT (ARACHIDONIC ACID)...... 37
ARGİNİN (ARGININE)
(Arg/R)............................ 37
ARGİNOSÜKSİNİK ASİT (ARGINOSUCCINIC ACID) 37
Arginosüksinik Asitüri (Arginosuccinic Aciduria)
(ASA) 37
ARI SÜTÜ (ROYEL JELLY)
Bal........................... 37
ARİBOFLAVİNOZ (ARIBOFLAVINOSIS) Riboflavin
37
ARMUT (PEAR – Pyrus communis) Meyve ve Meyveler
37
AROMA
(AROMA)...............................................
37
ARPA (BARLEY – Hordeum vulgare) Tahıl
Tanesi 37
ARSENİK (ARSENIC) (As) İz ve Ultraiz
Elementler 37
ARTERİT
(ARTERITIS).......................................
37
ARTERİYOSKLEROZ veya DAMAR SERTLİĞİ
(ARTERIOSCLEROSIS) 37
ARTRİT
(ARTHRITIS).........................................
37
ASCİT
(ASCITES)................................................
38
ASETAT
(CETATE).............................................
38
ASETİK ASİT (ACETIK
ACID)............................ 38
Asetoasetik Asit (Acetoacetic
Acid)....................... 38
Asetoasetli Koenzim A (Acetoacetyl Coenzyme
A)............... 38
Asetoheksamit
(Acetohexamide)........................... 38
ASETİL KOENZİM A veya ASETİL KO A (ACETYL COENZYME A
or
ACETYL CO
A)....................................................
38
ASETİL KOLİN (ACETYLCHOLINE) (Ach)....... 38
ASETOBAKTER (ACETOBACTER – Acetobacteriaceae) 39
ASETOGLİSERİT – KISMİ GLİSERİT ESTERİ (ACETO
GLYCERIDES –
PARTIEL GLYCERIDE ESTERS).........................
39
ASETON
(ACETONE)..........................................
39
Asetonemi
(Acetonemia).......................................
39
Asetonüri
(Acetoneuria)........................................
39
Aseton Peroksit (Acetone
Peroxide)...................... 39
ASETOYİN
(ACETOIN)....................................... 39
ASİT
(ACID).........................................................
39
AİST ve BAZ (ACIDS and BASES).......................
39
Asidoz
(Asidosis).................................................
39
Asit Oluşturan Yiyecekler (Acid – Forming
Foods) 39
Asit, Alkali ve
Nötral Yiyecekler..............................
39
Asit........................................................................
39
Alkali.....................................................................
39
Nötral....................................................................
40
Asit Sayısı (Acid
Number).................................... 40
Asit-Baz Denge Düzeni (Regulation of Acid-Base
Balance) 40
Asit – Baz Dengesi (Acid – Base
Balance)............. 40
Asit – Kül (Mineral) Kalıntısı (Acid – Ash
Residue) 40
ASKORBİK ASİT veya C VİTAMİNİ (ASCORBIC ACID or
VITAMIN C) 40
Askorbil Palmitat (Ascorbyl
Palmitate).................. 41
Dehidroaskorbik Asit (Dehyroascorbic Acid)....... 41
Glikoaskorbik Asit (Glucoascorbic
Acid).............. 41
İsoaskorbik Asit (Isoascorbic
Acid)...................... 41
ASPARAGİN (ASPARAGINE) (Asn/N)................ 41
ASPARTİK ASİT (ASPARTIC ACID) (ASP)......... 41
ASPERGİLLUS FLAVUS (ASPERGILLUS FLAVUS) 41
ASPİRİN (ACEPREEN – Acetylsalicylic Acid)...... 41
ASPUR (SAFFLOWER – Carthamus tinctorius).... 41
Aspur Yağı (Safflower Oil – Carthamus
tinctorius)............... 42
A- Resim 6: Ateroskleroz
Oluşumu....................... 42
AŞURE veya AŞURA veya AŞUR (FESTIVE PUDING)
42
ATAKSİ
(ATAXIA)..............................................
42
ATEROMA
(ATHEROMA)................................... 42
ATEROSKLEROZ (ATHEROSCLEROSIS)........... 42
ATEŞ
(FEVER).....................................................
43
ATIL GAZ (INERT
GAS)..................................... 43
ATOM AĞIRLIĞI (ATOMIC WEIGHT)............... 43
Atom Sayısı (Atomıc
Number).............................. 43
ATREZİ
(ATRESIA).............................................
43
ATROPİN
(ATROPINE)........................................
43
AUKSİN
(AUXINS)..............................................
44
AVİDİN
(AVIDINE).............................................
44
AVİTAMİNOZ (AVITAMINOSIS)....................... 44
AVOKADO (AVOCADO – Persea Americana) Meyve ve Bazı
Meyveler 44
AVRUPA DİYETİSYENLER BİRLİĞİ FEDERASYONU (EUROPEAN
FEDERATION OF THE ASSOCIATIONS OF DIETTITIONS)
(EFAD) 44
AYAK YANGISI SENDROMU (BURNING FEET
SENDROM) 44
AYAKÜSTÜ HAZIR YEMEK (FAST FOOD)....... 44
AYÇİÇEĞİ ÇEKİRDEĞİ (SUNFLOWER SEED) Yağlı
Tohumlar 44
Ayçiçeği Yağı (Sunflower
Oil)............................... 44
AYRAN, YAYIK (BUTTERMİLK) Süt Ürünleri... 44
AYVA (QUINCE – Cydonia cydonia) Meyve ve Bazı
Meyveler 44
AZOBAKTER (AZOBACTER)..............................
44
AZODİKARBOMİT (AZODICARBOMIDE)......... 44
AZOT (NITROGEN)
(N)....................................... 45
Azot Çevirme Faktörü (Nitrogen Conversion
Factor) 45
Azot Dengesi (Nitrogen
Balance)........................... 45
Azot Döngüsü (Nitrogen
Cycle)............................. 45
Azotsuz Ekstrak (Nıtrogen – Free Extract (Nfe)....
45
Azot, Metabolik (Nitrogen,
Metabolic).................. 45
Azotemi
(Azotemia)..............................................
45
Azotemi
(Azotemia)..............................................
45
B1 VİTAMİNİ
(TIAMIN)..................................... 47
B2 VİTAMİNİ
(RIBOFLAVIN)............................. 47
B6 VİTAMİNİ
(PRIDOKSIN)............................... 47
B12 VİTAMİNİ (KOBALAMIN)..........................
47
B- Şekil 1: Kolabaminin (B12) Taşınması.............
48
BABASSU YAĞI (BABASSU OIL)....................... 48
BABKOK TESTİ (BABCOCK TEST).................... 48
BADEM (ALMOND) Kuru Yemişler.................... 48
Badem Yağı – Acıbadem (Almond Oil-Bitter)........ 48
BAGASSE
(BAGASSE).........................................
48
BAĞ
(BOND)........................................................
48
Bağ Dokusu (Connective
Tissue).......................... 48
BAĞIRSAK
(INTESTINE).................................... 48
B- Şekil 2: Intestinal Bölgede Bakteri Dağılımı
...... 49
Bağırsak Bariyeri (Gut
Barrier).............................. 49
Bağırsak Florası (Intestine, Gut
Flora)................... 49
Bağırsak, Kalın (Intestine, Large
Colon)................ 50
Bağırsak, İnce (Intestine,
Small)............................ 50
Bağırsak İnflamasyonu veya Yangısı (Bowel
Inflamation) 50
Bağırsak Rezeksiyonu (Bowel Resection)..............
50
BAHARAT ve BAZI BAHARAT TÜRLERİ (SPICES and SOME
SPICES) 50
Biber
(Pepper).......................................................
51
Boyotu veya Çemen (Fenugreek – Trigonella
Foenumgraecum) 51
Kardamom
(Cardamom)........................................
51
Kimyon (Cumin – Cuminum cyminum)................ 51
Kırmızı Biber veya Çili Biber (Cayenne or Chilli –
Capsicum frutescens/annum) 51
Safran veya Zagferan (saffroon – Crocus saturis). 51
Tarçın (Cinnomon – Cinnamomum)......................
51
Tumerik
(Tumeric)................................................
51
Zencefil (Ginger – zingiber
officicnate)................. 51
B- Tablo 1: Bakır İçeren Enzimlerv e Proteinler....
52
BAKLA (BROAD BEAN – Vicis faba vulgaris)
Kurubaklagiller / Bakliyat,
Sebzeler.................................................................
53
B- Şekil 3: Bakteri Hücre
Yapısı............................ 53
BAKTERİ
(BACTERIA)........................................
53
Bakteriyal Gıda Bozulması (Bacterial Food
Spoilage) 53
Bakteriyal Toksin (Bacterial
Toxin)....................... 54
Bakteriyal Translokasyon (Bacterial
Translocation) 54
Bakteriyofaj
(Bacteriophage)................................. 54
Gıdaya Yardımcı Bakteriler (Helpful Food
Bacteria) 54
BAL
(HONEY)......................................................
54
B- Tablo 2: Bal, Polen, Arısütü Bileşimleri ile
Balın Avrupa Birliği Standardı 55
Arı Sütü (Royel
Jelly)............................................
55
Bal Likörü
(Mead).................................................
55
BALANS veya DENGE ÇALIŞMASI (BALANCE STUDY) 55
BALIK ve BAZI BALIK TÜRLERİ (FISH and SOME TYPES of
FISH) 55
Anadromoz
(Anadromous)................................... 55
a- Anadromoz
(Anadromous)................................
55
B- Şekil 4: Balığın Genel
Yapısı............................. 55
B- Tablo 3: Bazı Balıkların ve Kabuklu Deniz
Hayvanlarının Enerji ve Besin
Değerleri
(100g)....................................................
56
b- Dip veya demersal
balık (Ground or demersal)..
56
B- Resim 1:
Midye................................................
56
Deniz Balıkları (See
Fish)...................................... 57
Akya-Kuzu-Çıplak-Leka Balığı (Lichia amia,
Gebelsmakrele) 57
Barbunya (Mullus Barbatus, Meerbarbe)...............
57
Çinakop (Young Blue Fish Temnodon saltator)..... 57
Çipura (Sparus Aurata,
Goldbrasse)...................... 57
Dil Balığı (Arnoglossus
Layterna)......................... 57
Eşkina (Sciana
Umbra).......................................... 57
Gümüş Balığı (Smelt –
Omerus)............................ 57
Hamsi (Engraulis
Encrasicolus)............................ 57
İstavrit (Trachurus
Trachurus).............................. 57
İzmarit (Maena
Smaris)......................................... 57
Kalkan (Psetta Maxima,
Steinbut).......................... 57
Karagöz (Diplodus
Vulgaria)................................. 57
Kaya Balığı (Rock Fish –
Sebastodes)................... 57
Kedi Balığı (Cat
Fish)............................................ 57
Kefal (Mugil
Caphalus).........................................
58
Kılıç Balığı (Sword Fish – Xiphias
gladius)........... 58
Kırmızı Balık (Rose Fish – Sebastes marinus).......
58
Kupez (Boops
Boops)........................................... 58
Kolyoz (Somber
Japonicus).................................. 58
Lahoz veya Girida (Epinephelus Aeneus).............
58
Levrek (Dicentrarhus Labrax, Bass –
Micropterus/Morone Labrax) 58
B- Resim 2:
Levrek...............................................
58
Lüfer (Pomatomus Saltator – Blue Fish Temnodon
Saltator) 58
Mercan (Çizgili, Kırma, Lekeli, Fangri) (Pagellus
Eryhrinus – Marmorbrasse,
Rotbrasse, Pageot Rose, Sparus
Pagrus)................ 58
B- Resim 3:
Mercan...............................................
58
Merlanos Balığı (Pollack – Pollachius
virens)........ 58
Mersin Balığı (Sturgeon –
Acipenser).................... 58
Mesit veya Merlanos Balığı (Whiting – Merluccius,
Merlangus) 59
Mezgit (Merlangius
Euxinus)................................ 59
Morina Balığı (Morina Fish)
................................. 59
Palamut – Torik (Sadra
Sadra)............................... 59
Ringa Balığı (Herring – Clupea
Harengus).............. 59
B- Tablo 4: Tatlı ve Tuzlu Su Balıklarının Doymamış
Yağ Asit Miktarları (%) 59
Sardalya (Sardine
Pilchardus)................................ 59
Uskumru (Mackerel – Scomber scombus)............ 59
Somon Balığı (Salmon – Oncorhynchus)...............
59
Ton – Orkinos Balığı (Tuna Fish – Tuhunnus)...... 59
Zargana (Belone
Belone)....................................... 60
Tatlısu Balıkları (Freshwater
Fish)......................... 60
Sazan (Cyprinus
Carpio)....................................... 60
Somon (Salma
Salar).............................................
60
B- Resim 4:
Somon...............................................
60
Turna Balığı (Esox
Lucius)................................... 60
Yayın Balığı (Silurus
Glanis)................................. 60
BALIK ÜRÜNLERİ (FISH PRODUCTS)............... 60
Ançüez
(Anchovy)..................................................
60
Balık
konservesi.....................................................
60
Balık protein
konsentratı........................................
60
Balık
unu...............................................................
60
Balık
sosisi.............................................................
60
Çiroz –
salamura...................................................
60
Balık Yağı (Fish Liver
Oil).................................... 60
Balina Karaciğer Yağı (Whale Liver
Oil)................ 61
Kalkan Balığı Karaciğer Yağı (Halibut Liver
Oil-Hippoglossuss vulgaris) 61
Morina Karaciğer Yağı (Cod Liver
Oil).................. 61
Balık Yumurtası – Havyar
(Roe)........................... 61
BAMYA (OKRA – Hibiscus esculentus)
Sebzeler/Diğer 61
BARBİTÜRATLAR (BARBITURATES)................ 61
BARDAK ERİĞİ (GREENGAGE – PRUNUS) Meyve ve Bazı
Meyveler 61
BARİATRİK
(BARIATRICKS).............................. 61
BARYOFOBİ (BARYOPHOBIA)...........................
61
BASEDOW HASTALIĞI (BASEDOW’S DISEASE) Guatr 61
BASİLLİ DİZANTERİ (BACILLARY DYSENTERY –
SHIGELLOSIS) 61
BASİLLUS SEREUS (BACILLUS CEREUS)......... 61
BAŞ YARALANMASI (HEAD INJURY).............. 62
BAUM DERECESİ (BAUME DEGREE)............... 62
BAYATLAMA
(STALING).................................. 62
Bayatlamayı Önleyen Madde (Anti-Stating Ajants) 62
BAZAL METABOLİZMA (BASAL METABOLISM) (BM) 62
Bazal Enerji Harcamı (Basal Energy Expenditure)
(BEE) 62
Bazal Metabolik Hız (Basal Metabolic Rate)
(BMR) 62
Bazal Metabolizma Tayini (Basal Metabolism
Determination) 62
BAZ
(BASE).........................................................
63
Bazik Gıdalar (Basic
Foods).................................. 63
BEBEK
(BABY)....................................................
63
Bebek Beslenme Aralığı (Baby Feding Intervals)... 63
Bebek Biberonu Diş Çürüğü (baby Bottle Tooth decay)
(BBTD) 63
Bebek Ekzeması (Infantile
Eczama)...................... 63
Bebek Koliği (Infantile
Colic)................................ 63
Bebek Yiyeceği (Infant
Feding)............................. 64
BEDEN
(BODY)...................................................
64
BEİKOST
(BEIKOST)...........................................
64
BEKTAŞİ ÜZÜMÜ (GOOSEBERRY – RIBERS) Üzümsü
Meyveler 64
BELLADONNA İLAÇLARI (BELLADONNA DRUGS) 64
BEN MARİ (BAIN –
MARIE)............................... 64
BENEDICT – ROTH SPİROMETRE (BENEDICT – ROTH
SPIROMETER) 64
BENEDİK TESTİ (BENEDICT TEST).................. 64
BENİN TÜMÖR (BENIGN TUMOUR) Tümör...... 64
BENZOİK ASİT (BENZOIC ACID)...................... 64
Benzoil Peroksit (Benzoyl
Peroxide)..................... 64
BERGAMUT (BERGAMOT).................................
65
BERİ-BERİ
(BERI-BERI)...................................... 65
BERRAKLAŞTIRICI MADDE (CLARIFY AGENTS) 65
BESİN
(NUTRIENT).............................................
65
Besin Deposu (Nutrient
Stores)............................. 65
Besin Dansitesi (nutrient
Density)......................... 65
Besin Desteği Veren Özel Gıdalar (Specialty Foods of
Nutritional Supplements) 65
B- Tablo 5: Bazı Özel Gıdaların Besin Değerleri
(mg/100g) 66
Besin İlişkisi (nutrient
Interrelationship)............... 66
Besin Kalite Göstergesi (Index of Nutrient Quality)
(INQ) 67
Besin Sınıflandırılması (Nutrient Classifications)..
67
Besin, Bulunan – Mevcut Kullanılabilinir (Nutrient,
Available) 67
BESLEME
(FEEDING).........................................
67
BESLENME
(NUTRITION).................................. 67
Beslenme Araştırması (Nutrition
Survey).............. 67
B- Şekil 5: Yiyecek Tüketiminin Ölçümü..............
68
Beslenme Eğitimi (Nutritional
Education).............. 68
Beslenme Ekipmanı – Aletleri (Nutritional Tool)...
68
B- Şekil 6: Beslenme ve Çevrenin Etkileşim
Noktaları 69
Beslenme Ekolojisi (Nutritional
Ecology).............. 70
Beslenme kalite Göstergesi (Index of Nutritional
Quality) (INQ) 70
Beslenme Taraması (Nutrition,
Screening)............. 70
Beslenme Tarihi (History of
Nutrition).................. 70
Beslenme, Etiket (Gıda) (Nutrition,
Labeting)........ 70
B- Tablo 6: Beslenme Etiketinde Önerilen Besinlere
Bir Örnek 70
Beslenme, Halk Sağlığı (Nutrition, Public Health)..
70
Beslenme, Nüfus ve Gelişme (Nutrition, Popülation
and Development) 71
Beslenme, Diyet Tedavisi (Nutrition, Diet
Therapy) 71
BESLENME, DİĞER EKOLLER (NUTRITION and OTHER ECOLS)
71
B- Şekil 7: Derinin Anatomik
Yapısı..................... 71
Beslenme, Dermatoloji (Nutrition, Dermatology)... 71
Beslenme, Diş Sağlığı (Nutrition, Dental Health)....
72
Beslenme, Genetik (Nutrition,
Genetics)................ 72
Beslenme, İmmün Sistem – Bağışıklık Sistemi
(Nutrition, Immun System) 72
Beslenme, Kemik (Nutrition,
Bone)....................... 72
Beslenme, Oftalmoloji (Nutrition,
Ophthalmology)............... 73
Beslenme, Psikiyatr (Nutrition,
Psychatry)............ 73
Beslenme, Solunum İşlevi (Nutrition, Respiratory
Function) 73
Beslenme, Uzay Diyeti (Nutrition, Space Feding).. 73
Beslenme, Üretkenlik (nutrition,
Fertility)............. 74
BESLENME, DEĞİŞİK DURUMLARDA (NUTRITION, DIFFERENT
CONDITIONS)......................................................
74
Beslenme, Dil ve Ağız Problemlerinde (Nutrition,
Tongue and Mouth
Conditions)...........................................................
74
Beslenme, Enfeksiyonda (Nutrition, Infection).....
75
Beslenme Hikayesi (Nutrition
History).................. 75
Beslenme İhtimamı (Özeni) ve Tedavi Diyetleri
(Nutrition Care and
Therepeutic
Diets).................................................
75
B- Şekil 8: Beslenme Desteği Metotlarına Genel
Bakış 76
Beslenme Riski (Nutrition
Risk)............................ 76
Beslenme Yetersizliği (Nutrition Deficiency –
Inadequancy) 76
Beslenme, Afetlerde Besleme (Nutrition, Disaster
Feding) 77
Beslenme, Ağırlık Kontrolünde (Nutrition, Weight
Control) 77
Beslenme, Alkolizmde (Nutrition, Alcoholism)..... 77
Beslenme, Anemide (Nutrition Anemia)................
78
Beslenme, Bağırsak Sağlığında (nutrition, Gut
Integrity) 78
Beslenme, Hastalıkta (Nutrition,
Disaases)............ 78
Beslenme, Kanserde (Nutrition,
CAncer)............... 78
B- Tablo 7: Bazı Yiyecekler, Besinler ve Besin
Olmayan Maddelerle Olası
Kanser Risk
İlişkisi...............................................
79
Beslenme, Koroner Kalp Hastalıklarında (Nutrition,
Coronary Heart Disease)
(KKH)
(CHD)........................................................
79
Beslenme, Parazitte (Nutrition,
Parasitism)............ 80
Askarit
(Ascarid)....................................................
80
Çengelli veya Kancalı
Kurt (Hook worm)...............
80
Entamoba histolitika
(Entamoeba histolytica)........
80
Glardia
intestinalis................................................
80
Karaciğer sülüğü
(Fluke worm) veya Kelebeği trişenella (trichnella)
ve Trikuris (Trichuristrichiura)
80
Kriptosporidum parvum
(Cryptosporidium parvum)..............
80
Kurtlar
(worms).....................................................
80
Schistosoma sp......................................................
80
Strongyloides
sp....................................................
80
Trichuris
trichiura..................................................
80
Beslenme,
Vegetaryenlerde (nutrition,
Vegetarianism)
80
Beslenme, Yara İyileşmesinde (Nutrition, Wound
Healing) 81
Beslenmeye Uyum (Nutritional Adaptation)..........
81
BESLENME, DİNLERDE NUTRITION, RELIGIOUS) 81
Baha’i...................................................................
81
Budizm..................................................................
81
Hinduzm................................................................
81
Hiristiyan...............................................................
81
İslam ve
Müslümanlık............................................
81
Janizm...................................................................
81
Kofüçializm............................................................
82
Musevi veya
Yahudilik...........................................
82
Sikh veya
Şikhizm..................................................
82
Şinto
(Shinto)........................................................
82
Taozim...................................................................
82
Zoroastrianizm.......................................................
82
BESLENME, DURUMU (NUTRITION STATUS). 82
Beslenme Durumunun Değerlendirilmesi (Nutrition
Assesment) 83
BESLENME, DUYGUSAL DENGE (NUTRITION, EMOTIONAL
STABILITIY)........................................................
83
Beslenme, Antroposofik (Nutrition,
Anthroposophic) 83
Beslenme, Gerginlikte veya Baskıda (Nutrition,
Stres) 84
Beslenme, Mental Sağlık (nutrition, Mental
Health).............. 84
B- Şekil 9: Kronik Malnutrisyonun Mental Gelişime ve
Öğrenmeye Etkisi 85
Beslenme, Mental Hastalık (Nutrition, Mental
IlIness 85
Duygusal Bozukluk
(Affective Disorder).................
85
B- Tablo 8: Kronik Malnutrisyonluların Beyin
Gelişimiyle İlintili Okul
Performansları.......................................................
86
Kronik Organik
Bozukluk (Chronic Organic Disorder)
86
Monoamin Oksidaz
Inhibitörleri (MAOI) (Monoamine Oxidase
Inhibitors)
86
Nevrozlar
(Neuroses)..............................................
86
Şizofren
(Schizophrenia)........................................
86
BESLENME, EGZERSİZ (NITRITION, EXERCISE)
87
Beslenme, Fiziksel Sağlık (nutrition, Physical
Health) 87
Beslenme, Motor Performans (nutrition, Motor
Performance) 87
Beslenme, Sporda (Nutrition,
Sport)...................... 87
B- Tablo 9: Sporcular İçin Enerji İçeceklerinin
Vitamin ve Mineral Değerleri 87
B- Şekil 10: Egzersiz Esnasında Solunumun
düzenlenmesine Katılan Çeşitli
Etkenler.................................................................
88
B- Tablo 10: Bazı Aktivite veya Sporlardaki Enerji
Harcaması 88
BESLENME, İLAÇ – BESİN ETKİLEŞİMİ (NITRITION, DRUG –
NUTRIENT INTERACTION) 88
Beslenme, Antibiyotik (nutrition,
Antibiotics)....... 89
Beslenme, Kimyasal Madde ve İlaç Bağımlılığı
(Nutrition, Chemical
Dependence and Drug
Abuse................................ 89
BESLENME, PROFESYONELLERİ (NITRITIONAL
PROFESSIONAL) 89
Beslenmeci
(Nutritionist).......................................
89
Beslenme Danışmanı (Nutrition, Counseting)........
90
Beslenmeci, Eğitimci (Nutritionist,
Teaching)........ 90
Beslenmeci, Halk Sağlığı (nutritionist, Public
Health) 90
BESLENME, YAŞAM BOYU (NUTRITION, LIFE –
SPAN) 90
Beslenme, Adölosan Çağda (nutrition,
Adolescence) 90
Beslenme, Bebeklikte (Nutrition,
Infancy)............. 90
B- Tablo 11: 0-1 Yaş Bebeğin Vücut Bileşimi (%50
persentili) 91
B- Tablo 12: Bebeğin Günlük Alması Gereken Elzem
Amino Asit Miktarı ile
Bunların Anne Sütü ve Bir Kazeinli Mamadaki
Düzeyleri 91
Beslenme, Boy Uzamasında (Nutrition and Recumbent
Lentgh) 91
Beslenme, Büyüme ve Gelişmede (Nutrition, Growth and
Development) 91
Beslenme, Çocuklukta (Nutrition, Childhood).......
92
Beslenme, Emziklilikte (Nutrition
Lfvhfhstı)......... 92
Beslenme, Ergenlik Çağında (Nutrition, Puberty)...
92
Beslenme, Erişkinlikte (nutrition, Adulthood).......
92
Beslenme, Erken Çocukluk Çağda (Nutrition,
Toddler) 92
Beslenme, Genç Yaş Hamilelikte (Nutrition, Teenage
Pregnancy) 93
Beslenme, Hamilelikte (Nutrition, Pregnancy).......
93
B- Tablo 13: Hamilelikte Ağırlık
Kazanımı............ 94
Beslenme, Neonatal Çağda (Nutrition,
Neonatology) 94
Beslenme, Okul Çocuklarında (Nutrition, School
Children) 94
Beslenme, Okul Öncesi Çağda (Nutrition, Preschool
Age) 95
Beslenme, Preadölesan Çağda (Nutrition,
Preadolescents) 95
Beslenme, Prematürelerde (Nutrition, Prematurity) 95
Beslenme, Yaşlanmada (Nutrition, Agingprocess). 95
BETAIN
(BETAIN)...............................................
96
BETEL
(BETEL)...................................................
96
BEYİN
(BRAIN)...................................................
96
B- Resim 5: Beyinin Genel
Yapısı......................... 96
Beyin Zedelenmesi (Brain
Injury)......................... 96
BEZELYE (PEA – Pisum sativum) Sebzeler /
Diğer 96
BİBER (PEPPER – Caprium annuum)
Sebzeler/Diğer 96
Biber (Pepper – Cayenne) Çeşni
Vericiler.............. 96
Biber (Pepper)
Baharat.......................................... 96
BİBERİYE (ROSEMARY – Rosemarinus officinalis)
Yeşillik / Çeşni Vericiler 96
BİFİDOBAKTERLER (BIFIDOBACTERIA)......... 96
Bifidüs Faktör (Bifidus
Factor).............................. 97
BİKARBONAT (BICARBONATE)........................ 97
BİLİONES
(BILIOUNESS)................................... 97
BİLTON (BİLTONG) Et
Ürünleri.......................... 97
BİNGO YEMEK (BINGO EATING – COMPULSIVE
EATING) 97
BİSKÜVİ
(BISCUIT).............................................
97
BİTKİSEL PROTEİN ÜRÜNLERİ (VEGETABLE PROTEIN
PRODUCTS) 97
Bitkisel Protein Karışımları (Vegetables Protein
Mixtures) 97
BİTOT LEKESİ (BİTOT’S (BITOT’S SPOTS)...... 97
BİURET TESTİ (BIURET TEST)..........................
97
BİYOELEKTRİK EMPEDANS ANALİZİ (BIOELECTRİCAL
IMPEDANCE
ANALYSIS
(BIA).................................................
97
BİYOKİMSAYAL YETERSİZLİK (BIOCHEMICAL DEFICIENCY)
98
BİTKİSEL SIVI YAĞ (VEGETABLES OIL) Yağlı
Tohumlar 98
BİYOFLAVONOİDLER (BIOFLAVONOIDS)...... 98
BİYOLOJİK DEĞER (BIOLOGIC VALUE) (BV). 98
BİYOLOJİK OKSİDASYON (BIOLOGIC OXIDATION) 98
BİYOLOJİK OKSİJEN GEREKSİNİMİ (BIOLOGIC OXYGEN
DEMAND)
(BOD)...................................................................
98
BİYOPSİ
(BIOPSY)...............................................
99
BİYOTEKNOLOJİ (BIOTECHNOLOGY)............. 99
BİYOTİKLER PROBİYOTİKLER, PREBİYOTİKLER (BIOTICS;
B- Şekil 11: Biyoteknolojinin Gıda Zincirine
Uygulanması 99
PROBIOTICS,
PREBIOTICS)................................ 99
BİYOTİN
(BIOTIN)..............................................
100
Biyositin
(Biocytin)...............................................
100
Biyotinidaz
(Biotinidase).......................................
100
BİYOYARARLILIK (BIOVAILABILITY)............ 101
BİZOR
(BEZOAR)................................................
101
BLUM
(BLOOM)..................................................
101
BOMBA KALORİMETRE (BOMB CALORIMETER)
Kalorimetre 101
BOR (BORON) İz ve Ultraiz Elementler................
101
BOŞ KALORİ (EMPTY CALORIE)...................... 101
BOTULİNUS ZEHİRLENMESİ veya BOTULİZM (BOTULINUS
POISONING
or
BOTULISM).....................................................
101
BOY KISALIĞI
(STUNTING).............................. 101
BOYDEN YEMEĞİ (BOYDEN’S MEAL)............. 101
BOYOTU ÇEMEN (FENUGREEK – Trigonelia Foenumgraecum)
Baharat 101
BÖBREK
(KIDNEY).............................................
101
B- Şekil 12: Böbreğin
Yapısı................................. 101
Böbrek Klirens Testi (Kidney – Renal Clearance
Test) 102
Böbrek Taşları (Kidney Stones – Renal Calculi)....
102
Böbrek Transplantasyonu (Kidney Transplantation)
Organ Nakli 102
Böbrek Yetmezliği (Renal
Insufficiency)............... 102
BÖĞÜRTLEN (BRAMBIE – BLACKBERY – Rubus ideaus)
Üzümsü Meyveler 102
BÖRÜLCE (COWPEA – Black-eyed pea)
Kurubaklagiller/Bakliyat 102
BREZİLYA FISTIĞI (BADEM) (BRAZIL
NUT-CASHEW-Berholletia exelsa)
Kuruyemişler........................................................
102
BRİKS DERECESİ (BRIX DEGREE).................... 102
BROKOLİ (BROCCOLI – Brassica Oleracea İtalica)
Sebzeler / Diğer 103
BROM (BROMINE) İz ve Ultaiz Elementler.......... 103
Bromlu Bitkisel Yağ (Brominated Vegetable Oil)
(BVo) 103
BROMELİN
(BROMELIN)................................... 103
BRONKOPULMONER DİSPLAZİ (BRONCHOPULMONARY
DYSPLASIA) 103
BRONŞİT
(BRONCHITIS).................................... 103
Bronşial Astma (Bronchial
Asthma)...................... 103
Bronşlektazi
(Bronchiectasis)................................ 103
BRUNNER BEZLER (BRUNNER’S GLANDS)..... 103
BRUSELYUZ veya BRUSELLOZ (BRUCELLOSIS)
103
BRÜKSEL LAHANASI (BRUSSEL SPROUTS-Brassica Oleracea
gemmifera)
Sebzeler /
Kükürtlü................................................
104
BUĞDAY (WHEAT- Triticum aestivum, T.durum) Tahıllar
104
BULGUR (PARBOILED CRACKED or POUNDED
WHEAT) 104
BULİMAREKSİ (BULIMAREXIA)....................... 104
Bulimiya Nervosa (Bulimia
Nervosa).................... 104
BUN: KREATİNİN ORANI (BUN: CREATININE RATIO) 104
BUZ KRİSTALLERİ (ICE CRYSTALS)................ 104
BÜYÜCÜ SÜT (WITCHES MILK) Anne Sütü...... 104
BÜTİRİK ASİT (BUTYRIC ACID)........................
104
Bütili Hidroksianisol ve Bütilli Hidroksitoluen
(Butylated Hydroxyanisole and
Butlated Hydroxytoluene) (BHA-BHT).................
104
BÜYÜME GERİLİĞİ veya YETERSİZLİĞİ (FAILURE TO THIVE)
(FTT) 105
BÜYÜME HORMONU (GROWTH HORMON-SOMATOTROPIN) (GH)
Hormon/İç Salgı ve
Hormonlar.............................. 105
C BİTKİLERİ (C3-C4
PLANTS)........................... 107
C VİTAMİNİ (VITAMIN
C)................................. 107
CARP-PRICE TEPKİMESİ (CARR-PRICE REACTION)
107
CHASTEK FELÇİ (CHASTEK PARALSIS).......... 107
CİDER (CYDER) Alkollü
İçkiler........................... 107
CİN (GIN) Alkollü
İçkiler..................................... 107
CİS YAPI (CIS
FORM).......................................... 107
CIVA (MERCURY)
(Hg)....................................... 107
CONALBÜMİN veya KONALBÜMİN (CONALBUMINE) 107
ÇAM FISTIĞI (PINE NUT/ACORN-PINUS/Quercus species)
Kuru Yemişler 109
ÇAPATİ (CHAPATI)
Ekmek................................. 109
ÇAVDAR (RYE – Secale Cereale) Tahıllar............
109
ÇAY (TEA – Thea
sinesis).................................... 109
Ç- Resim 1: Çay Fidesi ve
Çiçeği........................... 109
Çay Tohumu Yağı (Teaaseed Oil-Thea sasangua).. 109
ÇEDARLAMA (CHEDDARING).......................... 109
ÇEKİRDEKLER
(SEEDS)..................................... 109
Anason Çekirdeği: Çeşni
Vericiler......................... 110
Ayçiçeği ve Çekirdeği (Sunflower and Speeds –
Helianthus annus) 110
Kabak Çekirdeği (Pumpkin seeds) (Cucurbita maxima,
C.moschata) 110
Susam (Sesame seeds – Sesamum indicum).......... 110
ÇEKUM (CECUM – CAECUM)............................
110
ÇEMEN (CUMIN – Cuminum Cyminum)............. 110
ÇENE TELİ (JAW
WIRING)................................. 110
ÇERVİL – FRANSIZ MAYDANOZU (CHERVIL – Anthriscus
cerefolium) 110
ÇEŞNİ VERİCİLER (CONDIMENT)..................... 110
Anason Çekirdeği (Anise seed Pimpinella anisum) 110
Biber (Pepper –
Cayenne)...................................... 110
Biberiye (Rosemary – Rosemarinus officinalis)....
111
Ç- Resim 2:
Biberiye.............................................
111
Haşhaş Tohumu (Poppy Seed – Papaver
somniferum) 111
Karanfil (Clove – Eugenia
aramatica).................... 111
Marjoram
(Marjoram)...........................................
111
Melisa Ağacı – Mine Çiçeği (VErbera – Lippia
citriodore) 111
Papatya
(Chamomile)............................................
111
ÇİFT-KÖR, PLESABO – KONTROLLU GIDA DAVETİ (DOUBLE –
BLIND
PLECEBO CONTROLLED FOOD CHALLENGES)
(DBPCFCS) 111
ÇİĞNEME (MASTICATION – CHEWING).......... 111
ÇİKLE
(CHICLE)..................................................
111
ÇİKOLATA (CHOCOLATE – Theobrama cacao). 111
Ç-Tablo 1: Çişitli Çikolataların Besin Değerleri
(%).............. 112
ÇİLEK (STRAWBERRY – Fragaria) Üzümsü
Meyveler 112
ÇİN LOKANTASI SENDROMU (CHINESE RESTAURANT
SYNDROME) 112
ÇİNKO (ZINC)
(Zn)..............................................
112
Ç- Şekil 1: Çinkonun
Emilimi................................ 112
Çinkolu Maddeler (substances with Zinc).............
113
Ç- Resim 2: Çinko Yetersizliğinde Ciltteki
Değişimler 113
ÇOK AMAÇLI GIDA (MULTIPLE PURPOSE FOOD) 113
ÇÖKELEK (CURD) Süt Ürünleri, Peynir...............
113
ÇÖLYAK HASTALIĞI (CELIAC DISEASE)........ 113
ÇÜRÜK
(CARIES)................................................
113
7-DEHİDROKOLESTEROL (7-DEHYDROCHOLESTEROL)
Kolesterol,
D
Vitamini.............................................................
115
D DEĞERİ (D VALUE – Decimal Reduction
Time) 115
D VİTAMİNİ, ERGOKALSİFEROL (VITAMINE D,
ERGOCALCIFERAL) 115
D- Şekil 1: D Vitamini İşlevi ve Metabolizması.....
115
DALAK
(SPLEEN)...............................................
116
DALLI ZİNCİRLİ AMİNO ASİT (BRANCHED – CHAIN AMINO
ACID)
(BCAA) Amino
Asitler..........................................
116
DALSİTOL (DULCITOL) Yapay Tatlandırıcı....... 116
DALTON
(DALTON)...........................................
116
DAMAK YARIĞI ve TAVŞAN DUDAK (CLEFT PALATE and
HARELIP) 116
DAMPİNG SENDROMU (DUMPING SYNDROME) 116
DANDELİYON YEŞİLLİĞİ (DANDELION) Gren-Leotodon
Toraxacum)
Yeşillik/Çeşni
Vericiler..........................................
116
DANST
(DUNST).................................................
117
DARALMA veya TIKANMA (STRICTURE)........ 117
DARI (MİLLET – Panicum Miliacum) Tahıl
Tanesi 117
DDT (1,1,1-Trichloro – 2,2-bis (p-chiorophenyl)
ethanel) 117
DEAMİNASYON (DEAMINATION) Aminasyon. 117
DEFİKASYON veya DIŞKILAMA (DEFECATION) Dışkı,
Diyare,
Konstipasyon........................................................
117
DEGUMİN MADDE (DEGUMMING AGENT).... 117
DEHİDRATASYON (DEHYRATATION)............. 117
DEHİDROASKORBİK ASİT (DEHYROASCORBIC ACID) Askorbik
Asit/Vitaminler......................................................
117
DEHİDRODONDURMA (DEHYDROFREEZING) 117
DEHİDROGENAZ (DEHYDROGENASE)............ 117
DEHİDROKONSERVE (DEHYDROCANNING)... 118
DEHİDRORETINOL (DEHYRORETINOL) Retinol,
Vitaminler 118
DEKAFEİNE ETME (DECALCIFICATION)........ 118
DEKARBOKSİLASYON (DECARBOXYLATION) 118
DEKSTRAN
(DEXTRAN)..................................... 118
DEKSTRİN
(DEXTRIN)....................................... 118
DEKSTROZ
(DEXTROSE)................................... 118
DEKÜBİT ÜLSER (DECUBITUS ULSER)............ 118
DELL BİRİMİ (DELLE
UNIT)............................. 118
DELİ DANA HASTALIĞI (BOVINE SPONGLFORME
ENCEPHALOPATHY) 119
DEMENTİA
(DEMENTIA)................................... 119
DEMİR (IRON)
(Fe)..............................................
119
D- Şekil 2: Vücutta Demir
Metabolizması.............. 119
Demir Bağlama Kapasitesi (Iron – Binding Capacity)
(IBC) 120
Demir Kazeinat (Iron
Caseinate)............................ 120
Demir Yüklemesi (Iron
Overload)......................... 120
Demir, İndirgenmiş (Iron,
Reduced)...................... 120
Toplam Demir Bağlama Kapasitesi (Total Iron Binding
Capacity) (TIBC) 120
DEMİRHİNDİ (TAMARIND – Tamarindus
indica) 120
DEMOGRAFİ (DEMOGRAPHY).......................... 120
DENATÜRASYON (DENATURATION).............. 120
DENDRİTİK TUZ (DENDRITIC SALT)............... 121
DENİZ YİYECEKLERİ ve ÜRÜNLERİ (MARINA FOODS) 121
1- Balıklardan Elde Edilenler (Obtained From
Fish) 121
Balina
ürünü..........................................................
121
Çiroz/Kurutulmuş uskumru (Dry-salty mackerel). 121
Salamura (Picked
fish).......................................... 121
2- Kafadan Bacaklılar (Cephalopods – Nautilus)...
121
Anthozoa...............................................................
