|
Kitabın Adı |
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
İçindekiler
1
. BÖLÜM: TAVUKÇULUK ENDÜSTRİSİNİN GELİŞİMİ VETÜRKİYE TAVUKÇULUĞU ' 1
1.1. TAVUKÇULUK ENDÜSTRİSİNİN GELİŞİMİ 2
Tavukçuluğun Tanımı 2
Tavukçuluğun Yayılma-Büyüme ve Gelişmesini
Etkiliyen Faktörler ':. 2
1.1.3. Tavukçulukta Görülen Değişim ve Gelişmeler 5
1.2. BAZI ÜLKELERDE TAVUKÇULUK
ENDÜSTRİSİNİN
GELİŞİMİ VE BUGÜNKÜ DURUMU 11
Amerika Birleşik Devletlerinde Tavukçuluk 11
Sovyetler Birliğinde Tavukçuluk 14
Japonya'da Tavukçuluk 15
Avrupa Ekonomik Topluluğunda Tavukçuluk 16
1.3. TÜRKİYE TAVUKÇULUĞU. 19
Tavukçuluğumuzun Tarihi Gelişimi 19
Damızlık İthaller 21
Ülkemiz Tavukçuluğunu Islah Çalışmaları 23
Damızlık ve Ticari İşletmeler 24
Tavukçuluğun Ülke Ekonomisindeki Önemi 26
1.3.5.1. Hayvansal Protein İhtiyacının Karşılanmasında
Tavukçuluğun Önemi..., 26
Tavukçuluğun Ülke Ekonomisine Katkı Şekilleri 27
Ülkemizde Tavukçuluğun Gelişmesinde Mevcut
Potansiyel ve İmkanlar 25
13.5.4. Tavuk Ürünleri Üretim ve Tüketim Durumumuz 30
2. BÖLÜM: TAVUK IRKLARI VE TİCARİ HİBRİTLER 35
EVCİL TAVUĞUN KÖKENİ VE EVCİLLEŞTİRİLMESİ 35
TAVUK IRKLARI VE SINIFLANDIRILMASI 40
STANDARD SAF IRKLAR 42
Plymouth Rock İrkı 42
Wyandotte İrkı 43
Rhode Island Red Irkı 43
New Hampshire 44
Braahmalrkı: 45
Çochin Irkı 46
2.3.7.Langshan İrkı: 46
Dorking Irkı: 47
Orpington Irkı: 47
2.3.10. Susex Irkı: 48
2.3.1 l.Australop Irkı 48
Cornish İrkı: 49
Legnorn İrkı: 49
Minorca Irkı: 49
İspanya Irkı 50
TİCARİ HİBRİTLER 5(1
YUMURTA VERİM YÖNLÜ HATLAR 53
2.5.1. Kahverengi Yumurtacı Ebeveyn Hatlar ■ 53
2.5.1.1. Kahverengi Yumurtacı Parem Stock Sürülerde
Performans Özelliklen : 54
2.5.1.2. Kahverengi Yumurtacı Ticari Hibritler 5.5
Beyaz Yumurtacı Ebeveyn Hatlar , 56
Beyaz Yumurtacı Ticari Hibritlerde Performans özellikleri 57
2.6. ET ÜRETİM HATLARI 58
2.6.1. Etlik Piliç Ebeveynlerinin Performans Özellikleri T. 59
2.6.2.Ticari BroYlerlerin Performans Özellikleri * 60
2.7. ÖZEL ET ÜRETİM HATLARI 60
2.7.1. Kızartmalık Piliçler (Roaster) : 60
2.7.2.SQııab Broylerler 60
2.8. MİNİ IRKLAR 61
2.8.1.Mini Leghon' lanla Cücelik 61
2.8.2. Mini Et Hatlarında Cücelik j , 62
2. S.2.1. Mini - Bro Broyler Parent Slock Performansı , 62
2.8.2.2. Mlni-Bro Ticari Broyler Performans Özellikleri 63
3. BÖLÜM: TAVUĞUN BİYOLOJİSİ 65
3.1. TAVUĞUN DIŞ YAPISI 65
Baş 66
Kanatlar 66
Ayaklar ve Bacaklar 66
Deri 66
Tüyler: 70
3.1.5.1. Tüylenme bölgeleri; ' 72
17.5.2. Tüy tipleri 72
Tüylerin Yenilenmesi: 74
Tüy Rengi; 74
İSKELET 74
KAS SİSTEMİ 78
SİNDİRİM SİSTEMİ 80
Ağız 82
Yemek Borusu 83
Kursak (Crop) 83
Ön Mide "Bezel Mide" (Proventriculus.) 84
Taşlık (Gizzard) 84
Onikİ Parmak Bağırsağı ve İnce Bağırsak 85
Kör Bağırsak (ceca) 88
Kalın Bağırsak 88
Kloak (Cloaca) 88
Geri (Amis) .'. 89
Sindirimle İlgili Diğer Organlar 89
Pankreas : 89
Karaciğer '. 89
Safra Kesesi '.:• 89
3.4.12. Yem Tüketiminin Regüiasyonu 90
SİNİR SİSTEMİ 90
BOŞALTIM SİSTEMİ 92
İÇ SALGI SİSTEMİ: 93
SOLUNUM SİSTEMİ 96
DOLAŞIM SİSTEMİ 99
3.10. ÜREME VE YUMURTANIN OLUŞUMU 103
Horozlarda Üreme Sistemi 104
Tavuklarda Üreme Sistemi: 105
Yumurtalık 106
