Peynirciliğin
Tarihçesi
1
Türkiye’de
Peynircilik
3
Ekonomimizde Ve
Yaşantımızda Peynirin Yeri
6
Ülkemizdeki
Yerli Peynirlerimizin Yapılış Şekilleri 6
BÖLGELERİMİZ
1-AKDENİZ
BÖLGESİ 8
Adana Hellim Peyniri
9
Adana Yörük Peyniri 11
Adana Kuru Çökelek 11
Adana Kozan Peyniri 12
Adana Tuluk Çökeleği 13
Adana Tulum Peyniri 13
Adana Ceyhan Kaynatma Peyniri 14
Antalya Meme Peyniri 15
Antalya Akseki Çimin Peyniri 15
Antalya Yoğurt Çökeleği 16
Antalya Gazipaşa Keçi Peyniri 17
Antalya Tulum Peyniri 17
Antalya Girdev Yaylası Yörük Peyniri 18
Antalya Korkuteli Çörekli Çoban Peyniri 19
Burdur Örgü Peyniri 20
Isparta Sütçüler Peyniri 20
Isparta Tuluk Peyniri 21
Isparta Yalvaç Küp Peyniri 21
Hatay Kuşbaşı Peyniri 22
Hatay Testi (Carra) Peyniri 23
Hatay Ayran Çökeleği 25
Hatay Sürke 26
Hatay Sünme Peyniri 27
Hatay Dil Peyniri 28
Hatay Zahterli Çökeleği 29
Hatay Samandağ Peyniri 30
Kahramanmaraş Parmak Peyniri 30
Kahramanmaraş Kelle Peyniri 32
Kahramanmaraş Tulum Peyniri 33
Mersin Anamur Deri Peyniri 34
Mersin Köy Peyniri 35
Mersin Silifke Ham Çökeleği 35
2- DOĞU ANADOLU BÖLGESİ 37
Ağrı Aladağ Köy Peyniri 38
Ardahan İkizdere Tulumu 40
Ardahan Çeçil Peyniri 41
Ardahan Çivil Peyniri 42
Ardahan Çuma Peyniri 44
Bitlis Köy Peyniri
44
Bingöl Salamura Peyniri 45
Erzurum Sünme Peyniri 46
Erzurum Tortum Pişmiş Peyniri 47
Erzurum Tel Peyniri 47
Erzurum Kerti Peyniri 48
Erzincan Deri Tulumu 49
Elazığ Şavak (Şafak) Peyniri 52
Hakkâri Şemdinli Herki Peyniri 54
Erzurum (Hınıs)Peyniri 55
Kars Gravyer Peyniri 55
Kars Deve Dili Peyniri 58
Kars Çakmak Peyniri 58
Kars Yağlı Tuluh Peyniri 59
Kars Kaşarı
60
Kars Kaşar Örgüsü 62
Kars Küflü Çeçil Peyniri 63
Kars Taze Çeçil Peyniri 64
Kars Karın Kaymağı 65
Kars Kaşar Loru 67
Malatya Karışık Deri Tulumu 68
Malatya Çökeleği 69
Muş Varto Keçi Peyniri 70
Siirt Otlu Peyniri
70
Şırnak Güçlü Konak Peyniri 71
Şırnak Pancarlı Tulumu 71
Şırnak Taze Sarımsaklı Peyniri
72
Tunceli Taze Çökeleği 72
Van Otlu Peyniri 73
3-EGE
BÖLGESİ 76
Aydın Çörekotlu Peynir 77
Aydın Tulum Peyniri 78
Aydın Cıvık Peyniri 79
Aydın Toz Peyniri 80
Aydın Çiğ Kesik 80
Afyon Dinar Peyniri 81
Afyon Tulum Peyniri 82
Aydın Didim Çökeleği 83
Aydın Didim Çoban Peyniri 83
Denizli Derecik Peyniri 84
İzmir Kalsiyumlu Beyaz Peyniri 84
İzmir Ödemiş Teneke Tulumu 85
İzmir Fesleğen 86
İzmir Bergama Salamuralı Deri Tulumu 87
İzmir Biberli Çökeleği 90
İzmir Tuzlu Lor 90
İzmir Ödemiş Yağlı Peyniri 91
İzmir Koponesti Peyniri 91
İzmir Sepet Peyniri 93
İzmir Sepet Loru 95
İzmir Tulum Peyniri 95
Muğla Fethiye Geyve Yörük Peyniri 96
Manisa Koyun Peyniri 97
Uşak Koyun Peyniri 98
4-GÜNEYDOĞU
ANADOLU BÖLGESİ 99
Adıyaman Sıkma Peyniri 100
Adıyaman Basma Peyniri 101
Adıyaman Pazarcık Köy Peyniri 102
Batman Kozluk Kok Peyniri 102
Diyarbakır Otlu Erdiş Peyniri 104
Diyarbakır Örgü Peyniri 104
Diyarbakır Ergani Salamura Peyniri 106
Diyarbakır Eritme Peyniri 106
Gaziantep Tulum Peyniri 107
Gaziantep Sıkma Peyniri 108
Gaziantep Örgü Peyniri 109
Urfa Topak Peyniri 109
Urfa Kuzubaşı Peyniri 111
Mardin Tecen Peyniri 112
5- İÇ ANADOLU BÖLGESİ 113
Ankara Kızılcahamam Çömlek Peyniri 114
Ankara Gölbaşı Tulumu 115
Aksaray Peyniri 116
Çankırı Küpecik Peyniri 117