121
Barnacies..............................................................
121
Deniz kirpisi
(Urchins) ve salatalığı (Echindermata)
121
Kalamar (Squid-Loligo
vulgaris/Alloteuhis media)
121
Kıl kurtları (Bristle
worms).....................................
121
Mürekkep balığı
(Sepioidea/cuttiefish)...................
121
Oktopi (Octopoda)................................................
121
Urochordata
Ascidiacea........................................
121
3- Kabuklu Deniz Ürünleri
(Shelifish)................... 121
İstridye (Oyster –
Ostrea edulis).............................
122
İstakoz
(Lobster/Homarus).....................................
122
Karides
(Shrimps/Prawn-Peneus setiferus).............
122
Kerevit (Crab,
Crayfish – astacus)..........................
122
Tarak, Kabuklu Deniz
Hayvanı (Scallop)...............
122
Yengeç
(Crab).......................................................
122
4- Deniz Sebzeleri (Sea
Vegetables)....................... 122
Kelp-Deniz Yosunu
(Kelp – Seeweed).....................
122
Yeşil algler (Gren
algea)........................................
122
DEODORİZASYON – KOKU GİDERME
(DEODORISATION) 122
DEOKSİKOLİK ASİT (DEOXYCHOLIC ACID) Safra / Safra
Asitleri 122
DEOKSİKORTİKOSTERON (11-DEOXY-CORTICOSTERONE) (DOC)
Hormon/İç Salgı ve
Hormonlar.............................. 122
DEOKSİPRİDOKSİN (DEOXYPRIDOXINE) Pridoksal,
Pridoksin,
Pridoksamin, Pridoksol, Pridoksik
Asit................. 122
DEOKSİRİBONÜKLEİK ASİT (DEOXYRIBONUCLEIC ACID)
(DNA) 122
D-Şekil 3: Deoksiribonükleik Asit (DNA).............
123
Deoksiribonükleaz (Deoxyribonuclease) (DNase). 123
Deoksiribonükleotid (Deoxyribonucleotid)...........
123
Deoksiriboz
(Deoxyribose)................................... 123
DEPEKTİNİZASYON (DEPECTINISATION)...... 123
DERECE, STANTİGRAT (CELSIUS SCALA)...... 123
DEREOTU (DILL – Anethum Graveolens) Yeşillik/Çeşni
Verenler 124
DEREOTU – REZENE (FENNEL – Foeniculum Vulgare)
124
DERİN DONDURMA (DEEP FREEZING)............ 124
DERİ
(SKIN).........................................................
124
Deri Kıvrım Kalınlığı Ölçümü (Skinfold Measurement)
Antropometri 124
Dermatit
(Dermatitis).............................................
124
Dermatit Herpertiformiz (Dermatitis
Herpertiformis) 124
Dermatoz (Faky – Paint
Dermatosis)..................... 124
DERİŞİK (CONCENTRATION)............................
124
DESİMAL REDÜKSİYON ZAMANI (DECIMAL REDUCTION
TIME) 124
DETOKSİKASYON veya DETOKSİFİKASYON
(DETOXIFICATION) 124
DEVAMLI ARTERİOVENÖZ HEMOFİLTRASYONU (CONTINUOUS
ARTERIOVENOUS HEMOFILTRATION) Diyaliz.
124
DEVAMLI PERİTONEL DİYALİZ (CONTINUOUS PERITONEAL
DIALYSIS) (CCPD)
Diyaliz.................................. 124
DIŞKI
(FAECES)..................................................
124
Defikasyon – Dışkılama
(Defecation).................... 125
Dışkı Yağ Testi (Fecal Fat
Testi)............................ 125
DİASETAT, SODYUM – KALSİYUM (DIACETATE, SODIUM AND
CALCIUM)...........................................................
125
DİASETİL
(DIACETYL)...................................... 125
DİETİL PİROKARBONAT (DIETHYL
PYROCARBONATE) 125
DİFÜZYON
(DIFFUSION).................................... 125
DİJENKOLİK ASİT (DJENKOLIC ACID)............ 125
DİKARBOKSİLİK ASİT (DICARBOXYLIC ACID)
125
DİKKAT YETERSİZLİĞİ BOZUKLUĞU (ATTENTION DEFICIT
DISORDER)..........................................................
125
DİKUMAROL (DICUMAROL).............................
125
DİL
(TOUNGUE)..................................................
126
DİLATASYON, YAĞLARIN (DILATATION OF FATS) 126
DİNAMİK EŞDEĞER (DYNAMIC EQUIBRIUM) 126
DİNLENME ENERJİ HARCAMI (RESTING ENERJİ EXPENDITURE)
(REF) 126
DİNLENME METABOLİK HIZ (RESTING METABOLIC RATE)
(RMR) 126
DİOTİL SODYUM SÜLFOSÜKSİNAT (DIOCTYL SODIUM
SULFOSUCCINATE)
(DSS).................................. 126
DİPEPTİDAZ
(DIPEPTIDASE)............................. 126
DİPSA
(DIPSA).....................................................
126
DİRENÇLİ NİŞASTA (RESISTANT STARCH) Nişasta
126
DİRSEK GENİŞLİĞİ (ELBOWW BREADTH) Antropometri 126
DİSAKKARİT (DISACCHARIDE)........................
126
Disakkaridazlar
(Disaccaridasses)......................... 126
Disakkarit Intoleransı (Disaccharide Intolerance)..
126
DİSFALJİ
(DYSPHAGIA)..................................... 127
DİSJUZİ
(DYSGEUSIA).......................................
127
DİSMENARJ (DYSMENORRHEA)....................... 127
DİSODYUM GUANİLAT ve DİSODYUM İNOSİNAT (DISODIUM
GUANYLATE and DISODIUM INOSINATE) (GMP-IMP) 127
DİSPENİ
(DYSPNEA)...........................................
127
DİSPEPSİ
(DYSPEPSIA).......................................
127
DİSPERS
(DİSPERSE)..........................................
127
DİSSEBASİ (DYSSEBASIA or SEBORRHEA)...... 128
DIŞTİLASYON
(DISTILLED).............................. 128
DİSTROFİ
(DYSTROPHY)................................... 128
DİSÜRİ
(DYSURIA).............................................
128
DİŞ
(TEETH)........................................................
128
D- Şekil 4: a) Dişin
Anatomisi............................... 128
D- Şekil 4: b) Diş Çürük
Oluşumu........................ 128
Diş (Ağız) Problemleri [Dental (Oral) Problems]...
129
Diş Çürüğü (Dental
Caries).................................... 129
DİÜREZ
(DIURESIS)............................................
129
DİVERTİKÜL (DIVERTICULA)..........................
129
D- Şekil 5: Divertikül
Oluşumu............................. 129
D- Şekil 6: Kalın Bağırsak Duvarında Divertikülit.
130
Divertikülit
(Diverticulitis)....................................
130
Divertikuloz
(Diverticulosis).................................
130
DİYABET – ŞEKER HASTALIĞI (DIABETES
MELLUTUS) 130
Diyabet, Bronz (Bronze
Diabetes)......................... 131
Diyabet, Eksudatif (Diabetes,
Excudative)............ 131
Diyabet, İnsipit (Diabetes
Insipitus)...................... 131
Diyabetik Ketoasidoz (Diabetic Ketoasidosis)
(DKA) 131
Diyabetin Yan Etkileri (Complication of diabetes
Mellitus) 132
DİYALİZ
(DIALYSIS)..........................................
132
A-1-Devamlı Gezici Peritonel (Continuous Ambulatory
Peritoneal Dialysis)
(CAPD).................................................................
132
2- Devamlı Peritonel Diyaliz (Continuous Peritoneal
Dialysis) (CCPD) 132
3- Peritonel Diyaliz (Peritoneal Dialysis)
(PD)....... 132
B- Hemodiyaliz
(Hemodialysis)............................ 133
D- Şekil 7: Suni Böbreğin Şematik Diagramı..........
133
C- Devamlı Arteriovenöz Hemofiltrasyonu (Continuous
Arteriovenous
Hemofiltration)......................................................
134
D- Elektrodiyaliz
(Electrodialysis)........................ 134
DİYARE
(DIARRHOEA)......................................
134
Diyare, Sütten Kesme (Weanling Diarrhea)............
135
DİYASTATİK AKTİVİTE (DIASTATIC ACTIVITIY)
135
DİYASTAZ
(DIASTASE)..................................... 135
DİYASTROL
(DIASTOLE)................................... 135
Diyastolik Hipertansiyon (Diastolic Hypertention)
Tansiyon 135
Diyastolik Kan Basıncı (Diastolic Blood Pressure)
Tansiyon 135
DİYATERMİ (DIATHERMY)...............................
135
DİYET – BESİ DÜZEN
(DIET)............................ 135
Diyet Alımının Tayini, Günlük Güvenli ve Yeterli
(Estimated Safe and
Adequate Dailly Dietary Intake) (ESADD)............
135
Diyet Araştırma Metotları (Dietary, Survey
Methedology) 135
Diyet Araştırması (Diet,
Survey)........................... 136
Diyet Gereksinmesi (Diet,
Requirement)............... 136
Diyet Hikayesi (Diet
History)................................ 136
Diyet Kalıplarının Sosyolojik ve Ekonomik Değişimi
(Changes Dietary Patterns
Related with Social and Economic Factors)...........
136
1- Toplama devri
(Collecting food)........................
136
2- Kıtlık
(Famine)..................................................
136
3- Kıtlığın azalması
(Receding famine)..................
136
4- Dejeneratif
hastalık (Degenerative disease).......
136
5- Davranış
değişikliği (Behavioural change)........
137
Diyet Örnek Değerleri (Dietary Reference Values)
(DRV) 137
Diyet, Rehberi (Diet,
Guideliness)......................... 137
Diyet Suplemanları veya Diyet Destekleri, Bazı
Yiyecekler (Dietary
Supplements, Some
Foods)................................... 137
Arı sütü (Royal
Jelly).............................................
137
Çuha çiçeği yağı
(Evening primrose oil)................
137
Elma sirkesi (Cider
vinegar)...................................
137
Ginseng.................................................................
137
Kelp – Su yosunu
(Kelp Seaweed)..........................
137
Latril (Laetrile –
amygdalin)..................................
137
Lesitin
(Lecithin)....................................................
138
Polen
(Polien).......................................................
138
Sarımsak
(Garlic)..................................................
138
Diyet Tedavisi (Diet,
Therapy).............................. 138
Diyatetik Gıdalar (dietetic
Foods).......................... 138
Diyetetik yiyecekler (Dietetic
Foods)..................... 138
Diyetetik Besi Düzeni Bilimi
(Dietetics)................. 138
DİYET, ÇEŞİTLERİ (DIET, VARIOUS)............... 138
Diyet, Açlık (Diet,
Srarvation)............................... 138
Diyet, Akdeniz (Mediterranean
Diet)..................... 138
Diyet, Aspartamı Kısıtlı (diet, Aspartame
Restricted) 139
Diyet, Atığı Ayarlanmış (diet, Residue Modified)..
139
Diyet, Atkin (Atkin’s
Diet).................................... 139
Diyet, Ayarlanmış (Diet,
Modified)....................... 139
Diyet, Balık (Fish
Diet).......................................... 139
Diyet, Balıktan Kısıtlı (diet, Fish
Restricted).......... 139
Diyet, Bakırı Kısıtlı (Diet, Cupper
Restricted)........ 139
Diyet, Beverly Hills (Beverly Hilis
Diet)................ 139
Diyet, Bristol (Bristol
diet).................................... 140
Diyet, bölgelere ve Ülkelere Göre (Diet, Various
Regions and Countries) 140
Diyet, Buğdaysız (Diet, Wheat
Free)...................... 140
Diyet, DASH (DASH
Diet).................................... 140
Diyet, Davranış (Diet,
Behaviour)......................... 140
Diyet, Dengeli (Diet,
Balanced).............................. 141
Diyet, Elemental (Diet,
Elemental)......................... 141
Diyet, Elimine (Diet,
Elimination)......................... 141
Diyet, Eliminasyon Testi (Diet, Elimination Test).
141
Diyet, Eskimo (Eskimo
Diet)................................ 141
Diyet, Etsiz Test İçin (Diet, Meat-Free,
Test)......... 141
Diyet, Fenilalanini Kısıtlı (Diet, Phenylalanine
Restricted) 142
Diyet, Fitanik Asidi Kısıtlı (Diet, Phytanic Acid
Restricted) 142
Diyet, Formula (Formula
Diet).............................. 142
Diyet, Fosforu Kısıtlı (Diet, Phosphorus
Restricted) 142
Diyet, Früktozu Kısıtlı (Diet, Fructose Restricted).
142
Diyet, Galaktozu Kısıtlı (Diet, Galactose
Restricted) 142
Diyet, Glikozu Kısıtlı (Diet, Glucose
Restricted).... 142
Diyet, Glikoz Tolerans Testi İçin (Diet, Glucose
Tolerance Test) (GTT) 142
Diyet, Glutensiz (Diet, Gluten
Free)....................... 143
Diyet, Hafif (Diet,
Light)....................................... 143
Diyet, Hassasiyeti Giderici (Diet,
Desensitizing).... 143
Diyet, Hay (Hay
Diet)............................................
143
Diyet, Hidroksiprolin Testi İçin (Diet,
Hydroxyproline Test) 143
Diyet, Hiperaktiviteyi Azaltan (Diet,
Feingold)...... 143
Diyet, Histamin Testi İçin (Diet, Histamine Test)..
143
Diyet, Kalorisi Değiştirilmiş (Diet, Calorie
Modified) 143
Çok düşük kalorili
diyet.........................................
143
Düşük kalorili diyet................................................
144
Orta kalorili
diyet..................................................
144
Yüksek kalorili
diyet...............................................
144
Diyet, Kalsiyumu Değiştirilmiş (Diet, Calcium
Modified) 144
Yüksek kalsiyumlu
diyet..........................................
145
Düşük kalsiyumlu
diyet..........................................
145
Orta dereceli
kalsiyumlu diyet................................
144
Diyet, Kalsiyum Testinde (Diet, Calsium Test)......
145
Diyet, Karbonhidratı Ayarlı (diet, Carbohydrate
Modified) 145
Yüksek karbonhidratlı
diyet....................................
145
Karbonhidratı kısıtlı
diyet......................................
145
Diyet, Karel (Karel,
Diet)....................................... 145
Diyet, Kempler (Kempler,
Diet)............................. 145
Diyet, Ketojenik (Diet,
Ketogenic)......................... 145
Diyet, Kışkırtıcı (Uyarıcı) Diet,
Provacative)......... 146
Diyet, Kolestrolü Kısıtlı (Diet, Cholesterol
Restricted) 146
Diyet, Kolestrolü Kısıtlı-Yağı Kontrollü (Diet,
Cholesterol Restricted –
Fat
Controlled)......................................................
146
Diyet, Küçük Dil Probleminde (Diet,
Surpraglottic).............. 146
Diyet, Küfü Kısıtlı (Diet, Mold
Restricted)............ 146
Diyet, Kükürdü Kısıtlı (Diet, Sulfide
Restricted).... 147
Diyet, Kül (diet,
Ash)............................................ 147
Asit – küllü
diyet....................................................
147
Alkali – küllü
diyet.................................................
147
Diyet, Laktozu Kısıtlı (Diet, Lactose
Restricted).... 147
Diyet, Lanhartz (Lenhartz,
Diet)............................ 147
Diyet, Lösini Kısıtlı (Diet, Leucine
Restricted)...... 147
Diyet, Makrobiyotik (Diet, Macroblotic Zen)........
148
Diyet, Maltozu Kısıtlı (Diet, Maltose
Restricted).... 148
Diyet, Mekaniksel yumuşak (diet, Mechanical
Soft) 148
Diyet, Metionini Kısıtlı (Diet, Metionine
Restricted) 148
Diyet, Mısırsız (Diet, Corn
Free)........................... 148
Diyet, Mikroorganizması Kontrollü veya Düşük
mikrobiyal (diet, Low Microbial) 148
Diyet, Moda (Fad
diets)......................................... 149
Diyet, Modüler (modular
Diet).............................. 149
Diyet, Monosodyum Gulutamatı Kısıtlı (MSG) (Diet,
MSG Restricted) 149
Diyet, Motor Test Yemeği (Diet, Motor Test
Meal)............... 149
Diyet, Mölengraht (Meulengracht,
Diet)................. 149
Diyet, Nikeli Kısıtlı (diet, Nickel
Restricted).......... 149
Diyet, nişastası Kısıtlı (Diet, Strach
Restricted)...... 149
Diyet, Nötropenik (Diet,
Neutropenic)................... 149
Diyet, Nörotransmitterler (diet,
Neurotransmitters)............... 149
Diyet, Omega 3 (diet, Omega
3(W3)...................... 150
Diyet, Oksalatı Kısıtlı (Diet, Oxalate
Restricted).... 150
Diyet, Penisilini Kısıtlı (Diet, Penicilin
Restricted). 150
Diyet, Polimer (Polymeric
Diet)............................. 150
Diyet, Posası Değiştirilmiş (Diet, Fiber Modified).
150
Az posalı
diyet.......................................................
150
Bol posalı
diyet......................................................
150
Diyet, Potasyumu Ayarlı (Diet, Potassium
Modified) 150
Potasyumu kısıtlı
diyet...........................................
151
Diyet, Pritikin (Pritikin
Diet).................................. 151
Potasyumdan zengin
diyet.....................................
151
D- Tablo 1: Farklı miktarlarda Protein İçeren
Diyetler 151
Diyet, Protein Ayarlı (diet, Protein
Modified)........ 151
Çok yüksek proteinli
diyet......................................
151
Bol proteinli
diyet..................................................
151
Proteini serbest
diyet..............................................
151
Normal proteinli
diyet............................................
152
Düşük proteinli
diyet..............................................
152
Minimal proteinli
diyet...........................................
152
Proteinsiz
diyet......................................................
152
Diyet, Protein Dağıtımı Değiştirilmiş (Diet, Protein
Redistribution) 152
Diyet, Proteini Koruyucu Olarak Ayarlanmış Açlık
(Diet, Protein – Sparing
Modified
Fast).......................................................
152
Diyet, Püre (Diet,
Pureed)...................................... 152
Diyet, Pürini Kısıtlı (Diet, Purın
Restricted)........... 152
Diyet, Rahatlatıcı (Diet,
Bland).............................. 153
Diyet, Rasyonel – Akılcı (Rational
Diet)................ 153
Diyet, Regüler veya Düzenleyici (Diet, Regular)....
153
Diyet, Rotasyonlu (Diet,
Rotation)......................... 153
Diyet, Rowe Eliminasyonlu (Diet, Rowe’s
Elimination) 153
Diyet, Salisilatı Kısıtlı (Diet, Salicylate
Restricted). 153
Diyet, Sentetik (Diet,
Synthetic)............................. 153
Diyet, Serotonin Testi İçin (Diet, Serotonin Test)..
153
Diyet, Sıvı (Diet,
Liquid)....................................... 153
Berrak (tanesit) sıvı
diyet.......................................
154
Blenderdan geçirilmiş
sıvı diyet..............................
154
Kısıtlı sıvı
diyet.......................................................
153
Soğuk, yarı sıvı
diyet..............................................
154
Tamamen sıvı
diyet................................................
154
Diyet, Sippy (Sippy,
Diet)..................................... 154
Diyet, Sodyumu Kısıtlı (Diet Sodium Restricted)...
154
300 mg (130 mEg)
Sodyumlu diyet........................
155
200 mg (90mEg)
Sodyumlu diyet...........................
155
1000 mg (45mEq)
Sodyumlu diyet.........................
155
500 mg (22mEq)
Sodyumlu diyet...........................
155
250mg (11mEg)
Sodyumlu diyet............................
155
Diyet, Solunum Hidrojen Testi (Diet, Breath Hydrogen
Test) 155
Diyet, Soyası Kısıtlı (Diet, soy
Restricted)............. 155
Diyet, Steril (Diet,
Sterile)...................................... 155
Diyet, Sükrozu Kısıtlı (Diet, Sucrose Restricted)...
156
Diyet, Sütü Kısıtlı (Diet, Milk
Restricted).............. 156
Diyet, Şekersiz ve Konsantre Tatlısız (Diet, no
Sugars and Concentrated Sweets) 156
Diyet, Standart (Diet,
Standart).............................. 156
Diyet, Tanı Testleri İçin (Diets for Diagnostic
Tests) 156
Yağsız diyet
testi.....................................................
156
Çok yağlı test
diyeti................................................
156
5-
Hidroksindolasetikasit testi (5-Hydroxyindole
aceticacid test) (5-HIAA)
157
İdrar hidroksiprolin
testi (Urine hydroxyproline test)
157
Diyet, Tartrazini Kısıtlı (Diet, Tartrazine
Restricted) 157
Diyet, Tedbirli (Diet,
Prudent)............................... 157
Diyet, Tiramini Kısıtlı (Diet, Tyramine Restricted)
157
Diyet, Uzay (Diet, Space) Beslenme, Uzay............
157
Diyet, Vanililmandelik Asitli (Diet,
Vanillylmandelic Acid) (VMA) 157
Diyet, Vejetaryen (Diet,
Vegetarian)...................... 158
Diyet, Yağı Değiştirilmiş (Diet, Fat
Modified)........ 158
Yağ kontrollü
diyet................................................
158
Az yağlı
diyet.........................................................
158
Çok yağlı
diyet.......................................................
158
Orta miktarda yağlı
diyet.......................................
158
Serbest yağlı
diyet..................................................
158
Orta zincirli yağ
asidi içeren diyet..........................
158
Tekli doymamış yağ
asidinden zengin diyet............
159
Diyet, Yedide Birli (Diet, Seven: One 7:1).............
159
Diyet, Yeterli (Diet,
Adequate).............................. 159
Diyet, Yo-Yo (Yo-Yo,
Diet).................................. 159
Diyet, Yumurtasız (Diet, Egg
Free)........................ 159
Diyet, Yumuşak (Diet,
Soft).................................. 159
Diyet, Yumuşak – Uyarmayan (Brand Diet)..........
159
Diyet, Yumuşak – Kuru – Çocuklar İçin (Diet,
Brat) 160
Diyet, Yüksek Rakım İçin (Diet, High Attitude).....
160
Diyet, Zayıflatıcı (Diet,
Reducing)......................... 160
Diyet, Zen Makrobiyotik (Diet, Zen Microbiotic)..
160
DİYETİSYEN – BESİ DÜZENLEYİCİ – DİYETELOG (DIETITIAN
–
DIETICIAN –
DIETELOG.................................... 160
Diyet Danışmanı (Dietary Consultant/Consultant
Dietiation) 161
Diyetisyen, Doktor (Dietitian,
Doctor)................... 161
Diyetisyen, Eğitim (Dietian,
Teaching).................. 161
Diyetisyen İdareci (Dietiatian,
Director)................ 161
Diyetisyen, Klinik ve Tedavici (Dietiatian, Clinic
and Therapeutic) 161
Diyetisyen, Toplum sağlığı (Dietitian, Public
Health) 161
Diyetisyen, Uzman (Dietitian,
Specialist)............... 161
Diyetisyen, Yönetici (Dietiatian, Administrative)...
161
DİZ YÜKSEKLİĞİ (KNEE HEIGHT)
Antropometri 161
DOĞAL ÖLDÜRÜCÜ HÜCRELER (NATURAL KILLER CELLS)
(NKC) 161
DOĞAL BESİN KARŞITI MADDELER (NATURALLY OCCURING
ANTINUTRITIVES).............................................
162
DOĞAL YİYECEKLER (NATURAL FOODS)...... 162
DOĞURGANLIK – ÜRETKENLİK (FERTILITY) 162
DOĞUŞTAN METABOLİZMA BOZUKLUĞU (INBORN ERROR OF
METABOLISM)
(IEM)......................................... 162
DOKULAR
(TISSUES).........................................
162
DOLOMİT
(DOLOMITE)..................................... 163
DOLDURUCU, KIVAM OLUŞTURUCU veya KOYULAŞTIRICI MADDE
(THICKENING
AGENT)...................................... 163
DOMATES (TOMATO – Lycopersicon esculentum)
Sebzeler/Diğerleri 163
DONDURMA (ICE CREAM)................................
163
DOPA
(DOPA)......................................................
163
DOPAMİN
(Dopamin)..........................................
163
DOUGLAS TORBASI (DOUGLAS BAG)............. 163
DOWN SENDROMU (DOWN’S SYNDROME
MONGOLISM) 163
Beslenme
tedavisi...................................................
163
DOZ ETKİSİ, DOZ CEVABI(DOSEEFFECT, DOSE
RESPONSE) 164
DÖĞME veya DÖVME veya AŞURELİK BUĞDAY (CRACKED
WHEAT) 164
DÖTERYUM (DEUTERIUM) Hidrojen, Ağır........ 164
DULSİN (DULCIN) Yapay Tatlandırıcılar.............
164
DUMANLANMA NOKTASI (SMOKING POINT) 164
DUODENUM (DUODENUM)...............................
164
Duodenal Drenaj Test (Duodenal Drainage Test)... 164
Duodenal Ülser (Duodenal
Ulser)......................... 164
DUT (MULBERRY – Morus) Üzümsü Meyveler.. 164
DÜNYA BANKASI(WORLD BANK) (WB).......... 164
DÜNYA GIDA PROGRAMI (WORLD FOOD
PROGRAMME) 164
DÜNYA SAĞLIK ÖRGÜTÜ (WORLD HEALTH ORGANIZATION)
(WHO) 164
DÜŞÜK DOĞUM AĞIRLIKLI BEBEK (LOW BIRTH WEIGHT INFANT
(LBWI)..................................................................
165
DÜŞÜK SODYUM SENDROMU (LOW SODIUM SYNDROME)
165
E
KODU................................................................
167
E VİTAMİNİ (VITAMINE
E)............................... 167
EBB DÖNEMİ (EBB
PERIOD).............................. 167
EDESTİN
(EDESTINE)........................................
167
EİKOSANOİDLER (EICOSANOIDS)................... 167
Eikosanoik Asit (Eicosanoic
Acid)........................ 167
Eikosapentaenoik Asit (Eikosapentaenoic Acıd)
(EPA) 167
EKİMOZ
(ECHYMOSIS)......................................
167
EKMEK
(BREAD)................................................
167
Çapati
(Chapati)...................................................
168
Dürüm
ekmeği.......................................................
168
Havalı ekmek
(aerated)..........................................
168
Esmer veya siyah
ekmek.........................................
168
Katmer – Gözleme
(Parotha).................................
168
Lakteinli
ekmek......................................................
168
Lavaş
(Lavach)......................................................
168
Laver ekmeği
........................................................
168
Nişastası düşük
ekmek............................................
168
Normal
ekmek........................................................
168
Pide.......................................................................
168
Saç ekmeği – Bazlama
(Chapati)...........................
168
Sodalı
ekmek.........................................................
168
Tandır ekmeği
(Tandoori)......................................
169
Yufka
ekmeği.........................................................
169
Zenginleştirilmiş
ekmek..........................................
169
Ekmek Mayası (Baker’s Yeast – Sacchromyces
cerevisiae) 169
EKMEK AĞACI (BAOBAB – MONKEY BREAD)...............
169
EKOSİSTEM (ECOSYSTEM)...............................
169
EKSERGONİK ve EKSERGONİK TEPKİME (EXERGONIC and
EXERGONIC
REACTION)................................... 169
EKSİCİ
(ELECTROPHYLIC)................................ 169
EKSOPEPTİDAZ (EXOPEPTIDASE)................... 169
EKSOTOKSİN (EXOTOXIN)...............................
169
EKSPELLER KEK (EXPELLER CAKE)............... 169
EKSTRASELLULER SIVI KOMPARTMANI (EXTRACELLULAR FLUID
COMPARTMENT) 169
EKSTRAK veya HÜLÂSA veya USARE (EKSTRACT)
169
Ekstrak veya Hülasa Oranı (Extraction Rate).........
169
EKSTRİNSİK ETKEN (EXTRINSIC FACTOR).... 170
EKSTRUSYON (EXTRUSION).............................
170
EKSUDAT – EKSUDATİF DİATEZ (EXUDATE-EXUDATIVE
DIATHESIS) 170
EKSUDATİF ENTEROPATİ (EXUDATIVE
ENTEROPATY) 170
EKŞİ LAHANA (SAUREKRAUT) Sebzeler /
Kükürtlü 170
EKTOMORFİ (ECTOMORPH) Vücut Yapısı........ 170
ELAİDİK ASİT (ELAIDIC ACID)........................
170
ELASTAZ
(ELASTASE).......................................
170
ELASTİN
(ELASTINE)........................................
170
ELEKTRODİYALİZ (ELECTRODIALYSIS)........ 170
ELEKTROENSEFALOGRAM (ELECTROENCEPHALOGRAM)
(EEG) 170
ELEKTROFOREZ (ELECTROPHORESIS)........... 170
ELEKTROKARDİYOGRAM (ELECTROCARDIOGRAM) (EKG)
170
ELEKTROLİT (ELECTROLYTES)....................... 170
Elektrolit Dengesi (Electrolyte
Balance)................. 171
E- Şekil 1: Bağırsaktan Tuz ve Suyun Emilimi......
171
ELEKTRON TRANSPORTU veya SOLUNUM ZİNCİRİ (ELEKCTRON
TRANSPORT or TERMINAL RESPIRATORY CHAIN) 171
ELEMENT
(ELEMENT)....................................... 171
E- Tablo 1: Vücuttaki Elektrolit
Denge.................. 172
Elemental Analiz (Elemental
Analysis).................. 172
ELİSA-ENZİME BAĞLI İMMÜNOSORBENT ANALİZ (ENZYME –
LINKED IMMUNOSORBENT ASSAY) 172
ELMA (APPLE-Pyrus Malus) Meyve ve Bazı
Meyveler 172
ELUT
(ELUTE)....................................................
172
ELZEM
(ESSENTIAL).........................................
172
ELZEM SIVI YAĞ (ESSENTIAL OIL)................. 172
EMAKASYON (EMACIATION)...........................
172
EMBDEN – MEYERHOF METABOLIK YOLU (EMBDEN – MEYERHOFF
PATHWAY) Glikoz/Glikoliz – Embden Meyerhof 172
EMBOLİ-EMBOLİZM (EMBOLUS – EMBOLISM) 172
EMETİK
(EMETIC)..............................................
172
EMİLİM, BESİNLER/BESİN ÖGELERİ (ABSORPTION,
NUTRIENTS) 173
E- Şekil 2: Gastrointestinal Yolda Emilim ve
Sekresyon Yerleri 173
E- Tablo 2: Sindirim Sisteminde Besinlerin Emilim
Yerleri 174
E- Şekil 3: Hücre Membranından Geçiş ve Temel
Taşınma Mekanizmaları 174
EMÜLSİYON
(EMULSION)................................. 174
Emülgatör veya Emülsifier
(Emulsifiers).............. 174
E- Tablo 3: Gıda Emülgatörlerinin İşlevleri ve
Kullanıldıkları Yerler 175
Emülsifikasyon
(Emulsification)........................... 175
Emülsifiye Etmenler (Emulsifying Agents)...........
175
ENDEMİK
(ENDEMIC)........................................
175
ENDERGONİK (ENDERGONIC)..........................
176
ENDİVA – HİNDIBA (ENDIVE – Cichorium endiva)
Yeşillik / Çeşni Verenler 176
ENDOJEN KARBONHİDRAT (ENDOGENOUS CARBOHYDRATES) 176
ENDOKRİN, EKSOKRİN (ENDOCRINE, EXOCRINE) 176
E- Şekil 4: İnsanda Endokrin Salgı
Bezleri............ 176
Endokrin Bezler (Endocrine
Glands)..................... 176
ENDOMORFİ (ENDOMORPH) Vücut Yapısı....... 176
ENDOPEPTİDAZ (ENDOPEPTIDASE) Peptidaz.. 176
ENDOPLASMİK RETİKULUM (ENDOPLASMIC RETICULUM)
176
ENDORFİN (ENDORPHIN) Hormon/İç Salgı ve Hormonlar
176
ENDOSPREM (ENDOSPERM).............................
176
ENDOSTOM (ENDOSTEUM)..............................
176
E- Tablo 4: Endokrin Bezler ve Hormonlar...........
177
ENDOTELYUM (ENDOTHELIUM)..................... 177
ENDOTOKSİN (ENDOTOXIN) Toksin................ 177
ENERJİ
(ENERGY)...............................................
177
E- Şekil 5: Diyet Enerjisinin
Kullanımı.................. 178
Enerji Çevirme Faktörleri (Energy Conversion
Factors) 178
Enerji Dengesi (Energy
Balance)........................... 178
E- Şekil 6: Enerji
Üretimi...................................... 178
Enerji Gereksinmesi(Energy Requirement)............
178
Enerji Kullanımı (Energy
Utilization).................... 179
Enerji Ölçümü (Energy Measurement)..................
179
Enerji Tutumu (Conservation of Energy)..............
179
Toplam Enerji Harcamı (Total Energy Expenditure)
(TEE) 179
ENERJİ İÇECEKLER (ENERGY BEVERAGES)... 179
ENFARKTÜS (INFARCTION)..............................
179
ENFEKSİYÖZ MONONÜKLEOSİZ (INFECTIOUS
MONONUCLEOSIS) 179
ENGİNAR (ARTICHOKE – Cynara scolymus)
Sebzeler/Diğerleri 179
ENSEFALOMİYELİT (ENCEPHALOMYELITIS) 179
ENSEFALOPATİ (ENCEPHALOPATHY)............ 180
ENTALPİ
(ENTHALPY).......................................
180
ENTERAL BESLEME (ENTERAL FEEDING)..... 180
Enteral Beslenme Formulaları Ölçütü (Criteria
Enteral Feding Formulas) 180
E- Şekil 7: Enteral Beslenme
Yerleri...................... 180
ENTERİK veya ENTERO (ENTERIC – ENTERO) 181
Enterit
(Enteritis)...................................................
181
ENTERO GASTRON (ENTEROGASTRONE)....... 181
ENTERO HEPATİK DOLAŞIM (ENTERO HEPATIC
CIRCULATION) 181
ENTEROKİNAZ (ENTEROKINASE)................... 181
ENTEROKİNİN (ENTEROCRININ) Hormon/İç Salgı,
Hormonlar 181
ENTEROKOLİT (ENTEROCOLITIS)................... 181
ENTEROSTOMİ (ENTEROSTOMIES)................. 181
ENTROPİ
(ENTROPY).........................................
181
ENZİM veya ÖZGEN (ENZYME)........................
181
E- Şekil 8: Bir Enzimin Görev Yapma Biçimi........
181
Enzim
aktivitesi......................................................
182
Enzimlerin
isimlendirilmeleri..................................
182
Enzim
sınıflaması...................................................
182
Enzim, Apo (Enzyme,
Apo).................................. 182
Enzim, Halo (Enzyme,
Halo)................................. 182
Enzim, Ko (Enzyme,
Co)...................................... 182
Enzim, Ko Faktör (Enzyme, Co-Factor)................
182
Enzim, Yerinekoyma (Replesman) Tedavisi (Enzyme
Replacement Therapy) 182
Enzimatik ve Enzimatik Olmayan Kararma (Enzymatic
and Non-enzymatic
Browning).............................................................
182
R-Enzimi
(R-Enzyme)...........................................
183
EPİDERMİS (EPIDERMIS) Epitelyum..................
183
EPİGLOT – GIRTLAK KAPAĞI (EPIGLOTTIS).. 183
EPİLEPSİ
(EPILEPSY).........................................
183
EPİNEFRİN – ADRENALIN (EPINEPHRINE – ADRENALINE)
Hormon/İç Salgı ve
Hormonlar.............................. 183
EPİTEL
(EPITHELIUM).......................................
183
Epidermis
(Epidermis)..........................................
183
EPSOM TUZU (EPHSOM SALT).........................
183
ERASİK ASİT (ERUCIC
ACID)............................ 183
ERGOJENİK YARDIM (ERGOGENIC AID)......... 183
ERGOKALSİFEROL (ERGOCALCIFEROL) D Vitamini,
Vitaminler 183
Ergosterol (Ergosterol) D Vitamini, Vitaminler......
183
ERGOMETRE BİSİKLETİ (BICYCLE ERGOMETER) 183
ERGOT
(ERGOT).................................................
183
Ergot Alkoloidleri (Ergot
Alcoloids)...................... 183
ERİK (PLUM – Prunus domestica) Meyve ve Bazı
Meyveler 184
ERİME NOKTASI(MELTING POINT)................. 184
ERİTORBİK ASİT (ERYHORBIC ACID).............. 184
ERİTROKARPİN (ERYTHROCUPREIN).............. 184
ERİTROPOİETİN (ERYTHROPOIETIN).............. 184
ERİTROPOİEZ (ERYHROPOISESIS)................... 184
ERİTROSİT (ERYTHROCYTE)............................
184
ESCHERICHIA KOLİ (ESCHERICHIA COLI) (E.COLI)
184
ESKAROL (ESCAROLE – Cichorium) Yeşillik/Çeşni
Vericiler 184
ESTERAZ
(ESTERASE).......................................
184
ESTERLER
(ESTERS)..........................................
184
ET
(MEAT)...........................................................
184
Diyetteki
önemi......................................................
185
At Eti (Horse
Meat)...............................................
185
Av Eti
(Venison)...................................................
185
Dana Eti (Veal
Meat).............................................
185
E- Şekil 9: Dana Eti
Parçaları................................. 185
Kanguru Eti (Kangaroo
Meat)................................ 185
Kuzu Eti
(Lamb)...................................................
185
E- Tablo 5: Çiğ Etin Su, Protein, Lipit ve Enerji
Düzeyi (g/100g) 186
E- Tablo 6: Pişmiş Etin Besin Değerleri (100g).....
186
E- Şekil 10: Kuzu Eti
Parçaları.............................. 186
Et Faktörü (Meat
Factor)....................................... 186
Etin Saklanması(Meat
Preservation)...................... 186
Et Ürürleri (Meat
Products)................................... 186
Bilton
(Biltong).....................................................
187
Çeşitli Tuzlarla
İşlenmiş (Meat, Curing).................
187
Dolgu Et (Force –
Meat).......................................
187
Et Ekstratı veya
Hülasa (Meat Extract)..................
187
Ham
(Ham)...........................................................
187
Hamburger
(Hamburger).......................................
187
Jambon
(Jambon).................................................
187
Kavurma
(Roasting)..............................................
187
Kutu konserve (Canned
Meat)................................
187
Pastırma
(Pastrami)...............................................
187
Salam
(Salami)......................................................
187
Sosis
(Sausage).....................................................
187
Sucuk (A Kind of
Sausage)....................................
188
Yaşlandırılmış –
Olgunlaştırılmış Et.......................
188
ETANOLOMİN (ETHANOLAMINE)................... 188
ETANOL veya ETİL ALKOL (ETHANOL – ETHYL ALCOHOL)
Alkol 188
ETİKETLEMEK (LEBELING).............................
188
ETİL FORMAT (ETHYL FORMATE).................. 188
ETİL LAKTAT (ETHYL LACTATE)................... 188
ETİLEN
(ETHYLENE).........................................
188
ETİLEN DİAMİN TETRA ASETAT (ETHYLENE DIAMINE TETRA
ACETATE)
(EDTA)..............................................
188
ETKİSİZ DOZ (NO EFFECT DOSE).....................
188
EV GIDA TÜKETİM ARAŞTIRMASI (HOUSHOLD FOOD
CONSUMPTION SURVEYS)................................
188
FAGOSİT
(PHAGOCYTE).................................... 189
FAHRENHEİT DERECESİ (FAHRENHEIT DEGREE) (FO)
189
FAKTÖR
(FACTOR).............................................
189
Faktör-U
(Factor-U)..............................................
189
FANKONİ SENDROMU (FANCONI SYNDROME) 189
FAOPTİN
(PHAEOPHYTIN)................................ 189
FARİNA
(FARINA)...............................................
189
FARİNKS
(PHARYNX).........................................
189
FARMAKOLOJİ (PHARMACOLOGY)................. 189
FARNOKUİNON (FANOQUINONE) K vitamini, vitaminler 189
FASOLİN
(PHASEOLIN)......................................
189
FAST FOOD Ayaküstü Hazır Yemek....................
189
FAVİZM
(FAVISM)..............................................
