|
Kitabın
Adı |
|
3. Cilt: Damızlık Tavuk
Yetiştiriciliğinde Yemleme ve
Bakım Sûni Tohumlama, İşletmelerde Kayıt
Sistemi, Yumurta Kalitesi |
|
 |
Yazar: |
Yrd. Doç. Erensayın |
|
Boyutlar: |
24 x 16 cm |
|
|
Kitap
kapak: |
karton
kapak |
|
Kitap içi |
renksiz |
|
|
|
İçindekiler
16. BÖLÜM: DAMIZLIK TAVUK
YETİŞTİRİCİLİĞİ 1
DAMIZLIK HAYVANLARIN ÖNEMİ VE
DEĞERİ 2
DAMIZLIK FİRMA VE İŞLETMELER 3
Islah ve Ana Damızlık Kuruluşları
4
Ebeveyn (Anaç) İşletmeleri 7
BİYOLOJİK İZOLASYON 7
KÜMESLER
....
8
Yatakfıklı Yer Sistemi Kümesler 8
Yataktıklı Izgara Sistemi Kümesler
9
Tam Izgara Sistemi Kümesler 9
Kafes Sistemi Kümesler 10
Erkek-ve Dişilerin Tabii
Çiftleştirilmesi ... 10
Kafeslerde Erkek Sayısı 10
16.4.4.3. Sun'i Tohumlama
...
11
16.4.4.4. Taban Materyalinin
Önemi 11
16.4.5. Tel Tabanlı Kümesler
11
16.5. DAMIZLIK SÜRÜLERDE
YETİŞTİRME SİSTEMLERİ. 12
16.5.1. Civciv Büyütme-Piliç
Büyütme ve Yumurtlama
Sistemi Kümesler 12
Civciv Büyütme-Piliç Büyütme
Sistemi Kümesler 12
Büyütme-Yumurtlama Sistemi
Kümesler 13
16.6. DAMIZLIK SÜRÜLERDE
ERKEK-DİŞİ BÜYÜTME
PROGRAMLARI 13
16.6.Î. 7-10 Günlük Yaşa Kadar
Erkek ve Dişilerin Ayrı
Büyütülme Programı 14
Dört Haftalık Yaşa Kadar
Erkek ve Dişileri Ayn
Büyütme Programı 14
On Haftalık Yaşa Kadar
Erkek ve Dişileri Ayrı
Büyütme Programı 15
Yirmi Haftalık Yaşa Kadar Erkek ve
Dişileri Ayrı
Olarak Büyütme Programı 15
KÜMES İÇİ İKLİM
KOŞULLARI 16
CİVCİV KALİTESİ 16
GAGA, İBİK VE TIRNAK KESİMİ 16
YATAKLIK 17
YERLEŞİM SIKLIĞI 17
AYDINLATMA 18
SULUKLAR VE SU MANEJMANI ...20
YEMLİK VE YEM MANEJMANI ...23
Yemlik Alanı İhtiyacı ... 23
Yem Formu 23
16.143. Yem Tüketimi ... 25
Kalsiyum İhtiyacı ve Grit Yemleme
25
Yumurta Yönlü Damızlıkların
Yemlenmesi...... 26
16.14.5.1. Yumurta Yönlü Erkek
Damızlıkların Yemlenmesi ....26
Yumurta Yönlü
Erkek Damızlıkların
Yemlenmesinin Esasları 26
Erkek Damızlıkların Canlı Ağırlıkları ve Horoz Yemlikleri 27
16.14.5.2. Yumurta Yönlü Dişi
Damızlıkların Yemlenmesi 30
Yumurta Yönlü Dişi
Damızlıkların Başlatma Döneminde Yemlenmeleri 30
Yumurta Yönlü Dişi
Damızlıkların Büyütme Döneminde Yemlenmeleri 30
Yumurta Yönlü Dişi
Damızlıkların Yemlenmesinde Büyütme Dönemi Kalyonundan
Yumurtlama Dönemi Rasyonuna Geçiş 31
Yumurta Yönlü Dişi
Damızlıkların Yumurta Verim Döneminde Yemlenmeleri 31
16.14.6. Et Yönlü Damızlıkların
Yemlenmeleri 32
16.14.6.1. Büyütme Döneminde
Et Yönlü Damızlıkların Yemlenmeleri 32
16.14.6.1.1. Büyütme Döneminde
El Yönlü Erkek Damızlıkların
Yemlenmeleri 32
16.14.6.1.1.1. Büyütme
Döneminde Et Yönlü Erkek Damızlıkların
Yemlenmelerinde Dikken
Edilecek
Hususlar 32
16.14.6.