Çankırı Kesmük Peyniri 117
Konya Küflü Tulum Peyniri 118
Konya Cihanbeyli Küflü Tulum Peyniri 119
Konya Ereğli Bez Tulumu 120
Konya Selçuklu Tulumu 120
Konya Örgü Peyniri 121
Konya Davar Peyniri 122
Kayseri Küp Peyniri 123
Kayseri Çerkez Peyniri 123
Kırşehir Çörekotlu Peyniri 125
Kırşehir Çömlek Peyniri 126
Nevşehir Çömlek Peyniri 127
Niğde Küp Peyniri 128
Sivas Koyulhisar Küp Peyniri 129
Yozgat Çanak Peyniri 129
Yozgat Salamura Beyaz Peynirli ve Biberli
Çökeleği 132
6 KARADENİZ BÖLGESİ 133
Artvin İmansız Peyniri 135
Artvin Mayalı Peyniri 136
Artvin Anzlat 137
Artvin Şavşat Sıkma Peyniri 137
Artvin Küp Peyniri 138
Artvin Yümme Peyniri 139
Artvin Eridik Peyniri 139
Artvin Telli Kremalı Peyniri 140
Artvin Eritme Peyniri 141
Artvin Ardanuç Güllüce Karışık Peyniri 141
Amasya Köy Peyniri 142
Amasya Çökeleği 142
Bolu Kaynamış Peyniri 143
Çorum Kargı Tulumu 144
Çorum Kargı Yaş Peyniri 145
Giresun Uzayan Peyniri 145
Giresun Çökeleği 146
Giresun Tecen Peyniri 147
Gümüşhane Köy Peyniri 147
Ordu Peynirli Küp Çökeleği 148
Ordu Çiğ Süt Çökeleği 149
Ordu Küp Çökeleği 150
Ordu Yağlı Peyniri 150
Ordu Ünye Çökeleği 151
Ordu Kurukeş
152
Rize Kurçi Peyniri 152
Samsun Çiğ Kesik 153
Trabzon Varil Peyniri 154
Trabzon Kebir Tam Yağlı Peyniri 154
Trabzon Minzi Peyniri 155
Trabzon Sürmene Aho Peyniri 156
Trabzon Tonya Kaşarı 157
Trabzon Yayla Peyniri 157
Trabzon Koleta Peyniri 158
Trabzon Otlu Peyniri 158
Trabzon Sürmene Çökelekli Meleze Peyniri 159
Trabzon Akçabat Tel Peyniri 159
Trabzon Golot Peyniri 160
Trabzon Tamyon Peyniri 162
Tokat Küp Çökeleği 162
Tokat Yağlı Peyniri 163
Abaza Peyniri 163
Külek Peyniri 165
7- MARMARA BÖLGESİ 167
Balıkesir Tulum Peyniri 168
Balıkesir Mihaliç Kelle Peyniri 170
Balıkesir Sepet Mihaliç Peyniri 171
Balıkesir Ayvalık Kirli Hanım Loru 172
Balıkesir Manyas Peyniri 173
Balıkesir
Ayvalık İvrindi Kelle Peyniri 174
Balıkesir
Ayvalık Cunda Sepet Peyniri 175
Balıkesir Edremit Sepet Peyniri 175
Balıkesir Susurluk Örgü Peyniri 176
Balıkesir Tam Yağlı Peyniri 176
Balıkesir Ayvalık Pastörize Tulumu 177
Bursa Dil Peyniri 178
Bursa Diyet Peyniri 178
Çanakkale Keçi Peyniri 179
Çanakkale Ağuz Peyniri 179
Çanakkale Ezine Koyun Peyniri 180
Edirne Tipi Beyaz Peyniri 180
İzmit Gölcük Teneke Peyniri 182
Kırklareli Yumuşak Peyniri 183
Kocaeli Keçi Peyniri 183
Sakarya Füme Peyniri 184
Trakya Yağlı Koyun Peyniri 185
Trakya Otlu Peyniri 185
Trakya Lüks Kaşarı 186
Tekirdağ Loru 187
DİĞER SÜT ÜRÜNLERİ
190
Afyon Lüle Kaymağı 192
Ardahan Posof Ayranı 193
Ardahan Cadı 193
Artvin Sacta Krema 194
Artvin Laz Böreği 194
Çankırı Ekşi 195
Erzurum Peynir Helvası 195
Erzurum Lor Dolması 196
Hatay Peyniri (Özet Olarak Bildirilmiştir) 196
Hatay Tuzlu Yoğurt 197
Gaziantep Fıstıklı Dondurması 198
Kars Peynirli Kuymak 198
Kars Kremalı Kurut 199
Kars Pasguden 200
Kars Gendime Çorbası 201
Kars Ayran Çorbası 201
Kars Hangeli 202
Kars Haşıl 202
Kars Akıtma 203
Kars Lalanga 203
Kars Kavut 204
Kars Döğmenç 204
Nevşehir Kuru Kaymak 205
Nevşehir Sütlü Kabak Çekirdeği 205
Nevşehir Çanak Yoğurdu ve Ürgüp Tereyağı 206
Ordu Yağlaç 206
Ordu Helle 207
Ordu Köy Tereyağı 207
Trabzon Kuymağı 208
KAYNAKLAR 209
Sayfanın başı