189
FAZ İNVENSİYONU (PHASE INVENTION)....... 189
FDA/GIDA İLAÇ İDARESİ (FOOD and DURG ADMINISTRATING)
Gıda
Örgütleri/Gıda ve ilaç
idaresi................................. 189
HEPLİNG TESTİ (FEHLING’S TEST)................. 189
FENELZİN
(PHENELZINE)................................. 190
FENİLALANİN (PHENYLALANINE) (Phe/F)..... 190
Fenilalanin Hidroksilaz (Phenyalanine Hydrolase) 190
F- Şekil 1: Fenilalaninin Normal Metabolik Yolu ile
Fenilalanin Hidroksilaz Enzim Yetersizliğinden İleri
Gelen PKU’daki Blokaj 190
Fenilbutazon
(Phylbutazone)................................. 190
Feniletilamin
(Phenylethylamine).......................... 190
Fenilketonüri (Phenylketonuria)
(PKU)................. 190
Fenilpruvik Asit (Phenyipruvic
Acid).................... 191
FENOL OKSİDAZ (PHENOL OXIDASES)........... 191
FENUGRİK (FENUGREEK – Trigonella feonumgraecum)
191
FEOKROMOSİTOM (PHEOCHYROMOCYTOMA) 191
FERMENTASYON (FERMENTATION)............... 191
Fermentasyon değeri (Fermentation value)............
191
FERRİK ANALOGLAR (FERRIC ANOLOGS)...... 191
Ferritin
(Ferritin)...................................................
191
Ferredoksin
(Ferredoxin)......................................
191
Ferroz Glukonat (Ferrous
Gluconate).................... 192
Ferroz Sülfat (Ferrous
Sulfate).............................. 192
FESLEĞEN (BASIL, SWEET - Ocimum basillicum)
Yeşillik/Çeşni Vericiler 192
FESULA
(FECULA)..............................................
192
FETAL ALKOL SENDROMU (FETAL ALCOHOL SENDROME)
Alkol 192
FIRÇA YÜZEY (BRUSH BORDER)...................... 192
FİBRİN
(FIBRIN)..................................................
192
Fibrinojen
(Fibrinogen).........................................
192
Fibroblast
(Fibroblasts).........................................
192
Fibronektin
(Fibronectin)......................................
192
Fibroz Protein (Fibrous
Protein)............................ 192
Fibrozis
(Fibrosis).................................................
192
FİKSASYON
(FİXATION).................................... 192
FİLOKUİNON (PHYLLOQUINONE)................... 192
FİNİNG MADDE (FINNING AGENTS)................ 192
FİSİN
(FICIN).......................................................
192
FİSTÜL
(FISTULA)..............................................
193
FİTANİK ASİT (PPYTANIC ACID)......................
193
FİTİK ASİT (PHYTIC
ACID)................................ 193
FİTOKİMYASALLAR (PHYTOCHEMICALS)..... 193
Biyolojik aktivitelerine
göre................................... 193
Fenoller
(Phenols).................................................
194
Fitoöstrojenler
(Phytoesterogens)..........................
194
Fitosteroller
(Phytosterols).....................................
194
Flavonoidler
(Flavonoids).....................................
194
Karotenler
(Carotenoids).......................................
194
Limonoidler
(Lemonoids).......................................
194
Limonoidler
(Lemonoids).......................................
194
Terpenler
(Terponoids)..........................................
194
FİTOSİT
(PHITOSITE).........................................
195
FİTOSTEROL (PHYTOSTOROL).........................
195
FLAT SOUR – MAYHOŞ, EKŞİ (FLAR SOUR).... 195
FLATOJEN
(FLATOGENS).................................. 195
FLATULENS – ŞİŞKİNLİK (FLATULENCE)...... 195
FLAVİN
(FLAVIN)...............................................
195
Flavin Adenin Dinükleotid (Flavin Adenine
Dinucleotide) (FAD) 195
Flavin Mononükleotid (Flavin Mononucleotide)
(FMN) 195
Flavin Nükleotid (Flavin
Nucleotid)...................... 196
Flavonoidler
(Flavonoids).....................................
196
Flavobakteri
(Flavobacterium)............................... 196
Flavoprotein
(Flavoprotein)...................................
196
FLAVOURING – TAT VE KOKU MADDELERİ (FLAVOURING
AGENTS) 196
FLETÇERİZM (FLETCHERISM)..........................
196
FLOKSİÜRİDİN (FLOXURIDINE).......................
197
FLOR (FLORIDE) (F) İz ve Ultraiz
Elementler/Florin 197
Floridasyon
(Fluoridation)....................................
197
Florin (Fluorine)
(F)..............................................
197
Floroapatit
(Fluoroapatite).....................................
197
Florosiz
(Fluorosis)...............................................
197
FLORA, İNTESTİNAL (FLORA İNTESTINAL)... 197
FLORESAN (FLUORESCENCE)...........................
197
FLORİZİN
(PHLORIZIN)..................................... 197
FOLİK ASİT (FOLIC ACID-FOLICIN)................. 197
F- Şekil 2: Folik Asit ve B12 (Kobalamin) İlişkisi.
197
F- Şekil 3: Folik Asit
Emilimi................................ 198
Tetrahidro Folik Asit (Tetrahydro Folic Acid)
(THF-H4FA-THFA) 198
FOLİKÜL
(FOLLICLE)........................................
198
Foliküler Keratosiz (Follicular
Keratosis).............. 199
Folikülosiz
(Folliculosis).......................................
199
Folikülü Uyaran Hormon (Follicular Stimulating
Hormone) (FSH) 199
FOLİNİK ASİT (FOLINIC ACID).........................
199
FOM – KÖPÜK
(FOAM)....................................... 199
Antiform (Antifoaming or Deforaming Agents)..... 199
FONDANT-BON BON (FONDANT)..................... 199
FONKSİYONEL GIDALAR (FUNCTIONAL FOODS) 199
F- Tablo 1: Avrupa Birliğinin Vitamin ve mineral
Deklerasyonundaki Ölçütü 200
FORMİK ASİT (FORMIC ACID)..........................
200
FORMİMİNOGLUTOMİK ASİT (FORMIMIMNIGLUTAMIC ACID)
(FIGLU) 200
FORTİFİKASYON – ZENGİNLEŞTİRME
(FORTIFICATION) 200
FOSFAT
(PHOSPHATE).......................................
201
Fosfat Bağ Enerjisi (Phosphate Bond Energy).......
201
Fosfarik Asit (Phosphoric
Acid)............................ 201
Frofosfat
(Pyrophosphate)....................................
201
FOSFATAZ (PHOSPHATASE).............................
201
FOSFATAZ (PHOSPHATASE).............................
201
Fosfataz Test (Phosphatase
Test).......................... 201
FOSFOİNOSİTİT (PHOSPHOINOSITIDE)........... 201
FOSFOKREATİN (PHOSPHOCREATINE)........... 202
FOSFOLİPİTLER (PHOSPHOLIPIDS).................. 202
FOSFOPROTEİN (PHOSPOPROTEIN)................. 202
FOSFOR (PHOSPHORUS)
(P)............................... 202
F- Şekil 4: Vücutta Fosfor Dengesi
Fosfatidik Asit (Phosphatidic
Acid)....................... 203
Fosfoamilaz (Phosphoamilase)
............................. 203
Fosfoglikomutaz (Phoshoglucomutase).................
203
Fosfoheksoisomeraz (Phosphohexose Isomerase) 203
Fosfolipaz veya Lesitinaz (Phospholipase or
Lecihtinase) 203
Fosfotidil Kolin (Phosphotidyi Choline) Lesitin....
203
FOTOFOBİ (PHOTOPHOBIA)..............................
203
FOTOSENTEZ (PHOTOSYNTHESIS).................. 203
F- Şekil 5: Bitkilerde Fotosentez Yoluyla
Karbonhidrat Sentezi 203
FÖRMİNG MADDE (FIRMING AGENTS)........... 204
FREAKSİYONLARINA AYIRMAK (FRACTIONATION) 204
Fraksiyonel Test Yemeği (Fractional Test Meal)....
204
FRANKONİ SENDROMU (FRANCONI’S SYNDROME) 204
FRÖHLICH SENDROMU (FRÖHLICH’S SYNDROME) 204
FRÜKTOZ veya LEVÜLOZ (FRUCTOSE or LEVULOSE) 204
Früktoz 1-Fosfat Aldolaz (Fructose 1-Phosphate
Aldolase) 204
Früktoz 1,6 difosfataz (Fructose 1,6
Diphosphatase) 204
Früktoz İntoleransı (fructose
Intolerance)............. 204
Früktoz Şurubu (Fructose
Syrups)........................ 205
Früktozüri
(Fructosuria)........................................
205
FRÜTARYEN MEYVE DİYATE TÜKETEN
(FRUITARIAN) 205
FUMARİK ASİT-FUMARAT (FUMARIC ACID).. 205
FURSELARAN (FURCELLARAN)....................... 205
FUSEL YAĞI (FUSEL
OIL).................................. 205
GALAKTOZ (GALACTOSE)................................
207
Glaaktoflavin
(Galactoflavin)................................ 207
Galaktokinaz
(Galactokinase)................................ 207
Galaktomannan
(Galactomannan).......................... 207
Galaktopitinol
(Galactopitinol).............................. 207
Galaktoz Tolerans Testi (Galactose Tolerance
Test) 207
Galaktozamin
(Galactosamine).............................. 207
Galaktozemi
(Galactosemia).................................. 207
Galakturonik Asit (Galacturonic
Acid).................. 207
GALLAT
(GALLATES)........................................
207
GAM BAZI (GUM
BASE)..................................... 207
GAMA AMİNO BÜTİRİK ASİT (GAMMA AMINOBUTYRIC ACID)
(GABA) 207
GAMA IŞINLARI (GAMA RAY)..........................
207
GAMET
(GAMETE).............................................
208
GASTRİK
(GASTRIC)..........................................
208
Gastralji
(Gastralgia)..............................................
208
Gastektomi
(Gastrectomy).....................................
208
Gastrik Ameliyat (Gastric
Surgery)........................ 208
Gastrik Analiz (gastric
Analysis)........................... 208
Gastrik Asitliği (Gastric
Acidity)........................... 208
Gastrik Enzim (Gastric Enzymes) Pepsin, Rennin,
Gastrik lipaz 209
Gastrik Sıvı veya Mide Suyu (Gastric
Juice).......... 209
Gastrik Transit (Gastic
Bypass-Stapling)............... 209
Gastrik Ülser (Gastric
Ulser)................................. 209
Gastrik veya Mide Boşalması (Gastric Emptiying) 209
Gastrin
(Gastrin)...................................................
209
Gastrit
(Gastritis)...................................................
209
Gastroenterit
(Gastroenteritis)............................... 210
Gastroentrostomi
(Gastroenterostomy)................. 210
Gastro Ferin (gastro
Ferin).................................... 210
Gastroözofajial Reflü – Geriakma (Gastroesophageal
Reflüx Disease) (GERD) 210
Gastroparez
(gastroparesis)...................................
210
Gastroplasti – Midenin Küçültülmesi (Gastroplasty
Gastric Reduction) 210
Gastroskopi
(gastroscopy)....................................
210
Gastrostomi
(Gastrostomy)................................... 211
GASTROİNTESTİNAL SİNDİRİM SİSTEMİ (GASTROINTESTINAL
ALIMENTARY TRACT) (GIT).............................
211
Gastrointestinal Hormonlar (Gastrointestinal
Hormones) 211
1- Gastrin
(Gastrin)...............................................
211
2- Glikoza Bağımlı İnsülinnotropik peptit (Glucose –
Dependent Insulinotrophic
Peptide
(GIP).........................................................
211
G- Şekil 1: Sindirim ve Gastrointestinal Sistem.....
211
3- Kolesistokinin (Cholecytokinin) (CCK)............
211
4- Sekretin
(Secretin).............................................
212
GATTİ
(GHATTI).................................................
212
GAUCHER HASTALIĞI (GAUCHER’S DISEASE)
212
GAVAJ
(GAVAGE)..............................................
212
GAZ DEPOSU, KONTROLLÜ (GAS STORAGE, CONTROLLED)
212
G- Şekil 2: Gen Teknolojisi Yoluyla Süt Üretimi...
212
GECE KÖRLÜĞÜ (NIGHT BLINDNESS)............ 212
GENİSTEİN
(GENISTEIN)................................... 212
GEN – KALIT
(GENE)......................................... 212
Genetik
(Genetics).................................................
212
Genetik Kod (Genetic
Code).................................. 213
Genom
(Genome)..................................................
213
Genotip
(Genotype)...............................................
213
GERBER TESTİ (GERBER TEST)........................
213
GERİATRİ
(GERIATRICS)................................... 213
GERİBİLDİRİM İŞLEVİ (FEEDBACK MECHANISM) 213
GERMANYUM (GERMANIUM) (Ge) İz ve Ultraiz
Elementler 213
GESTASYONEL DİYABET – HAMİLELİKTE ŞEKER HASTALIĞI
(GESTATIONAL DIABETES MELLITUS (GDM)...............
213
Gestasyon Yaşı (Gestational
Age)......................... 214
Gestasyonel Yaşı Büyük Bebek (Large for Gestational
Age İnfant) (LGAI) 214
GIDA veya YİYECEK
(FOOD)............................. 214
Gıda – Yiyecekle
İlgili Sıklıkla Kullanılan Bazı Tanımlar
214
Gıda......................................................................
214
Kalorisiz
...............................................................
214
Kolestrolsüz
..........................................................
214
Sodyumsuz.............................................................
214
Şekersiz..................................................................
215
Yağsız
...................................................................
215
Gıda Analizi (Food
Analysis)................................ 215
Gıda Bileşim Tablosu (Food Composition Tables) 215
Gıda Denge Cetveli (Food Balance
Sheet).............. 215
Gıda Envanteri (Food
Inventory).......................... 215
Gıda Esatiri ve Yanlış Bilgilendirme (Food Myths and
Misinformation) 215
Gıda Etiketi (food
Labeling).................................. 215
Gıda (Yiyecek) Grupları (Food
Groups)................ 215
Gıda İlaç Kalıntısı (Food, Drugs
Residue)............. 216
G- Şekil 3: Hayvansal Gıdalarda Bulunan İlaç
Kalıntıları 216
Gıda İşleme (Food
Procesing)............................... 216
Gıda Kalitesi (Food
Qualty)................................... 217
G- Şekil 4: Kalite Kontrolünün Genel Çizelgesi.....
217
G- Şekil 5: Gıda Katkı Maddesi Tüketim Yolu......
217
Gıda Katkı Maddesi (food
Additive)..................... 217
G- Şekil 6: Gıda Kalite ve Güvenliğinin Başlıca
Noktaları 218
Gıda Kaybı (Food
Record).................................... 218
Gıda Kodeksi (Codex
Alimentarius)...................... 218
Gıda Listesi (Food
List)........................................ 218
Gıda Mevzuatı (Yasalar ve Tüzükler) (Food
Laws).............. 218
Gıda Modası (Food
Fad)....................................... 219
Gıda Piramit Rehberi veya Yiyecek Piramidi (Food
Guide Pyramid or Food
Pyramid)...............................................................
219
Gıda Sanitasyonu (Food Sanitation – Food
Hygiene) 219
Gıda Sayımı (Food
Account)................................. 219
Gıda Seçimi (Food
Choice).................................... 219
Gıda Turizmi (Food
Turism)................................. 219
Gıda Tüketime Hazır (Food, Convenience)............
220
Gıda Üretimi, Mikrobiyolojik (Production of Food,
Microbiological) 220
Gıda Yanlışlığı (Food
Fallacy)............................... 220
Gıda, Yeni (Food,
New)........................................ 220
Gıda Zenginleştirilmesi (Food Enrichment)...........
220
Standardizasyon
(Standardization)........................
221
Nutrifikasyon
(nutrification)...................................
221
Restorasyon
(Restoretion)......................................
221
Gıdasızlık
(Inanition)............................................
221
GIDA ALERJİSİ (FOOD ALLERGY).................... 221
G- Şekil 7: Gıda
Alerjisi........................................ 222
Gıda Eliminasyonu (Food
Elimination)................. 223
Gıda Fosfat Faktörü (food Phoshate Faktor)..........
223
Gıda Intoleransı (Food
Intolerance)....................... 223
Gıdaya Meydan Okuma veay Gıdayla Uyarma (Food
Chalenge) 223
GIDALAR, BİFİDOBAKTER (FOODS,
BIFIDOBACTERIA) 223
Bifidus
süt..............................................................
223
Bifidus – Acidophilus
süt.......................................
223
Bifidus –
Tehermophilus süt...................................
223
Bifidus – Acidophilus
– Pedioccus süt....................
223
Bidifus – Yoğurt veya
Bifidus – Acidophilus...........
223
Bifidus – Acidophilus
– Mesophilic Streptocci Süt..
223
GIDA BOZULMASI (FOOD SPOILAGE)............. 223
G- Tablo 1: Gıda Kalitesini Bozan Bazı Enzim Kataliz
Tepkimeleri 224
G- Şekil 8: Gıdanın Kullanılması ve İşlenmesinde
Kalite Kriterleri 224
G- Şekil 9: HACCP Konsepti (örnek: Mandıra)..... 225
Gıda Değerinin Azalması(Food Adulterant)...........
225
Gıda Güvenliği (Food
safety)................................ 225
Gıdalardaki Doğal Toksinler (Naturally Toxins In
Foods) 226
1- Bitkisel kaynaklı
toksinler a) Alkaloidler............
226
2- Hayvansal kaynaklı
toksinler a) Balık................
226
b) Kabuklu deniz
hayvanı zehirlenmesi..................
226
3- Mikrobiyal
kaynaklı toksinler a) Mantarlar........
227
b) Küfler ve
mikotoksinler......................................
227
c)
Algler................................................................
227
d)
Bakteri..............................................................
227
4- Diğer doğal oluşan
toksinler a) Karsinojenler ve antikarsinojenler
227
b)
Anti-besinler......................................................
227
c) Gıda
alerjenleri.................................................
227
GIDA ÖRGÜTLERİ (FOOD ORGANISATIONS).. 227
Gıda ve Beslenme bilgi Merkezi (Food and Nutrition
Information Center) (FNIC) 228
Gıda ve Beslenme Politikası (Food and nutrition
Policy) 228
Gıda ve Beslenme Servisi(Food and Nutrition Service)
(FNS) 228
G- Şekil 10: Nüfus, Gelişme ve Beslenmenin Başlıca
Bağlantıları 228
Gıda ve Beslenme Yönetimi (Food and Nutrition Board)
(FNB) 228
Gıda desteği (Food
Entıtlement)............................ 228
Gıda ve İlaç İdaresi(Food and Drug Administration)
(FDA) 228
Gıda ve Tarım Örgütü (Food and Agriculture
Organisation) (FAO) 229
Gıda Yardımı, Acil Durumlarda (Food Aid,
Emergencies) 229
GIDA PROFESYONELLERİ (FOOD PROFESSIONALS) 229
Gıda Bilimcisi(Food
Scientist)............................... 229
Gıda Denetçisi(Food
Inspector)............................. 229
Gıda Mühendisliği (Food
Engineer)....................... 229
Gıda Teknoloğu (Food
Technologist).................... 229
GIDALARLA İLGİLİ SORUNLAR (FOODS RESPOBSIBLE
DISARDERS) 229
Gıda Kirlenmesi ve Kirleticileri (Food
Contaminats) 230
G- Şekil 11: mikrobik Bozulmanın Engellenmesinin
Yolları 230
Gıda Mikrobiyolojisi(Food Microbiology)............
231
Gıda Zararlıları (Food
Hazards)............................. 231
Gıda Zehirlenmesi(food
Poisining)........................ 232
G- Tablo 2: Bazı Bakteriyal Gıda Zehirlenmeleri...
232
Gıda Zehirleri (Food
Toxins)................................ 232
Gıdalarla Bulaşan Hastalıklar veya Gıda
Enfeksiyonları (foodborne Diseases) 233
1-
Bakteriler..........................................................
233
2- Mikotoksin
organizmalar...................................
234
3- Parazit
organizmalar.........................................
234
4- Virüs
organizmalar............................................
234
5- Önlenmesindeki
tedbirler...................................
234
GİLBERT HASTALIĞI (GILBERT’S DISEASE).. 234
GİNGİVA
(GINGIVA)..........................................
234
Gingivit – Dişeti İltihabı
(Gingivitis)...................... 234
GLOKOM
(GLOUCOMA).................................... 235
GLASİAL ASETİK ASİT (GLACIAL ACETIC ACID)
235
GLİADİN
(GLIADIN)...........................................
235
GLİKOASKORBİK ASTİ (GLUCOASCORBIC ACID) Askorbik
Asit,
Vitaminler/C
Vitamini............................................
235
GLİKOLİZ (GLYCOLSIS) Glikojenoliz................
235
G- Şekil 12: Glikoz; Glikozun Pruvata (Laktata)
Kadar Yıkımı, Embden
Meyerhof)............................................................
235
GLİKOJEN
(GLYCOGEN).................................... 235
Glikojen Depo Hastalığı (Glycogen Storage disease)
(GSD) 235
Glikojen yüklemesi (Glycogen
Supercompensation) 236
Glikojenez
(glucogenesis)......................................
236
Glikojenoliz
(Glycogenolsis)................................. 236
Glikojenosiz
(glycogenosis).................................. 236
G- Şekil 13: Glikozun Yıkımı ve Enerji
sağlanması.............. 236
Glikoneojenez
(Gluconeogenesis)......................... 236
GLİKOKALİKS (GLYCOCALYX)....................... 237
GLİKOSİT
(GLYCOSIDE).................................... 237
Glikositik Bağ (Glycosidic
Linkage)...................... 237
G- Şekil 14: Glikoneojenez; Glikojenik Amino
Asitlerden Glikoz Oluşumu 237
GLİKOSTATİK TEORİ veya MEKANİZMA (GLUCOSTATIC THEORY
or
MECHANISM).................................................
237
GLİKOZ veya DEKSTROZ (GLUCOSE or DESTROSE) 237
Glikolipit
(glycolipids)..........................................
238
Glikoliz
(glycolsis)................................................
238
Glikoprotein
(Glycoproteins)................................ 238
Glikoz: Azot Oranı (Glucose : Nitrojen Ratio)
(G:N) 238
Glikoz Oksidaz (glucose Oxidase)
........................ 238
Glikoz sağlanırlığı, Toplam (total Available
Glucose) (TAG) 238
Glikoz Şurubu (Glucose
Syrups)........................... 238
Glikoz Tolerans Faktörü (Glucose tolerance Factor)
(GTF) 239
Glikoz Tolerans Testi (Glucose Tolerance Test)
(GTT) 239
G- Tablo 3: Glisemik Bozukluğun Etiyolojik tipleri
ve Basamkları 239
Glikoz transport, Maksimum (Glucose Transport,
Maximum) 239
Glikozüri
(Glucosuria)..........................................
240
GLİSEMİK GÖSTERGE (GLYCEMIC INDEX).... 240
GLİSERALDEHİT (GLYCERALDEHYDE).......... 240
GLİSEROL
(GLYCEROL).................................... 240
Gliserin
(Glycerin)................................................
240
Gliserit
(Glyceride)................................................
240
Gliserol Lakto Stearat veya Yağ Asitlerinin Gliseril
Lakto Esteri (Glycerol Lacto
Stearate or Glyceryl Lacto Esters of Fatty Acids)..
240
GLİSİN
(GLYCINE).............................................
240
Glisinin
(Glycinin)................................................
240
Glisinüri
(Glycinuria)............................................
240
GLİSİRHİZİN (GLYCYRRHIZIN)........................
240
GLOBİN
(GLOBIN)..............................................
240
Globüler Protein (Globular
Proteins)..................... 241
Globülin
(Globulıne).............................................
241
Psödoglobülin
(pseudoglobulin)............................ 241
GLOMERÜLER FİLTRASYON HIZI (GLOMERULAR FILTRATION
RATE) 241
GLOMERÜLONEFRİT (GLOMERULONEPHRITIS) Nefrit 241
GLİKOSİLTRANSFERAZ (GLUCOSILTRANSFERASE) 241
GLOSİT
(GLOSSITIS)..........................................
241
GLUKAGON (GLUCAGON) Hormon/İç Salgı ve Hormonlar,
Pankreas 241
GLUKOKORTİKOİD (GLUCOCORTICAIDS)...... 241
GLUKONİK ASİT-GLUKONAT SODYUM veya POTASYUM
(GLUCONIC
ACID-GLUCONATE/SODIUM OR POTASSIUM) 241
Glukono – Delta – Lakton (Glucono –
Delta-Lactone) 242
Glukronik Asit (Glucronic
Asid)........................... 242
Glutamik Asit – Glutamat (Glutamic Acid-
Glutamate) 242
GLUTAMİN (GLUTAMINE)................................
242
Glutaminaz
(Glutaminase).....................................
242
GLUTARİK ASİDEMİ (GLUTARIC ACIDEMIA) (GA) 242
GLUTATION (GLUTATIONE)............................
242
Glutation
dehidrojenaz (Glutatione dehydrogenase)
242
Glutation redüktaz
(Glutatione reductase).............
242
Glutation sentetaz
(Glutatione senthetase).............
242
Hemaglutation
(Haemagglutation)........................
243
GLUTELİNLER (GLUTELINS)............................
243
Gluten
(Gluten).....................................................
243
Glutenin
(Glutenin)...............................................
243
Glutene Hassas Enteropati (Gluten Sensitive
Enteropathy) 243
GLUTOZ
(GLUTOSE)..........................................
243
GOLGİ CİHAZI (GOLGI COMPLEXAPPARATUS)
243
GONODOTROPİK HORMON (GONODOTROPHIC HORMONE) (GTH)
Hormon/İç Salgı,
Hormonlar................................. 243
GOSİPOL
(GOOSYPOL).......................................
243
GOURDS-KABAKGİLLER (GOURDS)................ 243
GÖRME İŞLEVİ (VISIUL PROCESS)................... 243
Görme Eşiği (Visual
Treshold).............................. 244
Görme Eflatunu (Visual
Violet)............................. 244
Görme Moru (Visual
Purple)................................. 244
Görme Sarısı(Visual
Yellow)................................. 244
GRAFT VERSUST HASTALIĞI (GRAFT VERSUST HOST DISEASE)
244
GRELİN (GHRELIN) Nöropeptit ve Polipeptitler.. 244
GREYFURT (GRAPEFRUIT Citrus paradisi) Meyve ve Bazı
Meyveler 244
GRİP
(INFLUENZA).............................................
244
GUAİAK TEST (GUAIAC TEST).........................
244
GUAİK KÖMÜRÜ (GUAICAOL)......................... 244
GUANİN
(GUANIN).............................................
244
Guanosin Trifosfat (Guanosine Triphosphate)
(GTP) 244
GUAR – SAKIZ – ZAMK (GUAR-GUM)............. 245
GUATR
(GOITER)................................................
245
G- Resim 1: İyot Yetersizliğinde Oluşan Guatr......
245
GUAVA (GUAVA – Psidium guajava)
Meyve/Tropikal 245
GUILLAIN BARRE SENDROMU (GUILLAIN BARRE SYNDOME
245
GUT-DAMLA
(GOUT)......................................... 245
G- Şekil 15: Normal ve Gutlu Eklem
Karşılaştırılması 246
GÜMÜŞ BALIĞI (SMELT – Omerus) Balıkv e Bazı Balık
Türleri 246
GÜNEŞ IŞIĞI BİRİMİ (SUNSHINE UNIT)........... 246
GÜNLÜK ÖRNEK DEĞER (DAILY REFERENCE VALUE) (DRV)
246
Günlük Değer (Daily Value)
(DV)......................... 246
GÜNLÜK RAHATLIK (DAILY EASE)................ 246
25- HİDROKSİKOLEKASİFEROL
(25-HYDROXYCHOLECALCIFEROL) 247
5- HİDROKSİNDOL ASETİK ASİT (5-HYDROXYINDOLE ASETIC
ACID) 247
HACİM – KÜTLE
(BULK)................................... 247
Hacim Oluşturan Maddeler (Bulking Agent)..........
247
HAFF HASTALIĞI (HAFF DISEASE).................. 247
HALDAN CİHAZI (HALDANE APPARATUS).... 247
HALOFİLİK BAKTERİ (HALOPHILIC BACTERIA)
247
HAM
(HAM).........................................................
247
Ham Protein (Crude
Protein)................................. 247
Ham Posa (Crude
Fiber)........................................ 247
Ham Yağ (Crude
Fat).............................................
247
HAMBURGER (HAMBURGER) Et ve Et Ürünleri 247
HAMVİ FORMÜLÜ (HAMWI FORMULA).......... 247
HAPLOİT
(HOPLOID)..........................................
247
HAPTOGLOBİN (HAPTOGLOBIN) (Hp)............. 247
HARDAL (MUSTARD – Brassica, Sinapsis alba). 248
Hardal Unu (Mustard
Flour).................................. 248
Hardal Yağı (mustard Oil) Yağlı Tohumlar............
248
HARDEİN
(HARDEIN).........................................
248
HARRİS –BENEDİCT FORMÜLÜ (HARRISBENEDICT FORMULA)
248
HARTNUP HASTALIĞI (HARTNUP DISEASE).. 248
HASTALIK
(DISEASE)........................................
248
HASTANE TANI GÖSTERGESİ (HOSPITAL PROGNOSTIC INDEX)
(HPI) 248
HAŞHAŞ TOHUMU (POPPY Seed-Papaver somniferum)
248
HAUGH GÖSTERGESİ (HAUGH’S INDEX)........ 249
HAVA ALIMI (DEAERATION)...........................
249
Hava Sınıflaması(Air
Classification)...................... 249
HAVUÇ (CARROTS – Daucus carota/sativus) Sebzeler /
Diğer 249
HAVYAR BALIK YUMURTASI (ROE) Balık, Balık Ürünleri,
Balık Yumurtası 249
HAY DİYET (HAY DIET) Diyet Çeşitleri.............
249
HAYBOKS veya ATEŞSİZ PİŞİRME (HAYBOX
COOKING) 249
HAYVANSAL YAĞLAR (ANİMAL FATS).......... 249
HAZE veya PUS
(HAZE)...................................... 249
HEKSOZ
(HEXOSE).............................................
249
H- Şekil 1: Heksoz Mono – Fosfat
Yolu................ 249
Heksoz-Monofosfat Metabolik Yolu (Hexose
Monophoshate Shunt) (HMS) 249
Heksokinaz
(Hexokinase).....................................
249
Heksuronik Asit (Heksuronik
Asit)....................... 249
HELİKS
(HELIX).................................................
249
HELVA (HALVA – HALWA – HALAVA- CHALVA) 250
HELYUM DİLÜSYONU (HELİUM DILUTION).. 250
HEM (HEME – HAEME –PROTOHEME)............ 250
Hematin
(Hematin)................................................
250
Hemin
(Hemin).....................................................
250
Hem Demiri (Heme
Iron)...................................... 250
Hematokrit (Hematocrit)
(HCT)............................. 250
Hematoma
(hematoma).........................................
250
Hematopoiez
(Haematopoiesis)............................. 250
Hematopoietik
(Hematopoietic)............................. 250
HEMERALOPİ (HEMERALOPIA)....................... 250
HEMİSELÜLOZ (HEMICELLULOSE)................. 250
HEMOGLABİN (HEMOGLOBIN) (Hb)................ 251
H- Şekil 2: Hemoglobinle O2 ve CO2 Taşınması... 251
Glikosillenmiş Hemoglobin (Glycosylated Hemoglobin)
(HbA) 251
Hemolobinmetre (hemoglobinemeter)...................
251
Karboksihemoglobin (Carboxyhemoglobın)
(HbCO) 251
Methemoglobin
(Methemoglobin)......................... 251
Oksihemoglobin
(Oxyhaemoglobin)...................... 251
Verdohemoglobin (Verdoheamoglobine)...............
252
HEMOLİTİK ANEMİ (HEMOLYTIC ANEMIA) Anemi 252
Hemokromatoz (Hemochromatosis)......................
252
Hemopoiez – Hematopoiez
(Hemopoisesis-Hematopoisesis) 252
Hemoroji
(Hemorrhage)........................................
252
HEMOROİT (HEMORRHOIDS – PILES)............. 252
HEMOSİDERİN (HEMOSIDERIN)....................... 252
Hemosideroz
(Hemosiderosis).............................. 252
HEMOTERMİ (HEMEOTHERM)......................... 252
HEPORİN
(HEPARIN)..........................................
253
HEPATİK
(HEPATIC)..........................................
253
Hepatik Ensefalopati (Hepatic Encephalopathy)
(HE) 253
Hepatik Koma (Hepatic
Coma).............................. 253
H- Şekil 3: HEpalik Ensefalopatide Amino Asit
Dengesizliğinin Patojenitesi
BCAA: Dallı zincirli amino asitler, AAA: Aromatik
amino asitler 253
Hepatik (Karaciğer) Yetmezliği (Hepatic Failure –
Insufficiency) 254
Hepatit
(Hepatitis).................................................
254
Hepatit, Viral (Viral
Hepatitis)............................... 254
Hepatomegali
(hepatomegaly)................................ 254
HEPTİL PARABEN (HEPTYL PARABEN)........... 254
HERMETİK
(HERMETIC).................................... 254
HERNİ-FITIK (HIATAL HERNIA).......................
254
HERPES
(HERPES)...............................................
255
HESPERİDİN
(HESPERIDIN)............................... 255
HESS TESTİ (HESS
TEST)................................... 255
HETEROZİGOT (HETEROZYGOTE).................. 255
HIÇKIRIK (HICCUPS – SINGULTUS)................. 255
HİDROJEN (HYDROGEN) (H).............................
255
Hidrojen, Ağır (Hydrogen,
Heavy)........................ 255
Hidrojen Bağ (Hydrogen
Bonds)........................... 255
Hidrojenlendirme veya Hidrojenle Doyurma
(Hydrogenation or Hydrogenated) 255
Hidrojen Peroksit (Hydrogen
Peroxide)................. 256
HİDROKLORİK ASİT (HYDROCHLORIC ACID) 256
HİDROKORTİZON (HYDROCORTISONE) Hormon/İç Salgı ve
Hormonlar 256
HİDROKSİBENZOİK ASİT ESTERLERİ (HYDROXYBENZOIC ACID
ESTERS)...............................................................
256
HİDROKSİAPATİT (HYDROXYAPATITE)......... 256
HİDROKSİKOBALAMİN (HYDROXOCOBALAMIN) Kobalamin,
Vitaminler/ B12
Vitamini....................................... 256
HİDROSİLİSİN (HYDROXYLYSINE).................. 256
HİDROKSİLLİ LESİTİN (HYDROXYLATED LECITHIN)
Lesitin 256
HİDROKSİPROLİN (HYDROXYPROLINE)......... 256
Hidroksiprolinemi (Hydroxyprolinemia)...............
256
HİDROLİZ
(HYDROLYZ).................................... 256
Hidroksilli Lesitin (Hydroxylated Lecithin)
Lesitin.............. 256
Hidroksipropil Metilselüloz (Hydroxypropyl
Mrthylcellulose) 256
Hidroksipropil Selüloz (Hydroxypropyi
Cellulose).............. 256
Hidrolize Tahıl Soliti (hydrolyzed Cereal Solids)...
257
HİDROLİZE BİTKİ PROTEİNİ (HYDROLYZED VEGETABLE
PROTEIN) 257
HİDROSOĞUTUCU (HYDROCOOLING)............. 257
HİDROSTATİK BASINÇ (HYDROSTATIC PRESSURE) 257
HİJYEN
(HYGIENE)............................................
257
HİNDİSTAN CEVİZİ, MUSKAT (NUTMEG-Myristicaf
ragrans) 257
HİPERAKTİVİTE – HİPERKİNEZ – DİKKAT YETERSİZLİĞİ
BOZUKLUĞU (HYPERACYIVITY – HYPERKINESIS – ATTENTION
DEFICIT DISORDER) 257
HEPERALDESTERONİZM (HYPERAL-DOSTERONISM) 258
HİPERALİMENTASYON (HYPERALIMENTATION) 258
HİPERAMONEMİ – AMONEMİ (HYPERAM-MONEMIA) 258
HİPEREMEZ (HYPEREMESIS)............................
258
HİPERFAJİ
(HYPERPHAGIA).............................. 258
HİPERFOSFATEMİ (HYPERPHOSPHATEMIA).. 258
HİPERGLİSEMİ (HYPERGLYCEMIA)................ 258
HİPERGLİSEMİK, HİPEROSMOLAR, KETOTİK OLMAYAN SENDROM
(HYPERGLYCEMIC, HYPEROSMOLAR, NONKETOTIC
SYNDROME) 258
HİPERİNSÜLİNİZM (HYPERINSULINISM)........ 258
HİPERKALEMİ (HYPERKALEMIA)................... 259
HİPERKALSEMİ (HYPERCALCEMIA)............... 259
Hiperkalsiüri
(Hypercalciuria)............................... 259
HİPERKARATENOZ (HYPERCARATENOSIS)... 259
HİPERKATABOLİZMA (HYPERCATABOLISM) 259
HİPERKERATOZ (HYPERKERATOSIS).............. 259
HİPERKLOREMİ (HYPERCHLOREMIA)............ 259
HEPERKLORHİDRİ (HYPERCHLORHYDRIA)... 259
HİPERKOLESTEROLEMİ (HYPERCHOLESTEROLEMIA) 259
HİPERLİPİDEMİ (HYPERLIPIDEMIA)............... 260
HİPERLİPOPROTEİNEMİ (HYPERLIPOPROTEINEMIA) 260
TİP
I......................................................................
260
Tip ile – Tib
llb.....................................................
260
Tip
III...................................................................
260
Tip
III...................................................................
260
Tip
IV...................................................................
260
Tip
V.....................................................................
260
HİPERMAGNEZEMİ (HYPERMAGNESEMIA)... 261
HİPERNATREMİ (HYPERNATREMIA)............... 261
HİPEROKSALÜRİ (HYPEROXALURIA)............. 261
HİPERPARATİROİDİZM (HYPERPARATHYROIDISM) 261
HİPERPLAZİ (HYPERPLASIA)............................
261
HİPERSENSİTİVİTE DERİ DERİ TESTİ (HYPERSENSETIVITY
SKIN TEST) 261
HİPERTANSİYON-YÜKSEK KAN BASINCI (HYPERTENTION/HIGH
BLOOD PRESSURE) (HTN) Tansiyon.................. 261
HİPERTONİK DEHİDRATASYON (HYPERTONIC
DEHYDRATION) 261
HİPERTRİGLİSERİDEMİ (HYPERTRIGLYCERIDEMIA) 261
HİPERTİROİDİZM (HYPERTHROIDISM)........... 262
HİPERVİTAMİNOZ (HYPERVITAMINOSIS)...... 262
HİPOALBÜMİNEMİ (HYPOALBUMINEMIA).... 262
HİPOFİZ
(HYPOPHYSİS).....................................
262
H- Şekil 5: Hipofiz Ön Lobunun Metabolik
Fonksiyonları 263
HİPOFOSFATASİ (HYPOPHOSPHATASIA)........ 263
HİPOFOSFATEMİ (HYPOPHOSPHATEMIA)...... 263
HİPOGLİSEMİ (HYPOGLYCEMIA).................... 263
Hipoglisemi, Diyabette (Hypoglycemia, Diabetes
Mellitus) 264
HİPOGLİSİN A (HIPOGLYCINE A).....................
264
HİPOKALEMİ (HYPOKALEMIA)....................... 265
HİPOKALSEMİ (HYPOCALCEMIA)................... 265
HİPOKİNEZ
(HYPOKINESIS).............................. 265
HİPOKLOREMİ (HYPOCHLOREMIA)................ 265
HİPOKLOREMİK ALKALOZ (HYPOCHLOREMIC ALKALOSIS)
265
HİPOKLORİDİ – KLORHİDRİ (HYPOCHLORHYDRIA) 265
HİPOKROMİK (HYPOCHROMIC)....................... 265
HİPOMAGNESEMİ (HYPOMAGNESEMIA)....... 265
HİPONATREMİ (HYPONATREMIA)................... 265
HİPOPİTÜİTARİZM (HYPOPITUITARISM)........ 265
HİPOTALAMUS (HYPOTHALAMUS)................. 266
HİPOTANSİYON(HYPOTENTION) Tansiyon..... 266
HİPOTERMİ (HYPOTHERMIA)...........................
266
HİPOTROİDİZM (HYPOTROIDISM)................... 266
HİPPURİK ASİT (HIPPURIC ACID).....................
266
HİRUDİN
(HIRUDIN)...........................................
266
HİSSEDİLMEYEN SIVI KAYBI (INSEBSIBLE FLUID
LOSS) 266
Hissedilmeyen Gizli Terleme (Insensible Fluid
Loss) 266
HİSTAMİN
(HISTAMINE)................................... 266
Antihistamin
(Antihistamine)................................ 266
Histidin (Histidine)
(His/H)................................... 267
Histidinemi
(Histidinemia)....................................
267
Histidinüri
(Histidiuria).........................................
267
HİSTON
(HISTONES)..........................................