Yumurta Kanalı (oviduct) 107
Yumurta Sarısının Oluşumu.. 108
Ovulasyon 109
Et ve Kan Lekeleri ///
Sarı ve Yumurta Büyüklüğünün İlişkisi .///
İnfimdubulum ///
Magnum 112
Yumurta Akının Oluşumu 112
Isthmus 113
Kabuk Altı Zarlarının Oluşumu 113
HavaOdaağı 114
Uterus 114
Yumurta Kabuğunun Oluşumu 114
Vagina 117
Kloak 117
Yumurtanın Yumurtlar/ması 117
Yumurta Kabuğunun Kalitesi 119
Yumurta Oluşumunda Zaman İntervalieri 120
Yumurtanın Şekli, Rengi ve Büyüklüğü.. 122
4. BÖLÜM: TAVUKLARDA YUMURTA VERİM
DÖNEMLERİNDE
VÜCUTLARINDA MEYDANA
GELEN DEĞİŞMELER 123
4.1. OVULASYON VE OVİPOZİSYON 123
Ovulasyonun Nörohor MONAL Kontrolü 124
Işık ve Yumurtlama Siklusu 126
4.2. TÜY DÖKÜMÜ VE YUMURTA VERİMİ 130
Tüy Döküm Düzeni (Tüy Dökümünün Vücutta İzlediği Sıra) 131
Kanatlarda Tüy Dökümü : 131
Kısmi Tüy Dökümü , 134
Tüy Dökümü İle Yumurta Verimi İlişkisi , .; 134
4.3. SARI DERİLİ TAVUKLARDA PİGMENTASYON 135
Pigmentasyon , 135
Pigmentasyon ve Yumurta Verim İlişkisi 137
4.3.2.1. Ağarma Bölgelerinden Yumurtlanan Yumurta
Sayısının Belirlenmesi : :. 137
4.3.2.2. Ağarma veya Solma Hızında Irkın etkisi 138
4.4. YUMURTA VERİM DÖNEMİNDE TAVUKTA MEYDANA
GELEN DİĞER DEĞİŞİKLİKLER 139
5. BÖLÜM: YUMURTANIN BESİN KOMPOZİSYONU,,,...... 141
YUMURTANIN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ 142
YUMURTANIN KİMYASAL KOMPOZİSYONU... 143
5.2.1. Albumen ve Sarısının Komposizyonu „.. 144
YUMURTANIN BESLENMEDEKİ ÖNEMİ 144
YUMURTANIN BESİN KOMPOZİSYONU 145
Protein . 147
Yağ 148
Karbonhidrat 150
Enerji Değeri 150
Vitamin Kapsamı 152
Mineral Madde Kapsamı 153
Kolesterol 153
YUMURTADAKİ BESİNLERİN DAĞILIMI 153
YUMURTANIN BESİN KOMPOZİSYONUNU
ETKİLEYEN FAKTÖRLER 154
Genotip 154
Yumurta Büyüklüğü 155
Yaş 155
Rasyon 156
Çevre 157
Mevsim 157
Depolama, İşleme ve Pişirmenin Etkisi 157
YUMURTA KABUĞU RENGİ 158
YUMURTA SARISI RENGİ 158
5.8.1. Yumurta Sarısının Rengini Etkileyen Faktörler 159
Genetik Faktörler 159
Yetiştirme Sistemi 159
üpidler ve antioksidanlar 160
Vitamin A ve Kalsiyumun Aşırı Tüketimi 160
Antibiotikler ve İlaçlar ...160
Bilinmeyen Faktörler ....160
5.9. YUMURTA SARISININ KOLESTEROL KAPSAMI VE
İNSAN SAĞLIĞINA ETKİSİ 160
6. BÖLÜM: TAVUK ETİ VE BESİN KOMPOZİSYONU 163
6.1. TAVUK ETİNİN BESİN KOMPOZİSYONU 165
Su 166
Karbonhidrat 166
Protein ; 166
Yağ 168
Kalori Değeri 168
Vitaminler ; 169
Mineral Maddeler.... 169
Tavuk Etinin Kolestrol Kapsamı 169
6.2. TAVUK ETİNİN KOMPOZİSYONUNU
ETKİLEYEN
FAKTÖRLER 172
Yaş ; 172
Cinsiyet 173
Genotip 173
Yem 173
Kesim, Temizleme ve İşleme 173
7. BÖLÜM: DÖLLENME VE CİVCİV EMBRİYOSUNUN
GELİŞİMİ 175
7.1. DÖLLENME 177
..1,1. Tabii Döllenme 177
Sperm Hücrelerinin Hareketi 177
Sperm Hücrelerinin Canlılığı 178
7.2. EMBRİYO GELİŞMESİ 178
Yumurta Yumurtlanmadan Önceki Embriyo Gelişimi 178
Yumurta Yumurtlandıktan Sonraki Embriyo Gelişimi 179
7.23. Embriyonik Zarlar İSİ
Amnion 181
Allantois 182
Chorion 182
Yumurta Sarısı Kesesi. 182
7.3. EMBRİYONİK GELİŞME DÖNEMİNDE
GÜNLÜK
DEĞİŞİMLER 183
7-3.1. HavaOdacığ! 183
Cİvciv'in Yumurta İçinde Yerleşimi 183
Embriyonun Ağırlığı 1 S3
Embriyonun Gelişme Dönemleri 184