1.1.2. Et Yönlü
Damızlık Erkeklerde Büyütme Döneminde
Canlı Ağırlıklar 33
16.14.6.1.1.3. Horoz
Yemlikleri 33
16.14.6.1.2. Büyütme Döneminde Et Yönlü Dişi Damızlıkların Yemlenmeleri 33
16.14.6.1.2.1. El Yönlü Dişi
Damızlıklarda Büyütme Döneminde Yem Tüketiminin Etkileri 35
16.14.6.1.2.1.1. Canlı
Ağırlık 35
16 14.6.1.2.1.2. Cinsel
Olgunluk Yaşı 35
Yumurta Ağırlığı 36
Yumurta Verimi . 38
Kuluçka Randımanı 38
16.14.6.1.2.2. Et, Yönlü Dişi damızlıklarda Kontrollü Yemleme Programları 38
16.14,6.1.2:2.1 Kontrollü
Yemleme Programları 39
16.14.6. I 2.3.
Et Yönlü Dişi Damızlıklarda Büyütme Döneminde Serbest ve
Kısıtlı Yemleme
Şartlarında
Gelişme Farklılığı 42
16.14.6.1.2..4. Et Yönlü Dişi
Damızlıklarda Büyütme
Döneminde Haftalık
Canlı Ağırlık Artışı ve Canlı Ağırlık
Kontrolü 44
16.14 6.1.2:4.1. Büyütme Döneminde
Haftalık Canlı Ağırlık Artışı 46
16.14 6-.1.2.4.2. Canlı
Ağırlığın Kontrolü 47
16.14.6.1.2:5.-Et Yönlü Dişi
Damızlıklarda Büyütme
Döneminde Yemden
Yararlanma ve Kısıtlı
Yemleme ile
İlişkisi 47
16.14.6.2.6. Et Yönlü Dİşi
Damızlıklarda Grit Yemleme 47
Et Yönlü Dişi Damızlıkların
Geçiş Döneminde
Yemlenmesi 48
Et Yönlü Dişi Damızlıkların
Verim Döneminde
Yemlenmeleri 50
16.14.6.3.1. Yem Tüketimi 51
16.14.6.3.1.1. Optimum Yem
Tüketim Miktarı 5İ
16.14 6.3.1 2. Et Yönlü
Standart Dişi Damızlıklarda
Günlük Tahmini Yem
Tahsisatları 52
16.14.6.3 1.3. Et Yönlü Dişi
Damızlıklarda Çevre Sıcaklığı ve Yem
Tüketimi
52
16.14.6.3.2. Kontrollü Yemleme
Programları 54
Et Yönlü Dişi
Damızlıklarda Yem Kısıtlamasının
Önemi ve Etkisi 55
Et Yönlü Dişi Damızlıklarda Yemden
Yararlanma...56
Et Yönlü Damızlıkların
Yumurta Verim
Döneminde Besin Maddesi İhtiyaçları 57
Et Yönlü Dişi Damızlıkların
Yemlenmesinde
Bazı Hatalar 57
Et Yönlü
Damızlıkların Yemlenmesinde
Aydınlatma - Yemleme İlişkisi 61
Et Yönlü Damızlıklarda Faz
Yemleme 62
Et Yönlü Dişi Damızlıklarda
Kuluçkalık
Yumurta
Büyüklüğünün Kontrolü 62
Et Yönlü Mini Damızlık
Hatlarda Yemleme Program I arı.. 63
Et Yönlü erkek Damızlıkların
Yemlenmesi 63
16.14.7. Damızlık Hayvanlarda
Cinsiyete Göre Yemleme 65
16.15. DAMIZLIK HATLARDA CANLİ
AĞIRLIK, CANLI
AĞIRLIK KONTROLLERİ VE ÜNİFORMİTE 65
Damızlık Hatlarda Büyütme
Döneminde Canlı Ağırlık...66
Damızlık Hatlarda Canlı Ağırlık
Kontrolleri . ......66
Yumurta Yönlü Damızlık
Hatlarda Canlı Ağırlık
Kontrolleri 68
Et Yönlü Damızlıklarda CanJı
Ağırlık Kontrolleri 68
16.15.3. Cinsel Olgunluk Döneminde
Canlı Ağırlıkta
Görülen Varyasyon t , 69
36.15.4. Damızlık Hatlarda Canlı