267
HİYALURONİK ASİT (HYALURONIC ACID).... 267
HODGKİN HASTALIĞI (HIDGKIN’S DISEASE) 267
HOMEOSTAZİ – ÖZDENGE (HOMEOSTATIS).. 267
HOMİNİ – YARMA (HOMINY)...........................
267
HOMOGENTİSİK ASİT (HOMOGENTISIC ACID)
267
HOMOJEN
(HOMOGEN)..................................... 267
Homojenize
(Homogenize).................................... 267
Homojenizasyon
(Homogenisation)...................... 267
HOMOLOG KROMOZOM (HOMOLOGOUSCHROMOSOMES) 268
HOMOSERİN (HOMOSERINE)............................
268
HOMOSİSTEİN (HOMOCYSTEINE)................... 268
Homosistinüri (Homocystinuria)
.......................... 268
HOMOZİGOT (HOMOZYGOTE)......................... 268
HORMON-İÇ SALGI ve HORMONLAR (HORMONE, HORMONES)
268
Adrenokortikotropik Hormon (Adrenocorticotropıc
Hormone) (ACTH) 268
H- Tablo 1: Hipotalamusun Kontrolü Altında Endokrin
Organizasyonu 269
Aldesteron
(Aldesterone)......................................
269
Androjen
(Androgen)............................................
269
Antidiüretik Hormon (Antıdıuretic Hormone)
(ADH) 269
Büyüme Hormonu (Growth Hormon – Somatotropın) (GH)
269
Deoksikortikosteron (11-Deoxycortıcosterone)
(DOC) 269
ENdorfin
(Endorphın)...........................................
270
Enterokinin
(Enterocrinin)....................................
270
Epinefrin veya Adrenalin (Epinephrine or
Adrenaline) 270
Glukagon
(Glucagon)............................................
270
Gonodotropik Hormon (Gonodotrophic Hormone) (GTH)
270
Hidrokortizon
(Hydrocortisone)............................ 270
Lüteinleştirici Hormon (Lüteinizing Hormone)
(LH) 270
Lüteotropik Hormon (Lüteotropic Hormon)
(LTH) 270
Kortikosteron
(Corticosterone).............................. 270
Norepinefrin veya Noradrenalin (norepınephrine). 270
Östrojen
(Estrogen)...............................................
271
Parathormon veya Paratroit Hormon (Parathyroid
Hormon) (PTH) 271
Progesteron
(Progestorone)...................................
271
Somatostatin
(somatostatin).................................. 271
Somatotropik Hormon (Somatotropic Hormone)... 271
Testosteron
(testosterone).....................................
271
Trotropik-Tiroidi Stimüle Eden Hormon (Thyrotropic –
Thyroid Stimulating
Hormone)
(TSH)...................................................
271
Vazopressin – Antidiüretik Hormon
(Vasopressin) 271
HOROZ İBİĞİveya YABANİ KADİFE ÇİÇEĞİ (AMARANTH
Amaranthus) 272
HOŞAF (STEWED DRY FRUIT)...........................
272
HUMEKTAN (HUMECTANT).............................
272
HUNTİNGTON HASTALIĞI (HUSTINGTON’S DISEASE) 272
HURLER-PFAUNDLER SENDROMU (HURLER-PFAUNDLER
SENDROM) 272
HURMA (DATE-Phoenix dactylifera) Meyve ve Meyveler
272
HURMA, TRABZON veya AMERİKAN (PERSIMMON – Diospyros
virginiana) Meyve ve
Meyveler............................. 272
IATROJENİK
(IATROGENIC).............................. 273
ISI ÜRETİMİ (HEAT COMBUSTION)................. 273
ISLATMAK
(SOAKING)...................................... 273
ISPANAK (SPINACH – Spinacia oleracea)
Sebzeler/Yeşil Yapraklı 273
ISTAKOZ (LOBSTER – HOMARUS) Deniz Yiyecekleri ve
Ürünleri/Kabuklu
Deniz
Ürünleri.......................................................
273
IŞINLAMA
(IRRADIATION)............................... 273
ITAİ-ITAİ HASTALIĞI (ITAI-ITAI DISEASE)... 273
İÇ YAĞI
(SUET)...................................................
273
İDEAL VÜCUT AĞIRLIĞI (İDEAL BODY WEIGHT)
(IBW) 273
İDİOPATİK
(IDIOPATHIC).................................. 273
İdiopatik Steatore (İdiopathic
Steatorrhea)............. 273
İdiopatik Trombositopenik Purpura (İdiopatic
Trombocytopenic Purpura) (ITP) 274
İDRAR
(URINE)...................................................
274
İdrar Analizi
(Urinalysis)......................................
274
İdrar Kalsiyum (Urinary
Calcium)......................... 274
İdrar Kloru (Urinary
Cloride)................................ 274
İdrar Ozmolalitesi (Urinary
Osmolality)................ 274
İdrar pH’sı (Urinary
pH)....................................... 274
İdrar Potasyumu (Urinary
Potassium)................... 274
İdrar Sodyumu (Urinary
Sodium)......................... 274
İdrar Spesifik Gravite (urinary Specific Gravity)...
274
İdrar Üre Azotu (Urinary Urea Nitrogen) (UUN)... 274
İdrar Yolları Enfeksiyonu (urinary Tract
Infection) 274
İdrar Yolları Taşları (Urinary Calculi,
Urolithiasis)............... 274
İKTERİK veya SARILIK ve İKTERİK GÖSTERGESİ (ICTERIC
and
ICTERIC
INDEX).................................................
275
İKYOTOKSİN (ICTHYOTOXIN).........................
275
İLEİTİZ
(ILEITIS)................................................
275
İLEUM
(ILEUM)..................................................
275
İleostomi
(İleostomy)............................................
275
İleus
(İleus)...........................................................
276
İMMOBİLİZASYON – HAREKETSİZLİK
(IMMOBILISATION) 276
İMMÜN SİSTEM veya BAĞIŞIKLIK SİSTEMİ (IMMUNE SYSTEM)
276
İmmün Bastırıcı Tedavi (İmmunsuppresive
Therapy) 276
İmmün Beslenme
(Immunnutrition)...................... 276
İ-Şekil 1: İmmün Sistem
Hücreleri........................ 277
İmmün Cevap – Kompetens (İmmun
Competence).............. 278
İ-Şekil 2: Plasental Membrandan İmmünglobülinlerin
(lg) Geçişi 278
İmmünglobülin (İmmunglobulin)
(İg)................... 278
İmmünite – Bağışıklık
(İmmunitiy)....................... 278
İMPLANTASYON (IMPLANTATION)................ 279
İN VİTRO ve İN VİVO (IN VITRO and IN
VIVO)............... 279
İNANİSYON
(INANITION).................................. 279
İNCİLME (VULNERABILITY)............................
279
İNCİR (FIG – Ficus carcia) Meyve ve Bazı
Meyveler 279
İNDİGO KARMİNİ (INDIGO CARMINE)............ 279
İNDİKAN
(INDICAN)..........................................
279
İNDÜKSİYON (INDUCTION)..............................
279
İNDÜKSİYON PERİYODU (INDUCTION PERIOD)
279
İNFANTOMETRE (INFANTOMETER)................ 279
İNFLAMATUAR – İLTİHABİ BAĞIRSAK HASTALIĞI
(INFLAMMATORY
BOWEL DISEASE)
(IBD)..................................... 279
İNGREDİENT (INGREDIENT).............................
279
İNHİBİSYON
(INHIBITION)................................ 280
İNKAPARİNA (INCAPARINA)............................
280
İNKONTİNENS (INCONTINENCE)..................... 280
İNME veya FELÇ
(STROKE)................................ 280
İNORGANİK BESİNLER (INORGANIC NUTRIENTS) 280
İNORGANİK BİLEŞİK (INORGANIC COMPOUNDS) 280
İNOSİN
(INOSINE)..............................................
280
İnosintrifosfat (İnosinetriphosphate)
(ITP)........... 280
İNOSİTOL, MİYOİNOSİTOL (INOSİTOL,
MYOINOSITOL) 281
Miyoinositol
(myoinositol)................................... 281
İNSALİVASYON (INSALIVATION).................... 281
İNSAN İMMÜN YETMEZLİK VİRÜSÜ (HUMAN IMMUNDEFICIENCY
VIRUS)
(HIV).......................................................
281
İNSTANT GIDALAR (INSTANT FOODS)........... 281
İNSÜLİN
(INSULIN)............................................
281
İnsülin Birimi (İnsulin
Unit).................................. 282
İ-Şekil 3: Pankreastan İnsülin Salgısını Besin Alımı
Doğrudan veya Dolaylı
Etkileri GIP: Mide polipeptit inhibütörü. GLP-I:
Peptit bağlı amino glukojen
amid, CCK: Kolesistokinin, DAG: Dİasilgliserol, PKC:
Proteinkinaz 282
İnsülin Hazırlanması(İnsulin
Preparation)............. 282
İnsülin Pompası (İnsulin
Pump)............................ 283
İnsülin Direnci (İnsulin
Resistance)...................... 283
İ- Şekil 4: İnsülin Direncinin
Patofizyolojisi.......... 283
İnsülin Şoku (İnsulin
Shock)................................ 283
İnsülin İntensit (Yoğun) tedavisi (intensive İnsulin
Therapy) (İIT) 283
İnsüline Bağımlı diabetes Mellitus
(İnsulin-Dependent Diabetes Mellitus) 283
İNTEGRE MOTOR PNÖMOTOGRAF (INTEGRATING MOTOR
PNEUMOTACHOGRAPH) (IMP)......................... 284
İNTERESTERİFİKASYON – İÇ DÜZENLEME
(INTERESTERIFICATION) 284
İNTERFERON (INTERFERON)............................
284
İNTERSTİYAL (INTERSTIAL)............................
284
İNTESTİNAL – İNCE BAĞIRSAK (SMALL INTESTINE) 284
İntestinal Lenfajektasi (İntestinal
Lymphangiectasia) 284
İntestinal Lipodistrofi (İntestınal Lıpodystrophy).
284
İntestinal Sıvı-Sekresyon (Intestinal Juice-Succus
Entericus) 284
İ-Şekil 5: İnsan Bağırsağındaki Villinin Yapısı, Kan
ve Lenf Damarları 284
İntestinal Yetmezlik (İntestinal
Failure)................. 285
İNTOLERANS (INTOLERANCE).........................
285
İNTRASELLULER SIVI KOMPARTMANI (INTRACELLULAR FLUID
COMPARTMENT)
(IFC)....................................... 285
İNTRİNSİK FAKTÖR (INTRINSIC FACTOR)
(IF).............. 285
İNÜLİN
(INULIN)................................................
285
İNVERT ŞEKER (INVERT SUGAR)..................... 285
İnvert Şeker Şurubu (İnvert sugar
Syrup).............. 285
İnvertaz
(invertases)..............................................
285
İnvertaz – İsomeltaz Yetersizliği
(İnvertase-İsomaltase Deficiency) 285
İNVOLÜSYON (INVOLUTION)..........................
285
İPLİK KURDU (THREADWORNSTRONGLYOIDES) Beslenme,
Parazitte,
Parazitlik Kurt –
Asalak......................................... 285
İRMİK
(SEMOLINA)............................................
285
Danst
(Dunst)........................................................
285
Sago-Hint İrmiği
(sago)......................................... 285
İRRİTE BAĞIRSAK SENDROMU (IRRITABLE BOWEL SYNDROME)
(IBS) 286
İ- Şekil 6: İrrite Bağırsak
Sendromu...................... 286
İSKELET
(SKELETON).......................................
286
İskelet Kasları (Skeletal
Muscle)........................... 286
İ- Şekil 7: İnsanın İskelet
Yapısı........................... 286
Düz kaslar (Somooth
muscie/Vesceral muscle.........
287
İ- Şekil 8: İştah, Yeme ve doygunluğun Üç Düzeyde
İlişkisi; Davranış Biçimi,
Periferol Fizyoloji ve metabolizma, Beyin Aktivitesi
CCK: Kolesistokinin, FFA:
Serbest yağ asidi, Gl: Gastrointestinal, GLP: Peptit
gibi glukogan, NTS: Solit
traktus nükleusu, PVN: Paraventikular nükleus,
T:LNAA: Triptofan büyük nötral
amino
asit..............................................................
287
İSKEMİ
(ISCHEMIA)...........................................
287
İSTRİDYE (OYSTER – Ostrea edulis) Deniz Yiyecekleri
ve Ürünleri /
Kabuklu Deniz
Ürünleri........................................ 287
İŞKEMBE (TRIPE) Organ Etleri/Sakatat................
287
İŞTAH
(APPETITE)..............................................
287
İ- Şekil 9: Kanserde İştahın
Etkilenmesi................ 288
İYODOPSİN
(IODOPSIN)..................................... 288
İYON
(ION)..........................................................
288
İYOT (IODINE)
(I)...............................................
288
İyodofor
(iodophors)............................................
289
İyodotroglobülin
(iodothyroglobulın).................... 289
İyot Numarası (lodine
Number)............................ 289
İyot-131, İyot Alım Testi (lodine -131, lodine
Uptake Test) 289
İyotlu Tuz (lodized
salt)........................................ 289
İZ TEKNİK (TRACER TECHNIQUE)................... 289
İZ ve ULTRAİZ ELEMENTLER (TRACE AND ULTRATRACE
ELEMENTS) 289
İz Mineraller (trace
Minerals)................................ 289
İz ve Ultraiz
Elementlerin Özellikleri Emilimleri, Taşınmaları,
Depolanmaları
ve Olası Biyolojik
Rolleri.......................................
289
Alüminyum (Aluminium)
(Al).................................
289
İ- Tablo 1: Bazı İz ve Ultraiz Elementlerin
vücuttaki Düzeyi, Gereksinme ve
Kaynakları.............................................................
291
Arsenik (Arsenic)
(Ar)............................................
291
Bor (Boron)
(B).....................................................
291
Brom (Bromine
(Br)).............................................
291
Flor (Florine)
(F2)................................................
291
Germanyum (Germanium)
(Ge).............................
292
Kadminyum (Cadmium)
(Cd).................................
292
Kalay ve Teneke (Tin)
(Sn)....................................
292
Kurşun (Lead)
(Pb)...............................................
292
Lityum (Lithium)
(Li).............................................
293
Molibden (Molybdenum)
(Mo)...............................
293
Nikel (Nickel)
(Ni)..................................................
293
Rubidyum (Rubidium)
(Rb)...................................
294
Silikon (Silicon)
(Si)..............................................
294
Vanadyum (Vanadium)
(V)...................................
294
İZOALLOKSAZİN (ISOALLOXAZINE).............. 295
İZOASKORBİK ASİT (ISOASCORBIC ACID) Askorbik
Asit 295
İZODERMOSİN (ISODERMOSİNE)..................... 295
İZOELEKTRİK NOKTA (ISOELECTRIC POINT) 295
İZOGLİKOZ
(ISOGLUCOSE)............................... 295
İZOLÖSİN (ISOLEUCINE)
(ile/I)......................... 295
İZOMALTOZ (ISOMALTOSE)............................
295
İZOMER
(ISOMER)..............................................
295
İZOMERAZ
(ISOMERASE).................................. 295
İZOPREN
(ISOPRENE).........................................
295
İZOPROPİL SİTRAT (ISOPROPLYL CITRATE).. 295
İZORİBOFLAVİN (ISORIBOFLAVIN) Riboflavin,
Vitaminler/Riboflavin 295
İZOTONİK
(ISOTONIC).......................................
295
İZOTOP
(ISOTOPS)..............................................
295
İZOVALERİK ASİDEMİ (ISOVALERIC ACIDEMIA) 296
JAGERİ
(JAGGERY).............................................
297
JAK MEYVESİ (JAK FRUIT) Meyve ve Bazı
Meyveler/Tropikal 297
JAMAİKA ZENCEFİL FELÇİ (JAMAICA GINGER
PARALYSIS) 297
JEJUNUM
(JEJUNUM).........................................
297
Jejunit
(Jejunitis)...................................................
297
Jejunostomi
(Jejunostomy)....................................
297
JELATİN
(GELATIN)...........................................
297
JEL-JÖLE-PELTE
(JELLY).................................. 297
JEOFAJİ
(GEOPHAGIA).......................................
297
JİNOİD YAĞ DEPOLANMASI(GYNOID FAT
DEPOSITION) 297
JUL (JOULE)
(J)...................................................
297
JUNK GIDA (JUNK
FOOD).................................. 297
JUNKET – EKŞİMİK (JUNKET)..........................
298
JUVENİL – GENÇ (JUVENILE)...........................
298
Juvenil Diyabet (Juvenile – Onset Diabetes Mellitus)
(JODM) 298
Juvenli Obezite (Juvenile – Onset Obesity)
(JODO) 298
K VİTAMİNİ (VITAMINE
K).............................. 299
KABA DOĞUM HIZI (CRUDE BIRTH RATE)..... 299
KABA ÖLÜM HIZI (CRUDE DEATH RATE)...... 299
KABAK; YAZ, KIŞ (MARROW-SQUASH-Cucurbita pepo and
maxima,
Pumkin-Cucurbita pepo)
Sebzeler/diğer................. 299
KABARTMA
(LEAVEN)...................................... 299
Kabartma Tozu (bakıng Powder-bakıng Soda)....... 299
KABUKLU DENİZ ÜRÜNLERİ (SHELL-FISH) Deniz
Ürünleri 299
KABUL EDİLİR GÜNLÜK MİKTAR (ACCEPTABLE DAILY INTAKE)
(IDI) 299
KABURGA ETİ
(SPARERIB)................................ 300
KADMİYUM (CADMIUM) (Cd) İz ve Ultraiz Elementler
300
KAFEİN
(CAFFEINE)...........................................
300
B- Tablo 1: Bazı İçeceklerin Kafein
Miktarları....... 300
KAHVALTILIK TAHILLAR (BREAKFAST CEREALS) 301
KAHVE (COFFEE – COFFEA – Coffea
arabica/C.canephora) 301
KAKAO (COCOA-Theobroma cocoa)................... 301
Kakao Çekirdeği (Cocoaa
Nibs)............................. 302
Kakao Yağı (COcoa
Butter)................................... 302
KAKTÜS ARMUDU (CACTUS PEAR) Meyve ve Bazı
Meyveler 302
KALAMAR (SQUID-Loligo vulgaris/Alfoteuhis media)
Deniz Yiyecekleri
ve Ürünleri/Kafadan
bacaklılar)............................. 302
KALAY – TENEKE (TIN) (Sn) İz ve Ultraiz
Elementler 302
KALE-KAİL (COLLARD – Bracssica olercea)
Sebzeler/Yeşil Yaprakları 302
KALİPER
(CALIPER)...........................................
302
KALİTE EMNİYET (TEMİNATI) VE KONTROLÜ, GIDA (QUALITY
ASSURANCE AND CONTROL, FOOD)............... 302
KALİTE GELİŞİMİ, HASTA (QUALITY IMPROVEMENT,
PATIENT) (QI) 303
KALKAN BALIĞI KARACİĞER YAĞI (HALIBUT LIVER OIL-
Hippoglossuss vulgaris): Balık ve Bazı Balık
Türleri 303
KALKULİ
(CALCULUS)...................................... 303
KALORİ (CALORIE)
(Cal/kal).............................. 303
Kalori Eşdeğeri (Calori
Equivalent)....................... 303
Kalori Gereksinmesi (Calorie Requirements).........
303
Kalori-Protein Malnutrisyonu (Calori-Protein
Malnutrition) (CPM) 303
Kalori: Azot Oranı (Calori: Nitrogen Ratio) (C:N
R) 303
Kalorimetre
(Calorimetre)......................................
304
Kalorimetri
(Calorimetry)......................................
304
Bomba Kalorimetre
(Bomb Calorımeter)................
304
K- Şekil 1: Bomba Kalorimetre, Yiyecek örneği
Çemberin içine konur, oksijen ve-
rilir. Yiyeceğin yanmasıyla üretilen ısı suyu
ısıtır, bu ısıda tertometre ile ölçülür 304
Oksikalorimetre
(Oxycalorimeter)...........................
304
KALP
(HEART)....................................................
304
K- Şekil 2: Kalbin Yapısı ve
Kapakları.................. 305
Kalp Ameliyetları (Cardiac
Surgery)...................... 305
Kalp-Damar Hastalıkları (Cardiovascular Diseases)
(CVD) 305
K- Şekil 3: Kalbin Kanı Vücuda Pompalaması.......
306
Kalp Hastalığı (Cardiac
Disease)............................ 306
K- Tablo 2: Lipoproteinlerle ilişkili risk düzeyleri
(mg/di) 307
Kalp Kası (Cardiac
Muscle)................................... 307
Kalp nakli (Heart Transplantation) Organ Nakli.....
307
Kalp Yetmezliği (Heart
Failure)............................. 307
KALSİDİOL (CALCIDIOL) Vitamin D Vitamini... 307
KALSİFEROL (CALCIFEROL) Vitamin, D
Vitamini 307
KALSİTONİN (CALCITONIN) (CT).................... 307
KALSİTRİOL (CALCITRIOL) Vitamin, D
Vitamini 307
KALSİYUM (CALCIUM)
(Ca).............................. 307
K- Şekil 4: Kalsiyumun Bazı
İşlevleri.................... 308
K- Şekil 5: Kalsiyum Metabolizmasının
Düzenlenmesi 308
Kalsiyum Asit Fosfat (Calcium Acid Phosphate)
(ACP) 308
Kalsiyum Glukonat (Calcium Gluconate)..............
308
Kalsiyum Propionat (Calcium Propionste).............
309
Kalsifikasyon
(Calcification)................................. 309
Kalsinoz
(Calcinosis)............................................
309
KAMPİLOBAKTER JEJUNİ (CAMPYLOBACTER JEJUNI) 309
KAN (BLOOD)
....................................................
309
Kan Basıncı (Blood
Pressure)................................ 309
Kan-Beyin Bariyeri (Blood-Brain
Barrier)............. 309
Kan Hücreleri (Blood Cell)
................................... 310
Beyaz kan hücreleri –
Lökosit (White blood cells –
Leucocytes)
310
Kan Lipitleri (Blood
Lipids).................................. 310
Kan Platelet (Blood
Platelet).................................. 310
Kan Sayımı (Blood
Count).................................... 310
Kan Şekeri (Blood
Sugar)...................................... 310
Kan Üre Azotu (Blood Urea Nitrojen) (BUN)........
311
KANCALI KURT veya ÇENGELLİKURT (HOOKWORM) Beslenme,
Parazitte, Parazitlik Kurt-
Asalak........................... 311
KANSER
(CANCER).............................................
311
K- Şekil 6: Kanser ve Tedavisinin beslenmede İştaha
Etkisi 311
K- Şekil 7: Kanser Oluşum Nedenleri ve
Patofizyolojisi 312
Kanser Kaşeksi (Cancer
Cachexia)........................ 313
K- Şekil 8: Kanser Oluşumunun Evre Şeması....... 313
Karsinojen
(Carcinogen)........................................
313
Karsinoma
(Carcinoma)........................................
313
KAPİLLER DAYANIKLIK TESTİ (CAPILLARY RESISTANCE
TEST) 313
KAPOSİ SARKOMU (KAPOSI SARKOMA) (KS) 314
KAPRENİN
(CAPRENIN)..................................... 314
Kaprik Asit (Caprıc
Acid)...................................... 314
K- Şekil 9: Karaciğer
Detoksifikasyonu................. 314
Kaprilik Asit (Caprylic
Acid)................................. 314
Kaproik Asit (Caproık
Acıd)................................. 314
KARABUĞDAY (BUCKWHEAT – Fagopyrum esculentum) 314
KARACİĞER
(LIVER)..........................................
314
K- Şekil 10: Karaciğer Hastalıklarında Organın
Görünümü 315
Karaciğer Fonksiyon Testi (Liver Function Test)
(LFT) 315
Karaciğer Hastalıkları (Liver
Diseases).................. 315
Karaciğer (Nakli) Transplantasyonu (Liver
Transplantation) Organ Nakli 315
Karaciğer Yetmezliği (Hepatic
Insufficiency)......... 315
KARAMEL (CARAMELIZE)................................
316
KARANFİL (CLOVE-Eugenis aramatica) Baharat, Çeşni
Vericiler 316
KARANLIĞA UYUM (DARK ADAPTATION).... 316
KARATATOKSİN (CARATATOXIN).................. 316
KARAYA ZAMK (KARAYA GUM)..................... 316
KARBOKSİGLUTAMİK ASİT (CARBOXYGLUTAMIC
ACID) 316
KARBOKSİHEMOGLOBİN (CARBOXY-HEMOGLOBİN) (HbCO)
316
KARBOKSİLASYON (CARBOXILATION).......... 316
KARBOKSİLİK ASİT (CARBOXYLIC ACID)...... 316
KARBOKSİMETİL SELÜLOZ (CARBOXY-METHYL CELLULOSE) 316
KARBOKSİPEPTİDAZ (CARBOXYPEPTIDASE) 316
KARBOMİL FOSFAT SENTETAZ YETERSİZLİĞİ (CARBOMYL
PHOSPHATE SYNTHETASE DEFICIENCY) (CPS) 317
KARBON (CARBON)
©........................................ 317
KARBON DİOKSİT (CARBON DIOXIDE) (CO2) 317
Karbondioksit Bağlanması (Carbondioxide
Fixation) 317
Karbondioksit Bağlama Kapasitesi (Carbondixide
Combining Power) 317
KARBONHİDRAT (CARBOHYDRATE)............... 317
Karbonhidrat Deposu (Carbbohydrate Storage)..... 317
Karbonhidrat İşlevleri (Carbohydrate Functions)..
317
K- Şekil 11: Karbonhidrat
Metabolizması.............. 318
Karbonhidrat İntoleransı – Emilememesi (Carbohydrate
Intolerance –
Malabsorpsiyon)...................................................
319
Karbonhidrat, Kullanılmayan (Carbohydrate,
Unavailable) 319
Karbonhidrat Metabolizması (Carbohydrate
Matabolism) 319
Karbonhidrat Oksidasyonu (Carbohydrate
Qxidation) 319
Karbonhidrat Sayımı (Carbohydrate Counting)......
319
Karbonhidrat; Sınıflandırılması, Karakterleri,
Kaynakları: Monosakkaritler
(Basit
şekerler)......................................................
319
Pentozlar...............................................................
319
Disakaritle.............................................................
319
Trisakkaritler.........................................................
320
Polisakaritler
........................................................
320
Karbonhidrat Sindirimi (Carbohydrate Digestion). 320
K- Şekil 12: Karbonhidrat
Sindirimi...................... 320
Karbonhidrat Yüklemesi (Carbohydrate Loading). 320
KARBONİK ANHİDRAZ (CARBONIC ANHYDRASE) 320
KARBONİK ASİT (CARBONIC ACID) (H2CO3). 321
KARBONİL GRUBU (CARBONYL GROUP)........ 321
KARDAMOM (CARDAMOM) Baharat ve Bazı Baharat
Türleri 321
KARDİYAK
(CARDIAC)...................................... 321
Kardiyak Kaşeksi (Cardiac
Cachexia).................... 321
Kardiyak Output (Cardiac
Output)......................... 321
KARIŞIK İŞLEVLİ OKSİDAZLAR (MIXED FUNCTION OXIDASE)
(MFO) 321
KARİDES (SHRİMPS/PRAWN – Peneus setiferus) Deniz
Yiyecekleri ve
Ürünleri/Kabuklu Deniz
Ürünleri.......................... 321
KARMİN (CARMINE – Coccus cacti)...................
321
KARNABAHAR (CAULIFLOWER – Brassica oleraccea
botrytis)
Sebzeler/kükürtlü..................................................
322
KARNİVOR (CARNIVOROUS)............................
322
KARNOSİN
(CARNOSINE).................................. 322
Karnosinemi
(Carnosınemia)................................. 322
KARATENOİDLER (CAROTENOIDS)................. 322
Karotenal
(Carotenal)............................................
323
Karotenemi
(Carotenemia).....................................
323
Karotin
(Carotin)...................................................
323
KARPUZ (WATERMELONE-Citrullus vulgaris) Meyve ve
Bazı Meyveler 323
KARRAGİN (CARRAGEENIN)............................
323
KARELL DİYETİ (KARELL DİET) Diyet
Çeşitleri 323
KAS
(MUSCLE)....................................................
323
K- Şekil 13: Vücut Kas
Yapısı............................... 323
Kas Distrofisi (Muscular
Dystrophy).................... 324
KASAVA (CASSAVA) Sebzeler/Yumrulu-Depo Köklü
324
KEŞEKSİ
(CACHEXIA)........................................
324
KATABOLİZMA (CATABOLISM)....................... 324
KATAL (KATAL)
(K/kat)..................................... 324
KATALAZ
(CATALASE)..................................... 324
KATARAKT
(CATARACT).................................. 324
KATEKOLAMİN (CATECHOLAMINES)............ 324
KATEMFE (MIRACLE BERRY) Üzümsü Meyveler
324
KATEPSİN
(CATHEPSINS).................................. 324
KATERİNG – YEMEK SAĞLAMA – TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ
(CATERING)........................................................
325
1- Pişir – Dağıt
Sistemi (Cook – Serve System).......
325
2- Pişir – Dondur
Sistemi (Cook – Freze System)...
325
3- Pişir – Soğut
Sistemi (Cook-Chill System)..........
325
KATEŞİN
(CATECHIN).......................................
325
KAVRULMUŞ TAHIL İÇECEKLERİ (ROASTED GRAIN DRINK –
Creal
coffee)..........................................................
325
KAVUN (MELON – Cucurbitaceae) Meyve ve Bazı
Meyveler 326
KAYA BALIĞI (ROCK FISH – SEBASTODES) Balık ve Bazı
Balık Türleri 326
KAYISI (APRICOT – Prunus armeniaca) Meyve ve Bazı
Meyveler 326
KAYMAK
(CREAM)............................................
326
KAYMAK TORTUSU – SODYUM ASİT TARTARAT (CREAM TARTAR
–
SODIUM ACID TARTRATE)...............................
326
KAYNAMA NOKTASI (BOILING POINT).......... 326
KAYURENİN (KYNURENINE)............................
326
KAZ TENİ (GOOSE FLESH – GOOSEPIMPLES) 326
KAZAL BOYUN (CASAL’S NECKLACE)........... 326
KAZEİN
(CASEIN)...............................................
326
KEÇİ BOYNUZU – HARİP (CAROB – Ceratonia siliqua)
327
Keçi Boynuzu Zamkı (Lokust Bean Gum).............
327
KEDİ BALIĞI (CAT FISH) Balık ve Bazı Balık
Türleri 327
KEFİR
(KEFIR).....................................................
327
KEK VE ŞEKERLEMELER (CAKE and
CONFECTIONERY) 327
KEK (OREGANO – THYME – Origanum / Thymus vulvare)
Yeşillik/Çeşni
Vericiler..........................................
327
KELP (KELP) Deniz Yiyecekleri ve Ürünleri........
327
KEMİK
(BONE)....................................................
327
K – Şekil 14: Uzun Kemiklerin Şematik Yapısı.....
328
Kemik iliği (bone
Marrow).................................... 328
Kemik İliği Nakli (Bone Marrow Transplantation). 328
Kemik Kömürü (Bone
Charcoal)........................... 328
Kemik Kütlesi (Bone
Mass).................................. 328
Kemik Kütlesinin Doruğa Erişmesi (Peak Bone
Mass) 329
KEMOJENİK BOZUKLUK (CHEMOGENIC DISORDER) 329
KEMOTERAPİ (CHEMOTHERAPY).................... 329
KEMPLER DİYETİ (KEMPLER DIET) Diyet
Çeşitleri 329
KEPEK
(BRAN)....................................................
329
KERASİN
(KERASIN)..........................................
329
KERATİN
(KERATIN).........................................
329
Keratinazasyon
(Keratinization)............................ 329
KERATİT
(KERATITIS).......................................
330
Keratomalasi
(Karetomalacia)................................ 330
KERAVİYE (CARAWAY – Carum carvi) Yeşillik/Çeşni
Vericiler 330
KEREVİT (CRAB, CRAYFISH – Astacus) Deniz Yiyecekleri
ve Ürünleri 330
KEREVİZ (CELEREY – Apium graveolens) Sebzeler /
Kükürtlü. 330
KESHAN HASTALIĞI (KESHAN DISEASE)....... 330
KETÇAP (KETCHUP – CATCHUP)...................... 330
KETO
(KETO)......................................................
330
Ketoasidoz – Ketozis (Ketoacidosis – Ketosis).....
330
Ketoasit
(Ketoacid)................................................
331
Ketoglutarik Asit (Ketoglutaric
Acid)..................... 331
Ketojenez
(ketogenesis).........................................
331
Ketojenik
(ketogenic)............................................
331
Ketojenik: Antikotojenik Oranı (ketogenic:
Antiketogenic Ratio) 331
KETOKSİLOZ (KETOXYLOSE)..........................
331
KETON
(KETONE)..............................................
331
Keton Cisimcikleri (Keton
Bodies)........................ 331
Ketonemi
(Ketonemia)..........................................
331
Ketonik Acıma (Ketonic
Rancidity)....................... 331
Ketonüri
(Ketonuria).............................................
331
KETOZ
(KETOSE)...............................................
332
KEYLOSİZ
(CHEILOSIS)..................................... 332
KIKIRDAK DOKU (CARTILAGE TISSUE)......... 332
KILIÇ BALIĞI (SWORD FISH – Xiphias gladius) Balık ve
Bazı Balık Türleri 332
KIMIZ
(KIMIZ)....................................................
332
KIRMIZI BALIK (ROSE FISH – Sebastesmarinus) Balık ve
Bazı Balık Türleri 332
KIRMIZI BİBER – ÇİLİ (CAYENNE – CHILLI-Capsicum
frutescensiannum) 332
KIRMIZI BOYA NO2 (AMARANTH).................. 332
Kırmızı Boya No3
(Erythosine)............................. 332
KISABAĞIRSAK SENDROMU (SHORT BOWEL SYNDROME (SBS)
332
KİFOZ
(KIPHOSIS)..............................................
332
KİM
(CHYME).....................................................
333
KİMOTRİPSİN (CHYMOTYPSIN)....................... 333
KİMYASAL BAĞIMLILIK (CHEMICAL DEPENDENCE – SUBSTANCE
ABUSE)................................................................
333
KİMYASAL DEĞER (CHEMICAL SCORE of PROTEIN) 333
KİMYON (CUMIN – Cuminum cyminum)
Baharat 333
KİNAZ
(KINASE).................................................
333
KİNETİK ENERJİ (KINETIC ENERGY) ............. 333
KİNİN
(QUININE)................................................
333
KİRAZ, VİŞNE (CHERRY – Prunus avium) Meyve ve Bazı
Meyveler/
Ülkemizdeki Bazı
Meyveler................................... 333
KİREÇ KAYMAĞI (CALCIUM HYDPOCHLORITE) 333
KİRLETİCİ, KİRLETMEK, KİRLENMİŞ, GIDA (CONTAMINANT,
CONTAMINATION – FOOD)...............................
333
KİSTİK FİBROSİZ (CYSTIC FIBROSIS).............. 333
KİŞİ BAŞINA veya NÜFUSBAŞINA (PERFERSON-PER
CAPITA) 334
KİTİN
(CHITIN)...................................................
334
K- Tablo 4: Kjeldahi Metoduna Göre Bazı Yiyecek
Proteinlerinin Azot İçeriği
ve Toplam Azotun Ham Proteinine Çevirme
Faktörleri 334
KİTOL
(KITOL)...................................................
334
KİVİ (KIWIFRUIT – Actinidia chinensis) Meyve ve Bazı
Meyveler 334
KJELDAHL METODU (KJELDAHL METHOD).. 334
KLİRENS TESTİ (CLEARANCE TEST)............... 334
KLON
(CLONE)...................................................
334
KLOR ELEMENTİ (CLORINE) (CI).....................
335
Klor Hareketi (Cloride
Shift)................................. 335
Klor İyonu (Cloride Ion)
(Cl)................................ 335
Klordioksit (Clorinedio-ide)
(CIO2)...................... 335
Klorozis
(Chlorosis)..............................................
335
Klorpropamid
(Clorpropamide)............................. 335
KLOSTRİDİUM BOTULİNUM (CLOSTRIDIUM BOTULINUM)
335
KLOSTRİDİUM PERFRİNGENS (CLOSTRIDIUM PERFRINGENS)
335
KOAGÜLASYON (COAGULATION)................... 335
Koagüle Protein – Derive Protein (Coagulated Protein
– Derived Protein) 335
Koagülasyon Zaman Testi (Coagulation Time Test)
Pıhtılaşma Zamanı 336
KOBALAMIN (COBALAMIN).............................
336
Kobamid
(Cobamide)............................................
336
Transkobalamin
(transcobalamin)......................... 336
KOBALT (COBALT)
(Co).................................... 336
KODEKS BESLENME KOMİSYONU (CODEX ALIMENTERIUS
COMMISSION).....................................................
336
KOENZİM
(COENZYME).................................... 336
Koenzim A (Coenzyme A)
(CoA).......................... 336
Koenzim Q (Coenzyme Q)
(CoQ).......................... 336
Kofaktör
(Cofactor)...............................................
337
K- Tablo 5: Bazı koenzimlerin Enzimlerle İlişkisi.
337
K- Tablo 6: Metal ile Aktive Edilen Enzimler ve
Koenzimler 338
KOFRANY MICHAELI SOLUNUM CİHAZI (KOFRANY MICHAELI
RESPIROMETER).................................................
338
K- Tablo 7: Enzimlerle İlişkili Vitamin ve Vitamin
Olmayan Maddeler ile
Konfaktörleri.........................................................
339
KOİLONŞİ (KOILONYCHIA)..............................
339
KOJİ
(KOJI)..........................................................
339
KOKİNG
(CHOKING)..........................................
339
KOKALAYİT
(COCOLAIT)................................. 339
KOKU (SMELL, ODOR, SCENT).........................
339
KOLA (COLA or
KOLA)...................................... 340
KOLEKALSİFEROL – D3- VİTAMİNİ (CHOLECALCIFEROL)
Vitamin /
D Vitamini
............................................................
340
KOLERA
(CHOLERA)..........................................
340
KOLESİST, KOLESİSTİK (CHOLECYST,
CHOLECYSTIC) 340
Kolaju
(Cholague).................................................
340
Kolelitiyazis
(Cholelithiasis)..................................
340
Kolesistektomi
(Cholecystectomy)........................ 340
Kolesistit
(Cholecystitis).......................................
340
Kolestatik Karaciğer Hastalığı (Chelestatic liver
Disease) 341
Kolesistokinin (Cholecystokinin or
Pankreozimin)............... 341
KOLESTEROL (CHOLESTEROL)........................ 341
K- Tablo 8: Serum Kolesterol Düzeyini Düşürmede
Diyet Önerileri 341
Kolesterol Düşürücü
İlaçlar...................................
342
7- Dehidrokolesterol (7-Dehydrocholesterol)........
342
Kolesterol Esteraz (Cholesterol
Esterase).............. 342
Kolestanol
(Chelestanol).......................................
342
Kolestramin
(Cholestramine)................................. 342
KOL – GÖĞÜS – KALÇA GÖSTERGESİ (ARM – CHEST – HIP –
INDEX) 342
KOLİN
(CHOLINE)..............................................
342
Kolinesteraz
(Cholinesterase)................................ 342
KOLİT
(COLITIS)................................................
342
KOLİŞİSİN (COLCHICINE – Cochicum
autumnale) 343
KOLLAJEN
(COLLAGEN)................................... 343
Kollajenaz
(Collagenase).......................................
343
KOLLOİDLER
(COLLOIDS)................................ 343
Kolloid, lyofobik
(Colloids, Lyophobic).................
343
Koloidal Ozmotik Basınç (Colloidal Osmotic
Pressure) 343
KOLON
(COLON)................................................
344
Kolektomi
(Colectomy).........................................
344
Kolonik Fermentasyon (Colonic Fermentation)..... 344
Kolostomi
(Colostomy).........................................
344
KOLOSTRUM – AĞIZ (COLOSTRUM)............... 344
KOMA
(COMA)....................................................
344
KOMPLEMENTASYON (COMPLEMENTATION) 344
KOMPOSTO
(COMPOTE).................................... 345
KONDENSASYON (CONDENSATION)............... 345
KONDROTİN, KONDROTİN SÜLFAT (CHONDROTIN, CHONDROTIN
SULFATE)............................................................
345
KONJENİTAL (CONGENITAL)...........................
345
Konjenital Kalp Yetmezliği (Congenital Heart
Failure) (CHF) 345
Konjüktival Kseroz (Conjuctval
Xerosis).............. 345
KONJÜGASYON (CONJUGATION)..................... 345
KONJÜGAZ – GLUTAMİL – KARBOKSİPEPTİDAZ (CONGUGASE –
GLUTAMYL – CAR-BOXYPEPTIDASE)............. 345
KONJÜGE PROTEİN (CONJUGATED PROTEIN)...............