Birinci Dönem: İç Organların Gelişimi. 185
İkinci Dönem: Dış Organların Gelişimi '.—186
Üçüncü Dönem: Embriyonun Büyümesi ...187
Dördüncü dönem: Civcivin Çıkışı , 189
EMBRİYONİK HABERLEŞME 189
EMBRİYONİK METABOLİZMA 190
Enerji ;! 190
Mineral Maddeler 191
Vitaminler f 191
8. BÖLÜM: KULUÇKAHANELER 193
8.1. KULUÇKAHANELERİN KAPASİTE YERLEŞİM
VE PLANLANMASI 194
Kulııçkahane Kapasitesi 194
Kuluçkahanenin Yeri 195
Kuluçkahane Planı 196
Kulııçkahane I erde İş Akışı 196
Kuluçkahanede Personel Hareketi 198
Kuluçkahanelerde Yumurta Giriş ve Civciv Çıkış Hattı 198
8.1.6.1. Kıı/uçkahaneye Yumurta Girişi. 199
S. 1.6.2. Civciv Çıkışı 199
8.2. KULUÇKAHANELERİN YAPISAL ÖZELLİKLERİ 199
8.2. i. Çatı 199
Kuluçkahanenin Genişliği 200
Tavan Yüksekliği 200
Duvarlar 200
Tavan Materyali 200
Kapılar ". 201
Kuluçkahane Zemini 201
Lağım Boruları 201
Elektrik Hatları 201
Su Tesisatı 202
Yükleme-BoşaltmaSet'i 202
8.3. KULUÇKAHANE ODALARI 202
Fumigrasyon Odası 203
Yumurta Kabul, Sınıflandırma ve Depolama Odası 203
Kuluçka Odası 203
Döllük Kontrol Odası 205
8.3.5 Çıkış Odası 205
Cinsiyet Ayırım Odası 205
Kanat, Gaga ve Tırnak Kesim Odası 205
Civciv Sınıflandırma ve Bekletme Odası 1 206
Yıkama Odası 206
8.3.10. Kuiuçkahane Artıkları Odası 206
8.3.11-Yükleme Odası 206
8.3.12. Kuluçkahanelerde Diğer Bölümler 207
KULUÇKAHANELERDE HAVALANDIRMA 207
KULUÇKAHANELERDE SERİNLETME 208
KULUÇKAHANELERDE RUTUBET 210
Kuiuçkahane Odalarında Rutubet Oranları 210
Havanın Nem Tutma Kapasitesi 210
8.7. KULUÇKAHANE ARTIKLARI 211
8.7.1. Kuiuçkahane Artıklarının İmhası 212
Yakma , ,,.1 212
Artıkların Derin Çukura Gömülmesi 212
8.7.2. Kuluçka Artıklarının Besin Değeri 213
8.8. KULUÇKAHANE EKİPMANLARI 213
Kuluçka Makinaları 214
Su Ekipmanları... 215
8.8.2.1 Su Yumuşatıcıları ve Filitreler 215
8.8.Z2. Su Isıtıcıları ". 216
Yumurta ve Civciv Taşıma Araçları 216
Yumurta Sınıflandırma ve Yıkama Ekipmanları 216
Vakumlu Yumurta Kaldırıcı ve Yerleştiriciler 216
Kuluçkalık YumurtaS
ınıflandırıctlar , 2/7Kuluçkalık Yumurta Yıkayıcılar 218
8.8.5. Plastik Viyol ve Tablalar 219
8.8.6.Yedek Enerji Kaynağı 220
8.8.7. Diğer Kuluçka Ekipmanları 220
Yumurta Kontrol Lambaları 220
Test Termometreleri 221
Servis Masaları 221
Döllülük Kontrol Masaları 221
Civciv Ayırıcıları 22/
Civciv Sınıflandırma Araçları 22/
Civciv Sayma Araçları 222
Cinsiyet Tayini Ekipmanları 222
8.8.7.9. Elektrikli Süpürgeler 222
Basınçlı Su Pompalan 222
Tabla Yıkama Ma/cinai'arı 22}
8.8.7.İ'2. Hava Sirkülatörü 223
İbik Kesme Makasları 223
Gaga Kesme Makmalari 223
8.8.7.İS. Tırnak Kesiciler 223
8.8.7.16. Diğer Ekipmanlar 223
9. BÖLÜM: KULUÇKALIK YUMURTA KALİTESİ 225
9.1. KULUÇKALIK YUMURTA KALİTESİNDE DAMIZLIK
İŞLETME VE SÜRÜ MANEJMANININ ETKİSİ 226
9.1.1. Kümesle İlgili Faktörler 226
Kümes Yerinin Seçimi ve Yerleşim Pozisyonu ; 226
Sağlık Koruma 226
Kümeste Mikrobiyal Bulaşma 227
Kümeste Temizlik ve Dezenfeksiyon ......' 227
Kümes Dezenfeksiyon Odası 229
9.1.2. Damızlık Sürü ve Manejmanla İlgili Faktörler 231
Damızlık Sürünün Genetik Yapısı .....; - 231
Kümes İçi Çevre Koşulları ve Sürü Manejmanı 23!