Ağırlık Uniformitesi ......70
16.16. DAMIZLIK HATLARDA
OPTİMUM İLK
YUMURTA YAŞI
'. ,
71
Et Yönlü Damızlıklarda Optimum İlk
Yumurta Yaşı 7İ
Yumurta Yönlü Damızlıklarda
Optimum İlk
Yumurta Yaşı 72
DAMIZLIK HATLARDA ERKEK-DİŞİ ORANI 72
YUMURTA YUMURTLAMA VAKTİ 74
DÖLLÜLÜK 75
Döllülük ve Erkek Damızlıkların
Önemi 75
Döllülük ve Erkek Damızlıklarda
Manejmanın Önemi....76
Döllülük ve Erkek
Damızlıkların Canlı
Ağırlıklarının Önemi 76
Döllenme 77
Erkekler Sürüden Ayrıldıktan Sonra
Döllülük Oranı 77
Sperm Kalitesi ve Döllülük 77
Döllülük ve Çevre Sıcaklığı 77
Döllenme ve Çiftleşme Vakti 77
Çiftleşme Sayısı ve
Çiftleşme Sayısını Etkileyen
Faktörler 78
Çiftleşmeyen Tavuk ve Erkekler
....78
Erkek Damızlıklarda Ayıklama 79
Erkek Damızlıkların İkamesi 79
Damızlık Sürülerde Sosyal
Davranımla
Manejmanın İlişkisi 80
16.19.14. Erkek Damızlıklarda Ayak
Problemi 80
16.20. FOLLUKLAR 81
GURKLUK DAVRANIMI :.. 84
KULUÇKALIK YUMURTA KALİTESİ 85
Yumurtaların Toplanması 86
Yumurtaların Ayıklanması 87
Temiz Yumurta Üretimi 87
Kuluçkalık Yumurtaların
Temizlenmesi 88
Çatlak Yumurtaların Azaltılması 88
Kabuk Kalitesi 88
Yumurta İç Kalitesi 89
Yumurtaların Sınıflandırılması 89
Kuluçkalık Yumurtaların Büyüklüğü
89
Kuluçkalık Yumurtalarda
Yumurta Ağırlığının Önemi 89
Yaş ve Yumurta Ağırlığı
İlişkisi 90
Cinsel Olgunluk ve Kuluçkalık
Yumurta Ağırlığı 90
Kuluçkalık Yumurtalarda
Minimum Ağırlık 90
Kuluçkalık Yumurtaların
Depolanması 91
Kuluçkalık Yumurtaların
Fumigasyonu 92
VERİM EĞRİLERİ 94
DAMIZLIK SÜRÜLERDE ZORLAMALI
TÜY DÖKÜMÜ UYGULAMASI 98
16.25.1. Damızlık Sürülerde
İkinci Yıl Yararlanma Nedenleri 99
İkinci Verim Yılında Kullanılacak
Horozlar 100
Yumurta Yönlü Damızlık Hatlar İçin
Zorlamalı
Tüy Dökme Programları 100
16.25.4. Et Yönlü Damızlık Hatlar
için Zorlamalı Tüy Dökme Programları 101
16.25.5. Damızlık Tavuklarda
İkinci Verim Yılında Yumurta ve Civciv Üretimi
101
16.26. DAMIZLIK HATLARDA OPTİMUM ELDE TUTMA SÜRESİ 104
16.27. DAMIZLIK SÜRÜLERDE
VERİM DÖNEMİNDE GEREKLİ TESTLER 104
SÜRÜ PERFORMANSININ
İYİLEŞTİRİLMESİ 105
DAMIZLIK İŞLETMELERDE KAYIT
SİSTEMİ 106
17. BÖLÜM: ÜREME BİYOLOJİSİ -
FİZYOLOJİSİ VE SUNİ TOHUMLAMA 107
17.1. ERKEKLERDE ÜREME ORGANLARI VE YAPISI 108
Teslisler 109
Tubuleli
Recti ve Reîe Testis 110
Epididimis
........................ 110
Ductus Deferens
.............. 111
Çiftleşme Organı
............... 111
17.2. DİŞİLERDE ÜREME ORGANLARI VE YAPISI 112
Sağ Yumurtalık ve Yumurta
Kanalı 113
Sol Yumurtalık ve Yumurta
Kanalı ...... 113
ÜREME ENDOKRİNOLOJİSİ
............ 114