345
KONJÜKTİVİT (CONJUCTIVITIS)......................
345
KONSTİPASYON – KABIZLIK (CONSTIPATION)
346
KONVÜLSİYON (CONVULSION)....................... 346
KONYAK (COGNAC) Alkollü İçkiler...................
346
KOR PULMONAL (COR PULMONALE)............. 346
KORİ DÖNGÜSÜ(CORI CYCLE).........................
346
K- Şekil 14: Kori
Döngüsü.................................... 346
KORNEA
(CORNEA)............................................
346
Korneal Kseroz (Corneal
Xerosis)......................... 346
Korneal Vaskülerizasyon (COrneal
Vascularization) 346
KORONER
(CORONARY).................................... 346
Koroner Arter bypassı veya Açık Kalp Ameliyati
(Coronary Artery Bypass) 347
Koroner Kalp Hastalığı (Coronary Heart Disease)
(CHD) 347
KORSAKOFF SENDROMU (KORSAKOFF’S
SYNDROME) 347
KORTİZOL (HİDROKORTİSON) KORTİZON [CORTISOL
(HYDROCORTICONE) CORTISONE].................. 347
Kortikosteroid
(Corticosteroid)............................. 347
Kortikosteroid Tedavisi (Corticosteroid Therapy).
348
KOSET
(COSETTE)..............................................
348
KOŞER
(KOSHER)...............................................
348
KÖMÜR veya KATRAN BOYASI(COAL or TAR DYES) 348
Kömürleşme
(Carbonisation)................................ 348
KÖR BAĞIRSAK SENDROMU veay BAĞIRSAK DÜĞÜMLENMESİ
(BLIND LOOP SYNDROME)...............................
348
KÖRLİNG ÜLSERİ (CURLING’S ULSER)........... 348
KREATİN
(CREATINE).......................................
348
Kreatin Göstergesi (Creatine
Index)....................... 348
Kreatinin
(Creatinine)............................................
349
Kreatinin – Boy Göstergesi (Creatinine-Height Index)
(CHI) 349
Kreatinin Katsayısı (Creatinine
Coefficient)........... 349
Kreatinin klirens Testi (Creatinine Clearance Test)
(CCT) 349
K- Tablo 9: Kreatinin Klirensi ve Protein Alımı
İlişkisi 349
K- Tablo 9: Kreatinin klirensi veProtein Alımı
İlişkisi 349
KREBS DÖNGÜSÜ(KREBS CYCLE).................... 349
KREİS TESTİ (KREIS
TEST)............................... 349
KRETİNİZM
(CRETINISM)................................. 349
K- Şekil 15: Krebs Döngüsü (Trikarboksilik Asit
Döngüsü veya Sitrik Asit
Döngüsü)..............................................................
350
KROM (CHROMIUM)
(Cr)................................... 350
KROMATİN (CHROMATIN)................................
351
KROMOPROTEİN (CHROMOPROTEIN)............. 351
Klorofil
(Chiorophyl)............................................
351
KROMATOGRAFİ (CHROMATOGRAPHY)........ 351
KRON HASTALIĞI (CHRON’S DİSEASE).......... 351
KRONİK
(CHRONIC)...........................................
352
KSANTAM ZAMK (XANTHAM GUM – Xanthomonas
campestris) 352
KSANTİN
(XANTHINE)..................................... 352
Ksantin Oksidaz (Xanthine
Oxidase)..................... 352
Ksantinüri
(Xanthnuria)........................................
352
Ksantomatoz
(Xanthomatosis).............................. 352
Sitroksantin
(Citroxantthin)...................................
352
KSANTOFİL (XANTHOPHYLL)..........................
352
Ksantoprotik Test (Xanthoproteic
Test)................ 352
Ksantopterin
(Xanthopterin).................................. 352
Ksantoz
(Xanthosis)..............................................
352
Kriptoksantin
(crytoxantin)................................... 352
KSANTÜRENİK ASİT (XANTHURENIK ACID). 352
KSENOBİYOTİK (XENOBIOTIC)........................
353
KSEROTEZ veya KSEROTİK (XEROTES or XEROTIC) 353
Kseroderma
(Xeroderma)......................................
353
Kseroftaimi
(Xerophthalmia)................................. 353
Kserosiz
(Xerosis)................................................
353
Kserostomi
(Xerostomia)......................................
353
KSİLİTOL
(XYLITOL).........................................
353
Ksilüloz
(Xylulose)...............................................
353
KSİLON
(XYLON)...............................................
354
Ksiloz – Odun Şekeri (Xylose – Wood Sugar).......
354
KUERSETİN
(QUERCETIN)................................ 354
KUİNONLAR
(QUINONES)................................. 354
KULAÇ GENİŞLİĞİ veya UZUNLUĞU ÖLÇÜMÜ (ARM SPAN
MEASUREMENT) Antopometri...........................
354
KUNİTZ İNHİBİTÖRLERİ (KUNITZ INHIBITORS)
354
KURŞUN (LEAD) Pb İz ve Ultraiz Elementler...... 354
KURU AĞARTMA – KURU İŞLEM (DRY BLANCH – DRY
PROCESS) 354
KURU BAKLAGİLLER veya BAKLİYAT (LEGUMES or
PULSES) 354
K- Şekil 16: Kurufasulye Tanesinin Kesidi)..........
354
K- Şekil 17: Kurubaklagillerin Botonik Olarak
Sınıflandırılması 355
KurubaklagillerdekiToksin ve kontaminanlar (Toxins
and Contaminants in
Legumes)..............................................................
356
Adzuki Fasulyesi(Adzuki Bean
Phaseolusangularis) 356
Alfalfa (lucerne-Medicago
saliva).......................... 356
Asma fasulyesi(Guar or Cluster bean – Cyanopsis
tetragonolobe) 356
Bakla (Broad Bean Vicis
fabavulgaris).................. 356
Bezelye (Pea-Pisum sativum)
Sebzeler.................. 356
Boyotu Fasulyesi – Çemen (Fenugreek-Trigonella
feonumgraecum) 356
Börülce (Cowpea or Black – eyed pea – Vigna
sinensis) 357
Jak veya At Fasulyesi (Jack or Horse Bean –
Canavalia ensiformis) 357
Kuru Fasulye (Dry
Bean)...................................... 357
K- Şekil 18: Kurufasulyenin Anatomik Yapısı......
357
K- Resim 1: Şeker
Fasulyesi.................................. 357
Kuşkonmaz Fasulyesi(Asparagus or Yard Long Bean –
Vigna unguiculata) 357
Lima Fasulyesi(lima Bean –
Phaseolus)................ 357
Lupines Fasulyesi (Lupines bean – Lupines
genus) 357
Mercimek (Lentil –
Lenscullinaris)....................... 358
Mung Fasulyesi (Golden Gram or Gren Gram – Phasolus
aureus) 358
Nohut (chick Pea – Cicer
arietinum)...................... 358
Ot Bezelyesi (Lathyrus Pea – Lathyrus sativus)....
358
Soya Fasulyesi (soy Bean) Soya Fasulyesi............
358
Sümbül Fasulyesi (Hyacinth or Lablab Bean – dolichos
lablab) 358
KURU BUZ (DRY
ICE)......................................... 358
KURU MEYVELER (DRIED FRUITS)................. 358
Keçi Boynuzu – Lokust (Carob or St John’s Bean –
Ceratona silique) 358
Kuru Armut (dried
Pear)....................................... 358
Kuru İncir (Dried
Fig)........................................... 358
Kuru Kayısı (Dried
Apricot).................................. 358
Kuru Şeftali (Dried
Peach)..................................... 358
Kuru Üzüm (Raisin and Sultanas – Vitis vinifera).
358
Kuş Üzümü (Dried
Currant).................................. 359
KURU ÜZÜM (RAISIN) Kuru Meyveler, Meyve / Üzüm
359
Antep Fıstığı veya Şam Fıstığı (Pistachio Nut –
Pistacia vera) 359
K- Resim 2: Antep
Fıstığı...................................... 359
Badem (Almond – Prunus amygdalus)..................
360
K- Resim 3:
Badem...............................................
360
Badem Benzeri (Almondettes – buchanania
lanzan) 360
Baladur Ağacı Cevizi – Amerikan Elması (Cashew Nut –
Anacardium
occidentale)...........................................................
360
Bambarra Yerfıstığı (Bambarra Graundnut – Coandzela
subzterranea) 360
Brezilya Bademi – Cevizi (Brazil Nut – bertholletia
excelsa) 360
K- Resim 4: Brezilya
Bademi................................. 360
Brezilya Fıstığı (Bademi) (Brazil Nut- Cashew –
Berholletia exelsa) 360
Bunya Fıstığı (Bunya Nut – Araucaria bidwillii)....
361
Cennet Fıstığı (Paradise Nut – Lecythis
usitata)..... 361
Ceviz (Walnut – Juglans
regia)............................... 361
K- Resim 5:
Ceviz.................................................
361
Çam Fıstığı (Pine Nut – Pinus
pinea)..................... 361
Fındık (Hazel Nu tor Fılbert – Cobnut – Corylus
avellane) 361
Galip (Galip Nut – Canarium
indicum).................. 361
Gingo (Gingo or Maidenhair Tree – Gingo biloba) 361
Hindistan Cevizi (COconut – Cocus nucifera).......
362
Hindistan cevizi
sütü..............................................
362
Hindistan cevizi yağı
(Coconut oil)........................
362
Hünnap (Lotus Seeds – Nelumbo nucifera)...........
362
İstiridye Fıstığı (Oyster Nut – Telfairia
pedata)...... 362
Kandil Fıstığı (Candle Nut –
Aleurites).................. 362
Kestane (chest Nut – Castanea
sativa)................... 362
Kuandong Fıstığı (Quandong Nut – Santalum
acuminatum) 362
Kuyruk Fıstığı (Tallow Nut – Ximenia americana). 362
Litchi (Lychee or Litchi Nut – Lycium chinensis or
Litchi Chinensis) 362
Makadami (Macadamia Nut – Macadamia
integrifolia) 363
Okari Fıstığı (Okari Nut – Terminalia kaernbachii)
363
Pandanus (Pandanus Nut – Pandanus jiulianettii)..
363
Pecan Cevizi (Pecan Nut – Carya illinoinensis)......
363
K- Resim 6: Pecan
Cevizi...................................... 363
Souari (souari Nut – Caryocar
nuciferum)............. 363
Su Kestanesi(Water Chestnut –
Trafa)................... 363
Tahiti Kestanesi(Tahiti Chestnut – Inocarpus
fagiresus) 363
Yer Fıstığı (Peanut – Arachis
hypogerea)............... 363
K- Tablo 10: Yer Fıstığının Enerji ve Besin
Değerleri (100g) 364
KUSMA
(VOMITING)..........................................
364
KUŞBURNU (ROSEHIP – Rosa)...........................
364
KUŞİNG SENDROMU (CUSHING’S SYNDROME) 364
KUŞKONMAZ (ASPARAGUS – Asparagusoffinicinalis)
364
KUVAŞİORKOR (KWASHIORKOR).................... 364
K- Şekil 19: Kuvaşiorkorun Klinik Belirtileri:
Ağırlık kaybı, dermatit 365
KUYRUK YAĞI (TALLOW, RENDERED)........... 365
KUZU KULAĞI (SORREL – Dock rumex) Sebzeler/Yeşil
Yapraklı 365
KÜF
(MOULD).....................................................
365
KÜKÜRT (SULPHUR)
(S).................................... 365
Kükürt Döngüsü (Sulphur
Cycle).......................... 366
Kükürtdioksit (Sulphurdioxide)
(SO2).................. 366
Kükürtlü Amino Asitler (Sulphur Amino Acids)... 366
Kükürtleme
(sulfites)............................................
366
KÜL
(ASH)...........................................................
366
KÜLTÜREL YİYECEKLER (CULTURAL FOODS)
366
KÜMES HAYVANLARI (POULTRY).................. 366
Hindi
(Turkey)......................................................
366
Ördek ve Kaz (duck and
Goose)........................... 366
Tavşan (Rabbit – Lepus
curiculus)........................ 366
Tavuk Eti (Chicken, Meat – Gallus
gallus)............ 366
LAENNEC SİROZU (LAENNEC’S CIRRHOSIS) Siroz
367
LAHANA (CABBAGE – Brassica oleraccea) Sebzeler /
Kükürtlü 367
LAKE
(LACQUER)...............................................
367
LAKSATİF
(LAXATIVE)..................................... 367
LAKTALBÜMİN (LACTALBUMINE)................. 367
LAKTAZ
(LACTASE)..........................................
367
Laktaid
(Lactaid)...................................................
367
Laktasyon
(Lactation)...........................................
367
Laktasyon
tetanisi..................................................
367
Laktat Dehidrojenaz (lactate Dehydrogenase)
(LDH) 367
Laktatlı Yağ Asit Esterleri; Gliserol ve Propilen
Glikol (Glycerol and
Propylene Glycol Lactylated Fatty Acid Esters).....
367
LAKTİK ASİT (LACTIC ACID)...........................
367
Laktik Asit Kültürü (lactic Acid
Culture)............... 368
Laktilik Esterleri, Yağ Asitlerinin (lactylic Esters
of Fatty Acids) 368
Lektobasillus
(lactobacillaceae)............................. 368
LAKTİLLER
(LACTEALS).................................. 368
LAKTOBASİLLUS BULGARİKUS FAKTÖRÜ (LACTOBACILLUS
BULGARICUS
FAKTOR)..................................... 368
LAKTOFERRİN (LACTOFERRIN)....................... 368
LAKTOGLOBÜLİN (LACTOGLOBULIN)........... 368
LAKTOZ
(LACTOSE)..........................................
368
Laktoz Intoleransı (lactose Intolerance-
Malabsorption) 368
Laktoz ToleransTesti (Lactose Tolerance Test).....
369
LAKTÜLOZ (LAKTULOSE)................................
369
LANGERHANS ADACIKLARI (ISLANDS OF
LANGERHANS) 369
LANOLİN
(LANOLINE)...................................... 369
LARD – İÇ YAĞI – DOMUZ YAĞI (LARD)........ 369
LATENT DEVRE (LATENT PERIOD)................. 369
LATRİN
(LATHYRIN).........................................
369
Latrojen
(lathyrogens)...........................................
369
Latrizm
(Lathrism)................................................
369
LAURİK ASİT (LAURIC ACID)...........................
370
LAVAJ
(LAVAGE)...............................................
370
LAVAŞ (LAVACH)
Ekmek.................................. 370
LAYKOPEN
(LYCOPENE)................................... 370
LEGÜMİN
(LEGUMIN)....................................... 370
LEKTİN
(LECTIN)...............................................
370
LENF ve LENFATİK SİSTEM (LYMPH and LYMPHATIC
SYSTEM) 370
Lenfosit
(Lymphocyte).........................................
371
L- Şekil 1: İnsandaki Lenfatik
Sistem.................... 371
T- Lenfosit
(T-Lymphocytes)............................... 371
Lenfosit Sayımı, Toplam (Total Lymphocyte Count)
(TLC) 371
Lenfoma
(Lymphoma)..........................................
371
LENHARTZ DİYETİ (LENHARTZ DIET) Diyet Çeşitleri
371
LESİTİN veya FOSFOTİDİLKOLİN (LECITHIN or
PHOSPHATIDYL
CHOLINE)............................................................
372
Hidroksilli Lesitin (hydroxylated
Lecithin)........... 372
Hidroksilli Lesitin (hydroxylated
Lecithin)........... 372
Lesitinli Soya Unu (lecithinated Soy
Flour)........... 372
Lizolesitin
(Lysolecithin)......................................
372
LETAL, LETAL DOZ veya ÖLDÜRÜCÜ MİKTAR (LETHAL,
LETHAL
DOSE)...................................................................
372
LEVADOPA
(LEVADOPA).................................. 372
LEVAN
(LEVAN).................................................
372
LEVİTİN
(LEVITIN)............................................
372
LEVREK (BASS – Micropterus/Morone Labrax) balık ve
Bazı Balıklar 372
LEVÜLOZ
(LEVULOSE)..................................... 372
LEWİS HASTALIĞI (LEWISS’S DISEASE)......... 372
LEZZET (TASTE, FLAVOUR).............................
372
L- Şekil 2: Nazal Boşluk, Koku
Organı.................. 373
L- Şekil 3: Lezzetin Şematik Etki Mekanizması.....
373
Lezzet Vericiler (Flavours Potentiator Flavoring)...
373
L- Şekil 4: Dil ve Dildeki Tat Alma
Noktaları........ 373
Lezzetlendirici, Sentetik (Flavours,
Synthetic)....... 373
LİGAZ (
LIGASE)................................................
373
LİGNAN
(LIGNAN).............................................
373
LİGNİN
(LIGNIN)................................................
374
LİKSOFLAVİN (LYXOFLAVIN).........................
374
LİMA FASULYESİ (LIMA BEAN – Phaseolus)
Kurubaklagiller/Bakliyat 374
LİMON (LEMON – Citrus limon) Meyve ve Bazı
Meyveler/Turunçgiller 374
Limon, misket (lime – Ciltrus
aurantifolia)............ 374
Limon Tuzu (Citric
Acid)...................................... 374
Limonen
(limonene)..............................................
374
Linalol
(linalool)...................................................
374
LİNOLEİK ASİT (LINOLEIC ACID)....................
374
Linoleaidik Asit (linoleaidic
Acid)......................... 374
LİNOLENİK ASİT (LINOLENIC ACID).............. 374
LİPEMİ
(LIPEMIA)..............................................
374
LİPİT-YAĞ
(LIPID)..............................................
375
Lipazlar
(lipases)...................................................
375
Lipit Malabsorpsiyonu (lipid matabsorption)........
375
Lipit; Karakteri, Bulunduğu Yerler; Basit Lipitler..
375
Lipojenez
(Lipogenesis)........................................
376
Lipoliz
(lipolysis)..................................................
376
Lipom
(lipomas)...................................................
376
LİPOFİSKİN (LIPOFUSCIN or CEROID)............. 376
LİPOİK ASİT veya LİPOAMİT (LIPOIC ACID or
LIPOAMIDE) 376
LİPOİT
(LIPOID)..................................................
377
LİPOKAKİK
(LIPOCAIC)..................................... 377
LİPOKROM (LIPOCHROMES).............................
377
LİPOKSİJENAZ (LIPOXYGENASE).................... 377
LİPOLİTİK ACIMA (LIPOLYTIC RANCIDITY) Ransidite
377
LİPOPROTEİN (LIPOPROTEINS)........................
377
L- Tablo 1: İnsan Kan Plazmasının Lipoprotein
Dağılımı % 377
L- Şekil 5: Lipoporetin Analiziyle Başlangıçta
Hiperlipidemiyi Önleme 378
Lipoprotein lipaz (lipoprotein
Lipase)................... 378
LİPOSAKŞIN – YAĞ ÇEKME (LIPOSUCTION).. 378
LİPOTİAMİD PİROFOSFAT (LIPOTHIAMIDE PYROPHOSPHATE)
(LTPP) 378
LİPOTROPİK ETMEN (LIPOTROPIC FACTOR-AGENT) 378
LİSTERİ MONOSİTOJEN (LISTERIA MONOCYTOGENS) 378
LİTASİZ
(LITHIASIS)..........................................
379
LİTHEKOLİK ASİT (LITHECHOLIC ACID) Safra Asitleri
379
LİTCHİ (LYCHEE or LITCHI NUT – Lycium
chinensis/Litchi Cihinensis) 379
LİTYUM (LITHIUM) İz ve Ultraiz Elementler...... 379
LİYOFİLİZASYON – DONDURARAK KURUTMA (LYOPHILISATION
FREEZE
DRY-ING)..............................................
379
LİZİN (LYSINE)
(Lys/K)..................................... 379
Lizin İntoleransı (lysine
Intolerance)..................... 379
LİZOFOSFATİT (LSOPHOSHATIDES)................ 379
LİZOZİM
(LYSOZYME)...................................... 379
LİZOZOM
(LYSOSOMES)................................... 379
LOGANBERİ – LOGANDUTU (LOGAN-BERRY – Rubus Ursinus
logganbaccus)........................................................
379
LOHMANN TEPKİMESİ (LOHMANN REACTION) 379
LORENZO’NUN YAĞI (LORENZO’S OIL)......... 379
LOTUS (LOTUS – Nelumbium nuciferum)........... 380
Lotus Fasulyesi Zamkı (Locust Bean Gum- Ceranonia
Sillique) 380
LÖKOSİN
(LEUCOSIN).......................................
380
LÖKOSİT – POLİMER FONÜKLEAR (LEUCOCYTES – POLYMER
PHONUCLEAR)....................................................
380
Lökopeni
(Leukopenia).........................................
380
Lösemi
(leukemia)................................................
380
LÖSİN (LEUCINE)
(Leu/L).................................. 380
Lösine Bağımlı Hipoglisemi (Leucine Induced
Hypoglycemia) 380
LÜTEİNLEŞTİRİCİ HORMON (LUTEINIZING HORMONE) (LH)
380
LÜTEOTROPİK HORMON (LUTEOTROPIC HORMON) (LTH)
380
MAGNEZYUM (MAGNESIUM) (Mg).................. 381
M- Şekil 1: Vücutta Magnezyum Dengesi .............
381
Magnezyum Tuzları (salt of Magnessium).............
381
MAKARNA – SPAGHETTİ (MACARONİ-SPAGHETTI) 382
M- Tablo 1: Zenginleştirilmiş Kuru Makarna ve
Şehriyenin Enerji ve Besin
Değerleri
(100g)....................................................
382
MAKRO BESİN (MACRO NUTRIENT)................ 382
MAKROFAJ (MACROPHAGES)...........................
383
MAKROMOLEKÜL (MACROMOLECULES)...... 383
MAKROSİT (MACROCYTE)................................
383
MALABSOPSİYON SENDROMLARI (MALABSORPTION
SYNDROMES) 383
MALARYA – SITMA (MALARIA)...................... 383
MALASİ
(MALACIA)..........................................
383
MALEİK ASİT (MALEIC ACID)..........................
384
MALİK ASİT (MALIC ACID and MALATE)....... 384
MALNUTRİSYON (MALNUTRITION)................ 384
M- Şekil 2: Malnutrisyon ve
Ölüm........................ 384
MALONİL KOENZİM A (MALONYL COENZYME A) 385
MALT
(MALT).....................................................
385
Malt
hülasası.........................................................
385
Malt İçecekleri (malt
Beverages)............................ 385
Maltlı Maddeler – Arpa, Tahıl Şurubu, Ekstrakt, Un,
Sirke (Barley, Creal Syrup,
Exract, Flour,
Vinegar)..........................................
385
Malt Unu (Malt
Flour)...........................................
385
M- Tablo 2: Farklı Ürünlerdeki Malt Değerleri......
385
M- Tablo 3: Maltlı Maddelerin Enerji ve Besin
Değerleri (100g) 385
MALTODEKSTRİN (MALTODEXTRIN)............. 386
MALTOL, ETİLMALTOL (MALTOL, ETHYLMALTOL) 386
MALTOZ
(MALTOSE).........................................
386
Maltaz
(maltase)....................................................
386
MANDALİNA (TANGERINE or MANDARINE - Ciltrus
reticulata) 386
MANGANEZ (MANGANESE) (Mn).................... 386
Manganez Tuzları (salts of
Manganese)................. 386
Transmanganin (Transmanganin)..........................
387
MANGO (MANGO – Mangifera ındica) Meyve ve Bazı
Meyveler/Tropikal
Meyveler...............................................................
387
MANNA (MANNA – Fraxinusornub)................... 387
Mannitol (mannitol)..............................................
387
MANNOZ (MANNOSE).......................................
387
MANTAR (MUSHROOM) Sebzeler/diğer.............. 387
MANTAR (FUNGI)...............................................
387
Mantar, Yiyeceklerde (Fungi in Foods).................
387
Mantar Toksinleri (mushroom Toxins).................
388
MAPLE ŞURUP İDRAR HASTALIĞI (MAPLE SYRUP URINE
DİSEASE) 388
MARASMİK KUVAŞİORKOR (MARASMIC KWASHIORKOR)
388
MARASMUS (MARASMUS)................................
388
MARGARİN (MARGARINE)................................
389
D- Şekil 3: Margarinin Katılaştırma
İşlemi............. 389
Oleomargarin (Oleomargarine)..............................
389
M- Tablo 4: Farklı Margarinlerin Yağ Asidi
Bileşimleri 390
M- Tablo 5: Tereyağı ve Margarinin Enerji ve Besin
Değerleri (100g) 390
MARİNA KARACİĞER YAĞI – BALIK YAĞI (COD LIVER OIL)
390
MARİNA – TERBİYE (MARINADE)................... 390
MARJORAM (MARJORAM) Çeşni Vericiler......... 390
MARMİT (MARMITE).........................................
390
MARUL (LETTUCE – Lactuca sativa) Sebzeler/Yeşil
Yapraklı 391
MAST HÜCRELERİ (MAST CELLS)................... 391
Mastit
(Mastitis)....................................................
391
MATZKA İŞLEMİ (MATZKA PROCESS)............ 391
MAVİ DEĞER (BLUE VALUE)...........................
391
MAYA (YEAST – Sacchromycetes)......................
391
Maya Ekstratı (Yeast
Extrat)................................. 391
Maya Osmofilik (Osmophilic
Yeast)..................... 391
Maya Sodası (Baking Soda or Bicarbonate of
Soda) 391
Maya Yiyecekler (Yeast
Foods)............................ 391
Torula Mayası (Torula Yeast – Torulopsis utilis)..
391
MAYDANOZ (PARLEY – Petroselinum crispum) Yeşillik
391
MAYLARD TEPKİMESİ (MAILLARD REACTION) 391
MC ARDLE HASTALIĞI (MC ARDLE’S DISEASE)
392
MEGAKOLON (MAGACOLON).......................... 392
MEGALOBLAST (MEGALOBLAST)................... 392
Megaloblastik Anemi (Megaloblastic Anemia).......
392
MEGAVİTAMİN DOZU veya TEDAVİSİ (MEGAVITAMIN or
THERAPY) 392
MELANİN
(MELANIN)....................................... 392
Metanositi Uyaran Hormon (melanocyte Stimulating
Hormone) (MSH) 392
MELİSA AĞACI ve MİNE ÇİÇEĞİ (verbera-lippia
citriodore) 392
MEMBRAN (MEMBRANE)..................................
392
MENADİN (MENADIONE) K Vitamini, Vitaminler/K
Vitamini 393
MENAKUİNON (MENAQUINONE) Vitaminler/K Vitamini 393
MENARJ
(MENARCHE).......................................
393
MENENJİT
(MENINGITIS).................................. 393
MENETRIER HASTALIĞI (MENETRIER’S DISEASE) 393
MENİER SENDROMU (MENIERE’S SYNDROME) 393
MENKE SENDROMU veya HASTALIĞI (MENKE’S SYNDROMU OR
DISEASE).............................................................
393
MENOPOZ (MENOPAUSE).................................
394
M- Şekil 4: Menopozu Takip Eden Yıllarda Osteoporoza
Bağlı Olarak
Kadınlarda Yapı Değişikliği ve Kamburlaşma........
394
MENSES veya MENSTRUASYON (MENSTRUATION) 394
MENTAL GELİŞME (MENTAL DEVELOPMENT) 394
MENTAL HASTALIK (MENTAL DISEASE)....... 395
MERCİMEK (LENTIL-Lensculinaris)
Kurubaklagiller/Bakliyat 395
MERKAPTAN (MERCAPTAN)............................
395
MERSİN BALIĞI (STURGEON – Acipenser) Balık ve Balık
Türleri 395
MESANE
(BLADDER).........................................
395
MESİT veya MERLANOSBALIĞI (WHITING or MERLUCCIUS,
MERLANGUS) Balık ve Balık Türleri...................
395
METABOLİZMA(METABOLISM)....................... 395
Ara Metabolizma (Intermedıatory Metabolism)..... 395
M- Şekil 5: Karbonhidrat, Protein ve Lipit
Metabolizmasına Genel Bakış 396
M- Tablo 6: 100 Gram Karbonhidrat, Protein ve Yağın
Metabolizması 396
Metabolik Araba (Metabolic
Cart)......................... 397
Metabolik Çember (metabolic Chamber)...............
397
Metabolic Havuz (metabolic
pool)......................... 397
Metabolik Oksidasyon (Metabolic Oxidation).......
397
Metabolik Sendrom (Metabolic Syndrome)...........
397
Metabolik Vücut Ölçüsü (Metabolic Body Size).... 397
Metabolit
(Metabolite)...........................................
397
Metabolize Edilebilen Enerji (Metabolizable Energy)
(ME) 397
METALLOPROTEİN (METALLOPROTEIN)....... 397
METALLOTİONİN (METALLOTHIONEIN)....... 397
METANOL veya METİL ALKOL (METHANOL or WOOD
ALCHOL) 397
METAPROTEİN (METAPROTEIN)..................... 398
METHEMOGLOBİN (METHEMOGLOBIN) Hemoglobin 398
METİL GRUBU
(METHYL)................................. 398
3- Metilhistidin
(3-Methylhistidine)...................... 398
4- Metilimidazol
(4-Methylimidazole)................... 398
Metilketon
(Methylketone)....................................
398
Metilsistein
(Methycsteine)...................................
398
METİL MALONİK ASİT (METHYL MALONIC ACID) 398
Metil Melonik Asidemi (Methylmalonic
Acidemia).............. 398
METİL SELÜLOZ (METHYLCELLULOSE) Selüloz
398
METİLEN MAVİSİ İNDİRGEME TESTİ (METHYLENE BLUE DYE
REDUCTION
TEST).............................................
398
METİONİN (METHIONINE) (Met/M).................. 398
S-Adenozil Metionin (S-Adenosylmetionine)
(SAM) 399
Metionin Sülfoksimin (Metionine Sulhoximine).... 399
MEVALONİK ASİT (MEVALONIC ACID).......... 399
MEYAN KÖKÜ veya OTU (LICORICE ROOT-Glycyrrhiza
glabra) 399
MEYVE ve BAZI MEYVELER (FRUIT and SOME
FRUITS) 399
1- Ülkemizdeki Bazı
Meyveler:............................. 399
Alıç (Hawthorne – Crataegus oxycanthus).............
399
Armut (Pear – Pyrus
communis)........................... 399
Avokado (Avocado-Persea Americana).................
399
Ayva (Quınce – Cydonia
cydonia)........................ 400
Elma (Apple-Pyrus
Malus).................................... 400
M- Resim 1: Dalında
Elma.................................... 400
M- Şekil 6: Elma Meyvesinin Dikine ve Enine
Kesidi 400
Erik (Plum – Prunus
domestica)............................ 400
M- Tablo 7: Çeşitli Eriklerin Enerji ve Besin
Değerleri (100g) 401
Bardak Eriği
(Greengage-Prunus).........................
401
Erik, Mürdüm
(Damson-prunus)............................
401
Funda (Cranberry-Vaccinium macrocarpon)......... 401
Hurma, Trabzon veya Amerikan (Persimmon-Diospyros
virginiana) 402
İncir (Fig – Ficus
carcia)........................................ 402
M- Şekil 7: Taze İncir Meyvesi ve Yatay Kesidi....
402
Karpuz (Watermelone – Citrullus
vulgaris)............ 402
M- Resim 2: Diyarbakır
Karpuzu.......................... 402
Kavun (Melon –
Cucurbitaceae)............................ 402
Kayısı (apricot – prunus
armeniaca)...................... 403
Kaktüs Armudu (Cactus
Pear)............................... 403
Kiraz ve Vişne (Cherry – Prunus
avium)............... 403
M- Resim 3:
Kiraz.................................................
403
Kivi (Kiwifruıt – Actinidia
chinensis).................... 403
M- Resim 4: Kivi
Meyvesi.................................... 403
Malta Eriği veya Yeni Dünya (Loquat or Japanese
Modlar – Erobotrya japonica) 403
Muşmula (Medler – Mespilus germanica).............
403
Muz (Banana – Musa paradisiaca/sapientum)........
404
M- Resim 5:
Muz..................................................
404
Nektar veya Nektarin (nectar or Nectarine-Prunus
persica) 404
Şeftali (Peach – Prunus or Amygdalus persica).....
404
Üzüm (Grapes – Vitis
species).............................. 404
M- Resim 6: Bağ Kütüğünde
Üzüm....................... 404
Üzüm Çekirdeği Yağı
(Grapeseed Oil/Üzüm, Kuru Yağı (Raisin Oil)
405
2- Tropikal Bazı
Meyveler..................................... 405
Akae (Akae – Blighia
sapida)................................ 405
Ananas (Pineapple – Ananas Comosus)................
405
Guava (Guava – Psidium
guajava)......................... 405
Hurma (Date – Phoenix
dactylifera)...................... 405
Jak Meyvesi (Jak
Fruit)......................................... 405
Mango (Mango – Mangifera
ındica)....................... 405
Papaya (Papaya or Mamao – Carica papaya).........
406
M- Resim 7:
Papaya..............................................
406
Papav (Papaw or Paw Paw – Asimina triloba)........
406
Passion – Aşk Meyvesi (Passion Fruit-Passiflora) 406
Salatalık Ağacı (bilimbe – Cucumber Tree Averrhoa
bilimbe) 406
Sapodilla Meyvesi (Sapodilla Fruit – Achras
sapota) 406
3- Turunçgiller (Citrus
Fruits)............................... 406
Bergamut
(Bergamot).............................................
407
Greyfurt (Grapefruit – Ciltrus
paradisi)................. 407
Limon (Lemon-Citrus
limon)................................ 407
Mandalina (Mandarine or Tangerine Ciltrus
reticulata) 407
Portakal (Orange – Citrus sinensis S.aurantium)....
407
M- Resim 8: Akdeniz
Portakalı.............................. 407
Sirton – Ağaç Kavunu (Citron – Citrus media)......
408
MEZOMORF (MESOMORPH) Vücut Yapısı........ 408
M- Şekil 8: mide ve Midedeki Paryetal Hücre Yoluyla
Hidroklorik Asit Üretimi 408
MİDE
(STOMACHI).............................................
408
Mide Gazı
(Belching).............................................
409
Mide Yanması (Heart
burn)................................... 409
Şef Hücreler (Chief
Cells)...................................... 409
MİGREN
(MIGRAINE).........................................
409
MİKOSİZ
(MYCOSES).........................................
410
MİKOTOKSİN (MYCOTOXIN)............................
410
MİKRO BESİN (MICRO NUTRIENT).................. 410
MİKROBİYOLOJİK DENEY (MICROBIOLOGICAL
ASSAY) 410
MİKRODALGA (MICROWAVE).......................... 410
MİKROKRİSTAL SELÜLOZ (MICROCRYSTALLINE CELLULOSE)
410
Mikronizasyon
(Micronisation)............................. 410
MİKROSİT
(MICROCYTE).................................. 410
MİKSÖDEM (MYXEDEMA)................................
410
MİLTON
(MILTONE)..........................................
411
MİLLON TEST (MILLON’S TEST)..................... 411
MİMOSİN
(MIMOSINE)...................................... 411
MİNERAL
(MINERAL)........................................
411
Mineral Su (mineral Water)
Su.............................. 411
Mineral Yağ (Mineral
Oil)..................................... 411
MİNİMATA HASTALIĞI (MINIMATA DISEASE)
411
MİOTİN
(MIOTIN)...............................................
411
MİRİSTİK ASİT (MYRISTIC ACID)....................
411
MİSEL
(MICELLE)..............................................
411
MİYASTENİ GRAVİS (MYASTHENIA GRAVIS)...............
411
MİYELOMA (MYELOMA)..................................
412
MİYELOMENİNGOSEL (MYELOMENIN GOCELE) 412
MİYOGLOBİN ve MİYOSİN (MYOGLOBIN and
MYOCIN) 412
Oksimiyoglobin
(Oxymyoglobin).......................... 412
MİYOİNOSİTOL (MYOINOSITOL) İnositol........ 412
MİYOJEN
(MYOGEN).........................................
412
MİYOKART ENFARKTÜSÜ (MYOCARDIAL
INFARCTION) 412
MİYSOR UNU (MYSORE FLOUR)...................... 413
MODİFİYE MADDE (MODIFIER)....................... 413
Genetik Modifikasyon (Genetic Modification)......
413
Modifiye, Genetik Gıda (Modifier, Genetic
Foods)............... 413
Modifiye Nişasta (Modified
Starch)...................... 413
MOLALİTE
(MOLALITY)................................... 413
MOLARİTE
(MOLARITY)................................... 413
MOLAZ
(MOLASSES).........................................
413
MOLEKÜL
(MOLECULE)................................... 414
MOLİBDEN (MOLYBDENUM) (Mo) İz ve Ultraiz
elementler 414
MOLİŞ TEPKİMESİ (MOLISCH REACTION)..... 414
MONOAMİN OKSİDAZ (MONOAMINE OXIDASE)
(MAO) 414
MONOAMONYUM GLUTAMAT (MONOAMMONIUM
GLUTAMATE) 414
Monoamonyum Fosfat (Monoammonium
Phosphate) 414
MONOKALSİYUM FOSFAT (MONOCALCIUM PHOSPHATE)
414
MONOPOTASYUM FOSFAT (MONOPOTASSIUM PHOSPHATE)
414
MONOSAKKARİT (MONOSACCHARIDES)....... 414
M- Tablo 8: Monosakkaritlerin Sınıflandırılması...
414
MONOSİT
(MONOCYTES).................................. 414
MONOSODYUM GLUTAMAT (MONOSODIUM GLUTAMATE)
(MSG) 415
Monosodyum Fosfat (Monosodium Phosphate)... 415
MORİNA BALIĞI (MORINA FISH) Balık ve
Balıklar 415
MÖLENGRAHT DİYETİ (MEULENGRACHT DIET) Diyet
Çeşitleri 415
MUKOPOLİSAKKARİT (MUCOPOLYSACCHARIDES) 415
MUKORPROTEİN (MUCOPROTEIN).................. 415
MUKUZ
(MUCUS)...............................................
415
Mukoza
(mucosa).................................................
415
Mukozit
(Mucositis)..............................................
415
MULTİPLE (ÇOKLU) ORGAN SİSTEM YETERSİZLİĞİ (MULTIPLE
ORGAN SYSTEM FAILURE) (MOSF)................. 415
MULTİPLE (ÇOKLU) RİZİKO ETKENİ ARASINDA DENEME
(MULTIPLE
RISK FACTOR INTERVENTION TRIAL) (MRFIT)
415
MULTİPLE SKLEROZ (MULTIPLE SCLEROSIS) (MS) 415
MUMLAR
(WAXES)............................................
416
Mumlu Un (Waxy
Flour)....................................... 416
MUSİN
(MUCIN)..................................................
416
MUŞMULA (MEDLAR – Mespilus germanica) ... 416
MUTAJEN – MUTASYON (MUTAGENS-MUTATION) 416
MUZ (BANANA – Musaparadisiaca/sapientum) .. 416
MÜRDÜM ERİĞİ (DAMSON – prunus) Meyve ve Bazı
Meyveler/Ülkemizdeki 416
MÜSEKKİN – TESKİN EDİCİ (DEMULCENT)... 417
NABIZ – ATIŞ
(PULSE)....................................... 417
NANE (MINT – Mentha) Yeşillik/Çeşni Vericiler. 417
NAR (POMEGRANATE – Prunica granatum) ...... 417
NARİNGİN, NARİNGENİN (NARINGIN, NARINGENIN) 417
NATTO
(NATTO).................................................
417
NAZOGRASTRİK TÜP (NASOGASTRIC TUBE) (NG) 417
NEFRİT
(NEPHRITIS)..........................................
417
Glomerülonefrit
(Glomerulonephritis)................... 417
Pyelonefrit
(Pyelonephritis)...................................
417
NEFRON
(NEPHRON)..........................................
417
N- Şekil 1: Böbrekte Nefronun
Yapısı................... 418
Nefrolitiaz
(Nephrolithiasis)..................................
418
Nefroskleroz
(Nephroscierosis)............................ 418
Nefrotik Sendrom (Nephrotic Syndrome) (NS)..... 418
NEKROZ
(NECROSIS).........................................
419
NEKTARİN (NECTARINE) Meyve ve Bazı
Meyveler/Ülkemizdeki 419
NEOHESPERİDİN DİHİDROKALKON (NEOHESPERIDIN
DIHYDROCHALCONE).......................................
419
NEONATAL (NEONATAL).................................
419
NEOPLAZM
(NEOPLASM).................................. 419
NET DİYET PROTEİN ENERGY ORANI (NET DIETARY PROTEIN
ENERGY RATIO) (NDPER) Protein.....................