Stres 231
Folluk Yataklık Materyali : : 232
Folluk Tipleri ve Kuluçkalık Yumurta Kalitesi ,: 233
Folluk Manejmanı 233
Yataklık Manejmanı 233
Yem ve Su 235
Sürüde Cinsiyet Oram 235
Damız/ılık Sürünün Yası 235
Yerde Yumurta Yumurtlama 235
Kümeste Yumurtaların Toplanması 237
9.1.3. Damızlık Sürüde Sağlık Koruma ve Hastalık Kontrolü 238
Sağlık Koruma Manejmanı 238
Hastalık Kontrolü 239
Aşı ve İlaç kullanımı 240
KULUÇKALIK YUMURTALARIN NAKLİ 240
KULUÇKALIK YUMURTA SEÇİMİ 241
Yumurta Büyüklüğü 241
Anormal Yapılı Yumurtalar 243
Kabuk Rengi 243
Kabuk Kalitesi 243
İç Kalite 244
9.4. KULUÇKALIK YUMURTALARIN DEPOLANMASI 244
Yumurtaların Soğutulması 245
Yumurta Yaşı 246
Embriyonİk Gelişme İçin Kritik Sıcaklık 246
Yumurta Nemi 247
Yumurta Kabuğunun Nemlenmesi 247
Depolama Döneminde Yumurtada Meydana
Gelen Değişimler 248
Yumurta Bekletme (Depolama) Odası 249
Kuluçkalık Yumurtaların Depolanmasında
Çevre Şartları 249
Sıcaklık , 249
Rutubet- 250
9.4.9. Yumurtaların Uzun Süre Muhafazaları 252
9.4.10. Depolama Döneminde Kuluçkalık Yumurtaların Çevrilmeleri 253
9.5. KULUÇKALIK YUMURTALARIN SINIFLANDIRILMASI
VE TABLALARA DİZİLMESİ 254
KULUÇKALIK YUMURTALARIN ÖN İNKÜBASYONU 254
KULUÇKALIK YUMURTALARDA BAKTERİYEL
BULAŞMA VE KONTROLÜ 255
Yumurta İçine Bakteri Geçişi 256
Bakteri Bulaşmalarında Kümesin Etkisi 258
Hastalıkların Etkisi 258
Bakteriye! Bulaşmayı Önleme Tedbirleri 259
Yumurta Kabuğunun Dezenfeksiyonu 260
Formaldehit Gazı Uygulaması 261
Kuaternar Amonyum Uygulaması 261
Klorin Uygulaması 26!
Ozon , 261
Yumurta Yıkama 261
10. BÖLÜM: KULUÇKA SONUÇLARINI ETKİLEYEN
FAKTÖRLER 263
KULUÇKA SONUÇLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ 264
DÖLLÜLÜK 265
Döllülüğünün Belirlenmesi 266
Döllülük Kontrolunda Dikkat Edilecek Hususlar 268
DÖllüluğü Etkileyen Faktörler 269
10.2.3.1. Genetik Faktörler 269
10.23.2. Beslenme 270
Su 271
Aydınlatma 271
Havalandırma .- 272
Sıcaklık 272
Kümeste Zeminin Durumu 272
Erkek - Dişi Oram 272
Yataklık 273
10.2.3J0. Yaş 27j
10.2.3.11. Ayak Problemi 274
10.2-3.12. Kuluçkahane Yönetimi 275
Hastalıklar 275
Diğer Faktörler , 275
CİNSİYET ORANI 276
SICAKLIK 276
İnkübasyon Döneminde Sıcaklık 276
Optimum İnkiibasyon Sıcaklığı 277
Üç Optimum Sıcaklık 278
İnkiibasyonda Yüksek Sıcaklığın Etkisi 279
İnkiibasyonda Düşük Sıcaklığın Etkisi 279
İnkübasyor) Sıcaklığının Kuluçka Süresine Etkisi .-. 280
İnkübasyon Sıcaklığının Kuluçka Sonuçlarına Etkisi 281
10.5. RUTUBET 282
Havanın Nisbİ Rutubetinin Ölçümü ■. 282
Optimum Rutubet İhtiyacı ve Önemi 283
yumurta Kabuğu Kalitesinin Rutubet İhtiyacına Etkisi 285
yumurta Büyüklüğü ve Rutubet r 285
Rutubet ve Sıcaklık Arasındaki İlişki ' , 286
10.6. HAVALANDIRMA 287
Oksiyen ihtiyacı : 287
Karbondioksit : 289
Hava Akımı Hızı 289
10.7. YUMURTALARIN ÇEVRİLMESİ 290
Yumurtaların Konumu 290
Kuluçka Döneminde Çevirme 291
Yumurtaların Gelişme Bölümünden Çıkış Bölümüne Nakli 293
