« Geri dön

»BESLENME VE BESİN TEKNOLOJİSİ KİTABI-içindekiler

İletişim bilgileri

 

Ana sayfa

Ana sayfa / Gıda Kitapları / »BESLENME VE BESİN TEKNOLOJİSİ KİTABI

 
 

BESLENME VE BESİN TEKNOLOJİSİ (SATIŞ DIŞI)

Yazar:

Dr. S. Erdoğan

Boyutlar:

 23,5 x 16 cm

[ boy x en]

Kitap kapağı:

Renkli, karton

Kitap içi:

 İthal Kitap Kağıdı

Tablolar:

Renkli

sayfa

472

 

 

 

 

 

İÇİNDEKİLER

Yaşam ve Beslenme 1

Sıvı Ortamda Besin Öğelerinin Gösterdiği Özellikler 21

Karbonhidratlar ; : 39

Lipidler : 59

Proteinler ,.. 87

Nükleik Asitler - Enzirnler-Horrnonlar 105

Enerji Metabolizması..... 113

Su ve Mineraller................. 133

Vitaminler 159

Tahıllar 185

Tatlılar ve Tatlılarla Hazırlanmış ürünler 221

Etler ;..■ .'. 239

Baklagiller 263

Yumurta 275

Süt 301

Meyve ve Sebzeler 333

Yemek Planlama, Menü ve Sofra Düzenleme 359

Mutfak Sanitasyonu, Mutfak Yapısı ve Düzeni 401

Diyet Analizi ve Yeterlilik Düzeyinin Belirlenmesi 433

Kaynaklar 453