419
NET PROTEIN KULLANILIMI (NET PROTEİN UTILIZATION)
Protein 419
NİASİN, NİKOTİNAMİD, NİKOTİNİK ASİT (NIASIN,
NICATINAMIDE,
NICATINIC
ACID)...............................................
419
M- Şekil 2: Niasin
Metabolizması.......................... 420
Niasinojen
(Niacinogens)......................................
420
Niasitin
(niacytin)..................................................
420
Nikatinamid Adenin Dinükleotid (Nicotinamide Adenine
Dinucleıtide)
(NAD-DADH).......................................................
420
Nikotinamid Adenin Dinükleotidfosfat (Nicotinamide
Adenine Dinucleotide
Phosphate) (NADP –
NADPH).............................. 421
Nikotinat, Sodyum (Nicotinate,
Sodium)............... 421
NİBBLİNG
(NIBBLING).......................................
421
NİKEL (NICEL) (Ni) İz ve Ultraiz Elementler.......
421
NİKOTİN
(NICOTINE).........................................
421
NİNHİDRİN
(NINHYDRIN)................................. 421
NİSTOGMUS (NYSTOGMUS).............................
421
NİŞASTA
(STARCH)............................................
421
Nişasta, Değiştirilmiş (Starch,
Modified)............... 421
N- Şekil 3: Nişasta Şurubunun
Yapımı.................. 422
N- Tablo 1: Bazı İşlem Görmüş Ürünlerin Nitrat ve
Nitrit Miktarları (mg/taze kg) 422
Nişasta, Dirençli ;(Resistant
Starch)....................... 422
NİTRAT
(NITRAT)...............................................
422
NİTRİT
(NITRITE)...............................................
422
N- Şekil 4: Nitritin Hemoglobine
Etkisi................. 423
N- Şekil 5: Midedeki Nitrosamin Oluşumu ve
Karaciğere Etkisi 423
Nitrosomiyoglobin (Nitrosomyoglobin)................
423
NİTROJEN veya AZOT (NITROGEN) (N) Azot, Protein,
Amino Asitler 423
NİTROJENAZ (NITROGENASE).........................
423
NİTROS OKSİT (NITROUS OXIDE) (N2O)......... 423
NOHUT (CHICK PEA-Cicer arietinum)
Kurubaklagiller/Bakliyat 423
NOK-MAM (NUOC – MAM)................................
423
NON-PROTEİN NİTROJEN (NONPROTEIN NITROGEN) (NPN)
Protein 424
NORDİHİDROJUARETİK ASİT (NORDIHYDROGUARETIC ACID)
424
NOREPİNEFRİN (NOREPINEPHRINE) Hormon İç Salgı ve
Hormonlar 424
NÖRİN
(NEURINE)..............................................
424
NÖRONLAR
(NEURONS).................................... 424
N- Şekil 6:
Sinaps..................................................
424
N- Şekil 7:
Nöron..................................................
424
Nöropati
(Neuropathy)..........................................
425
Nöritiz
(Neuritis)...................................................
425
NÖROPEPTİTLER ve POLİPEPTİTLER (NEUROPEPTIDES and
POLYPEPTIDES)..................................................
425
Amilin
(Ameline)..................................................
425
Grelin
(Ghrelin).....................................................
425
Leptin
(Leptin)......................................................
425
Nöropeptit Y (Neuropeptid Y)
(NPY).................... 425
Oreksin – Hiposekretin (Orexin-Hyposecretin).....
425
Sitokininler
(cytokinins)........................................
426
NÖTRAL YAĞ (NEUTRAL FATS)....................... 426
NÖTRON
(NEUTRON).........................................
426
NUTRİENT – BESİN (NUTRIENT) Besin............ 426
NUTRİENT – BESİN DANSİTESİ (NUTRIENT DENSITY) Besin
Dansitesi 426
NUTRİENT – BESİN DEPOSU (NUTRIENT STORES) Besin
deposu 426
NUTRİENT – BESİN İLİŞKİSİ (NUTRIENT
INTERRELATIONSHIP) 426
NUTRİENT – BESİN SINIFLANDIRILMASI (NUTRIENT
CLASSİFİCATIONS)
........................................... 426
NUTRİSYON (NUTRITION) Beslenme)............... 426
NÜKLEİK ASİT (NUCLEIC ACID)......................
426
Nükleaz
(nuclease)................................................
426
Nükleoprotein(Nucleoprotein)...............................
426
Nükleosid ve Nükleosidaz (Nucleotidase).............
426
OBEZİTE – ŞİŞMANLIK (OBESITY).................. 427
O- Şekil 1: Obezite
Yönetimi................................. 427
O- Şekil 2: Jinoid – Armut ve Android – Elma
Biçimindeki Şişmanlık 428
ODORATİZM (ODORATISM)..............................
429
OKRATOKSİN A (OCHRATOXIN A).................. 429
OKSALAT ve OKSALİK ASİT (OXALATE and OXALIC
ACID) 429
Oksalasetat – Oksalasetik Asit (Oxalacetat –
Oxalacetic Acid) 429
OKSİDASYON (OXIDATION).............................
429
OKSİDASYON α ve β ve w-YAĞLARIN (OXIDATION) α and β
and wxFATS) 429
Β-
Oksidasyon......................................................
429
W-Oksidasyon......................................................
430
OKSİDASYON ve REDÜKSİYON (OXADATION and REDUCTION)
430
OKSİDATİF FOSFORİLİZASYON (OXIDATIVE
PHOSPHORYLATION) 430
OKSİHEMOGLOBİN (OXYHAEMOGLOBIN) Hemoglobin 430
OKSİKALORİMETRE (OXYCALORIMETER) Kalorimetre 430
OKSİJEN (OXYGEN)
(O)..................................... 430
Oksidaz
(oxidase).................................................
431
Oksijen (Dept) Yetmezliği (Oxygen Dept).............
431
OKSİMİYOGLOBİN (OXYMYOGLOBIN) Miyoglobin 431
OKSİSTEARİN (OXYSTEARIN)..........................
431
OKSİTİAMİN (OXYRHIAMINE) Tiamin............. 431
OKSİTOSİN
(OXYTOCIN)................................... 431
OKTAKOSANOL (OCTACOSANOL)................... 431
OLEİK ASİT (OLEIC
ACID)................................ 431
OLEOMARGARIN (OLEOMARGARINE) Margarin
431
OLEORESİN
(OLEORESIN)................................. 431
OLFAKTORİ SİNİR (OLFACTORY NERVE)....... 431
OLİF veya OLİGO (OLIG or OLIGO)...................
431
OLİGODİNAMİK (OLIGODYNAMIC)................ 431
OLİGOSAKKARİT (OLIGOSACCHARIDES)....... 431
OLİGOTRANSFERAZ (OLIGOTRANSFERASE). 431
OMEGA YAĞ ASİDİ (OMEGA FATTY ACID).... 431
OMNIVOR (OMNIVOROUS)...............................
432
OMOFAJİ
(OMOPHGIA)...................................... 432
ONKOTEK BASINÇ (ONCOTEC PRESSURE)..... 432
OPSİN
(OPSIN).....................................................
432
OPSONİN
(OPSONIN)..........................................
432
OPTİK AKTİVİTE (OPTICAL ACTIVITY).......... 432
ORAL
(ORAL)......................................................
432
ORAL HİPOGLİSEMİK MADDE (ORAL HYPOGLYCEIC AGENT)
(OHA) 432
ORAL KONTRASEPTİF (ORAL CONTRACEPTIVE) 432
ORAL REHİDRATASYON SOLÜSYONU (ORAL REHYDRATION
SOLUTION)
(ORS)...............................................
432
O- Tablo 1: WHO Tarafından Önerilen Oral
Rehidratasyon Solüsyonu 432
ORÇİL
(ORCHIL).................................................
433
OREKSİN
(OREXIN)............................................
433
ORGAN
(ORGAN)................................................
433
ORGAN ETLERİ veya SAKATAT (ORGAN MEATS or
OFFAL) 433
Dil
(Tonque).........................................................
434
İşkembe
(Tripe)....................................................
434
Kalp
(Hearth)........................................................
434
Karaciğer
(Liver)...................................................
434
ORGAN NAKLİ (ORGAN TRANSPLANTATION)
434
Akciğer Nakli (Lung
Transplantation)................... 434
Bağırsak Nakli (Intestinal
Transplantation)............ 434
Böbrek Nakli (Kidney
Transplantation)................. 434
Kalp Nakli (Heart
Trasplantation).......................... 435
Karaciğer Nakli (liver
transplantation)................... 435
Pankreas Nakli (Pancreas
Transplantation)............ 436
ORGANİK
(ORGANIC)........................................
436
Organik Asit (Organic
Acid).................................. 436
ORGANİK veya EKOLOJİK YİYECEKLER (ORGANIC
FOODS) 436
ORGANOLEPTİK (ORGANOLEPTIC)................. 437
ORİZENİN
(ORYZENIN)..................................... 437
ORNİTİN
(ORNITHINE)......................................
437
Ornitin Transkarbimilaz Yetersizliği (Ornithine
Transcarbamylase Deficiency) 437
OROTİK ASİT (OROTIC ACID)...........................
437
ORTA KOL ÇEVRESİ veya ÜST KOL ÇEVRESİ (MIDARM
CIRCUMFE-
RENCES or UPPER ARM CIRCUMFERENCE) (MAC – UAC)
Antropometri 437
ORTA KOL KAS ÇEVRESİ VEYA ÜST KOL KAS ÇEVRESİ
(MIDARM
MUSCLE CIRCUMFERENCE VEYA UPPER ARM MUSCLE AREA)
(MAMC – UAMA) Antropometri..........................
437
ORTA ZİNCİRLİ TRİGLİSERİTLER (MEDIUM CHAIN
TRIGLYCERIDES) 437
ORTOREKSİ (ORTHOREXIA).............................
437
ORUÇ
(FASTING)................................................
437
OSMOFİLİK MAYA (OSMOPHILIC YEAST) Maya
438
OSS
–(OSS)...........................................................
438
Osifikasyon
(Ossification)....................................
438
Ossein
(Ossein).....................................................
438
Osteoartrit
(Osteoarthritis).....................................
438
Osteoblast
(Osteoblast).........................................
438
Osteodistrofi
(Osteodystrophy)............................. 438
Osteofibrozis
(Osteofbrosis)................................. 438
Osteokalsin
(Osteocalcin)......................................
438
Osteomalasi
(Osteomalacia).................................. 438
Osteomiyelit
(Osteomyecitis)................................ 438
Osteopeni
(Osteopenia).........................................
439
Osteoporoz
(Osteoporosis)...................................
439
O- Şekil 3: Normal ve Osteoporetik Kemik Farkı.. 439
Osteosarkom
(Osteosarcoma)............................... 439
OSTEMİ
(OSTEMY).............................................
440
OVALBÜMİN (OVALBUMIN).............................
440
OVERLER-YUMURTALIK (OVERIES)............... 440
OVERRUN
(OVERRUN)....................................... 440
OVOFLAVİN (OVOFLAVIN)...............................
440
OVOGLOBÜLİN (OVOGLOBULINE).................. 440
OVOMUKOİD (OVOMOCOID)............................
440
OVOMUSİN
(OVOMUCIN).................................. 440
OZMOLALİTE (OSMOLALITY)......................... 440
Ozmolalite Formulaları (Osmolality Formula).......
440
OZMOLARİTE (OSMOLARITY)......................... 441
OZMOTİK BASINÇ (OSMOTIC PRESSURE)....... 441
OZMOZ
(OSMOSIS).............................................
441
OZON
(OZON).....................................................
441
ÖDEM
(OEDEMA)...............................................
443
ÖGE
(ELEMENT).................................................
443
ÖGLOBÜLİN (EUGLOBULIN)............................
443
ÖĞÜN
(MEAL).....................................................
443
ÖĞÜTME
(MILLING)..........................................
443
ÖKARYOTİK (EUCARTOTIC).............................
443
ÖLÜM KATILIĞI ve UYGUN HALE GELEN ET (RIGER MORTIS
and
CONDITIONING OF
MEAT)................................ 443
ÖLÜM SONRASI (POST MORTEM).................... 443
ÖN MADDE veya ÖNCÜ (PRECURCER) Prekürsor
443
ÖSTROJEN (ESTROGEN) Hormon İç Salgı ve Hormonlar,
Fitokimyasallar 443
ÖTENAZİ
(EUTHANASIA).................................. 443
ÖTRAFİ
(EUTROPHIA)........................................
443
ÖTGÜL AĞIRLIK (SPECIFIC WEIGHT).............. 443
ÖZOFAGUS
(ESOPHAGUS)................................. 444
Özofagus Daralması veya Tıkanması (Esophageal
Stricture) 444
Özofajit
(Esophagitis)............................................
444
Özofagus Kanseri (Esophageal
Cancer)................. 444
P: S ORANI – ÇOKLU DOYMAMIŞ : DOYMUŞ YAĞ ASİT ORANI
(P: S RATIO-POLYUNSATURA: SATURA FATTY ACID
RATIO) 445
PALATABİLİTE (PALATABILITY).................... 445
PALM YAĞI (PALM
OIL).................................... 445
PALMİTİK ASİT (PALMITIC ACID)................... 445
PAMUK TOHUMU (COTTON SEED) Gosipol, Yağlı
Tohumlar 445
PANCAR (BEET – BETA – Beta vulgaris)............ 445
PANGAMİK ASİT (PANGAMIC ACID) .............. 445
PANKREAS
(PANCREAS).................................... 445
Pankreas Transplantasyonu (Pancreas Transplantation)
Organ
Nakli/Transplantasyonu........................................
446
Pankreatik Sıvı (Pancretic
Julce)............................ 446
Pankreatik Yetmezlik (Pancreatic Insuffıclency)....
446
Pankreatin (Pancreatin)
......................................... 446
Pankreatit
(Pancreatitis).........................................
446
P- Şekil 1: Pantotenik Asit (PA) Metabolizması.....
447
Pankreozimin veya kolesistokinin (Pancreozymin or
Cholecystokinin) 447
PANTOTENİK ASİT (PANTOTHENIC ACID)..... 447
Pantoylitaurin
(Pantoyitaurine).............................. 448
PAPAİN
(PAPAIN)...............................................
448
PAPATYA (CHAMOMILE) Çeşni Vericiler.......... 448
PAPAV (PAPAW/PAW PAW – Asimina triloba) Meyve ve
Bazı Meyveler 448
PAPAYA (PAPAYA – Carica papaya) Meyve ve Bazı
Meyveler 448
PAPRİKA – ETLİ KIRMIZI BİBER (PAPRIKA) Sebzeler
448
PARA AMİNOBENZOİK ASİT (PARA AMINOBENZOIC ACID)
(PABA) 448
Paraben
(Paraben).................................................
448
PARAKERATOSİZ (PARAKEROTOSIS).............. 448
PARBOİL
(PARBOIL)...........................................
449
PARASEMPATİK SİNİR SİSTEMİ (PARASYMPATHETIC NERVOUS
SYSTEM) Sinir
Sistemi......................................... 449
PARATHORMON veya PARATROİD (PARATHYROID HORMON)
(PTH)
Hormon/İç Salgı ve
Hormonlar.............................. 449
Paratiroit Bezi (Parathyroid
Gland)........................ 449
PARAZİTİK KURT – ASALAK (PARASITIC)..... 449
Askaritler (Ascarids – Ascaris lumbricoides)........
449
Balık Şerit Kurdu (Fish tapeworn- Diphylobothrium
latun) 449
P- Şekil 2: Parazitik Kurt
Örneği............................ 449
Cüce – Kısa Şerit Kurdu (Dwart Tapeworm-Hymenolepis
nana) 449
İplik Kurdu (Threadworn – Stronglyoides)...........
449
Kancalı Kurt veya Çengelli Kurt (Hook-worm)......
449
Karaciğer Kelebeği (Liver Flukes – Cionorchiasis)
450
PARENTERAL (PARENTERAL)..........................
450
Parenteral – Damariçi Beslenme
(Parenteral-Intravenous Feding) 450
P- Şekil 3: Paranteral Beslenme
Yolları.................. 450
Intradiyalitik
Parentarel Beslenme (Intradialytic Parenteral
nutlition) (IDPN)
450
Intraperitonel
Parentarel Beslenme (ıntraperitoneal Parenteral
Nutrition (IPPN)
450
Periferal Parenteral
Beslenme (Peripheral Parenteral
Nutrition)
450
Parenteral Besinler (Parenteral
Nutrients).............. 450
P- Şekil 4: Enteral ve Paranteral Beslenme Desteği
450
PARENKİMA (PARENCHYMA).......................... 451
PARESTEZİ
(PARESTHESIA).............................. 451
PARYETAL HÜCRE (PARIETAL CELL)............. 451
PARKİNSON HASTALIĞI (PARKINSON’S DISEASE) 451
PARLAMA NOKTASI (FLASH POINT)............... 453
PASSİON MEYVESİ (PASSION FRUIT-PASSIFLORA) 453
PASTIRMA (PASTRAMI) Et Ürünleri..................
453
PASTÖRİZASYON (PASTEURIZATION)............ 453
PATATES (POTATO – Solanum tuberosum) ....... 453
PATE
(PATE).......................................................
453
PATLICAN (EGGPLANT – AUBERGINE Solanum melongena)
453
PATOJEN
(PATOGEN).........................................
453
PATULİN
(PATULIN)..........................................
453
PEKMEZ (SONSANTRETED GRAPE JUICE – GRAPE MOLASSES)
453
P- Şekil 5: Pektin
Çıkarımı..................................... 454
PEKTİN, PEKTİK MADDELER (PECTIN PECTIC
SUBSTANCES) 454
Pektaz
(Pectase).....................................................
455
Pektik Asit (Pectic
Acid)........................................ 455
Pektinaz
(Pectinase)...............................................
455
Pektinik Asit (Pectinic
Acid).................................. 455
PEKTOLİTİK BAKTERİ (PECTOLYTIC BACTERIA) 455
PELAJİK BALIK (PELAGIC FISH) Balık ve Bazı Balık
Türleri 455
PELET
(PELLET).................................................
455
PELLEGRA
(PELLEGRA).................................... 455
P- Resim 1: Niasin Yetersizliğinde Ortaya Çıkan
Pellegrada Güneş Gören
Kolların
Görünümü...............................................
455
PELVİS İLTİHABI (PELVIC INFLAMMATORY DISEASE)
(PID) 456
PENTOSAN
(PENTOSAN)................................... 456
PENTOZLAR
(PENTOSES).................................. 456
Pentozüri
(Pentozuria)...........................................
456
PEPSİN
(PEPSIN).................................................
456
PEPTİDAZ
(PEPTIDASE)..................................... 456
Eksopeptidaz
(Exopeptidase)................................ 456
Endopeptidaz
(Endopeptidase).............................. 456
PEPTİK ÜLSER (PEPTIC ULCER) Ülser, Pektik.. 456
PEPTİT ve PEPTİT BAĞ (PEPTID and PEPTID LINKAGE or
BOND) 456
PER PERSON (PER CAPITA) Kişi Başına veya Nüfus
Başına 456
PEPTON
(PEPTONE)............................................
456
PERİKARDİT (PERICARDITIS)...........................
457
PERİODONTAL HASTALIK (PERIODONTAL DISEASE) 457
PERİSTALSİZ
(PERISTALSIS)............................ 457
PERİTON
(PERITONEUM).................................. 457
PERİTONEL BOŞLUK (PERITONEAL CAVTY). 457
PERİTONİT
(PERITONITIS)................................ 457
PERMEABİLİTE – GEÇİRGENLİK (PERMEABILITY) 457
PERNİSİYÖZ ANEMİ (PERNICIOUSANEMIA).. 457
PEROKSİDASYON (PEROXIDATION)................ 457
Peroksit Sayısı (Peroxide
number)........................ 458
PERSENT, PERSENTİL – YÜZDE, YÜZDELİK (PERCENT,
PERCENTILE) 458
PERSPİRASYON – TERLEME (PERSPIRATION) 458
PESTİSİT
(PESTICIDE)........................................
458
PETEŞHİ
(PETECHIAE).......................................
458
PETROLATUM (PETROLATUM)........................ 458
PEYNİR ve ÇEŞİTLERİ (CHEESE)......................
458
Ülkemizdeki bazı peynir
çeşitleri........................... 459
Beyaz – Salamura
Peynir.......................................
459
Çökelek
(Curd)......................................................
459
Dil
peyniri.............................................................
459
İşlenmiş processed
peynir.......................................
459
Kaşar
peyniri.........................................................
459
Köy – cottage
peyniri.............................................
459
Mavi-blue
peynir...................................................
459
Teleme...................................................................
459
Tulum
peyniri........................................................
459
Whey
peyniri..........................................................
459
pH ASİT ve BAZ (ACID ,
BASE).......................... 459
P- Tablo 1: Bazı Peynirlerin Vitamin Değerleri
(mg/100g) 459
PIHTILAŞMA ZAMANI (CLOTTING TIME)...... 460
PIRASA (LEEK – Allium porrum) Sebzeler/Diğer. 460
PİGMENT
(PIGMENT).........................................
460
PİKA (PICA –
CISSA)...........................................
460
PİNEAL BEZ (PINEAL GLAND).........................
460
PİNOSİTOZ
(PINOCYTOSIS)............................... 460
PİPEKOLİK ASİT (PIPECOLIC ACID)................. 460
PİRİNÇ (RICE – Oryza
sativa).............................. 460
P- Resim 2: Ülkemizdeki Çeşitli Pirinçler, İçten
dışa doğru; baldo, jasmine,
karacadağ, kepekli, carirose, basmati, sarıçeltik ve
kırık 460
P- Şekil 6: Pirinç Tanesinin Uzunlamasına Kesidi.
461
P- Tablo 2: Esmer, İşlem Görmüş Pirinç ve Pirinç
Kabuğunun Enerji ve Besin
Değerleri
(100g)....................................................
461
Pişirmeyle Besinlerin kaybı (Cooking, Loss Of
Nutrients) 462
PİTH (PITH)
........................................................
462
PİTS – MEYVE ÇEKİRDEKLERİ (PITS)............. 462
PİTÜİTER BEZ (PITUITARY GLAND) Hipofiz... 462
PİTYALİN
(PTYLIN)...........................................
462
PİYORE
(PYORRHEA).........................................
462
PLAK
(PLAQUE)..................................................
462
PLAMBİZM
(PLUMBISM)................................... 462
PLANTAİN – YEŞİL MUZ (PLANTAİN – Musa paradisciaca)
Sebzeler/Diğer,
Meyve ve Bazı Meyveler/ülkemizdeki Bazı
Meyveler 463
PLANSENTA (PLANCENTA)..............................
463
PLATELET
(PLATELETS)................................... 463
PLAZMA
(PLASMA)............................................
463
Plazma Amino Asitleri (Plasma Amino Acids)
(PAA) 463
Plazma Hacmi (Plazma
Volume)............................ 463
Plazma Proteini (Plasma
Protein)........................... 463
PLAZMOLİZ (PLASMOLYSIS)...........................
463
PLASEBO
(PLACEBO).........................................
463
PİLORİK STENOZ (PYLORIC STENOSIS).......... 463
PNÖMATİK KURUTMA (PNEUMATIC DRYERS) 464
POLARİTE
(POLARITY)...................................... 464
POLENKSKE SAYISI(POLENSKE NUMBER)..... 464
POLİDEKSTROZ, MODİFİYE (POLYDEXTROSE,
MODIFIED) 464
POLİDİPSİ(POLYDIPSIA)....................................
464
POLİETİLEN GLİKOL (POLYETHYLENE GLYCOL) 464
POLİFAJİ
(POLYPHAGIA)................................... 464
POLİFOSFAT (POLYPHOSPHATES)................... 464
POLİHİDRİK ALKOL (POLYHYDRIC ALCOHOLS) 464
POLİMERİZASYON (POLYMERIZATION)........ 464
POLİOMİYELİT (POLYOMYELITIS)................. 464
POLİNÖRİT (POLYNEURITIS)............................
464
POLİNÖROPATİ (POLYNEUROPATHY)............ 464
POLİOKSİETİLEN SORBİTAN YAĞ ASİT ESTERLERİ
(POLYOXYETHYLENE SORBITAN FATTY ACID
ESTERS) 465
Polioksietilen Sorbitan Monooleat, Monostearat,
tristearat (Polyoxyethylene
Sorbitan Monooleat, Monostearate, Tristearate)....
465
POLİPEPTİT
(POLYPEPTIDE)............................. 465
POLİSAKKARİT (POLYSACCHARIDE).............. 465
POLİSİSTEMİ (POLYCYTHEMIA)...................... 465
POLİUNSATURE – ÇOKLU DOYMAMIŞ YAĞ ASİDİ
(POLYUNSATURATED FATTY ACID) (PUFA).. 465
POLİÜRİ
(POLYURIA).........................................
465
POMPE HASTALIĞI (POMPE’S DISEASE) ........ 465
PONDERAL GÖSTERGESİ (PONDERAL INDEX)
465
PONDEROKRESİF (PONDEROCRESCIVE)......... 465
PORFİRİN
(PORPHYRIN)..................................... 465
Protoporfirin
(Protoporphyrin).............................. 465
PORTAKAL (ORANGE – Ciltrus sinensis/S.aurantium)
Meyve ve Bazı
Meyveler/Turunçgiller...........................................
465
PORTAL
(POTAL)................................................
465
POSA....................................................................
466
Rofaj
(roughage)....................................................
466
POSTPRANDİYAL (POSTPRANDIAL)................ 466
POTASYUM
(POTASSIUM)................................. 466
Potasyum Bromat (Potassıum Bromate) (KBrO3).. 467
Potasyum Hidroksit (Potassium Hydroxide)
(KOH) 467
Potasyum İyodat ve İyodit (Potassium iodate and
lodide) (KIO3-KI) 467
Potasyum Nitrat – Nitrit (Potassium Nitrate-Nitrite)
(KNO3-KNO2) 467
Potasyum Sorbat (Potassium Sorbate)
(C6H7KO2).............. 467
Potasyum Tripolifosfat (Potasium
Tripolyphosphate) 467
Potasyum Tuzları [(Salts of Potassium) Potassium
Alginate Bicarbonate,
Bromate , Carbonate, Kloride,
Citrate)].................. 467
Ppm-MİLYONDA BİR KISIM (ppm-PART PER MILLION) 467
Ppb-MİLYARDA BİR KISIM (ppb-PARTS PER BILLION) 467
PRADER – WİLLİ SENDROMU (PRADER-WILLI
SYNDROME) 467
PREALBÜMİN (PREALBUMINE)........................ 468
PREEKLEMSİ (PREECLAMPSIA)....................... 468
PREJELATİNLİ NİŞASTA (PREGELATINIZED
STARCH) 468
PREKÜRSOR – ÖNMADDE (PRECURSORS)....... 468
PREMATÜRE BEBEK (PREMATURE INFANT).. 468
PREMENSTRUAL SENDROM (PREMENSTRUAL SYNDROME)
(PMS) 468
PRESSOR AMİNLER (PRESSOR AMINES)......... 468
PRETZEL
(PRETZEL)..........................................
469
PREZERVASYON – KORUMA, GIDA (PERSERVATION OF FOOD)
469
Prezervatif – Koruyucu, Gıda (Preservative,
Food)............... 470
PRİDOKSAL, PRİDOKSİN, PRİDOKSAMİN, PRİDOKSOL,
PRİDOKSİK
ASİT (PYRIDOXAL, PYRIDOXINE, PYRIDOXAMIN, PYRIDOXOL,
PYRIDOXIC
ACID)..............................................
470
Pridoksal Fosfat (Pridoxal Phosphate) (PLP).........
470
Deoksipridoksin
(Deoxpridoxine)......................... 470
PRİMİDİN
(PRIMIDINE)......................................
470
PROBİYOTİK
(PROBIOTIC)................................ 471
P- Şekil 7: Dışkı Bakterilerinin Sağlığa
Etkisi......... 471
PROENZİM (PROENZYME)................................
472
PROFOSFAT (PYROPHOSPHATE) Fosfat............ 472
PROGESTERON (PROGESTORONE) Hormon ve
Hormonlar 472
PROGNOSTİK BESLENME GÖSTERGESİ (PROGNOSTIC
NUTRITIONAL
INDEX).................................................................
472
PROJENLER
(PYROGENS).................................. 472
PROKSİMET ANALİZ (PROXIMATE ANALYSIS)
472
PROLAMİN
(PROLAMINE)................................. 472
PROLİN (PROLINE)
(Pro/P)................................. 472
PROPERDİN
(PROPERDIN)................................. 472
PROPİLEN GLİKOL (PROPYLENE GLYCOL).... 472
Propilen Glikol Alginat (Propylene Glycol
Alginate) 472
PROPİLGALLAT (PROPYLGALLATE)............... 472
PROPİONİBAKTERİ (PROPIONIBACTERIA)...... 473
PROPİONİK ASİT (PROPIONIC ACID)................ 473
Propionik Asidemi (Propionic Acidemia)..............
473
PROSTAGLANDİNLER (PROSTAGLANDINS) (PG) 473
P- Şekil 8: Yağ Asitlerinden Prostaglandinlerin
Oluşumu 473
PROSTATİK GRUP (PROSTATIC GROUP).......... 474
PROTAMİN
(PROTAMINE)................................. 474
PROTEAZLAR VE PROTEAZ İNHİBİTÖRLERİ (PROTEASE AND
PROTEASE
INHIBITORS).................................... 474
Proteoz
(Proteoses)...............................................
474
PROTEİN
(PROTEIN)...........................................
474
Net Diyet Protein Değeri (Net Dietary Protein Value)
(NDpV) 475
Net Diyet Protein Energy Oranı (Net Dietary Protein
Energy Ratio) (NDPER) 475
Net Diyet Protein Kalori Yüzdesi (Net Dietary
Protein Calories Percent) 475
Net Protein Kullanılımı (net Protein Utilization)
(NPU) 475
Protein Enerji Malnutrisyonu (Protein Energy
Malnutrition) (PEM) 475
P- Tablo 3: Protein Enerji Malnutrisyonunun Ortaya
Çıkışı 476
P- Tablo 4: Protin Enerji Malnutrisyonunun
Sınıflaması 476
Protein Olmayan Azot (Nonprotein Nitrogen )
(NPN) 477
Protein, R-Kobalofilin (Protein R-Cobatophilin)....
477
Protein, a-b (Protein
a-b)....................................... 477
Protein, C-Reaktif (Protein,
C-Reactive-CRP)......... 477
Protein, Deposu (Protein
Reserve)......................... 477
Protein, Eşdeğeri (Protein
Equivalent)................... 477
Protein, Etkinlik Oranı (Protein Efficiency Ratio)
(PER) 477
Protein, Gereksinimi (Protein Requirement)..........
477
Protein, Hidrolisatı (Protein
Hydrolysate).............. 477
Protein, İşlevi (Protein
Function)........................... 477
Protein, Kalitesi (Protein
Quality).......................... 478
Protein, Katabolik Hızı (Protein Catabolic Rate)
(PCR) 478
Protein, Kimyasal Değeri (Chemical score of Protein)
(CS) 478
P- Tablo 5: Bazı Yiyeceklerin Kimyasal Değerleri.
479
Protein, Konvensiyonel (Protein, Conventional)....
479
Protein, Ölçümü (Protein Meassurement)..............
479
Protein, Örnek (Protein,
Referance)....................... 479
Protein, Puanı (Protein
Score)................................ 479
Protein, Sentezi (Protein
Synthesis)....................... 479
Protein, Serumda İyodu Bağlayan (Protein Bound
İodine of Serum) (PBI) 479
P- Tablo 6: Örnek Protein Alımında Amino Asit
Miktarları 479
Protein, Sınıflandırılması, Karakteri, Bulunduğu
Yerler (protein, Classification,
Character,
Places)..................................................
480
Basit
Proteinler......................................................
480
Bileşik
Proteinler...................................................
480
Protein, Supleman Değeri (Protein Supplementary
Value) 481
Protein, Yetersizliği (Protein
Deficiency)............... 481
Protein: Enerji Oranı (Protein: Energy
Ratio)......... 481
Proteini Koruma Hareketi (Protein Sparing
Action)............... 481
Proteinüri
(Proteinurea).........................................
481
Skleroprotein
(Scleroprotein)................................ 481
PROTEOLİZ (PROTEOLYSIS).............................
481
PROTON
(PROTON).............................................
481
PROTOPLAST (PROTOPLAST)...........................
481
PROTOPLAZM (PROTOPLASM)......................... 481
PROTOPORFİRİN (PROTOPORPHYRIN) Porfirin 481
PROTROMBİN (PROTHROMBIN)....................... 481
PROVİTAMİN (PROVITAMINE) Vitamin ve Vitaminler
482
PRUVİK ASİT (PYRUVIC ACID).........................
482
PSİJİK SEKRESYON (PSYCHIC SECRETION).... 482
PSİKODİYETETİK (PSYCHODIETETICS).......... 482
PSİKROFİLİK BAKTERİ (PSYCHROPHILIC BACTERIA) 482
PSORİAZİS
(PSORIASIS)..................................... 482
PSÖDOGLOBÜLİN (PSEUDOGLOBULIN) Globülin
482
PTEROGLUTAMİK ASİT (PTEROYLGLUTAMIC ACID)
(PGA) 482
PULMONER HASTALIK (PULMONARY DISEASE) 482
Pulmoner Emboli (pulmonary Embolism).............
482
PURPURA
(PURPURA).........................................
482
PÜRİN
(PURINE)..................................................
482
PÜTREFAKSİYON (PUTREFACTION)................ 482
PYLENONEFRİT (PYELONEPHRITIS) Nefrit..... 482
Q ENZİMİ (Q
ENZYME)...................................... 485
Q10
......................................................................
485
Q
O2.....................................................................
485
QS.........................................................................
485
QUETELET GÖSTGERGESİ (QUETELET INDEX)
485
QUILLAJA
(QUILLAIA)...................................... 485
QUINONES
Kuinonlar..........................................
485
RAD
(RAD)...........................................................
487
RADİKAL – KÖK, SERBEST (FREE RADICAL). 487
RADYASYON (RADIATION)..............................
487
R- Şekil 1: Radikal Zincirler Tepkimesi ve
Antioksidanlar Tarafından Engellenme
487
Radyoallergosorbent Test (Radioalelergosorbent Test)
(RAST) 488
Radyoanaliz
(Radioassay).....................................
488
Radyoizotop
(Radiosotope)................................... 488
Radyoterapi
(Radiotherapy)...................................
488
RAFİNOZ
(RAFFINOSE)......................................
488
RAMNOZ
(RHAMNOSE)..................................... 488
RANSİDİTE
(RANCIDITY).................................. 489
Lipolitik Acıma (Lipolytic
Rancidity).................... 489
RASELLA
(RASELLE).........................................
489
RAŞİTİZM
(RICKETS).........................................
489
R- Şekil 2: Raşitizm
Semptomları.......................... 489
Raşitik
(Rachitic)...................................................
489
RATAFİ
(RATAFIA).............................................
489
RDA-ÖNERİLEN DİYET MİKTARI (GÜNLÜK) (RECOMMENDED
DIETARY ALLOWANCES) 489
REAKSİYON – TEPKİME (REACTION).............. 490
REÇEL
(JAM).......................................................
490
REDOKS POTANSİYELİ (REDOX POTENTIAL) 490
REDÜKSİYON (REDUCTION).............................
490
İndirgen ajanlar
(reducing agent).........................
490
Redükte Şeker (Reducing
Sugar)............................ 490
REFEEDİNG SENDROM – TEKRAR BESLEME SENDROMU
(REFEEDING
SYNDROME)........................................................
490
REFERANS – ÖRNEK GÜNLÜK ALIM (REFERENCE DAILY
INTAKE) 491
REFLÜ ÖZOFAJİT (REFLUX ESOPHAGITIS)..... 491
REFSUM HASTALIĞI (REFSUM’S DISEASE).... 491
REGURJİTASYON (REGURGITATION).............. 491
REHFUSS-RYLE TÜPÜ (REHFUSS-RYLE TUBE)
491
REHİDRATASYON (REHYDRATION)................ 491
REICHERT – MEISSI DEĞERİ (REICHERT-MEISSI
VALUE) 491
REKOMBİNE İNSAN ERİTROPOİETİNİ (RECOMBINANT HUMAN
ERYTHROPOIETİN)............................................
491
REKTAL AMİLEYAT (RECTAL SURGERY)...... 491
RELATİF NEMLİLİK (RELATIVE HUMIDITY). 492
Relatif Nemin Eşdeğeri (Equilibrium Relative
Humidity) (ERH) 492
REMİSYON
(REMMISION)................................. 492
RENAL
(RENAL).................................................
492
Renal Asidoz (Renal
Asidosis).............................. 492
Renal Diyabet (Renal
diabetes).............................. 492
Renal Diyaliz (Renal
Dialysis)............................... 492
Renal Eritropoietik Faktör (Renal Erythropoietic
Faktor) (REF) 492
Renal Eşik (Renal
Threshold)................................ 492
Renal Hipertansiyon (renal
Hypertention)............. 492
Renal, Kısmi Yetmezlik (renal Insufficiency)........
492
Renal Organ Nakli (Renal Transplantasyon)..........
493
Renal Osteodistrofi (renal Osteodystrophy)..........
493
Renal Solit Yükü (renal Solute
Load).................... 493
Renal Yetmezlik (renal
Failure)............................. 493
Akut böbrek
yetmezliği (ARF)................................
493
Kronik böbrek
yetmezliği(CRF)..............................
494
R- Tablo 1: Kronik Böbrek Yetmezliğinde Bebekler,
Çocuklar ve Adölesanlar
İçin
Öneri..............................................................
494
Son safhada böbrek
yetmezliği...............................
495
RENDERİNG (RENDERING)...............................
495
RENİN
(RENIN)...................................................
495
RENKLENDİRİCİLER (COLOUR)....................... 495
RENNET
(RENNET).............................................
495
RENNİN
(RENNIN)..............................................
495
R-ENZİMİ (R-ENZYME) Enzim...........................
496
RESEPTÖR
(RECEPTOR)..................................... 496
RESTORASYON (RESTAORATION)................... 496
RETARDİN
(RETARDIN)..................................... 496
RETİKULİN
(RETICULIN).................................. 496
RETİKULOENDOTELİYAL SİSTEM (RETICULOENDOTHELIAL
SYSTEM)
(RES)...................................................
496
RETİNA
(RETINA)...............................................
496
Retinit
(Retinitis)...................................................
496
Retinopati
(Retinopathy)........................................
496
Retrolental Fibroplazi (retrolental Fibroplasi)
(RLF) 496
RETİNOL
(RETINOL)..........................................
496
R- Şekil 3: A vitamini Metabolizması ve Görmedeki
rolü 497
Dehidroretinol
(Dehyroretinol).............................. 497
Retinol Bağlayıcı Protein (Retinol Binding Protein)
(RBP) 497
Retinol Eşdeğeri, (Retinol Equivalent)
(RE)........... 497
Retinoidler
(Retinoids)..........................................
497
Retinoik Asit (Retinoic
Acid)................................. 498
RETROGRADASYON (RETROGRADATION)..... 498
RİBOFLAVİN (RIBOFLAVIN) B2).......................
498
Ariboflavinoz
(Ariboflavinosis)............................ 498
İsoriboflavin
(İsoriboflavin)................................. 498
RİBONÜKLEİK ASİT (RIBONUCLEIC ACID) (RNA)
499
Ribonükleaz
(Ribonuclease).................................. 499
Ribonükleotid
(Ribonucleotides)........................... 499
RNA Polimeraz (RNA
Ploymerase)....................... 499
RİBOZ
(RIBOSE)..................................................
499
Deoksiriboz
(Deoxyribose)................................... 499
RİBOZOM
(RIBOSOME)...................................... 499
RİGOR MORTİS (RIGOR MORTIS) Ölüm Katılığı 499
RİNGA BALIĞI (HERRING – Clupea Harengus) Balık ve ve
Bazı Balık Türleri 499
RİSİNOLEİK ASİT (RICINOLEIC ACID)............. 499
RODENAZ
(RHODONASE).................................. 499
RODOPSİN – GÖRME MORU (RHODOPSIN)..... 499
RODOTORULA (RHODOTORULA)..................... 500
ROFAJ (ROUGHAGE)
Posa.................................. 500
ROM (RUM) Alkollü
İçkiler.................................. 500
ROMATİZMA (RHEUMATISM).......................... 500
Romatizmal Ateş (Rheumatic
Fever)...................... 500
Romatoid Artrit (Rheumatoid
Arthritis)................. 500
R- Şekil 4: Şematik Eklem Şekilleri a)normal b)
osteoartritli c) romatoid artritli 500
Romatoid Kaşeksi (Rheumatoid Cahexia)..............
