|
Toplu Beslenme Yapılan Kurumlarda
Çalışan Personel İçin
SANİTASYON/HİJYEN EĞİTİMİ
REHBERİ
Satış Dışı
|
|
 |
Yazar: |
Prof. Merdol (7 Yazarlı) |
|
Boyutlar: |
24 X 16 cm (
boy x en ) |
|
İçerik eklenme: |
23 mart 2009 |
|
Kitap kapağı: |
Renkli karton |
|
Kitap içi: |
Birinci hamur kâğıt |
|
Tablolar ve
resimler: |
Siyah -
beyaz |
|
|
|
|
|
|
iÇİNDEKİLER
Birinci Bölüm
7
3 HACCP : EĞİTİCİLER İÇÎN ÖN BİLGİ
□ PROGRAMIN UYGULANMASI
SIRASINDA DİKKAT
EDİLECEK NOKTALAR
İkinci Bölüm
27
3 EĞİTİM ÜNİTELERİ :
1-
Toplu beslenme sistemlerinde (TBS) hijyenin önemi
2-
Besin kirliliğine yol açan ve besin güvenliğini bozan etmenler
3-
Bakteri bilgisi
4-
Besinlerin bulaşma yollan
5-
Besin zehirlenmeleri
6-
Besin satın almada hijyeni sağlama yolları
7-
Besinleri depolamada hijyeni sağlama yolları
8-
Besin hazırlama ve pişirmede hijyeni sağlama yolları
9-
Servis aşamasında hijyeni sağlama yolları
10-
Kişisel hijyeni sağlama yolları
11-
Hijyeni sağlamada genel temizlik ve emniyet İlkeleri
12-
Hijyeni sağlamada bulaşık yıkama ilkeleri
13-
Hijyeni sağlamada deterjan ve dezenfektanların kullanımı
14-
Hijyeni sağlamada çöp toplama ve artıkların kaldırılması
15-
Hijyeni sağlamada haşere ve kemirgen kontrolü
ÜçüncüBölüm
127
□
EĞİTİM ÜNİTELERİNDE KULLANILABİLECEK DİĞER
RESİM ÖRNEKLERİ
□
TERİMLER VE AÇIKLAMALARI
□
KAYNAKLAR