Çıkış Bölümünde Yumurtaların Konumu 293
10.8. YÜKSEK RAKIMDA İNKÜBASYON 294
Yüksek Rakım Konusunda Yapılan Çalışmalar 294
Yüksek Rakımın Çıkış Gücüne Etkisi 295
Yüksek rakımda Oksijen Yetersizliği 296
Yüksek Rakımın Verime Etkisi 298
Yüksek Rakıma Uyum 299
Yüksek Rakımda İnkübasyonla İlgili Diğer Faktörler 300
10.9. IŞIĞIN ETKİSİ 300
GENETİK FAKTÖRLER 301
YUMURTA İÇİNDE EMBRİYONUN KONUMU 302
ANORMAL EMBRİYOLAR 303
EMBRİYO ÖLÜMLERİ 303
Ovipozisyon Öncesi Embriyo Ölümleri 30.1
Erken Embriyo Ölümleri 304
10.13-3- Orta Dönem Embriyo Ölümleri 304
10.13.4. Geç Embriyo Ölümleri 305
10.14. YUMURTA AĞIRLIĞI 306
Oöîlülük 306
Kuluçka Randımanı ve Çıkış Gücü 306
Embriyo Ölümleri 307
Kuluçka Süresi 307
Yumurta Ağırlık Kaybı 307
Civciv Kalitesi ı 308
10.15. YUMURTA KALİTESİ 310
10.15.1. Kabuk Kalitesi -
310Çatlak Yumurtalar 310
Kabuk Kalınlığı: 310
10.15.13. İç Kalite.... '. 311
ANORMAL YAPILI YUMURTALAR 311
KULUÇKALIK YUMURTALARI
DEPOLAMANIN ETKİLERİ 314
10.17.1. Kuluçkalık Yumurtaları Depolamanın Yumurta Ağırlık
Kaybına Etkisi 314
Kuluçka Randımanı ve Çıkış Gücü 315
Kuluçka Süresi 315
Civciv Kalitesi...: : 316
Broiler Ağırlığı.....' 317
Embriyo Ölümleri 317
10.18. KULUÇKA SÜRESİ 317
Kuluçka Süresini Etkileyen Faktörler 317
Kuluçka Süresinin Civciv Kalitesine Etkisi 320
10.19. KULUÇKA DÖNEMİNDE YUMURTA AĞIRLIK KAYBI 320
Yumurta Ağırlık Kaybının Belirlenmesi 320
Yumurta Ağırlık Kaybı Yüzdesi 321
İnkubasyon Döneminde Yumurta Ağırlık
Kaybını Etkileyen Faktörler 322
10.10.3.1 Yumurta Büyüklüğü 322
Genetik Faktörler 323
Nisbi Rutubet 323
Sürü Yaşı 324
Yumurtaların Konumu 324
Diğer Faktörler 324
10.19.4. Yumurta Ağırlık Kaybının etkileri 325
10.20. DAMIZLIK SÜRÜNÜN
BESLENMESİNİN KULUÇKA
SONUÇLARINA ETKİSİ 325
10.20.1. Embriyoya Besin Maddeleri Transferi 326
10.20.2. Yumurtaya Besin Maddesi Transferi İle
İlişkili Faktörler 327
10.20.2. i. Uygun Olmayan Yemleme Şartlan 328
Sindirim Kanalı 328
Genel Vücut Sağlığı 328
Fiziksel Şartlar 328
Yas ve Besin Maddesi İhtiyaçlarındaki Varyasyon 329
10.20.3. Besin Maddeleri Yetersizliği 329
HASTALIKLARIN KULUÇKA SONUÇLARİNA ETKİSİ 331
KULUÇKA SONUÇLARINI ETKİLEYEN
DİĞER FAKTÖRLER 333
Damızlık Sürü Yaşı i 333
Yumurta Verim Hızı 334
Klaç Uzunluğu : 334
Hava Şartlan 335
Gürültü , 335
10.23. KULUÇKA AKSAKLIKLARI VE NEDENLERİ 335
11. BÖLÜM: KULUÇKAHANE YÖNETİMİ ., 343
11.1. KULUÇKAHANE İSLETMELERİNDE MEYDANA
GELEN DEĞİŞİMLER 344
Kapasite , 344
Kuluçkahane İşletmelerinin Kuruluşu 344
Üretimin Mevsime Bağlı olmaktan Çıkması 345
Kuluçka Makinalan Kapasitesi 346
Hizmetlerdeki Gelişme; 346
11.2. KULUÇKALIK YUMURTA İHTİYACININ
BELİRLENMESİ 347
11.3. KULUÇKALIK YUMURTA TEMİNİ 348
Kuluçkalık Yumurta Temin Sistemleri 348
Yüksek kuluçka Randımanına Prim Sistemi 350
Kuluçkalık Yumurtaların Kuluçkahanelere Nakil İşlemi 351
11.4. KULUÇKALIK YUMURTALARIN MUHAFAZASI 352