501
ROPE
(ROPE).......................................................
501
RÖNTGEN IŞINLARI (ROENTGEN RAYS)......... 501
RUBİDYUM (RUBIDIUM (RD) İz ve Ultraiz
Elementler 501
RUBNER FAKTÖRÜ (RUBNER FACTORS)......... 501
RUTİN (RUTIN –
Rutagraveolens)........................ 501
SABAH HASTALIĞI (MORNING SICKNESS)..... 503
SABUNLAŞMA (SAPONIFICATION).................. 503
SAÇ
(HAIR)..........................................................
503
Saç Analizi (Hair
Analysis)................................... 503
Saç
Dökülmesi(Alopecia)......................................
503
SAFRA
(BILE)......................................................
503
Safra Asitleri (bile
Acids)...................................... 503
Glikokolik Asit
(Glycocoholic Acid).......................
503
Deoksikolik Asit
(Deoxycholıc Acid).......................
504
Lithokolik Asit
(Lithocolic Acid).............................
504
Safra Kesesi (Gall
Bladder)................................... 504
Safra Kesesi (Hastalığı (Gallbladder
Disease)........ 504
Safra Pigmentleri (Bile
Pigments)........................... 504
Safra Taşları (Gall Stones –
Cholelithiasis)............ 504
S- Şekil 1: Safra
Taşları......................................... 504
Safra Tuzları (Bile
Salts)........................................ 505
SAFRAN (SAFFROON – Crocussaturis) Baharat, Çeşni
Vericiler,
Renklendiriciler.....................................................
505
SAGO – HİNT İRMİĞİ (SAGO) İrmik..................
505
SAĞLIK
(HEALTH).............................................
505
Sağlık Talebi (Health
Claim).................................. 505
Sağlıklı Gıda, Ticari (Healthy Foods, Commercial)
506
SAKARİN (SACCHARIN) Yapay Tatlandırıcı....... 506
SAKE (SAKE) Alkollü
İçkiler............................... 506
SAKKARAZ (SACCHARASES)............................
506
SAKKARİMETRE ve SAKHAROMETRE (SACCHARIMETER and
SACCHAROMETER)............................................
506
SAKKAROMİCES (SACCHAROMYCES)............. 506
SALAM (SALAMI) Et
Ürünleri............................ 506
SALATALIK – HIYAR (CUCUMBER – Cucumis sativus)
Sebzeler/Diğer 506
SALEP (SALEP – Orchis
anatolica)...................... 506
SALİN
(SALINE)..................................................
506
Salinometre
(Salinometer).....................................
506
SALMONELLA (SALMONELLA)....................... 507
SALYA
(SALIVA)................................................
507
Salya Amilazı (salivary
Amylase).......................... 507
Salya Bezleri (Salivary Glands/Parotoid Glands)...
507
SAMAN veya GÜL NEZLESİ(HAY FEWER)....... 507
SAMİ
(SAMI).......................................................
507
SANİTASYON (SANITATION)............................
507
SAPODİLLA MEYVESİ (SAPODILLA FRUIT – Achras sapota)
Meyve ve Bazı Meyveler/Tropikal 507
SAPONİNLER
(SAPONINS)................................. 507
SAPROFİTLER (SAPROPHYTES)........................
507
Saprofit Beslenme (Saprophtic
Nutrition).............. 508
Saprofit Bitki ve Hayvan (Saprophytic Plantson
Animals) 508
SARAN
(SARAN).................................................
508
SARDALYA (SARDINE) Balık ve Bazı Balık
Türleri 508
SARILIK
(JAUNDICE).........................................
508
SARIMSAK (GARLIC Allium sativum)
Sebzeler/Kükürtlü 508
SATURASYON – DOYURULMA (SATURATION) 508
SAVORİ (SAVORY) Yeşillik/Çeşni Vericiler........ 508
SCROMBROİD ZEHİRLENME (SCROMBROID POISINING)
Zehir/Zehirlenme...................................................
508
SEBOROİK DERMATİT (SEBORRHEIC DERMATITIS) 508
SEBUM
(SEBUM).................................................
508
SEBZELER
(VEGETABLES)................................ 508
1- Hardallı – Kükürtlü veya Haçlıgiller (turpgiller)
Sebzeleri (Cruciferous) 509
Brokoli
(Broccoli)..................................................
509
S- Resim 1:
Brokoli...............................................
509
Brüksel Lahanası
(Brusseis Sprouts)......................
509
S- Resim 2: Brüksel
Lahanası................................ 509
Ekşi Lahana
(Saurekrauf)......................................
509
Karnabahar
(Cauliflower).....................................
509
S- Resim 3:
Karnabahar.........................................
509
Lahana
(Cabbage)................................................
510
Pırasa....................................................................
510
S- Resim 4:
Pırasa.................................................
510
Ravend (rhubarb or
Rheum)..................................
510
Sarımsak (Garlic
Allium sativum)...........................
510
S- Şekil 2: Sarımsak Başı ve Açılmış
Dişleri.......... 510
Soğan (Onion – Onion
alliumcepa).......................
511
S- Resim 5: Kurubaş
Soğan................................... 511
Soğancık (scallion –
Allium shallot/ascalonicum)..
511
Şalgam – Kolza (Rape
– Brassica nopus)..............
511
Turp (Radish –
Raphaus sativus)...........................
511
2- Yeşil yapraklı
sebzeler...................................... 512
S- Resim 6: Demet Halinde
Ispanak...................... 512
S- Tablo 1: Pişirme ile Sebzelerdeki Ortalama
Vitamin Kaybı (%) 512
Kale – kail (Collard
– Brassica olercea)................
512
Kuzu Kulağı (Sorrel –
Dock rumex).......................
512
Marul (Lettuce –
Lactuca sativa)...........................
512
S- Resim 7: Kıvırcık, Gevrek Başlı
Marul.............. 513
3- Yumrulu – Depo Köklü
Sebzeler...................... 513
Havuç (Carrots –
Daucus carota/sativus)...............
513
S- Resim 8:
Havuç.................................................
513
Hindiba (Chiory – Chicorium
intybus).................. 513
Kasava (Cassava –
Tapioca –Manioc – Yucca).....
513
Kereviz (Celery –
Apium graveolens)......................
513
Patates (Potato –
Solanum tuberosum)..................
514
S- Resim 9: Hasat Edilmiş
Patates......................... 514
S- Şekil 3: Patatesin Morfolojik Yapısı ve
Uzunlamasına Kesiti 514
Patates unu veya
nişastası.....................................
514
Plantain – Yeşil Muz
(Plantain – Musa Paradisciaca)
515
Taro (Taro –
Colocasia exuculenta)......................
515
Tatlı Patates (Sweet
Patato – Ipomoea batatas).....
515
Yam (disocorea)....................................................
515
4- Diğer
Sebzeler...................................................
515
Alabaş – Taşkelem
(Kohirabi – brassica oleracea).
515
Bamya (Okra – Gumbo –
Hibiscus esculentus).......
515
Bakla (Broad bean
vicis fobavulgaris)...................
515
Bezelye (Pea – Pisum
sativum)...............................
515
S- Resim 10: Bahçe
Bezelyesi................................ 516
Biber (Pepper Caprium
annuum)...........................
516
S- Resim 11: Sivri ve Dolmalık
Biber.................... 516
Domates (Tomato –
Lycopersicon esculentum).......
516
Enginar (Artichoke –
Cynara scolymus).................
516
S- Resim 12: Oflun Enginar
başı........................... 516
Fasulyeler
(Beans).................................................
517
S- Resim 13: Taze Yeşil
Fasulye........................... 517
Gölevez – Kolokas
(schoot – kolokas – tarocolocasia
esculenta)
517
Kabak Yaz, Kış
(Marrow – Squash – Cucurbita pepo and maxima, Pumkin
–
Cucurbita pepo)....................................................
517
S- Resim 14: Taze Yeşil Yaz
Kabağı...................... 517
S- Resim 15: Çekirdeğinden de Yararlanılan Bal
Kabağı 517
Kapari – Gebere
(Cappari Capraris spinosa L. Covata desf)
518
Kuşkonmaz (Asparagus
– Asparagus offinicinalis).
518
Mantar
(mushroom)...............................................
518
S- Şekil 4: Padi Saman(Volvariella Volvaccaej
Mantarı) 518
Paprika/Etli Kırmızı
Biber (Paprika)......................
518
Patlıcan (Eggplant –
Aubergine Solanum)............
518
S- Resim 16: Ülkemizde Tarımı Yapılan Bostan
Patlıcanı 518
Salatalık – Hıyar
(Cucumber – Cucumiş sativus)....
519
Teke Sakalı (Salsify
– Trogopagon porrifolius)......
519
SEKRETİN
(SECRETIN)...................................... 519
SELENYUM (SELENIUM (Se).............................
519
Seleno Amino Asit (Seleno Amino Acid)..............
520
SELOBİYOZ veya SELİBİYOZ (CELLOBIOSE or
CELLIBIOSE) 520
SELÜLOZ
(CELLULOSE).................................... 520
Metilselüloz
(Methycellulose)............................... 520
Mikrokristal Selüloz (microcrystalilline Cellulose)
520
Selülaz
(Cellulase).................................................
520
SEMPATİK SİNİR SİSTEMİ (SYMPATHATIC NERVOUS SYSTEM)
Sinir
Sistemi..........................................................
520
SEMPTOM
(SYMPTOM)...................................... 520
SENDROM
(SYNDROME)................................... 520
SENTETAZ (SYNTHETASES or SYNTHASES).. 520
SEPHALİN
(CEPHALIN)...................................... 520
SEPSİS
(SEPSIS)...................................................
521
Septik Ensefalopati (septic
encephalopathy).......... 521
SEREBRAL FELÇ veya YARALANMA veya ZEDELENME
(CEREBRAL
PALSY).................................................................
521
SEREBROSİT (CEROBROSIDE)...........................
521
SEREBROVASKÜLAR KAZA (CEREBROVASCULAR ACCIDENT)
(CVA) 521
SEREBRUM
(CEREBUM)..................................... 521
Serebeller
(Cerebellar)...........................................
522
Serebellum
(Cerebellum).......................................
522
Serebral Bölge veya Yarım Küreler (Cerebral
Hemispheres) 522
Serebral Korteks (Cerebral
Cortex)........................ 522
SERİN
(SERINE)..................................................
522
Homeserin
(Homoserine)......................................
522
SEROİT
(CEROID)...............................................
522
Seroit Pigment (Ceroid Pigment/Lipofuscin)
Lipofiskin (lipofuscin/Ceroid) 522
SEROTONİN
(SEROTONIN)................................ 522
SERULOPLAZMİN (CERULOPLASMIN)............ 522
SERUM
(SERUM).................................................
523
Serum Enzimleri (Serum
Enzymes)....................... 523
Serum Glutamik Oksalasetik Transaminaz (Serum
Glutamic Oxalacetic
Transaminase)
(SGOT)......................................... 523
Serum Glutamik Pruvik Transaminaz (Serum Glutamic
Pyruvic Transaminase) 523
SFİGOMİYELİN (SPHINGOMYELIN)................. 523
Sfingolipit
(Sphingolipid)......................................
523
SI UNİT, ULUSLAR ARASI SİSTEM BİRİMİ...... 523
SIÇRAMAYI ÖNLEYİCİ MADDE (ANTISPATTERING AGENTS)
523
SIVI TABANLI (YATAK ) KURUTMA (FLUID BED DRYER)
Yiyecek
Kurutması................................................
524
SİDEROZ
(SIDEROSIS)........................................
524
SİGARA, DİYET ve SAĞLIK (SMOKING, DIET and
HEALTH) 524
SİKLAMAT ve SODYUM, KALSİYUM TUZLARI (CYCLAMATE and
SODIUM, CALCIUM SALTS) Yapay Tatlandırıcı. 524
SİKLİK AMP (Cyclic Adenosine Monophosphate) (Camp)
Adenin 524
SİLİKON (SILICON) (Si) İz ve Ultraiz Elementler 524
Silikon Dioksit (Silicon Dioxide)
(SIO2)............... 524
SİLİNDİR KURUTMA (ROLLER DRYING) Yiyecek
Kurutma 524
SİMBİYOZ
(SIMBIOSIS)......................................
524
SİMPLES
(SIMPLESSE).......................................
525
SİNDİRİM
(DIGESTION)..................................... 525
Sindirimsizlik (Dispepsi) (Indigestion-Dyspepsi)..
525
Sindirebilirlik Katsayısı (Digestibility
Coefficient). 525
Gerçek sindirim (True
digestion)............................
525
Sindirim Sistemi (Digestive
Tract)......................... 525
SİNERJİ
(SYNERGY)...........................................
526
S- Şekil 5: Vertebra Kanalındaki Spinal Kord ve
İlişkili Sinirler 526
Sinerjik – Görevdeş
(Synergism)........................... 526
SİNİR SİSTEMİ (NERVOUS SYSTEM)................ 526
S- Şekil 6: Medulla Spinalisin
Kesiti...................... 526
S- Şekil 7: Beyin; Yandan
Görünüşü..................... 526
Parasempatik Sinir Sistemi (Parasympathetic Nervous
System) 526
Sempatik Sinir Sistemi (Sympathatic Nervous
System) 526
S- Şekil 8: Otonom (İstemsiz) Sinir Sisteminin Genel
Yapısı 527
SİPPY DİYETİ (SPIYY DIET) Diyet Çeşitleri....... 528
SİRKE
(VENEGAR)..............................................
528
SİROZ
(CIRRHOSIS)............................................
528
Laennec Sirozu (laennec’s
Cirrhosis).................... 528
SİSTATİYONİNÜRİ (CYSTATHIONINURIA)..... 528
SİSTEİN (CYSTEINE)
(Cys/C)............................. 528
SİSTİN
(CYSTINE)...............................................
528
Sistinozis
(Cystinosis)...........................................
529
Sistinüri – Sistin Taşı (cystinuria – Cystine
Stones) 529
SİSTOL (SYSTOLE)
............................................ 529
SİSTOLİK HİPERTANSİYON (SYSTOLIC HYPERTENTION)
Tansiyon 529
SİSTRON
(CISTRON)...........................................
529
SİTİDİN FOSFAT (CYTIDINE PHOSPHATES).... 529
SİTOFOBİ (SITOPHOBIA – CIBOPHOBIA)......... 529
Sitopofasiz
(sitapophasis).....................................
529
SİTOKİNLER
(CYTOKINS)................................. 529
Stokinin
(Cytokinins/Phytokinins/Kinins)............. 529
SİTOKROM (CYCTOCHROMES)......................... 530
Sitokrom Oksidaz (Cytochrome Oxidase).............
530
SİTOLOJİ
(SITOLOGY).......................................
530
SİTOMANİ
(SITOMANIA)................................... 530
SİTOSTEROL (SITOSTEROL) Steroller............... 531
SİTOZİN (CYTOSINE) Nükleik Asitler, Pramidin 531
SİTRAL
(CITRAL)................................................
531
SİTRİK ASİT (CITRIC
ACID)............................... 531
SİTROKSANTİN (CITROXANTTHIN) Ksantin.... 531
SİTRON – AĞAÇ KAVUNU (CITRON – Citrus media) Meyve
ve Meyveler 531
SİTRÜLİN
(CITRULLINE)................................... 531
Sitrüllinemi
(citrullinemis).....................................
531
SİYONOJEN (CYANOGENS)...............................
531
SKATOL
(SKATOLE)..........................................
531
SKLEROPROTEİN (SCLEROPROTEIN) Protein.. 531
SKLEROTERAPİ (SCLEROTHERAPY)................ 531
SLEROZ
(SCLEROSIS).........................................
532
SKORBÜT
(SCURVY)..........................................
532
S- Resim 17: C vitamin Yetersizliğinde Skorbüt Diş
Eti 532
SKUALEN
(SQUALENE)..................................... 532
SOAP Cetveli (SOAP
Charting).............................. 532
SODA
(SODA)......................................................
532
Sodalı Su (Soda Water/Carbonated Water).............
532
SODYUM
(SODIUM)...........................................
532
Sodyum Benzoat (Sodium
Benzoate)..................... 533
Sodyum Bikarbonat (Sodium Bicarbonate)............
533
Sodyum Eritorbat (Sodium Erythorbate)...............
533
Sodyum Klorür – Sofra Tuzu (sodium Chloride)
(NaCI) 533
Sodyum nitrat (Sodium Nitrate) (NaNO3).............
533
Sodyum Pompası(Sodium
Pump).......................... 533
Sodyumlu Maddeler (Substances with Sodium).... 534
SOĞAN (ONION – Onion alliumcepa) Sebze ve
Sebzeler 534
SOĞANCIK (SCALLION – Allium shallot/ascalonicum)
Sebze ve Sebzeler 534
SOĞUTMA (REFRIGERATION)..........................
534
SOLANIN
(SOLANINE).......................................
534
SOLİT, SOLÜSYON, SOLVENT (SOLUTE, SOLUTION, SOLVENT)
534
SOLUNUM
(RESPIRATION)................................ 534
Solunum Alkalozu (Respiratory Alkalosis)...........
535
Solunum Asidozu (Respiratory Acidosis).............
535
Solunum Bölümü (respiratory Quotient) (RQ).......
535
Solunum Enzimleri (Respiratory Enzymes)...........
535
Solunum Hidrojen Testi (Reath Hydrogen Test).... 535
Solunum Sistemi (Respiratory
System)................. 535
Solunum Taşıyıcıları (Respiratory
Carriers).......... 535
Solunum Yetmezliği (Respiratory
Failure)............. 535
S- Şekil 9: Solunum Sistemi
Anotomisi................. 536
Solunum Zorluğu Sendromu (Respiratory Distress
Syndrome) (RDS) 536
SOMATOSTATİN (SOMATOSTATIN) Hormon/İç Salgı ve
Hormonlar 536
SOMATOTROPİK HORMON (SOMATOTROPIC HORMONE)
Hormon/İç Salgıve
Hormonlar............................... 536
SOMON BALIĞI (SALMON or ONCORHYNCHUS) Balık ve Bazı
Balık
Çeşitleri.................................................................
536
SORBİK ASİT (SORBIC
ACID)............................ 536
Sorbitan Monostearat (Sorbitan Monostearate or
Monooleate) 536
Sorbitol
(glucitol)..................................................
536
SORENSON TİTRASYONU (SORENSON TITRATION) 537
SORGUN veya SÜPÜRGE DARISI (SORGHUM – Sorghum
vulgare) 537
SOSLAR VE MAYONEZ (RESSINGS AND
MAYONNAISE) 537
1- Düşük yağlı diyet ürünü
olanlar........................ 537
2- Emülsiye
olanlar...............................................
537
3- Pişirilmiş salata
sosları...................................... 537
4- Pişirilmemiş, sade
olanlar................................. 537
SOYA FASULYESİ(SOYBEAN – Giycine max)... 538
S- Şekil 10: Soya Fasülyesi
Tanesi........................ 538
Soya Fasulyesi İzolatı (Soybean
Isolate)............... 538
Soya Fasulyesi Konsentratı (Soybean
Concentrate).............. 538
Soya Proteini (Soy
Protein)................................... 538
Soya Sosu
(Soysause)...........................................
538
Soya Unu (Soy
Flour)...........................................
539
Soya Yağı (Soybean
Oil)....................................... 539
SPESİFİKLİK
(SPECIFICITY).............................. 539
Spesifik Aktivite (specific
activity)........................ 539
Spesifik Dinamik Hareket – yiyeceklerin Termal
Etkisi (Specific Dynamic
Action Thermal Affect of Food) (SDA-TEF).........
539
Spefifik Gravite (Specific
Gravity)........................ 539
Spesifik Yakıt Faktörü veya Değeri (Specific Fuel
Factkor or Value) 539
SPEKTROFOTOMETRE (SPECTROPHOTOMETER) 539
SPİNAL KORD YARALANMASI (SPINAL COARD
INJURY) 539
SPİROMETRE (SPIROMETER)............................
540
SPİRULİNA
(SPIRULINA)................................... 540
SPOR ANEMİSİ (SPORT ANEMIA) Anemi.......... 540
STABİLİZER VE KOYULAŞTIRICI – KIVAM VERİCİ
(STABILIZERS AND THICKENERS) 540
Stabilizatör
(Stabilizator).......................................
540
STAÇYOZ – NİŞASTA ŞEKERİ (STACHYOSE).. 540
STAFİLOKOK (STAPHYLOCOC – Staphylococcusaureus) 540
STAK YANIĞI (STACKBURN)............................
540
STARTER
(STARTER).........................................
540
STA-SLİM
(STA-SLIM).......................................
540
STATÜ
(STATU)..................................................
540
STEARİK ASİT (STEARIC ACID)........................
541
STEARİL SİTRAT (STEARYL CITRATE)........... 541
STEATORE (STEATORRHEA)............................
541
Steatoz
(Steatosis).................................................
541
Stereospesifik Numaralama (Stereospecific numbering)
(SN) 541
STERİLİZASYON (SRERILIZATION)................. 541
STERKOBİLİN (STERCOBILIN)..........................
541
STEROİDLER
(STEROIDS).................................. 541
Steroller
(Sterols)..................................................
542
Sitosterol
(Sıtosterol).............................................
542
Steviosit
(Stevioside).............................................
542
Steviosit (Steviside)
Steroller................................. 542
STİMULANLAR – UYARICILAR (STIMULANTS)
542
STİPAROLİTİK (STIPAROLYTIC)......................
542
STOK SOLÜSYON, BESLENMEDE (STOCK SOLUTION, IN
NUTRITION) 542
STOMATİT
(STOMATITIS)................................. 542
STOPLAZMA (CYTOPLASM).............................
542
Stozol
(Cytosol)....................................................
542
STREPTOKOK (STREPTOCCOCCUS)................. 542
Stereptokinaz
(Streptokinase)................................ 542
STRES – GERGİNLİK (STRESS)..........................
542
STRONSİYUM (STRONTIUM) (Sr)..................... 543
S- Şekil 11: Farklı Stres
Etkenleri.......................... 543
STURUVİT
(STRUVITE)...................................... 543
SU (WATER)
(H2O).............................................
543
Metabolik Su
(Metabolic Water)............................
544
İçme
Suyu..............................................................
544
Sert su (Hard
water)..............................................
544
Su Sertliği (Water
Hardness)..................................
544
Sertlik Derecesi
(Hardness)....................................
544
Su, Aktivitesi (Water Activity)
(aw)....................... 544
Su, Demineralize (Water Activity)
(aw)................. 544
Su, Dengesi (Water
Balance).................................. 544
S- Tablo 2: Organizmadaki Su
Dengesi.................. 545
Su, Gereksinimi (Water
Requirement)................... 545
Su, İlişkili Hastalıklar (Waterborne
Disease)......... 545
S- Tablo 3: Yaşamın Çeşitli Dönemlerinde Su
Gereksinimi 545
Su, Kaynakları (Water
Sources)............................. 545
Su, Kompartmanları (Water Compertments)..........
545
Su, Meyve (Fruit
Julce)......................................... 546
S- Şekil 12: Meyve Suyu
Üretimi.......................... 546
Su, Mineral (Water,
Mineral)................................. 546
S- Şekil 13: Mineral Suyun Oluşumdan Sonra Ticari
Olarak Değiştirilmesi 547
Su, Sodalı (Soda Water / Carbonated Water)..........
547
Su, Regülasyonu (Water
Regulation)...................... 547
S- Şekil 14: Vücutta Hormonlarla İlişkili Su
Regülasyonu 547
S- Şekil 15: Vücuttaki Su Dengesinin Çeşitli
Yollarla Sağlanması 548
S- Tablo 4: Doğal Maden Suyu Minerallerine Bir Örnek
(Apolinaris) 548
Su, Tayini, Vücutta (Water Determination, Body)..
549
Su, toksikasyonu (Water Toxicity – İntoxication).
549
SU CAMI(WATER
GLASS).................................. 549
SUBJEKTİF GLOBAL DEĞERLENDİRME (SUBJECTIVE GLOBAL
ASSESSMENT)
(SGA).......................................... 549
SUBSTRAT
(SUBSTRATE).................................. 549
SUBTİLİN
(SUBTILIN)........................................
549
SUCUK, ETLİ veya TATLI (SAUSAGE or SWEET
CONFECTION) 549
SUKUZ ENTERİKUZ (SUCCUS ENTERICUS).... 549
SUPLEMANTASYON – SUPLEMANTER BESLENME
(SUPPLEMENTATION – SUPLEMENTARY FEEDING) 549
SUSAM (SESAME – Sesamum indicum).............. 549
Susam Yağı (Sesame Oil) Yağlı Tohumlar.............
550
SUSAMAK
(THIRST)...........................................
550
SÜKİSTARİN (SUCCISTEARIN)..........................
550
SÜKROZ
(SUCROSE)...........................................
550
Sükraz
(Sucrase)...................................................
550
Sükroz İntoleransı (Sucrose
Intolerance)............... 550
Sükroz Polyester (sucrosePolyester) (SPE)...........
550
SÜKSİNİK ASİT (SUCCINIC ACID)....................
550
Süksinik Anhidrit (succinic
Anhydride)................ 550
SÜPEROKSİT ANYON (SUPEROXIDE ANION) (O2) 550
SÜPEROKSİT DİSMUTAS (SUPEROXIDE DISMUTASE) 550
SÜT
(MILK).........................................................
550
S- Tablo 5: Çeşitli Hayvan Sütlerinin Bileşimleri
(100 ml) 551
S- Tablo 6: Çeşitli Sütlerin Enerji ve Besin
Değerleri (100 g) 551
Süt Alkali Sendromu (Milk Alkali Syndrome).......
552
Süt Çeşitleri (Milk
Kinds)...................................... 552
S- Şekil 16: Fermente Süt
Çeşitleri......................... 552
S- Resim 18:
Süt....................................................
553
Süt Dondurma Testi (milk Freezing Point Test).....
554
Süt Salım Refleksi (Let Down
Reflex)................... 554
Süt Tortu Testi (milk, Turbidity
Test)................... 554
Süt tozu (milk
Powder)..........................................
554
Süt Yağı (milk
Fat)................................................
554
Süt Ürünleri (Milk
Products)................................. 554
Ayran (Sour
buttermilk).........................................
554
Dondurma (Ice
cream)..........................................
554
S- Resim 19: Süt Ürünlerinden Biri; Dondurma.....
554
Krema – Kaymak
(Cream)......................................
555
Movratı tereyağı –
Bitkisel katı yağ (Mowrah butter – Vegetable
butter)
555
Peynir
(Cheese).....................................................
555
Rennet
(Rennet).....................................................
555
Tereyağı
(butter)....................................................
555
Siyah
tereyağı........................................................
555
Whey
....................................................................
555
Yoğurt
(Yogurt).....................................................
555
ŞALGAM – KOLZA (RAPE – Brassica nopus)
Sebzeler/Kükürtlü 557
Şalgam Tohumu Yağı (Rape Seed
Oil)................... 557
ŞAM FISTIĞI (PISTACHIA – Pistacia vera) Kuru
Yemişler/Antep Fıstığı 557
ŞARAP (WINE) Alkollü
İçkiler............................. 557
ŞEFTALİ (PEACH – Prunus or Amygdalus persica) Meyve
ve Bazı Meyve
Çeşitleri.................................................................
557
ŞEKER, ÇAY ve MASAŞEKERİ (SUGAR, TABLE
SUGAR) 557
Şeker Doktoru (Sugar
Doctor)............................... 557
Şekerleme
(Candy)................................................
557
Şekerlenme, Kuru Meyveler (sugaring of Dried
Fruits) 557
ŞELAT ETMENLER (SEQUESTRANTS or CHELATING AGENTS)
557
ŞERBET
(SHERBET)............................................
558
ŞERBETÇİ OTU
(HOP)......................................... 558
ŞERİ (SHERRY) Alkollü
İçkiler............................ 558
ŞİGELLA
(SHIGELLA)........................................
558
ŞİLİNG TESTİ (SCHILLING TEST).....................
558
ŞİLOMİKRON (CHYLOMICRON)....................... 558
ŞİŞMANLIK (OBESITY) Obezite.........................
558
ŞORTENİNG (SHORTENING).............................
558
ŞUPRU
(SPRUE)...................................................
558
ŞURUP
(SYRUP)...................................................
558
TAÇİSTEROL (TACHYSTEROL) Steroller........... 561
TAHIL veya HUBUBAT (CEREAL – Gramineae). 561
T- Resim 1: Başlıca Tahıl
Türleri........................... 561
T- Resim 2: Buğday
Başakları............................... 562
Tahıl Tanesi (Cereal
Grains).................................. 562
T- Şekil 1: Örnek Bir Tahıl Tanesinin
Yapısı......... 562
Arpa (Barley – Hordeum
vulgare)......................... 562
T- Şekil 2: Arpa Başağı ve Tanesinin Uzunlamasına
Kesidi 562
T- Tablo 1: Çeşitli Tahılların Enerji ve Besin
Değerleri (100g) 563
T- Tablo 2: Tahıllardaki Farklı Proteinlerin
Dağıtımı 563
T- Tablo 3: Tahılların Yağ Asit Bileşimleri (100g).
563
Buğday (Wheat-Triticum aestivum, T.durum)....... 563
T- Tablo 4: Buğday Tanesindeki Mineral ve Vitamin
Dağılımı (100g) 564
T- Şekil 3: Buğday Tanesinin
Yapısı..................... 564
Öğütülen Buğdaydan Elde Edilen Ürünler.............
564
Buğday Özü (Wheat
Germ)....................................
564
Çavdar (Rye-Secale
CEreale)................................. 564
Darı (Millet – Panicum
Miliacum)......................... 565
Mısır (Corn or Maize – Zea
Mays)........................ 565
T- Resim 3: Sarı Diş
Mısırı.................................... 565
T- Şekil 4: Mısır Tanesi
Kesidi.............................. 565
Mısır Likörü (Corn
Step Liquor).............................
566
Mısır Nişastası (Corn
Starch).................................
566
Mısır Şurubu (Corn
Syrup)....................................
566
Mısır Yağı (Corn
Oil).............................................
566
Yulaf (Oat/Avena
sative)....................................... 566
T- Şekil 5: Yulaf
Tanesi........................................ 566
TAKSFORD GÖSTERGESİ(TUXFORD’S INDEX)
566
TAMPON
(BUFFER).............................................
567
TANEN
(TANNIN)...............................................
567
TANGİER HASTALIĞI (TANGIER DISEASE).... 567
TANSİYON
(TENSION)....................................... 567
Diyastolik Hipertansiyon (diastolic Hypertention).
567
Diyastolik Kan Basıncı (diastolic Blood Pressure).
568
Hipertansiyon – Yüksek Kan Basıncı (Hypertention –
High Blood Pressure) 568
T- Şekil 6: Hipertansiyon
Tedavisi........................ 568
Hipertansiyon, Sistolik (Systolic Hypertention).....
569
Hipotansiyon
(Hypotention).................................. 569
TAPİYOKA (TAPIOCA – Manihot esculenta)
Sebzeler/Yumrulu 569
TARAK, KABUKLU DENİZ HAYVANI (SCALLOP) Deniz
Yiyecekleri ve
Ürünleri.................................................................
569
TARÇIN (CINNOMON – CINNAMOMUM) Baharat
569
TARHANA............................................................
569
TARHUN (TARRAGON – Artemisia dracanculus)
Yeşillik/Çeşni Vericiler 569
TARO (TARO- Colocasia exculenta)
Sebzeler/yumrulu 569
TARTARAZİN (TARTRAZINE)...........................
570
Tartarik Asit (Tartaric
Acid).................................. 570
TARTAR – KALKULİ (TATTAR – CALCULUS). 570
TARVİ HASTALIĞI (TARVI’S DISEASE)........... 570
TAŞIYICI
(CARRIER)..........................................
570
TAŞİKARDİ (TASHYCARDIA)............................
570
TAAT
(TASTE)....................................................
570
T- Şekil 7: Tat Alma
Duyusu................................. 570
Tat Dönmesi
(Reversion)......................................
571
Tatlandırıcı
(Sweetener).........................................
571
TATLI PATATES (SWEET PATATO – Ipomoea batatas)
Sebzeler/yumrulu 571
TEF (TEFF-Eragrostis
abyssinica)........................ 571
TEİN (THEINE –
THEANINE)............................. 571
TEKE SAKALI (SALSIFY – Trogopagon porrifolius)
Sebzeler/Diğer 571
TEKİLA (TEQUILA) Alkollü İçkiler....................
571
TEKRARLAMA – NÜKSETME (RELAPSE)........ 571
TEKSTUR BİTKİSEL PROTEİN (TEXTURED VEGETABLE
PROTEIN) 571
Tek Hücreli Protein (Single Cell
Protein)............... 572
TEMİZLEYİCİ ETKEN (CLEARING FACTOR)... 572
TEMPERATUR (TEMPERATURE)...................... 572
TEMPOROMANDİBULAR EKLEM İŞLEM BOZUKLUĞU
(TEMPOROMANDIBULAR JOINT DYSFUNCTION) 572
TENDON (TENDONS –SINEWS).........................
572
TENEKE veya KALAY (TIN) İz ve Ultraiz
Elementler 572
TENYALAR – ŞERİTLER (TAENIA – TAPEWORM) 572
Bağırsak solucanı
(Ascaris lombricoides)...............
572
Balık tenyası
(Dibothriocephalus latum)................
572
Domuz tenyası (Taenia
solium)..............................
572
Köpek tenyası (Taenia
echinococcus)....................
572
Sığır tenyası (Taenia
saginata)..............................
572
TEOROMİN (THEOBROMIDE)...........................
573
TER
(SWEAT)......................................................
573
T- Şekil 8: Terminal Solunum
Zinciri)................... 573
TERATOJEN (TERATOGEN)...............................
573
TERE (WATERCRESS-Nasturtium officinale)
Yeşillik/Çeşni Vericiler 573
TEREYAĞI (BUTTER) Süt Ürünleri.....................
573
TERMİNAL SOLUNUM ZİNCİRİ (TERMINAL RESPIRATORY
CHAIN) 573
TERMO
(THERMO).............................................
574
Termojenez
(Thermogenesis)................................ 574
Termoregülasyon
(Thermoregulation)................... 574
TERMO SOYMA – ISIYLA SOYMA (THERMOPEELING) 574
TERMOFİL (THERMOPHILES)...........................
574
TERONİN (THREONINE)
................................... 574
TERPENOİDLER (TERPENOIDS)........................
574
TESTOSTERON (TESTOSTERONE) Hormon/İç Salgı ve
Hormonlar, Steroidler 574
TETANİ
(TETANY).............................................
574
TETRA
(TEDRAD)...............................................
574
TETRAHİDRO FOLİK ASİT (TETRAHYDRO FOLIC ACID) (THFA)
Folik
Asit,
Vitamin.........................................................
574
TETRAPOTASYUM PROFOSFAT (TETRAPOTASSIUM
PYROPHOSPHATE) (K4P2O7)............................
574
TETRASİKLİNLER (TETRACYCLINES)............. 574
TETRASODYUM PROFOSFAT (TETRASODIUM
PYROPHOSPAHATE) 574
THAUMATİN (THAUMATIN).............................
574
TİAMİN-B1 VİTAMİNİ (THIAMINE)................. 575
Tiaminaz
(Thiaminase)..........................................
575
Tiamin Profosfat (Thiamine Pyrophosphate)
(TPP) 575
Oksitlamin
(Oxythiamine).....................................
575
TİMİN
(THYMINE)..............................................
575
TİODİPROPİONİK ASİT (THIODIPROPIONIC ACID)
575
TİRAMİN
(TYRAMINE)...................................... 575
TİROKALSİTONİN (THYROCALCITONIN)....... 576
TİRONİN
(THYRONINE)..................................... 576
TİROTOKSİKOZ (THYROTOXICOSIS)............... 576
TİYOGLUKOSİT ve GLUKOSİNOLAT (THIOGLUCOSID and
GLUCOSINOLATE).............................................
576
TİYOKİNAZ
(THIOKINASE)............................... 576
TİYONEİN
(THIONEINE).................................... 576
TİYOSİYANİK ASİT ve TİYOSİYANAT (thıocyanıc acıd AND
THIOCYANATE)..................................................
576
TİYOÜRE
(THIOUREA).......................................
576
TOFU
(TOFU).......................................................
576
TOKOFEROL – E VİTAMİNİ (TOCOPHEROL VİTAMINE
E) 576
α-Tokoferol Eşdeğeri (α-Tocopherol Equivalent)
(α-TE) 577
Tokotrienollar
(Tocotrienols)................................ 577
TOKSİNLER
(TOXINS)........................................ 577
Endotoksin
(Endotoxin)........................................
577
Toksemi
(Toxemia)...............................................
577
Toksik
(Toxic)......................................................
577
Toksikoz
(Toxicosis)............................................
577
Toksisite ve toksisite Testi (Toxicity and Toxicity
Test) 577
TOLBUTAMİD TESTİ (TOLBUTAMIDE TEST). 577
TOLERANS
(TOLERANCE)................................. 577
TON – ORKİNOS BALIĞI (TUNA FISHTHUNNUS) Balık ve
Bazı Balık
Türleri...................................................................
578
TONSİLLEKTOMİ ve ADENOİDEKTOMİ (TONSILLECTOMY and
ADENOIDECTOMY)............................................
578
TOPLAM DEMİR BAĞLAMA KAPASİTESİ(TOTAL IRON BINDING
CAPACITY) (TIBC) Demir Bağlama Kapasitesi.... 578
TOPLAM ENERJİ HARCAMI (TOTAL ENERGY EXPERDITURE)
(TEE)
Enerji....................................................................
578
TOPLAM GLİKOZ SAĞLANIRLIĞI (TOTAL AVAILABLE GLUCOSE)
(TAG)
Glikoz........................................................
578
TOPLAM KOL UZUNLUĞU (TOTAL ARM LENGH) (TAL)
Antropometri 578
TOPLAM LENFOSİT SAYIMI (TOTAL LYMPHOCYTE COUNT)
(TLC)
Lenfosit
Sayımı.....................................................
578
TOPLAM VÜCUT ELEKTRİK AKIMI (TOTAL BODY ELEKTRICAL
CONDUCTIVITY)
(TOBEC)................................. 578
TOPLUM BESLENMESİ(COMMUNITY NUTRITION) 578
T- Şekil 9: Toplumda Kötü Beslenme Nedenleri.... 578
T- Şekil 10 – Kritik Bir Hastada Beslenme Desteğinin
Tayini 579
TORULARHODİN (TORULARHODIN)............... 580
TOTAL PARENTERAL BESLENME (TOTAL PARENTERAL
NUTRITION) 580
TRAGAKANT ZAMKI (TRAGACANTHGUM).... 580
TRAKE
(TRACHEA)............................................
580
TRANS YAPI (TRANS FORM).............................
580
TRANSAMİSYON (TRANSAMINATION) Amin. 580
TRANSFERAZ (TRANSFERASE).........................
580
TRANSFERRİN veya SİDEROFİLİN (TRANSFERRIN or
SIDEROPHILIN) 581
TRANSİT BESLEME – GEÇİŞ BESLEME (TRANSITIONAL
FEEDING) 581
TRANSKETOLAZ (TRANSKETOLASE)............. 581
TRANSKOBALAMİN (TRANSCOBALAMIN) Kobalamin 581
TRANSMANGANİN (TRANSMANGANIN) Manganez 581
TRANSMETİLASYON (TRANSMETHYLATION) 581
TRANSPLANTASYON (TRANSPLANTATION).. 581
TRANSTRETİN – TROKSİN BAĞLAYICI PREALBÜMİN
(TRANSTHRETIN
– TROXINE BINDING PREALBUMIN) (TBPA).. 582
TRAVMA
(TRAUMA)..........................................
582
Travmatik Beyin Yaralanması(traumatic Brain Injury)
(TBI) 583
TREHALOZ
(TREHALOSE)................................. 583
TREMORGENLER (TREMORGENS)................... 583
TRİGLİSERİT (TRIGLYCERIDE)........................
583
T- Şekil 11: Trigliseritlerin
Emilimi....................... 583
TRİGONELİN (TRIGONELLINE)........................
584
TRİKALSİYUM FOSFAT (TRICALCIUMPHOSPHATE) 584
TRİKARBOKSİLİK ASİT DÖNGÜSÜ (TRICARBOXYLIC ACID
CYLE) 584
TRİKOTESENLER (TRICHOTHECENES)........... 584
TRİMETİLAMİN (TRIMETHYLAMINE)............ 584
TRİOZ
(TRIOSE)..................................................
584
TRİPSİN
(TRYPSIN).............................................