FOTOPERYODİZM .........................116
ÜREMENİN İMMÜNOLOJİK YÖNÜ 118
Lokal Bağışıklık Tepkisi ve
Döllülük 118
Döllülükle Mevsimsel Azalma
118
DÖLLENME
........................................... 119
ÜREME ÖZELLİĞİ İLE İLİŞKİLİ
FAKTÖRLER 121
Kümes Tipi ve Üreme Özelliği 121
Yumurta Verimi 121
Döllülük 121
Grup Büyüklüğü 122
Yerleşim Sıklığı 122
Erkek Damızlıkların Önemi 123
Canlı Ağırlık 123
Vücut Özellikleri 123
Genetik Yapı 124
Davranım 124
Ejekiilat Kalitesi 125
17.8. SUNİ
TOHUMLAMA 125
Sun'i Tohumlamanın Önemi ve
Üstünlükleri 126
Sun'i Tohumlamanın Değerini
Düşürebilen Faktörler 128
17.8.3. Sun'i Tohumlama
Uygulanmadan Önce dikkate
Alınacak Bazı Hususlar 129
Sun'i Tohumlama Uygulamasında
Erkek
Damızlıkların Barındırılması 130
Sun'i Tohumlama İle Beklenen Döllülük
Yüzdesi 131
Ejekülat
131
Ejekülat Üretim Yaşı 132
Ejekülat Miktarı .'..132
Günlük Sperm Üreiiminin
Belirlenmesi 132
Ekstragonado! Sperm Kaynaklan
(EGSK) 133
Ejckülai Kalitesinde Rasyon
Proteininin Etkisi 134
Ejekülat Üretiminde Aydınlatmanın
Etkisi 134
Ejekülatın Kompozisyonu 134
Ejcküiat Örneklerinin İncelenmesi
135
Ejekülatın Fiziksel Özellikleri
135
Ejekülatın Hacim ve Yoğunluğu 136
Ejekülatın Sperm Konsantrasyonu
137
Spermatozoon'un Yapısı 137
Sun'i Tohumlamada Kullanılan
Ekipmanlar 137
Erkek Damızlıklardan Ejekülat Alınması
138
Horozlardan Ejekülat Alınması 138
Damızlık Erkek Hindilerden
Hjekülat Alınması 140
İ7.8.8.3. Ördeklerden ve Kazlardan
Ejekülat Alınması 140
Ejekülat Alma Sıklığı 141
ürkek Damızlıkların Ejekülat
Alınmasına Alıştırılmaları.. 141
Ejekülat Alma Zamanı 142
17.8.9. Ejekülatın Depolanması 142
17.8.9.1. İnvivo Sperma Depolama
142
Spermatozoa-Yumurta Kanalı
İlişkisi 142
Yumurta Kanalında Sperma
Depolama Yerleri 143
înfundubulum Sperma Depo
Yatakları 143
Utemvaginal Sperma Depo
Bezleri 143
Utcrovaginal
spermatozoa Depo Be/.lerinin
Doldurulması 144
Yumurta Kanalı Depo
Yerlerinden
Spermatozoalann Serbest Bırakılması 144
Yumurta Kanalı
Tarafından Spermotozoa
Hücrelerinin Tutulması 145
İn Vitro Sperma Depolama 145
Ejekülatın Likid Depolanması 146
Depolama Öncesi Ejekülatın
incelenmedi 149
Ejekülat
Örneğindeki Spermatozoa Sayısının
Tahmini 150
Ölil Spermatozoalarm
Belirlenmesi 150
Sperm Motiliıisinin
Belirlenmesi 151
Sperma Depolamada Erkeğin Yaş
ve Genotipinin Etkisi...151
Ejekülat Sulandırıcıları 152
Sulandırıcı Kompozisyonu
ve PH'sı 152
Sulandırıcının Ozmatik
Basıncı 155
Sulandırıcı Etkisi 155
Soğuk Şoku 155
Depolama Döneminde Sperma
Kaybı ...156.