Kuluçkalık Yumurtaların Yıkanması 352
Kuluçkalık Yumurtaların Fumigasyonu 352
Kuluçkalık yumurtaların Soğutulması 352
Kuluçkalık Yumurtaların Sınıflandırılması 353
Kuluçkalık Yumurtaların Tablalara Dizilmesi 354
İnkübasyon Öncesinde Yumurtaların Isıtılması 354
Yumurtaların Kuluçka Makinasına Konması 355
KULUÇKA ODALARINDA HAVA FİLİTRASYONU 356
CİVCİVLERİN BAKIMI 356
11.6.1. Civciv Kutuları 356
Kuluçkadan Çıkacak Civciv Sayısının Hesaplanması 356
Kayıt Sistemi 357
Kuluçkahanede Civcivlerle İlgili Diğer İşlemler 358
11.7. CİVCİV DAĞITIMI 358
Çıkış Odası Sıcaklığı 359
Civcivlerin Kuruması 359
Civcivlerin Sertleşmesi 359
Civcivlerin Sınıflandırılmaları 359
Nakliye Öncesinde Dikkat Edilecek Hususlar .'. 360
Temizlik 360
Civciv Kutularının Kamyona Yüklenmesinde Dikkat
Edilecek Hususlar ;;. 361
Nakliye Sırasında Dikkat Edilecek Hususlar 361
Civciv Kutuları■• :. 362
11.7.10. Civciv Nakliye Vasıtaları 363
Karayolu Nakliyesinde Kullanılan Vasıta Tipleri 363
Havalandırma Sistemi 363
Isıtma Sistemi....... 364
Serinletme Tertibatı... 364
Hava Yolu'ile Civciy Nakliyesi 364
Civciv kutularının Araçlardan İndirilmesi Sırasında
Dikkat Edilecek Hususlar. 366
Civcivlerin İşletmelere Dağıtımı 366
Civcivlerin İşletmeye Tesliminden Sonra Yapılacak İşler 367
11.8. KULUÇKAHANELERDE TEMİZLİK VE
DEZENFEKSİYON.................. 368
11.8.1. Dezenfeksiyonda Kullanılan Kimyasal Maddeler 369
Kresoller ve Kresilik (cresylic) Asit 369
Fenoller 370
tyot 370
Klor..... 371
Kuaternar Amonyum 372
Formaldehit 372
Alkol. 373
Alkaliler 373
Bakır Sülfat 374
11.8.1.10. Diğer Etkili Maddeler 374
Dezenfektanların Mikroorganizmalara Etki Şekli 375
Dezenfektanlarda Aranan Özellikler 375
Dezenfektanların Kullanılmasında Dikkat Edilecek
Diğer Hususlar ...::.....,. 377
11.9. DAMIZLIK YUMURTALARIN DEZENFEKSİYONU 378
Yıkama ve Daldırma 379
Fumigasyon İşlemleri 380
İ 1.9.2.1. Yumurta Yumurtlandıktan Hemen Sonra Uygulanan Fumigasyon..380
Kuluçka Makinatarmm Fumigasyonu 380
Civcivlere Fumigasyon işlemi 38i
iki Çıkış Arasında Fumigasyon 382
Civciv Taşıma Araçlarının Fıımigasyonu 382
11.9,3. Formaldehit Fumigasyonu 383
11.9.3.1. Fonnahdehit ve Paraformahdehit 383
I}. 9.3.2. Formalin Kullanılmasında Dikkat Edilecek Hususlar 383
Fotasyıtm Permanganat ve Formalinin Karıştırılması 184
Paraformaldehit Yöntemi 184
Formaldehit Fumigasyonunda Gerekli Sıcaklık ve Rutubet 385
] 1.9.3.6. Gaz Konsantrasyonunun Kontrolü .■ 385
Formaldehit Gazının Amonyum Hidroksitle A'ötür/eştirilmedi 386
Fumigasyon Kabinleri ■ 386
I!.9.3.9. Fumigasyonda Dikkat Edilecek Diğer Hususlar , 386
11.10. KULUÇKAHANELERDE HASTALIK KONTROL
PROGRAMLARI 387
Damızlık Sürüde Mycoplasma Kontrolü 388
MG - Negatif ve MS - Negatif Programlan ile r
Yumurta Üretimi .'. ', 389
Farklı Isıda Dezenfekte Sisiemi (Yumurta Daldırma) 38b
Farklı Basınçta Dezenfekte Sistemi '. 391
Mycoplasma
Organizmalarının İnaktif Hale '. .