584
Tripsin İnhibitörü (Trypsin
İnhibitor)................... 584
TRİPTOFAN (TRYPTOPHAN) (Trp/W)................ 584
TRİSAKKARİT (TRISACCHARIDE).................... 584
TRİSEPS DERİ KIVRIM KALINLIĞI (TRICEPS SKINFOLD)
(TSF)
Antropometri.........................................................
584
TRİSODYUM FOSFAT (TRISODIUM PHOSPHATE) 584
TRİŞİNOZ (TRICHINOSIS – LOCKJAW)............. 585
TRİTİKAL
(TRITICALE)..................................... 585
TROİT BEZİ (THYROID GLAND).......................
585
Trilyodotronin (Triidothyronine)
(T3).................. 585
Troglobülin
(thyglobulin)......................................
585
Troksin
(Thyroxine).............................................
585
Troksini Bağlayan Albümin (Thyroxine Binding
Albumin) (TBA) 585
Troksini Bağlayan Prealbümin (Thyroxine Binding
Prealbumin) (TBPA) 585
T- Şekil 12: Tiroit Salgısının
düzenlenmesi........... 585
Trotropik – Tiroidi Stimüle Eden Hormon (Thyrotropic
– Thyroid Stimulating
Hormone) (TSH) Hormon-İç Salgı ve Hormonlar.. 586
TROMBİN
(THROMBIN)..................................... 586
TROMBOKSAN (THROMBOXANE).................... 586
TROPİKAL ATAK (TROPICAL ATAXIA)........... 586
TROZİN (TYROSINE)
(Tyr/Y)............................. 586
Trozinaz
(Tyrosinase)...........................................
586
Trozinemi
(Tyrosinemia)......................................
586
TULAREMİ – KENE HUMMASI – TAVŞAN HUMMASI(TULAREMIA –
TICK FEVER – RABBIT FEVER).........................
586
TUMERİK (TUMERIC) Baharat ve Bazı Baharat
Türleri 586
TURP (RADISH – Raphaus sativus)
Sebzeler/Kükürtlü 586
TURŞU
(PICKING)...............................................
586
TURUNÇGİLLER (CITRUS FRUITS) Meyve ve Bazı
Meyveler/Turunçgiller 587
TUTULMA
(RETENTION)................................... 587
TUZ
(SALT).........................................................
587
Tuzlama
(Salting)..................................................
587
TÜBERKÜLOZ (TUBERCULOSIS)...................... 587
TÜKETİCİNİN KORUNMASI(CONSUMER
PROTECTION) 587
TÜMÖR
(TUMOUR).............................................
587
Benin Tümör (Benign
Tumour)............................. 587
Tümör Nekroz Faktörü (tumour Necrosis Factor)
(TNF) 588
TÜP BESLEME (TUB FEEDING) (TF)................. 588
TÜTSÜLEME ve KÜRİLEME (SMOKING and CURING) 588
Kürileme Maddesi (Curing
Agent)......................... 589
TWADDELL.........................................................
589
TÜRKİYE DİYETİSYENLER DERNEĞİ (TURKISH DIETETIC
ASSOCIATION)
(TDDTDA)................................. 589
T- Tablo 5: Twaddeli Ölçüm
Değerleri.................. 589
UBİKUİNON – KOENZİM Q (UBIQUINONECOENZYME
Q) 591
ULTRA.................................................................
591
Ultrafiltrasyon
(ultrafiltration)............................... 591
Ultra İz Mineral (Ultra Trace
Minerals)................. 591
Ultrasantrifüj ve Santrifüj (Ultracentrifuge and
Centrifuge) 591
Ultrasonik Homojenizer (Ultrosonic
Hormogeniser) 591
Ultra Yüksek Isı Sterilizasyonu (Ultra High
Temperature Sterilization) (UHT) 591
Ultraviole Işınlama (Ultraviolet
İrradiaton)............ 591
U- Tablo 1: Bazı Vitaminlerin Uluslar arası Birim
Değerleri 591
ULUSLAR ARASI BİRİM veya INTERNASYONEL UNIT (UI)
(INTERNATIONAL
UNIT)................................... 592
ULASLARARASI DİYETETİK BİRLİĞİ
KOMİTESİ(INTERNATIONAL
COMMİTTEE OF DIETETIC ASSOCIATIONS) (ICDA) 592
ULUSLAR ARASI SAĞLIK (INTERHEALTH) ... 592
ULASLARARASISTANDARTLAR ÖRGÜTÜ (INTERNATIONAL
STANDARDS ORGANISATION) (ISO)................ 592
ULASLARARASI YAŞAM BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
(INTERNATIONAL
LIFE SCIENCES INSTITUTE) (ILSI)...................
592
UN
(FLOUR).........................................................
592
U- Tablo 2: Çeşitli Randımanlı Buğday Unlarının
Enerji, Besin ve Fitat
Değerleri
(100g)....................................................
593
Çeşitli Tahıl Unların Kullanımları (Uses of
Different Cereal Flours) 593
Unlu Ürünleri
(Pasta)............................................
593
UNICEF “Birleşmiş Milletler Uluslar arası Acil Çocuk
Yardımı (United Nations
International Chıldren’s Emergency Fund)............
593
UNİT veya BİRİM PATERN – İŞLEV ÖRNEĞİ (UNIT PATTERN
–
FONCTIONAL
PATTERN)................................... 593
UPERİZASYON (UPERISATION)........................
593
URONİK ASİT (URONIC ACID)..........................
593
URASİL
(URACIL)...............................................
593
Uridin
(Uridine)....................................................
593
Uridin, Mono, Di, Trifosfat (Uridine Mono, Di,
Triphosphate) (UMP, UDP, UTP) 593
Uridilik Asit (Uridylic
Acid).................................. 594
UROBİLİN – STERKOBİLİN
(UROBILIN-STERECOBILIN) 594
Urobilinojen
(Urobilinogen).................................. 594
UROGASTRON (UROGASTRONE)...................... 594
UROKİNAZ
(UROKINASE)................................. 594
UROKROM (UROCHROME)................................
594
UROLİTİAZİS (UROLITHIASIS).........................
594
UROPEPSİN
(UROPEPSIN).................................. 595
UROPORFİRİN (UROPOPHYRIN)........................
595
USKUMRU (MACKEREL – Scomber scombus) Balık ve Bazı
Balık Türleri) 595
ÜÇLÜ KOD (TRIPLET CODE).............................
597
ÜLSER
(ULCER)..................................................
597
Ülseratif Kolit (Ulcerative
Colitis)......................... 597
Ülser, Peptik (Peptic
Ulcer)................................... 597
Ü- Şekil 1: A) Mide ve duodenumdaki Lezyonlar B)
Gastrik ülser
C) Duodenal
ülser.................................................
597
ÜRE
(UREA).........................................................
598
Ürat
(Urate)...........................................................
598
Üreaz
(Urease)......................................................
598
Üre Döngüsü (Urea
Cycle).................................... 598
Ü- Şekil 2: Üre
Döngüsü....................................... 598
Üremi
(Uremia).....................................................
598
Ürik Asit (Uric
Acid).............................................
598
Ürik Asit Taşları (Uric Acid
Stones)...................... 598
Üriner Sistem (urinary
system)............................. 598
Ü- Şekil 3: Erkek Üriner
Sistemi........................... 599
Üre Kinetik Modeli (urea Kinetic Modeling)
(UKM) 599
Üre Klirens Testi (Urea Clearance
Test)................ 599
ÜRTİKER (HIVES or URITCORIA)......................
599
ÜZÜMSÜ MEYVELER (BERRIES)...................... 599
Ahududu – Ağaç Çileği (Rasberry-Rubus) (Rubus
ideerus) 599
Ü- Resim 1: Üzümsü Meyvelerden Yabani
Ahududu 599
Ahududulaşma......................................................
599
Bektaşi Üzümü (Gooseberry –
Ribers).................. 599
Böğürtlen (Brambie – Blackberry – Rubus ideaus) 600
Çilek (Strawberry –
Fragaris)................................. 600
Ü- Resim 2:
Çilek..................................................
600
Dut (mulberry – Morus
nigra)............................... 600
Katemfe (Miracle
Berry)........................................ 600
Loganberi – Logandutu (Loganberry –
rubusUrsinusLogganbaccus) 600
Yaban Mersini (Bilberry – Vaccinium myrtillus)...
600
VAGOTOMİ (VAGOTOMY)................................
601
VAKUM PLAKA TEMAS KURUTMA İŞLEMİ (VACUM CONTACT
PLATE
DRYER PROCESS) (VCD) Yiyecek Kurutma........ 601
VALANS(VALENCE)...........................................
601
VALİN (VALINE)
(Val/V).................................... 601
VANADYUM (VANADIUM) (V) İz ve Ultraiz Element
601
VANİLİLMANDELİK ASİT (VANILLYLMANDELIC
ACID) 601
VANİLYA
(VANILLA)........................................
601
VASKÜLER
(VASCULAR)................................... 601
VAZODİLATASYON (VASODILATION)............ 601
VAZOKONSTRİKSİYON (VASOCONSTRICTION) 601
VAZOMOTOR (VASOMOTOR)........................... 601
VAZOPRESSİN – ANTİDİÜRETİK HORMON (VASOPRESSIN)
Hormon –
İç Salgı ve
Hormonlar............................................
601
VEGAN
(VEGAN)................................................
601
Vejetaryen
(Vegetarian).........................................
601
VEKTÖR
(VECTOR)............................................
602
VERBAKOZ (VERBASCOSE)..............................
602
VERDOHEMOGLOBİN (VERDOHEAMOGLOBINE) Hemoglobin
602
VİBRİO VULNİFİKUS (VIBRIO VULNIFICUS).. 602
VİBRİO PRAHEMOLİTİKUS (VIBRIO
PARAHEMOLYTICUS) 602
VİETH ORANI (VIETH’S RATIO).......................
602
VİSKOJEN
(VISCOGEN)...................................... 602
VİLLİKİNİN
(VILLIKININ)................................. 602
VİLLİ ve VİLLÜS
(VILLUS)................................ 602
VİNTERİZASYON (WINTERISATION)............... 602
VİRAL HEPATİT (VIRAL HEPATITIS) Hepatit,
Viral 603
VİRUS
(VIRUS)....................................................
603
VİSERA
(VISCERA).............................................
603
VİSERAL PROTEİN (VISCERAL PROTEIN)....... 603
VİSİN
(VICINE)...................................................
603
VİSKİ (WHISKY) Alkollü
İçkiler.......................... 603
VİSKOSİTE
(VISKOSITY)................................... 603
VİŞNE LİKÖRÜ (CHERRY LIQUEUR) Alkollü
İçkiler 603
VİTAMER
(VITAMER)........................................
603
VİTAMİN
(VITAMINE).......................................
603
V- Tablo 1: Bazı Uluslar arası Kuruluşlar Tarafından
Vitaminlerin
Sınıflandırılması....................................................
603
A
Vitamini.............................................................
604
B Grubu
Vitaminler...............................................
604
B1
Tiamin..............................................................
604
B2
riboflavin.........................................................
604
Niasin
(B3)............................................................
604
B6 Pridoksin /
Pridoksal / Pridoksamin..................
605
Folik asit (Folisin,
Folat).......................................
605
B12
Kobalamin.....................................................
605
Biyotin...................................................................
606
Pantotenik
asit.......................................................
606
C Vitamini (Askorbik
Asit)......................................
606
D Vitamini
(Kalsiferol)...........................................
606
Kalsidiol
(Calcidiol)..............................................
607
Kalsiferol
(Calciferol)............................................
607
Kalsitriol
(Calcitriol)..............................................
607
Kolekalsiferol – D3
Vitamini (Cholecalciferol).......
607
V- Şekil 1: Vücutta Koleksisferolün Dönüşümü.... 607
E
Vitamini.............................................................
607
K
Vitamini.............................................................
608
Vitaminoidler
(Vitamin Gibi Maddeler)..................
608
B-3 Pantotenik
asit................................................
608
B-4 Arginin, gilsin
ve sistein..................................
608
B-5
Sembol............................................................
608
B-13 Orotik Asit / 6
Karboksiurasil........................
608
B-14......................................................................
608
B15.......................................................................
609
B-17 Amigladin ve
Latril.......................................
609
Bp Antiperosiz
faktör.............................................
609
B1 Karnitin
(carnitine)..........................................
609
Bx-para-aminobenzoik
asit (PABA).......................
609
H3-Gerovital –
Prokain Hidroklorit.......................
609
İnositol..................................................................
609
Koenzim
Q.............................................................
609
Kolin.....................................................................
609
Lipoik
asit..............................................................
609
Lipoik
asit..............................................................
609
P
Vitamini.............................................................
609
U-Metilsülfanium...................................................
609
Taurin (Taurine 2
aminoethane sulfonic acid).......
609
Provitamin
(Provitamin)........................................
610
VİTELLİN
(VITELLIN).......................................
610
VİTROS HUMOR (VITROUS HUMOR)............... 610
VON GİERKE HASTALIĞI (VON GIERKEDISEASE) 610
V- Tablo 2: 70Kg Ağırlıktaki Örnek Kişinin Vücut
Element Bileşimi 610
VOTATOR
(VOTATOR)....................................... 610
VOTKA (VODKA) Alkollü
İçkiler........................ 610
VÜCUT
(BODY)...................................................
610
Vücut Bileşimi (Body
Composition)...................... 610
Vücut Bileşiminin Tayini (Body Composition
Determination) 611
V- Şekil 2: Kadın ve Erkek Modellerinde Vücut
Belişimi 611
Vücut Boşlukları (body
Cavities).......................... 612
Vücut Isısı(Body
Temperature)............................. 612
Vücut Kütle Göstergesi (Body Mass Index) (VKG) (BMI)
Antropometri 612
Vücut Oluşturan Yiyecek (body Building Food).... 612
Vücut Yağı (body
Fat)........................................... 612
V- Şekil 3: Vücut
Boşlukları.................................. 612
Vücut Suyu (body
Water)...................................... 613
Vücut Yağı Tayini (Body Fat Determination).........
613
Vücut Yüzey Sahası(body Surface Area) (BSA).... 613
VÜCUT YAPISI – TİPLERİ (BODY STRUCTURE –
Somatotypes) 613
V- Şekil 4: Vücut suyunun Ağırlık Yüzdesi olarak Yaş
Gruplarındaki Dağılımı 613
Ektomorfi
(Ectomorph).........................................
614
Endomorfi
(endomorph).......................................
614
Mezomorf
(Mesomorph).......................................
614
WEENDE ANALİZ (WEENDE ANALYSIS)........ 615
WERNICKE KORSAKOFF SENDROMU (WERNICK’S KORSAKOFF
SYNDROME)........................................................
615
Wernicke Ensefalopatisi(Wernıcke’s
Encephalopathy) 615
WETZEL GRAFİĞİ (WETZEL GRID).................. 615
WHEY – PEYNİR ALTI SUYU (WHEY).............. 615
WHİPPLE HASTALIĞI (WHIPPLE’S DISEASE). 615
WİLM TÜMÖRÜ (WILM’S TUMOUR)................ 615
WİLSON HASTALIĞI (WILSON’S DISEASE)..... 615
YAĞLAR
(FATS)..................................................
617
Yağ Alımı, Önerilen (fat İntake, Recommended)... 617
Yağ Asidi (Fatty Acid)
(FA).................................. 617
Cis- Yağ Asitleri
(cis – FA – CFA)..........................
617
Çok uzun zincirli yağ
asitleri (very long chain fatty acids)
(VLFA)
617
Çoklu doymamış yağ
asitleri (Polyunsaturated fatty acids) (PUFA)
617
Y- Şekil 1: Suyun İçinde Yağ Moleküllerinin
Hareketi 617
Y- Tablo 1: karbon Zinciri ve Çift bağa Göre
sıklıkta Rastlanılan Yağ Asitleri 618
Doymamış yağ asitleri
(unsaturated fatty acids) (UFA)
618
Doymuş yağ asitleri
(‘Saturated fatty acids) (SFA)
618
Elzem yağ asitleri
(Essential fatty acids) (EFA)......
618
Kısa zincirli yağ
asitleri (Short chain fatty acids) (SCFA)
619
Omega yağ asitleri
(omega Fatty acids) (OFA)......
619
Orta zincirli yağ
asitleri (Medium chain fatty acids) (MCFA)
619
Serbest yağ asidi
veya esterleşmemiş yağ asidi (Free fatty acid or
Nonesterifled
fatty acid)
(FFA)...................................................
619
Tekil doymamış yağ
asitleri (Monounsaturated fatty acids) (MUFA)
619
Trans yağ asitleri
(Trans fatty acids) (Trans-FA)....
619
Uzun zincirli yağ
asitleri (long – chain fatty acid) (LCFA)
619
Yağ Asit Oksidasyonu (Fatty Acid Oxidation).......
620
Yağ Asit Sentetaz (Fatty Acid
Synthetase)............. 620
Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri (polyglycerol
Esters of FAtth Acids) 620
Yağ Damlacığı (Fat
Globule).................................. 620
Y- Şekil 2: Yağ Asitlerinin Isıyla Oksidasyonu.....
620
Yağ Metabolizması (Fat
Metabolism).................... 620
Y- Şekil 3: Yağların
sindirimi................................ 620
Yağ Sindirimi ve Emilimi (Fat digestion and
Absorption) 620
Yağ, Kuru (Fat,
Dry).............................................
620
Yağda Çözünme (Fat
Soluble)............................... 620
Yağın İşlevleri (Fat
Functions).............................. 620
Yağın Özellikleri (Fats
Characteristic).................... 622
Yağsız Vücut Kütlesi(Lean Body Mass) (LBM).... 622
YAĞLI KARACİĞER (FATTY LIVER)................ 622
YAĞLI TOHUMLAR (FATTY SEEDS)................ 622
Ayçiçeği Çekirdeği (Sunflower Seed
Compositeaeannuus) 622
Hardal Yağı (mustard
Oil)..................................... 622
Haşhaş Tohumu (Poppy Seed – Papaver
somniferum) 622
Keten Tohumu (Linseed or Flax-Linum
usitatissimum) 623
Y- Resim 1: Keten
Tohumu................................... 623
Pamuk Tohumu (Cotton Seed – Gossypieum)....... 623
Susam Yağı (Sesame
Oil)...................................... 623
Y- Şekil 4: Susam
Bitkisi....................................... 623
Şalgam Tohumu Yağı (Rape Seed
Oil)................... 623
Üzüm Çekirdeği Yağı, Üzüm, Kuru Yağı (Grapesseed
Oil, Raisin Oil) 623
YAM (DISOCOREA) Sebzeler / Yumrulu............. 624
YANIK
(BURN)....................................................
624
Curreri
formülü......................................................
624
Long
formülü.........................................................
624
Ireton – Jones
formülü...........................................
624
Wolfe
formülü........................................................
624
Galveston formülü
(değiştirilmiş)...........................
625
Curreri junier
formülü............................................
625
Toronto
formülü....................................................
625
Yanıklı Hastanın
protein Katabolik Hızı (g/gün)....
625
YANIK AYAK SENDROMU (BURNING FEET
SENDROM) 625
YAPAY veya ALTERNATİF TATLANDIRICILAR ve BAZI
ÖRNEKLER
(SENTHETIC or ALTERNATIVE SWEETNESS and SOME or
THEM) 625
Alitam
(Alitame)....................................................
625
Asesülfam – K (acesulfame
–K)............................ 625
Aspartam
(aspartame)...........................................
625
Dalsitol
(Dulcitol)..................................................
626
Dulsin
(Dulcın).....................................................
626
Nonhesperidin dihidrokalon (Nonhesperidin
dihydrochalone) 626
Sakarin
(Saccharine)..............................................
626
Siklamat – Siklamatın Sodyum ve Kalsiyum Tuzu
(Cyclamate Sodium Calcium
Salt).......................................................................
626
YAPI PROFİLİ (TEXTURE PROFILE)................. 626
YARA
(WOUND)..................................................
626
YARDIMCI YİYECEK ETKENLERİ (HELPING FOOD FACTORS)
626
YARILANMA ÖMRÜ (HALF LIFE)..................... 626
YARIŞMALI ENGEL (COMPETITIVE INHIBITION)
626
YAŞAM İSTATİSTLİĞİ (VITAL STATISTICS)... 626
YAŞAM KALİTESİ (QUALITY OF LIFE)........... 627
YAŞLANMA – OLGUNLAŞMA, YİYECEKLERDE (AGEING,
FOODS) 627
YAŞLI
(ELDERLY)..............................................
627
Yaşlanma veya Yaşlılık Yaşlanma (Ageing)..........
627
Y- Tablo 2: Vitamin ve Minerallerin Yaşla İlgili
Bozukluklara Etkileri 628
Yaşlanmanın Yavaşlatılması ve Sağlıklı Yaşlanma
(anti Aging) 628
Y- Şekil 5: D Vitamini Yetersizliği ve Yaşlanmayla
Kemik Kaybı 629
Y- Şekil 6: Yaşlanmada Biyomoleküller Düzeyde
Yıkım 630
YEME BOZUKLUĞU (EATING DISORDER)...... 630
Y- Şekil 7: Anoreksia Nervosa ve Bulimia Nervozanın
Semptomları ve Fiziksel
Belirtileri...............................................................
631
YEMEK MİKTARI VE SIKLIĞI (MEAL SIZE AND FREQUENCY)
631
YEMEK PLANLANMASI (MEAL PLANNING).. 631
YENEBİLEN PORSİYON (EDIBLE PORSION).... 632
Yenilemeyen
(Inedible).........................................
632
YENGEÇ (CRAB) Deniz Yiyecekleri ve Ürünleri /
Kabuklu 632
YENİ ZELANDA İŞLEMİ (NEW ZEALAND PROCESS) 632
YER FISTIĞI (FANUT – Arachis hypogerea) Kuru
Yemişler 632
YERSİNİA ENTEROKOLİT (YERSINIA
ENTEROCOLITICA) 632
YEŞİLLİK veya ÇEŞNİ VERİCİLER (HERBS)..... 632
Biberiye (Rosemary Rosmarinus officinalis).........
632
Çevril veya Fransız Maydanozu
(Chercil-Anthricuscerefolium) 632
Dandeliyon Yeşilliği (Dandelion Gren-Leotodon
Toraxacum) 632
Dereotu (Dili – Anethum
Graveolens)................... 632
Endive, Hindiba veya Frenk Salatası (endivia –
Cichorium endiva) 632
Eskarol (Escarole –
Cichorium)............................ 633
Fesleğen ve Reyhan (Basil Ocimum basilicum)..... 633
Geyik veya Sater Otu (Savory
Satureja)................. 633
Kekik
(Oregano)....................................................
633
Keraviye (Caraway – Carum
carvi)........................ 633
Kereviz tohumu (Celery seed Apium graveolens).. 633
Kimyon (Cumin Cuminum cyminum)...................
633
Karaman kimyonu
(Caraway Carum carvi)............
633
Kişniş (Coriander Coriandrum
sativum)................ 633
Maydanoz (Parsley Carum petroselinum)..............
634
Melisa veya Oğul otu (balm Melisa officinalis L)..
634
Mercan kök otu (Marjoram Origanum majorana ve Thymus
mastichina) 634
Nane (mint
Mentha)..............................................
634
Y- Tablo 3: Salatada Kullanılan Bazı Yeşilliklerin
Enerji ve Besin Değerleri(100g)634
Nane ruhu
(Peppermint)........................................
635
Papatya veya Öküz gözü (Chamomile Chamaemelum
nobile, Matricaria recutita) 635
Rezene (Fennel Foeniculum
vulgare)..................... 635
Savori
(Savory).....................................................
635
Sayvan Şeklinde çiçeği olan (Umbelliferae herbs,)
635
Tarhun (Tarragon – Artemisia dracanculus)..........
635
Tere (Watercress – Nasturtium
officinale)............. 635
Zuta otu (Hyssop Hyssopus officinalis L.)...........
635
YETERSİZLİK NEDENLERİ ve HASTALIĞI (DEFICIENCY
CAUSES and
DISEASE)
............................................................
635
YİYECEĞİN TATMİNKAR DEĞERİ (SATIETY VALUE OF
FOODS) 636
YİYECEK
(FOOD)................................................
636
YİYECEK KURUTUMU (FOOD DRYER)............ 636
Sıvı Yatak Kurutması (Fluid Bed
Dryer)................ 636
Silindir Kurutma (Roller
Drying)........................... 636
Vakum Plaka Temas Kurutma İşlemi (Vacum kontackt
Plate Drer Peocess) (VCD)636
YİYECEK PİRAMİDİ (FOOD PYRAMID) Gıda/Gıda Piramit
Rehberi 637
YİYECEKLERİN STANDART TANIMI (STANDART of IDENTITY
of
FOODS)................................................................
637
YOĞURT (YOGURT) Süt Ürünleri.......................
637
YO-YO DİYET (YO/YO DIET) Diyet Çeşitleri..... 637
YUKKA (YUCCA) Biralarda kullanılan köpük (foam)
oluşturucudur. 637
YULAF (QAT/Avena sativa) Tahıl Tanesi.............
637
Yulaf Ezmesi
(Qatmeal)........................................
637
YUMRU
(TUBER)................................................
637
YUMURTA
(EGG)................................................
637
Y- Şekil 8: Yumurtanın
Yapısı.............................. 637
Y- Tablo 4: Çiğ Yumurtanın Enerji ve Besin Değeri
(100g) 638
Yumurta Sarısı Göstergesi (York
Index)............... 638
YUMURTA AKI LEKESİ veya HASARI (EGG WHITE
INJURY) 638
YUMUŞAK, KARBONATLI ve ALKOLSÜZ İÇECEKLER (SOFT
DRINK,
CARBONATED BEVERAGES).............................
639
YUMUŞATICI (TENDERISER)............................
639
YÜKLEME veya DOYGUNLUK TESTİ (LOADING TEST) 639
ZAMK
(GUM)......................................................
641
ZAYIFLIK (UNDERWEIGHT).............................
641
Zayıflama İlaçları (anti-Obesity
Agents)................ 641
ZEAKSANTİN (ZEAXANTHIN)..........................
642
ZEHİR
(POISONS)................................................
642
Scrombroid Zehirlenme (Scrombroid Poisining)... 642
ZEİN
(ZEIN).........................................................
642
ZEN MAKROBİYOTİK DİYET (ZEN MACROBUOTIC DIET) Diyet
Çeşitleri/
Zen Makrobiyotik Diyet,
Vejetaryen..................... 642
ZENCEFİL (GINGER – Zingiber officicnate)
Baharat 642
ZEST
(ZEST)........................................................
642
ZEYTİN (OLIVE – Olea
eurepea)......................... 642
Zeytin Yağı (Olive Oil – Oleacea
euopae).............. 642
ZİGOSAKHAROMİCES (ZYGOSACCHAROMYCES) 643
ZİGOT
(ZYGOTE)................................................
643
ZİMAZ
(ZYMASE)...............................................
643
ZİMOGEN
(ZYMOGEN)...................................... 643
ZOLLİNGER – ELLİSON SENDROMU (ZOLLINGER ELLISON
SYNDROME)........................................................
643
ZOOPLANKTON (ZOOPLANKTON)................... 643
ZVİTTERİN veya ER-DİŞİ (ZWITTERION)......... 643
EK-1-Tablo 1:Türkiye İçin Önerilen Günlük Enerji ve
Besin Ögeleri Güvenilir Alım Düzeyleri(1) 647
EK-1-Tablo 2: Türkiye İçin Önerilen Güvenilir
Vitamin Alım Düzeyleri (1) 648
EK-1-Tablo 3: Türkiye İçin Önerilen Güvenilir
Mineral Alım Düzeyleri (1) 649
EK-1-Tablo 4: Genel Olarak Günlük Önerilen vitamin
miktarları (RDA) 650
EK-1-Tablo 5: Genel Olarak Günlük Önerilen Mineral
Miktarları (RDA) 651
EK-1-Tablo 6: Avrupa Topluluğunda Kullanılan
Referans Vitamin ve Mineral
Miktarları..............................................................
652
EK-1-Tablo 7: Amerika Birleşik Devletlerindeki
Günlük Önerilen Vitamin ve
Mineral miktarları
(RDA)...................................... 653
ANTROPOMETRİ EKLERİ (ANTROPOMETRY
APPENDIX(II) 654
EK-II-A: Beden Numarası ve Yapısının Tayini
(Estimation of Frame Size and
Stature...................................................................
654
1- Bilek ölçüsüne
göre:.......................................... 654
2- EK-II-A-Tablo 1: Boy: Bilek Çevresine ( r)
göre 654
3- EK-II-A-Tablo 2: Dirsek Kıvrımına Göre.........
654
4- Diz yüksekliğine
göre:....................................... 654
EK-II-Tablo 3: Doğumdan 18 Yaşına Kadar Ortalama
Ağırlık ve Boy 655
EK-II-Tablo 4: Erişkinlerde Boya Göre Ağırlık
Dağılımı 655
EK-II-Tablo 5: 1983 Metropolitan Boy ve Ağırlığa
Göre Yapı Tablosu 656
EK-II-Tablo 6: Orta Kol Kas Çevresi Değerleri.....
656
EK-II-Tablo 7: Triseps Deri Kıvrım Kalınlığı
Değerleri 657
EK-II-Tablo 8: Vücut Kütle Göstergesi VKG –
(BMI) 657
EK – II – B : Metabolik Hızla İlgili Isı Üretiminin
Tayininde Kullanılan Grafikler
(nomographs for Estimation of Heat Production –
Metabolic Rate) 658
EK-II-B-Grafik 1: Boy ve Ağırlığa göre vücut
yüzölçümü 658
EK-II-B-Grafik 2: Yüzölçümüne göre ısı üretimi
(kkal/m2/saat) ve oksijen
Tüketimi................................................................
659
EK-II-B-Grafik 3: Isı üretiminden, yaş ve cinsiyete
göre metabolik hızı 659
EK-II-C : Protein Yağ ve Karbonhidrat
Metabolizmalarının Sayısal Faktörleri
(Numerical Factors: Protein, Fat and Carbohydrate
Metabolism) 660
a) Okside
su...........................................................
660
b) Gaz
değişimi......................................................
660
c) Metabolize
enerji...............................................
660
d) Specifik dinamik
etki (SDA)...............................
660
EK-II-C-Tablo 1: İnsanda Metabolize Olan Protein,
Yağ ve Karbonhidratın
Sayısal
Faktörleri...................................................
660
EK-II-D: Enerji ve Protein Gereksinim Tayini (energy
and Protein Requirement) 661
A-
Erişkinlere........................................................
661
II) Metot (Pratik
metot)......................................... 662
A- Erişkinlerin Protein
Gereksinmesi.................... 662
B- EK-II-D-Tablo 1: Bebek ve Çocuklarda............
663
BESLENME VE DİYET EKLERİ (NUTRITION and DIET
APPENDIX)III 663
EK-III-A: Beslenme durumunu Değerlendirmede
Kullanılan Çeşitli Parametreler
ve Düzeyleri (Interpretations and Equations for
Assesing Nutritional Status) 663
Albümin................................................................
663
Prealbümin............................................................
663
Serum
transferin....................................................
663
Toplam demir bağlama kapasitesine göre transferin
(TIBC) 663
Toplam demir bağlama
kapasitesi.......................... 663
Toplam lenfosit sayımı (TLC) (Hücre/mm3).........
663
Kreatin boy göstergesi
(CHI)................................. 664
Azot dengesi- Protein alımı
................................... 664
Kayıp protein
(g)...................................................
664
Tanıda kullanılan beslenme göstergesi (PNI).........
664
Yağsız kütlenin (FFM) 24 saatlik idrar kreatinin
atımıyla yorumu 664
Triceps deri kıvrım kalınlığı (TSF)
....................... 664
Orta kol kas çevresi (MAMC)
.............................. 664
Vücut Kütle Göstergesi (BMI) (VKG) veya Ağırlık/boy
Oranı 664
Arzu edilen ağırlığın % olarak relatif vücut
ağırlığı (RBW) 665
Alışılmış (Her zamanki) ağırlığın % olarak ağırlık
değişimi 665
Alışılmış (her zamanki) ağırlığın zamana göre %
ağırlık değişimi 665
EK-III-A-Tablo 1: Fiziksel Olarak Beslenme Durumunun
Tayini 666
EK-III-B: Normal Kan Değerleri (normal Blood
values) 666
EK-III-C: Normal İdrar Değerleri (Normal Urine
Values) 672
EK-III-Tablo 2: 24 Saatlik İdrar Kreatinin Alımı...
673
EK-III-Tablo 3: Beslenme ile İlgili Başlıca Kimyasal
Elementler 674
EK-III-Tablo 4: Sindirim Enzimleri
Özeti.............. 675
EK-III-Şekil 1: Endokrin Bezler ve Hormonlar.....
676
EK-III-Tablo 5: Doğuştan Metabolizma Hastalıklarında
Beslenme Tedavisi 677
EK-III-D: Bazı Yiyeceklerin Porsiyon miktarları ve
Karbonhidrat Değişimleri
(The portion Amount of Some Foods and Carbohydrate
Exchange) 681
EK-III-Tablo 6: Enerjiye Göre Değişim Tablosu+. 684
EK-III-Şekil 2: Beyinde Bilginin Depolanması(Bellek)
ve Beslenme 685
GIDA EKLERİ (FOOD APPENDIX) IV................ 686
EK-IV-Tablo 1: Standart Gıda Analiz Metotlarıyla
İlgili Bazı Organizasyonlar 686
EK-IV-Tablo 2: Gıda Bozulmalarındaki Besin
Kayıplarında Enzimatik Olmayan
Tepkimeler............................................................
687
EK-IV- Tablo 3: Gıda Emilgatörlerinin İşlevleri ve
kullanıldıkları Yerler 688
Grup Kompozitlerinde kullanılan Çeşni-Lezzet (Herbs)
Vericiler 688
EK-IV-A: GIDA SAKLAMA METOTLARI (METHODS of FOOD
PRESERVATION).................................................
689
EK-IV-Tablo 4: Yiyeceklerin Beslenme Etiketindeki
Günlük Değerleri 691
EK-VI-B: Gıda Etiketi (Food
Labeling)................. 691
Etikette bulunması
gerekenler................................ 691
Etiketlerde kullanılan bazı
terimler........................ 692
Şeker
terimleri........................................................
692
Yağ
terimleri..........................................................
692
Kolesterol
terimleri.................................................
692
Sodyum
terimleri....................................................
692
Diğer genel
terimler...............................................
692
Sağlık
Mesajları.....................................................
693
Gıda Katkı Maddeleri (Food
Additives)................. 693
1-a-Gıdanın içinde kullanılan
renklendiriciler........ 693
b- Gıdanın dışında kullanılan
renklendiriciler........ 694
c- Peynirlerin dışına kullanılan
renklendiriciler..... 694
2-a-Başlıca
Preservatifler.......................................
694
b- Diğer
preservatifler...........................................
694
A3-a-Başlıca
Antioksidanlar.................................. 695
b- Diğer
antioksidanlar..........................................
695
c- Şekil düzenleyici
antioksidanlar........................ 696
A4-Yapısal Katkı
maddeleri.................................. 696
EK-IV-D: Ülkemizde Kullanılmasına İzin Verilen Gıda
Katkı Maddeleri (Food
Additives Used in
Türkiye)................................... 697
EK-IV-E-Bazı PosaTürlerinin Fizyolojik İşlevleri
(some Fiber Types and
Functions).............................................................
700
EK-IV-Tablo 5: Bazı Yiyeceklerin Posa Miktarları
(100g) 701
EK-IV-F: Mikotoksin Kontaminantları ve Etkileri
(Mycotoxin Contaminants
and
Effects)...........................................................
702
Aflatoksinler..........................................................
702
Sitrinin..................................................................
702
Siklopiazonik
asit...................................................
702
Okrotoksin
A..........................................................
702
Patulin..................................................................
702
Penisillik
asit.........................................................
702
Penitrem................................................................
702
Sterigmatoksistin....................................................
702
Sterigmatoksistin....................................................
702
Trikotesenler..........................................................
702
Zearalenon............................................................
702
EK-IV-Tablo 6: Kültürel Yiyecek Alışkanlığı........
703
EK-IV- Şekil 1: Gıda
Kodeksi............................... 704
YAĞ EKLERİ (FAT APPENDIX) V......................
705
EK-V-Tablo 1: Bazı Yiyeceklerin Kolesterol ve Yağ
Asit Bileşimi 705
EK-V-Tablo 2: Bazı Yağların Yağ Asit Bileşimleri.
706
EK-V-Tablo 3: Bazı Yağların ve Yiyeceklerin Yağ Asit
Bileşimleri 707
ET EKLERİ (MEAT APPENDIX) VI.................... 708
EK-VI-Tablo 1: Çeşitli Etlerin Enerji ve Besin
Değerleri (100g çiğ) 708
EK-VI-Tablo 2: Organ Etlerinin su, Makro Besin,
kolesterol ve Enerji
Bileşimleri
(100g)..................................................
708
EK-VI-Tablo 3: Organ Etlerinin Yağ Asit Bileşimi 709
EK-VI-Tablo 4: Organ Etlerinin Mineral ve Vitamin
Bileşimleri (100g) 709
EK-VI-Tablo 5: Çeşitli Kümes Hayvanı Etlerinin
Enerji ve Besin Değerleri
(100g
çiğ)..............................................................
710
EK-VI-Tablo 6: Bazı Su Ürünlerinin w-3 Yağ Asit
Bileşimleri (çiğ g/100g) 710
EK-VI-Tablo 7: Bazı Su Ürünlerinin Vitamin Değerleri
(mg/100g) 711
EK-VI-Tablo 8: Bazı Su Ürünlerinin Mineral Değerleri
(mg/100g) 711
EK-VI-A: Et Ürünlerindeki Et Olmayan Ingredientler
(nonmeat Ingrediants
in Meat
Products)..................................................
712
Tuz
.......................................................................
712
Sodyum – Potasyum
Nitrit.................................... 712
Sodyum Askorbat veya
Erithorbat........................ 712
Fosfatlar................................................................
712
Baharat, koku, lezzet ve
tatlandırıcılar................... 712
Tatlandırıcılar
.......................................................
712
Bağlayıcılar ve
Yayıcılar........................................
712
Antioksidanlar.......................................................
712
SÜT EKLERİ (MILK APPENDIX) VII................. 712
EK-VII-Tablo 1: Çeşitli Sütlerin Enerji ve Besin
Değerleri (100g) 713
KURUBAKLAGİL EKLERİ (LEGUMES APPENDIX) VIII 714
EK-VIII-Tablo 1: Bazı Kurubaklagillerin Enerji ve
Makro Besin Değerleri (g/100) 714
EK-VIII-Tablo 2: Bazı Kurubaklagillerin Vitamin
Değerleri (mg/100g) 714
EK-VIII-Tablo 3: Bazı kurubaklagillerin Minarel
Değerleri (mg/100g) 714
KURUYEMİŞ EKLERİ (NUT APPENDIX) IX...... 715
EK-IX-Tablo 1: Bazı Kuruyemişlerin Enerji ve Makro
Besin Değerleri (100g) 715
EK-IX-Tablo 2: Kuruyemişlerin Yağ Asit Bileşimleri
(100g/g) 715
EK-IX-Tablo 3: Bazı Kuruyemişlerin Vitamin Değerleri
(100g) 715
EK-IX-Tablo 4: Bazı Kuruyemişlerin Mineral Değerleri
(100g) 715
EK-IX-Tablo 5: Bazı Kuruyemişlerin 100 Gramlarının
Enerji ve Besin değerleri 716
TAHIL EKİ (CEREAL APPENDIX) X.................. 717
EK-X-Tablo 1: Bazı Tahılların Enerji ve Besin
Değerleri (100 g) 717
İLAÇ – BESİN EKİ (DRUG – NUTRIENT APPENDIX) XI 718
Klinikte Başlıca İlaç-besin Etkileşimi (Nutrient –
Drug İnteraction in Clinic 718
GIDA PİRAMİDİ EKİ (FOOD PYRAMID APPENDIX) XII 723
ÇEŞİTLİ ÜLKELERİN GIDA PİRAMİTLERİ (FOOD GUIDE
PYRAMIDS) 723
a) Beş Yiyecek Grupluk Genel Bir Gıda Piramidi.. 723
b) Türkiye’de Kullanılan Dört Yapraklı Yonca ile
Gösterilen Gıda Grupları 723
c) Kanada’nın Gıda
Piramidi................................. 723
d) Akdeniz Diyeti Gıda
Piramidi............................ 723
EK-XII-A: Sağlıklı Yaşam İçin Temel Öneriler (Basic
Information for
Healthy
Life).........................................................
724
BAZI İNGİLİZCE ÖN VE SON EKLER, ANLAMLARI VE
ÖRNEKLERİ EKLERİ (COMMON ENGLISH PREFIXES and
SUFFIEXS APPENDIX) XIII..............................................................................
725
KAYNAKLAR......................................................
728
|