Sulandırıcılar,
Spermatozoa Yapısı ve Dölliilülk
Arasındaki İlişkiler . 158
17.8.9.10. Ejekülatın
Dondurularak Depolanması 158
Dondurma İşleminin Zararı
.' 158
Çözdürme 158
Dondurma İşleminin
Zararına Karşı
Koruyucu
Maddeler . 159
Kanatlı Spermalarının
Dondurularak Depolanması. 159
Ejekülat Depolama Süresi
160
17.8.10. Sun'i Tohumlama
İşlemi „ 160
17.8.10.1. Tavukçulukta Sun'i
Tohumlama İşlemi 161
A. Metodu 161
B. Metodu 161
17.8.10.2 Hindilerde Sun'i
Tohumlama İşlemi 162
17.8.10.3. Ördek ve Kazlarda
Sun'i Tohumlama İşlemi 162
17.8.İ0.4. Sun'i Tohumlama ve
Sağlık Koruma 163
Sun'İ Tohumlama Vakti 163
Sun'i Tohumlamada Verilecek
Ejekülat Dozu 164
Sun'Tohumlama Aralığı 164
Döllülük ve Spermatozoa Sayısı
165
18. BÖLÜM: TAVUKÇULUKTA GENETİK VE
ISLAH 167
18.1. KANTİTATİF KARAKTERLERİN KALITIMI 168
Kalıtım Derecesi 169
Sürü Yönetiminin Önemi !69
Heterosis (Melez Azmaııhğı)
İ70
Genetik Karakterler
Arasında Negatif (Antogonistik)
Korelasyon 171
18.2. TAVUKLARDA EKONOMİK ONEMI
OLAN BAZI
KARAKTERLERİN KALITIMI 172
18.2.2. Tüy Renginin Kalıtımı 172
Dominant Beyaz Tüy Rengi
173
Resesif Beyaz Tüy Rengi 174
Yumurta Veriminin Kalıtımı 174
Vücut Özelliklerinin Kalıtımı 177
Yaşama Gücü 178
Cinsiyete Bağlı Bodurluk 178
Bodur Ticari yumurtacılar
179
Bodur Broyler Damızlıklar 179
Kan Grupları ... 180
Letal Genler ve Gelişme
Anormallikleri 180
18.3. YETİŞTİRME SİSTEMLERİ 180
Standart Irklar ve Varyeteler 180
Saf Hatlar... 181
18.3. HAT MELEKLERİ 181
Irk Melezleri '..... 181
Akrabalı Yetiştirme... 182
Tek taraflı seleksiyon 182
Karşılıklı Seİeksiyon 182
18.4. ÇİFTLEŞTİRME YÖNTEMLERİ 183
Sürü Çiftleştirmesi 183
Grup Çiftleştirmesi 183
Sun'i Tohumlama 184
18.5. SELEKSİYON YÖNTEMLERİ 184
Bireysel Seleksiyon 184
Pedigri Seleksiyonu 185
Familya Seleksiyonıı .' 185
Kan Grubu Sistemine Göre
Seleksiyon 185
18.6. GÜNLÜK CİVCİVLERDE CİNSİYET AYIRIMI 186
Kanat tüylerine Göre Cinsiyet
Ayırımı 186
Tüy Rengine Göre Cinsiyet Ayırımı
İ87
Ayak Rengine Göre Cinsiyet Ayrımı
187
Doğal Otoseks 188
Japon Yöntemi ile Günlük
Civcivlerde Cinsiyet Ayrımı. 188
19. BÖLÜM: TAVUKÇULUK İŞLETMELERİNDE
TUTULAN KAYITLAR 189
KAYIT TUTMANIN ÖNEMİ ve FAYDALARI
190
KAYIT DOKÜMANLARI 191
KAYIT ÇEŞİTLERİ 192
19.3.1. Yıllık Envanter
Kayıtları 192
Envanter Çıkarma Zamanı
....192
Ayrıntılı Tam Liste .. 193
Envanter Değerinin
Belirlenmesi ...193
Çiftlik Arazisi ....
193
Binalar ...193
Hayvanlar ......194
Ekipmanlar ... ...194
Yem .....194
Gelir ve Giderlerin Kaydı .194
Kanatlı ve Bitkisel Üretim
Kayıtlan ......b195
KAYITLARIN MUHAFAZASI
.............196
KAYITLARIN ÖZETLENMESİ, ANALİZ
EDİLMESİ
VE DEĞERLENDİRİLMESİ 196
19.6. KULUÇKAHANE
İŞLETMELERİNDE TUTULAN
KAYITLAR ...197
Kuluçkahane ve Kuluçka
Makinalarında Tutulan
Kayıtlar 198
Kuluçka Makinasına Konulan
Her Yumurta Grubu İçin
Tutulan Kayıtlar 198
Kuluçkahane Manejman Kayıtları
200
Kuluçka Çıkış Raporu 200
Aylık Kuluçkahane Raporu 201
Kuluçka Randımanı İle
İlişkili veriler 202
Gelir - Gider Analizi İle
İlişkili Veriler 202
19.6.3.3. Diğer Veriler 203