Getirilmesinde Ön inkübasyon İsı İşlemi 392
Kuluçkalık Hindi
Yumurtalarında Mycoplasmanın İnaktif
Edilmesinde Yumurta Isıtma İşlemi 391
Mycoplasma Galisepticum S-6 Negatif Programı.: 394
11.11. İKİ ÇIKIŞ ARASINDA KULUÇKAHANE TEMİZLİĞİ 395
Çıkış Bölümünün Temizliği 396
Çıkış Odası ve Cİvcİv Odası Temizliği 396
Çıkış Bölümü Ekipmanlarının Temizliği 396
Yıkanla Odasının Temizliği 396
12. BÖLÜM: CİVCİV KALİTESİ 397
CİVCİV KALİTESİ İLE İLGİLİ FAKTÖRLER 397
DAMIZLIK SÜRÜNÜN CİVCİV KALİTESİNE ETKİSİ 401
Damızlık Sürünün Beslenmesi 40?
Yumurta Büyüklüğü 403
Yumurta Hijyeni 406
12.3. KULUÇKAHANE YÖNETİMİNİN CİVCİV
KALİTESİNE ETKİSİ 407
Kuluçka Öncesi Yumurta Manejmanı 407
Kuluçka Makineleri Bakım ve Yönetimi 409
Temizlik ve Dezenfeksiyon 409
Kuluçka Süresi ve Civciv Kalitesi 410
Civciv Büyütme Dönemi 411
13. BÖLÜM: GAGA, KANAT, TIRNAK VE İBİK KESİMİ 413
13.1. GAGA KESİMİ 413
13.1.1. Gaga Kesiminin Avantajları ve Dezavantajları 414
Gaga Kesiminin Avantajları 4/4
Gaga Kesiminin Dezavantajları ,y..415
13.1.2. Gaga Kesim Yöntemleri 416
Sıcak Yöntemle Gaga Kesimi 416
Soğuk Yöntemle Gaga Kesimi 417
Blok Tipi Gaga Kesimi 417
1.3.1.2.4. Çentik Yöntemi ':. 420
13.1.3. Gaga Kesim Yaşı.. 423
Günlük Yaşta Gaga Kesimi 424
6-8 Günlük Yaşta Gaga Kesimi 424
13.1.3.3.2-10. Haftalarda Gaga Kesimi 424
13.1.3.4. 18 Haftalık Yaşta Gaga Kesimi 425
13.1.4. Gaga Kesiminde Dikkat Edilecek Diğer Hususlar 425
KANAT KESİMİ 427
TIRNAK KESİMİ... 428
İBİK KESİMİ ; 429
14. BOLUM: ETLİK PİLİÇ YETİŞTİRİCİLİĞİ 431
14.1. BROYLER ENDÜSTRİSİ 431
Broyler, Frayer, Roaster ve Kapon Tanımları 43!
Et Yönlü Damızlık Firmalar 432
Broyler Endüstrisinde Entegrasyon 433
14.2. BROYLER KÜMESLERİ 435
Kümes Tipleri 435
Kümes Büyüklüğü 436
Broylerler İçin Uygun Kümes Şartlan 437
Kümes Yapılmadan Önce Dikkat Edilecek Hususlar 438
Tavuk Kümeslerinde İzolasyon 441
14.3. BROYLER ÜRETİMİNDE YETİŞTİRME SİSTEMLERİ 441
14.3.1. Yer Durumuna Göre Yetiştirme Sistemleri 441
Altlıktı Yer Sistemi 443
Broyler Yetiştiriciliğinde Kafes Sixtemi 443
14.3.2. Yetiştirme Şekline Göre Broyler Üretim Sistemleri 445
Hapsi İçeri Hepsi Dışarı (AH in all out) Sistemi 445
Haftalık Devrelerle Devir Sistemi (Multiple Brooding) 445
14.4. KÜMES İÇİ İKLİM KOŞULLARI 446
14.4.1. Sıcaklık 446
Sıcaklık ve Civciv Fizyolojisi 446
Vücut Sıcaklığının Kontrolü 447
Civciv Döneminde İsıtma. 449
Sıcaklık İhtiyacı 451
Rutubet 455
Havalandırma 458
Havalandırmanın Önemi 458
Kümeste İzolasyonun Havalandırmaya Etkisi 459
Havalandırma Sistemleri 459
Havalandırma İhtiyacı 460
14.4.3.5 Havalandırmanın Sıcaklık ve Rutubetle İlişkisi 460
Havalandırma Hızı . 462
Kümeste Toksik Gazlar ■. 464
CİVCİV SEÇİMİ VE CİVCİV KALİTESİ : 465
CİVCİVLERİN KÜMESE YERLEŞTİRİLMELERİ 466
Civcivler Kümese Gelmeden Önce Yapılacak İşler 466
Civciierin Kümese Alınması ve Yerleştirilmeleri 468
Civcivler Kümese Geldikten Sonra Yapılacak İşler.. 470
!4.6.4. Broyler Yetiştiriciliğinde Kısmi Isıtma ve YakıtrTasarrııfu 471
14.6-4.1. Kısmi Isıtma \ , 471
14.6.4.2. Enerji Tasarrufunda Dikkat Edilecek Diğer Hususlar 472
GAGA KESİMİ '. 472
YATAKLIK SEÇİMİ VE BAKIMINDA DİKKAT
EDİLECEK HUSUSLAR 474
Yataklığın Faydalan ve Kullanılma Amaçları '474
Yataklık Bakımının Önemi i ,,. .'474,
