1. Üzümün Tarihçesi ve Sistematikteki Yeri 7
2. Üzümün Bileşimi ve Sağlık Açısından Önemi 12
3. Sofralık Üzümler ve Tanımı 16
3.1. Sofralık Üzümlerin Hasattan Sonra Çürüme ve
Bozulmaları 17
3.1.1 Su Kaybı 17
3.1.2. Patojenlere Duyarlılık 17
4. Hasat Öncesi Uygulanan Kültürel ve Teknik İşlemler
26
4.1. Kimyasal Uygulamalar 26
4.2. Kültürel Uygulamalar 26
4.2.1. Bilezik Alma 26
4.2.2. Olgunluk 26
4.2.3. Hasat 29
5. Hasat Sonrası Uygulanan Kültürel ve Teknik
İşlemler 32
5.1. Ambalajlama 32
5.2. Ön Soğutma 34
5.3. Kimyasal Uygulamalar 35
5.4. Fiziksel Uygulamalar 41
5.5. Biyolojik Uygulamalar 44
6. Sofralık Üzümlerin Standardizasyonu 48
|