19.7. BROYLER (ETLİK PİLİÇ)
İŞLETMELERİNDE
TUTULAN KAYITLAR 204
19.7.1. Kayıt Çeşitleri 204
19.7.1.1. Yetiştirme ve
Üretimle İlgili Kayıtlar 204
19.7.1.1.1. Günlük
Kayıtlar 205
Ölüm ve Ayıklama
Kayıtlan 205
Yem Tüketimi 205
Su Tüketimi. 205
Sıcaklık 205
Rutubet ve Toksik Gazlar
206
Ziyaretçi Kayıt Cetveli
206
19.7.1.1.2. Haftalık Kayıtlar
206
19.7.1.1.2.1. Canlı
Ağırlık Tanımları 206
19.7.1 1.2 2. Haftalık
Esasa Göre Diğer Kayıtlar 206
19.7.1.1.3. Sürü ve Dönem
Esasına Göre Tutulan Kayıtlar 208
19.7.1.1.3.1. Aşı-İlaçve
Tedavi Uygulamaları.... 20$
19.7.1.13.2. Yem
Analizleri 208
İ9.7.1.13.3. Elektrik
Kullanımı 208
Yakıt Kullanımı 208
Yataklık Çeşidi ve Miktarı
209
Civcivlerle İlgili
Kayıtlar 209
İşgücü Kullanımı 209
Dönem Sonunda Satılan
Piliç Sayısı ve Ağırlığû J 0
19.7.1.1.3.9. Diğer Kayıtlar 210
19.7.1.2. Gelir-Gider
Kayıtları 210
19.7.2. Broyler İşletmelerinde Tutulan Kayıtların
Değerlendirilmesi 212
Yaşama Gücü 212
Yemden Yararlanma 214
Ortalama Canlv Ağırlık 215
Günlük Ortalama Canlı Ağırlık
Artışı 215
Yem Tüketimi 216
EEF Değeri . 216
EPEF Değeri 217
Broyler/Yem
Oranı 218
Uniformite 218
19.7.2.10. Gelişme, Yem
Tüketimi ve Yemden Yararlanma Eğrileri218
19.7.2. II. Diğer kriterler 220
19.8. TİCARİ YUMURTA TAVUĞU
İŞLETMELERİNDE
TUTULAN KAYITLAR 221
19.8.1. Piliç Büyütme Döneminde Tutulan
Kayıtlar 221
19.8,1.1.
Yetiştimıe-Büyülme Kayıtları 222
19.8.1.1.1. Günlük Kayıtlar
222
Ölümler
222
Ayıklamalar
222
19.8.1.1.13. Yem Tüketimi
222
Su Tüketimi 223
Sıcaklık 223
19.8.1 1.1.6. Rutubet ve
Toksik Gazlar 22i
19.8.1.1.1.7. Ziyaretçi
Kayıt Cetveli 223
Haftalık Kayıtlar 223
Büyütme Dönemi İtibariyle
Tutulan Kayıtlar 224
19.8.1.2. Gelir-Gİder
Kayıtları 225
Gelir Kayıtları 225
Gider Kayıtları 225
19.8.2. Yumurtlama Kümesi veya
Verim Dönemi Kayıtları 226
Yetiştirme Kayıtlan 229
Gelir-Gider Kayıtları 230
Sözleşmeli Üretim
Giderleri 230
19.8.3. Kayıtların
Değerlendirilmesi 231
19.8.3.1 Ölüm ve Ayıklama
Oranı 231
Canlı Ağırlık Tartunları ve
Uniformite ., 231
Yem Tüketimi 232
19.8.3.3.1. Hen-Housed
veHen-Day Yem Tüketim Değerleri
ve Hesaplanma
Yöntemi 232
Hayvan Başına Günlük Yem
Tüketimi : 232
Piliç Başına Yem Tüketimi
233
Piliç Başına Civciv Gideri 234
Piliç Başına İşgücü Gideri £
234
Piliç Başına Diğer Giderler
235
Piliç Başına Net Giderler 235
Günde Tavuk Başına Yüzde Verim
237
İkinci Kalite Yumurtaların
Oranı '.', 23S
19.8.3.10. Gayrisafı (brüt)
Gelir 244
19.9. DAMIZLIK İŞLETMELERDE TUTULAN KAYITLAR .248
Büyütme Dönemi Kayıtları 249
Verim Dönemi Kayıtları 251
Kuluçka Kayıtları
252
KAYIT FORMLARININ HAZIRLANMASI ı
253
GELİR GİDER KAYITLARININ ANALİZİ
253
20. BÖLÜM: YUMURTA KALİTESİ 255
20.1. YEMEKLİK YUMURTALARDA KALİTE 257
20.1.1. Yemeklik Yumurtalarda
Kırılmadan Kalite Belirlenmesi258
20.1.1.1, Dış Görünüşün İncelenmesi (Gözle Muayene) 258
Yumurta Ağırlığı 258
Kabuk Rengi 258
Yumurta Şeklî 260
20.1.1.1.4. Kabuk Yapısı 261
20.1.1 1.4 I. Camsı ve
Tebeşirinin! Kabuklu Yumurtalar 262
Sivilceli Kabuklu Yumurtalar
263
Kabuk Üzerinde Şeffaf Alanlar