Yataklığın Kalitesi ve Özellikleri '. , f...475
Yataklığın Yapısında Değişime Neden Olan Faktörler .476
Yataklık Materyalinin Seçimi 477
Yataklığın Kalınlığı 477
Yataklığın Rutubet Kapsamı 477
Yataklığın Birden Fazla Dönem İçin Kullanılması 478
Yataklığın Gübre Değeri 479
14.9. YERLEŞİM SIKLIĞI 480
Yerleşim Sıklığım Etkiliyen Faktörler: 480
Yerleşim Sıklığının Performansa Etkisi 48'1
Yüksek Yerleşim Sıklığının Etkileri 482
Yerleşim Sıklığı İle Kesim Ağırlığı İlişkisi 483
14.10. AYDINLATMA 484
14.10.1. Kümes Tiplerine Göre Aydınlatma Programları 484
Pencerli Kümeslerde Aydınlatma 484
Penceresiz Kümeslerde Aydınlatma 484
Değişik Aydınlatma Programlarının Mukayeseleri 485
14.10.2. Kesintili Aydınlatma Programı 485
14.I0.2. i. Kesintili Aydınlatma Programının Avantajları 485
Kesintili Aydınlatma Programlarının Dezavantajları 486
Kesintili Aydınlatma Programlarının Uygulama Yöntemleri 486
Işık Şiddeti 487
Ampul Tipi 487
Işık Rengi 488
İşığın Dağılımı 488
İşık Kontrolü ( 488
14.11. SU VE SULUK MANEJMANI 489
Suyun Önemi 489
Broylerlerde İçme Suyu 490
Su Analizleri .' 490
Suyun Klorlanması: 491
Su Steriltyeciler ve Asılar 492
Civcivlere Yemden Önce Su Verilmesi: 493
Civcivlere Şekerli Su Verilmesi: 493
Suluk Manejmanı 494
Su Tüketimi 495
Broylerlerde Su tüketiminin Sıcaklık ve
Yem Tüketimi ile ilişkisi 497
14.12. BROYLERİN BESLENMESİ 497
14.12.1. Yemleme Programları 500
14.12.1.1. Besi Döneminde Uygulanan Yem Çeşidine
Göre Yemleme Programları 500
14.12.1.2. Serbest ve Kesintili Yemleme 502
14.12.2. Yem Formu 505
14 12.2.1. İnce Yem 505
Pelet Yem Kırması '. 50.5
Pelet Yem 505
İ4.I2.3. Yemlik Manejmanı ve Yem Zaiyatının Önlenmesi 507
Yemlik Manejmanı 507
Yem Zaiyatının Önlenmesi 508
14.13. ERKEK VE DİŞİ BROYLERLERİN AYRI
OLARAK
YETİŞTİRİLMESİ ; 509
Erkek ve Dişi Broylerlerde Gelişme 509
Broylerlerde Cinsiyetlere Göre Yetiştirmenin
Avantaj ve dezavantajları 510
Erkek ve Dişi Broylerlerde Ağırlık Farkı 513
Cinsiyetler İtibariyle Ağırlık Farkında Haltın Etkisi 513
Bir Broyler sürüsünde Canlı Ağırlık Gruplarının Yüzdeleri 513
Broyler Yetiştiriciliğinde Cinsiyetlere Göre Yemleme 518
14.13.6.1. Broyierlerde Cinsiyetlere Göre Yem Tüketimleri ve
Yemden Yararlanma Değerleri ....518
14.13.6.2. Erkek ve Dişi Broylerlerin Yemlenmeleri 575
14.14. GELİŞME,VEM TÜKETİMİ ve YEMDEN
YARARLANMA 522
î4.14.1. Gelişme, Yem Tüketimi ve Yemden
Yararlanma'yı Etkileyen Faktörler 522
14.14,2. Gelişme, Yem Tüketimi ve Yemden Yararlanma Eğrileri 524
BROYLERLERDE CANLI AĞIRLIĞIN
İZLENMESİ
veUNİFORMİTE 525
BROYLERLERİN KESİM İÇİN YAKALANMASI
ve NAKLİYESİ , 528
14.17. ÜRETİM DÖNEMİ ve DÖNEMLER ARASI SÜRE
İLE YILDA DÖNEM SAYISI 531
Üretim Dönemleri Arası Kümesin Temizlik ve Hazırlanması 532
Yılda Üretim Dönemi Sayısı ve Broyler Üretimi 534
14.18. SAĞLIK- KORUMA - TEMİZLİK VE DEZENFEKSİYON 535
Günlük Gözlemler e 535
Sağlık Koruma Önlemleri .'. 535
Ölen Hayvanların İmhası 538
Ölen hayvanların yakılması: 538
İmha Çukurları 555
14.18.4. Temizlik ve Dezenfeksiyon İşlemleri 539
HASTALIK KONTROLÜ 541
BROYLER YETİŞTİRİCİLİĞİNDE YAYGIN HATALAR
VE DİKKAT EDİLECEK DİĞER HUSUSLAR 542
YARARLANILAN KAYNAKLAR 547
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