263
Yumurta Kabuğu ile
İlgili Diğer Yapısal
Bozukluklar 263
Kırık ve Çatlak Yumurtalar 264
Kabuk Temizliği 264
Küflü Kabuklu Yumurtalar 264
20.1.1.1.8. Unifofmite
265
20.1.1.2. Lamba Kontrolü.i 265
20.1.1.2.1. Yumurtaların Elle
Tutularak Lamba Kontrolü 265
20.1.1.2.1.1. Elle Lamba
Kontrolünde Yumurtaların
Tutuluş Şekli 266
20.1.1.2.1.2. Elle
Lamba Kontrolünde Yumurtaların
İncelenmesi
266
Otomatik Kontrol Ekipmanları 266
Lamba Kontrolünde İncelenen
Özellikler 267
20.1.1 2.3.1. Yumurta Kabuğu
267
20.1.1.2.3.2. Hava Odacığt 267
20.1.1-2.3.3. Yumurta Akı 268
Yumurta Şansı 268
Blastoderm
269
Yemeklik Yumurtaların Kırılarak
İncelenmesi 269
Yumurtalarda İç Kalite Bozuklukları
271
20.1.3.1. Albumen Bozuklukları 272
20.1.3.1.1. İnce Beyaz
(Albumen)daki Artış 272
20.1.3.1.2.YeşilAlbumenli
Yumurtalar 272
20.1.3.1.3.Bugulu veya Dumanlı
Albumen 272
Pembe Renkli Albumen 273
Sarı Renkli Albumen 27?
Beyaz Küf 273
Bakteri ve Küflerin
Neden olduğu Albumen
Bozuklukları 273
Kan ve Et Lekelen 273
20.1.3.2.Yumuita Sarısı
Anormallikleri 275
20.1.3.2.1.Kan Lekeleri 275
Sansız Yumurta 276
Çift Sarılı Yumurta 276
Benekli Sarılar 276
Kabuk Zarına Yapışık Sarılar 277
Düz (Yassı) Yumurta Sarıları 277
Sertleşmiş Yumurta Sarıları 278
20.1.3.2.8. Yumurta Sarısında
Renk Bozuklukları 278
Beyaz veya Platini Renkli
Yumurta Sarılan 278
Kahverengimsi Yumurta
Sarılan 279
Hava Odacığı Anormallikleri
-.279
Yumurta İç Kalitesiyle
İlgili Diğer Anormallik veya
Bozukluklar 279
Koknııış-Ekşimİş Yumurtalar
279
Cılk Yumurtalar 2S0
Küf Kokulu Yumurtalar 2S0
Küflü Yumurtalar ,...280
20J.3.4.5. Çürük Yumurtalar
-...280
Kan Halkalı ve
Embriyo Gelişimi Gösteren
Yumurtalar :. 280
Pişmiş Yumurtalar 280
Renk Bozuklukları '. 281
Tad Bozuklukları 281
20.1.3.4.10. Koku Bozuklukları
281
YUMURTALARIN KALİTELERİNE GÖRE '
SINIFLANDIRILMASI 281
YUMURTA KALİTESİNİN ÖLÇÜLMESİ 285
20.3.1.Yumurta Dış kalitesini» Ölçülmesi 287
Yumurta Ağırlığı 288
Yumurta Şekil indeksi '. 288.
Kabuk Rengi 288
Kabuk Kalınlığı 289
20.3.1.5.Kabuğun Gözeneklilik
Durumu 292
20.3.1.6.Birİm Yüzey Alanı Başına
Kabuk Ağırlığı 292
20.3.1.7.Kabuk Yüzdesi 295
20.3.1.8.Membran Kalınlığı 2%
20.3.1.9.Yumurtanın Özgül
Ağırlığı 296
Ölçme Aleti İle Özgül
Ağırlığın Belirlenmesi 297
Arşimed Yöntemiyle Özgül
Ağırlığın Belirlenmesi ..297
10.3.1.9.3. Solüsyon
Yöntemiyle Özgül Ağırlığın Belirlenmesi.297
20.3.1.9.4. Özgül Ağırlık ve
Çatlak Yumurtalar 301
20.3.İ. 10. Kabuk Sertliği 301
20.3.2. Yumurta İç Kalitesinin
Ölçülmesi 302
20.3.2.1. Albumen Kalitesinin
Ölçülmesi 302
HaughUnit Değeri
304
Albumen İndeksi 307
Albumen Derecesi 309
Standart Resimlerin
Kullanılması 309
Albumen Kalitesinin Ölçümünde
Diğer Yöntemler ..309
20.3.2.2. Yumurta Sarısı
Kalitesinin ölçülmesi 310
Sarı İndeksi 310
Yumurta Sarısının Renginin
Ölçülmesi 312
Gözle Değerlendirme 312
Kimyasal Yöntemler 313
NEPA Yöntemi 313
AOAC Yöntemi 313
20.3.2.2.2.3. Fiziksel
Yöntemler 314
20.3.2.2.4. Diğer Yöntemler.
314
20.4. YUMURTANIN KOMPOZİSYONU VE
KİMYASAL
ANALİZLER :.......
315
Yumurta Kabuğu...': 315
Albumen .'. . 316
Sarının Kompozisyonu 318
YUMURTANIN KOLESTEROL KAPSAMI
.............................. 320
YUMURTA ÖZELLİKLERİ ARASINDAKİ KORELASYONLAR
..... 324
Yumurta Ağırlığı.......... 324
Kabuk Rengi.......... 325
Yumurta Kabuğu Renk İntensitesi
325
Yumurta Şekil İndeksi.... 326
Yumurta Hacmi.... 326
Kabuk Kalınlığı ...... 326
Kabuk Ağırlığı.. 327
Kabuk Yoğunluğu 327
Özgül Ağırlık 327
Kabuk Deformasyonu 328
Kırılma Mukavemeti 329
Kabuk Yüzdesi 329
Albumen Yüksekliği 330
Albumen Yüzdesi 330
HaughUnit 330
Albumen İndeksi 330
Albumen Proteini 330
Albumen Ağırlığı 331
Sarı Yüzdesi 1.331
Sarı Ağırlığı 331
Sarı Kolestrol Düzeyi 332
Sarının Yağ Miktarı 332
20.7. YUMURTA YUMURTLANMADAN ÖNCE
KALİTEYİ ETKİLEYEN FAKTÖRLER 333
20.7.1. Tavuğun Yaşı 333
Yumurta Ağırlığı 333
Kabuk Kalitesi 334
Albumen Kalitesi 337
Yumurta Sarısı Kalitesi 337
Yumurta Kompozisyonu 339
20.7.2. Genetik Faktörler : 339
Yumurta Ağırlığı ...339
Şekil indeksi ...341
Kabuk Kalitesi ., ,.:..34İ
Albumen Kalitesi "..342
Yumurta Sarısı Kalitesi :. ...343
Dış ve İç Kalite
Anormallikleri .....343
Yumurta Kompozisyonu .........343
20.7.3. Yem ve Yemlemenin Etkisi
.343
Yumurta Ağırlığı ....................343
Kabuk Kalitesi ...................344
Kalsiyum ..................... 344
Fosfor ....................345
Kalsiyum / Fosfor Oranı ......346
Vitaminler .......................,...346
Diğer Mineral Maddeler ......
347
Dış ve İç Kalite Bozuklukları
347
Yumurta Sarısının
Pigmentasyonu 348
Besin Kompozisyonu 349
Hastalıklar ........349
Çevre Faktörleri 349
Diğer Faktörler 352
Sürünün Verim Hızı 352
Mevsim 352
Yumurta Ağırlığı 353
Kabuk Rengi 354
Yumurtlama Vakti 354
20.8. YUMURTA KALİTESİNİN KORUNMASI 355
Yumurtaların Kümesten Toplanması
355
Yumurtaların Soğutulması 356
Yumurtaların Sıcak Suya
Daldırılması 357
Yumurtaların Yıkanması 357
Yumurtaların Yağlanması 362
20.8.6.Yumurtaların Depolanması
365
Sıcaklık 365
Rutubet 368
Karbondioksit 368
Aydınlatma 369
Havalandırma 369
Depolama Odasında Koku ve Tadı
Bozan Maddeler 369
Çatlak Yumurtaların Ayrılması
....369
Yumurtaların Yerleştirilmesi 370
Ekipmanlar .. 370
Pazarlama Safhasında Kalitenin
Korunması 370
20.8.10. Evlerde Yumurta
Kalitesinin Korunması 371
20.9. YUMURTA KIRILMALARI
372
20.9-L Yumurtlama Sırasında
Çatlama ve Kırılmalar 373
Yumurta Toplama Sırasında Çatlama
ve Kırılmalar 374
Yıkama ve Paketleme Safhasında
Çatlama ve Kırılmalar374
Nakliye Sırasındaki Çatlama ve
Kırılmalar 374
20.10. YUMURTA KALİTESİNDE BOZULMA 374
Buharlaşma .ve Ağırlık Kaybı 375
Yumurta Akının Sıvılaşması 376
Gaz Değişimi 378
Hidrojen İyon Konsantrasyonu 378
Bakteriye! Bozuşma 378
YARARLANILAN KAYNAKLAR 381
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------